Agradable deja vu
Todo el mundo conoce la savia de abedul desde la infancia, que es un agua incolora, ligeramente turbia y con un agradable sabor dulce. Cada primavera, desde mediados de marzo hasta finales de abril, se recolecta activamente. Para hacer esto, basta con hacer una muesca en el árbol e insertar allí una canaleta a través de la cual fluirá el jugo hacia un recipiente preparado previamente. Luego debes dejar todo esto por un día y al día siguiente podrás disfrutar de una maravillosa bebida natural.
Pero, lamentablemente, no dura mucho: como máximo dos días a temperatura ambiente, y hasta tres o cuatro días se puede prolongar su vida en un lugar fresco. Descubramos cómo conservar la savia de abedul y conservar su sabor durante al menos varios meses.
conservas en casa
Para conservar la savia de abedul en casa sin muchos problemas, es necesario preparar los siguientes ingredientes: 1,5-2 litros de bebida de abedul, 0,25 kg de azúcar, aproximadamente 6-8 g de ácido cítrico.
A continuación, seleccionamos los utensilios necesarios para la pasteurización. Filtramos el jugo recogido a través de una gasa para limpiarlo de residuos. Luego agregue los ingredientes anteriores y cocine a fuego lento. Mientras se prepara la bebida, intenta revolverla con la mayor frecuencia posible y no olvides quitarle la espuma que se forma durante el proceso de cocción. Si esto no se hace a tiempo, se puede formar un color amarillo rojizo desagradable en el producto terminado.
sedimento. Ahora surge una idea más clara de cómo conservar la savia de abedul en casa.
Mientras tanto, debes asegurarte de que la bebida no pase por la fase de ebullición. En cuanto empiecen a aparecer las primeras burbujas, retíralo inmediatamente del fuego.
Luego debes limpiar aún más a fondo la savia de abedul. Para ello lo volvemos a pasar por un colador y una gasa doblada en varias capas. Ésta es prácticamente la respuesta completa a la pregunta de cómo conservar la savia de abedul. Luego solo queda verterlo y cerrar las tapas. Una vez que todos los platos estén llenos de jugo, damos la vuelta a los frascos y los dejamos en esa posición por un día. Pasado este tiempo, les damos la vuelta nuevamente a su posición original y los guardamos en un lugar fresco para una mejor conservación de la bebida.
Ahora averigüemos si la savia de abedul enlatada, preparada con nuestras propias manos, es realmente saludable.
Para empezar, una bebida fresca recién recolectada sin duda será útil para todas las personas. En el pasado reciente, incluso los pacientes con tuberculosis fueron tratados con él. La savia de abedul también está indicada para personas que padecen alergias y enfermedades de la piel. La bebida también es eficaz en la lucha contra el acné adolescente en la cara. Pero, lamentablemente, pierde todas estas propiedades curativas al cabo de unas horas.
Aunque ahora sabemos cómo conservar la savia de abedul, de lo anterior se desprende claramente que después del procesamiento no queda nada útil en esta bebida. Pero tampoco puede hacer ningún daño. Al consumirlo simplemente se disfruta de su agradable sabor. Y si durante el proceso de enlatado le agregas a este jugo algunas frutas y bayas (uvas, manzanas, peras, etc.), quedará aún más sabroso. No es ninguna vergüenza servir una compota tan maravillosa. Y créanme, nadie rechazará el suplemento.
La savia de abedul tiene muchas propiedades beneficiosas y tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. Además, quita muy bien la sed. Desafortunadamente, debido a su corta vida útil, es necesario recurrir a diversos métodos de procesamiento y conservación para poder conservarlo por más tiempo.
Conservación
La forma más sencilla y fiable de conservar la savia de abedul es enrollarla en frascos. Hay muchas formas, según gustos y capacidades. Durante la época soviética, el método más popular para conservar el zumo industrialmente era conservarlo en tarros de 3 litros con azúcar y zumo de limón. El jugo era agrio, agridulce y bastante rico en sabor. Hoy en día, la conservación se ha vuelto algo más complicada con diversos aditivos. Comenzaron a añadir hierbas medicinales, cítricos frescos, etc. a la savia de abedul.
Universal implica el uso de ingredientes exclusivamente naturales sin agentes oxidantes aislados artificialmente. Para conservar 3 litros de savia de abedul necesitarás 2 cucharadas de azúcar y un cuarto de limón o cualquier cítrico junto con su ralladura.
Se esteriliza el frasco y se le añaden azúcar y cítricos. La savia de abedul se lleva a ebullición, se vierte en un frasco preparado y se sella con una tapa esterilizada. El jugo enrollado se voltea sobre la tapa y se envuelve en calor para una esterilización adicional.
Métodos de conservación alternativos
El kvas elaborado con savia de abedul es muy sabroso y se puede almacenar durante mucho tiempo. Se vierte savia de abedul (10 litros) en cualquier recipiente disponible y se vierte un puñado de pasas. Para una mejor fermentación y para darle un sabor a levadura especial, puede agregar unas galletas de centeno. Las galletas saladas se pueden sustituir por malta. Para mejorar el sabor se vuelve a añadir ralladura de limón. Las variaciones en la fermentación son bastante variadas. Algunas personas prefieren usar levadura para obtener resultados más rápidos. En cualquier caso, el proceso de fermentación continúa durante al menos una semana y puedes empezar a beber kvas casi de inmediato. El kvas listo se almacena en un lugar fresco durante varios meses.
Algunas amas de casa con congeladores han dominado la congelación de savia de abedul. Pero ocupa mucho espacio y este método de almacenamiento no es práctico. Es mucho más preferible utilizar la ebullición para aumentar la concentración y la posterior dilución con agua para el consumo. Para ello, se evapora la savia de abedul a una temperatura de 60°C hasta reducir el volumen en un 75% y se vierte en frascos.
Fuentes:
- Jugo de abedul
- Savia de abedul: cómo beber, cómo almacenar.
Tradicionalmente, la savia de abedul se bebe inmediatamente después de su recolección, antes de que pierda su frescura y sus máximos beneficios. Se puede conservar en el frigorífico o en el sótano durante 2-3 días, tiempo durante el cual no se estropeará. Pero inevitablemente se agriará, fermentará y se convertirá en un líquido tóxico. Sin embargo, las personas que conocen las propiedades curativas de la savia de abedul desde tiempos inmemoriales han aprendido a conservarla en invierno. Muchas de estas recetas todavía se utilizan hoy en día.
Necesitará
- - savia de abedul;
- - azúcar granulada;
- - pasas;
- - levadura;
- - frutas secas;
- - frascos o botellas para conservar jugo;
- - tapas y tapones metálicos.
Instrucciones
Fermentación. Tome 3 litros de savia de abedul, 6 cucharaditas. Azúcar granulada y 10-15 pasas. Verter el jugo en un tarro limpio de 3 litros mantenido al vapor durante 10 minutos, verter la arena y añadir las pasas lavadas. Mezclar todo bien y tapar con una tapa suelta o un globo. Después de 2-3 días, se forma en el frasco una bebida muy carbonatada y de sabor agradable, en la que queda toda la savia de abedul. Esta bebida se puede almacenar durante bastante tiempo en un lugar fresco en recipientes con tapa cerrada.
Conservación. Vierta la savia de abedul en una cacerola esmaltada y caliéntela a 80°C. No lo dejes hervir bajo ningún concepto. Vierta rápidamente el jugo caliente en los preparados, es decir. botellas o frascos previamente cocidos al vapor sobre agua hirviendo. Cubra las botellas con corchos (sin apretar), los frascos con tapa y colóquelos en una cacerola grande con agua calentada a 90°C para pasteurizar. Guárdalos en esta sartén, colocada al fuego al mínimo, durante 20-30 minutos. Luego cierre bien las botellas con corchos y enrolle los frascos con tapas de metal. Guardar en un lugar oscuro.
Puedes facilitar tu trabajo eliminando el procedimiento de pasteurización. Para hacer esto, después de verter el jugo calentado en botellas y frascos, ciérrelos inmediatamente herméticamente con corchos y tapas de metal, envuélvalos rápidamente en mantas viejas (abrigos de piel, chales, bufandas) y déjelos a un lado hasta que se enfríen naturalmente, después de lo cual se almacenado en un lugar oscuro.
Kvas de levadura. Tome 1 litro de savia de abedul, 15 a 20 gramos de levadura fresca (prensada) o 5 a 6 gramos de levadura seca y 5 a 10 pasas. Calienta el jugo en una cacerola esmaltada a 30-35oC, luego viértelo en un frasco o botella, agrega la levadura y las pasas. Cerrar con una tapa hermética y colocar en un lugar fresco y oscuro. Kvas estará listo en 2 semanas. En ausencia de calor y luz, se puede almacenar hasta por 6-8 meses.
Kvas. Para preparar este kvas necesitarás 5 litros de savia de abedul y 800 gramos de frutos secos (si tienes menos jugo, reduce la cantidad de frutos secos en consecuencia). Verter el jugo en un bol esmaltado, de vidrio o de cerámica, tapar con una toalla y dejar a temperatura ambiente durante varios días. Al primer signo de fermentación (enturbiamiento, islas de espuma, olor agrio, etc.), agregue los frutos secos bien lavados, cubra nuevamente con una toalla y colóquelos en un lugar fresco y oscuro. Después de 2 semanas, cuele el kvas terminado a través de un colador o una gasa y viértalo en frascos o botellas, cerrándolo con tapas herméticas (corchos). Este kvas se almacena en el frigorífico o en el sótano hasta la próxima temporada de recogida de savia de abedul.
Jarabe. Coloque una cacerola esmaltada con savia de abedul a fuego lento y evapore hasta que el almíbar se espese. El producto final debe tener la consistencia de miel fresca y un ligero tinte alimonado. Suele contener un 60% de azúcar y dura casi para siempre, igual que la miel natural. Se puede añadir al té, compotas y gelatinas, diluir con agua y utilizar como bebida de frutas.
La savia de abedul contiene la energía vital de un árbol esbelto. Es rico en microelementos, vitaminas, refresca y tiene efecto curativo. ¿Cómo enrollar correctamente la savia de abedul en casa? La respuesta a esta pregunta está en diferentes recetas de conservación que utilizan limón, naranja y ácido cítrico.
El jugo claro y aromático no es solo una bebida sabrosa con un sabor original, sino todo un botiquín de primeros auxilios natural en un vaso. Las "lágrimas de abedul" contienen fitoncidas, ácidos orgánicos, enzimas y casi todos los microelementos necesarios para el cuerpo humano.
¡Atención! Para deshacerse de diversas enfermedades y fortalecer el organismo, se recomienda beber de 8 a 10 litros. savia de abedul por año.
La peculiaridad del jugo es que está estructurado y tiene tantas propiedades únicas que es bastante difícil enumerarlo todo. Baste decir que la savia de abedul tiene un efecto antitumoral pronunciado y propiedades antioxidantes. Además, disuelve cálculos en la vejiga y los riñones y se utiliza en el tratamiento de úlceras, bronquitis y tuberculosis. Tiene efecto antihelmíntico y diurético, fortalece el sistema inmunológico y protege contra la deficiencia de vitaminas. E incluso se utiliza para eliminar las arrugas. De hecho, se trata de una medicina única.
¿Cuándo y dónde se recoge la savia de abedul?
Las “lágrimas de abedul” se recogen durante el deshielo primaveral, hasta que el árbol queda decorado con hojas tiernas y pegajosas. En abril, los abedules comienzan a liberar savia activamente y literalmente "lloran", segregando un líquido transparente.
La savia de abedul se recoge en primavera.
El período de recolección es corto, sólo 15 a 20 días, y durante este tiempo los recolectores experimentados extraen suficiente jugo para beber y almacenar para uso futuro.
Por cierto, la savia de abedul comprada en un frasco clásico de tres litros es solo una apariencia de líquido curativo fresco. Si tienes suerte y te encuentras en Bielorrusia o en el centro de Rusia en el momento adecuado, puedes aprovechar esta oportunidad.
El proceso de extracción de la “medicina universal”
La extracción de cualquier valor requiere conocimientos, habilidades y herramientas. Para recolectar líquido, solo los abedules maduros con un diámetro de tronco de 20 cm o más son adecuados. En troncos de 20 a 25 cm, se perfora un agujero, de 25 a 35 cm, dos.
Un abedul adulto puede producir hasta 6 litros al día. Jugo, pero es mejor recoger 2 litros. de cada árbol.
¡Atención! Está científicamente demostrado que la correcta recogida de savia no daña los abedules y los bosques. Por el contrario, tras varios años de producción intensiva, el flujo de savia se vuelve más abundante.
Guía paso a paso para recolectar líquido curativo:
- Primero es necesario quitar un trozo de corteza a una altura de 40 cm del suelo.
- Haga un agujero de hasta 5 cm con un taladro.
- Inserte una canaleta, cualquier tubo, un gotero médico transparente o una gasa por donde fluirán las gotas.
- Coloque un recipiente de recolección en el suelo y baje el extremo del tubo o canalón hacia él. Las mejores condiciones para una “cosecha” abundante son el tiempo soleado y el horario de 12 a 18 horas.
- Como dicen los profesionales, no es necesario pasar 24 horas delante del dispositivo. Basta comprobarlo 1-2 veces. en un día.
- Después de recibir 2 litros de la “medicina universal”, el agujero se rellena con musgo o una varita tratada con un repelente de plagas natural.
Preparar savia de abedul para el invierno con ácido cítrico.
Por lo general, los amantes de las bebidas amaderadas consumen una parte del jugo inmediatamente después de la extracción y otra parte la dejan para enlatar. Un porcentaje mayor de las sustancias beneficiosas únicas contenidas en las “lágrimas de abedul” se pueden conservar si se procesan adecuadamente.
Consejo. Lo principal es evitar que la bebida hierva, de lo contrario se perderán algunas de las propiedades curativas.
Para empezar a trabajar, es necesario preparar frascos de vidrio de 5 litros. jugo claro, 25 gr. ácido cítrico, 630 gr. Sáhara. Cuando se agregan estos ingredientes, el jugo con un sabor suave adquiere un dulzor brillante y una ligera acidez.
Pasos de enlatado:
- Vierte todo el jugo en un cazo y coloca a fuego lento. Tan pronto como aparezca espuma, se debe eliminar. Si aparecen burbujas que indiquen el comienzo de la ebullición, apague rápidamente el fuego.
- Agrega ácido cítrico y azúcar a la bebida.
- Antes de verter la savia de abedul en frascos esterilizados, fíltrela a través de un colador fino o una gasa.
- Cubre los frascos o botellas con tapas y, después de enfriarlos, llévalos a un lugar fresco. Algunas personas aconsejan mantener los giros en agua caliente durante unos 15 minutos. para esterilización adicional.
Bebida de abedul con limón o naranja.
La savia de abedul con un sutil aroma cítrico atraerá incluso a quienes no gustan de las bebidas claras. Calcular los ingredientes de esta receta es muy sencillo:
- el volumen total de latas de 3 litros debe ser igual a la cantidad de litros de jugo;
- Cada frasco tomará 2 cucharadas. l. azúcar y 1 rodaja de limón o naranja. Qué usar exactamente depende de tu gusto. Para empezar, puedes cerrar varios espacios en blanco con limón y algunos con naranja.
Consejo. Los habitantes de un pueblo que bordea un bosque de abedules propusieron una variación interesante de la receta. En lugar de fruta, ponen en frascos caramelos para chupar: agracejo o duquesa.
Pasos de cocción:
- Lleva el jugo a un punto de ebullición.
- Apagar rápidamente y verter en recipientes preparados.
- Coloque la cantidad especificada de azúcar y fruta en cada frasco.
Conservación de la savia de abedul con menta, mandarinas y frutos secos.
La savia de abedul transparente para un cocinero es como una hoja de papel Whatman en blanco para un artista. Puede abordar el enlatado de forma creativa y realzar el sabor de la bebida con varios aditivos:
- El jugo recogido y colado se lleva a ebullición y se apaga.
- Agrega una ramita de menta, una rodaja de mandarina pelada y unas rodajas de limón al líquido aromático. Es mejor sin ralladura, dejará un regusto amargo.
- Luego agregue frutos secos prelavados. Por ejemplo, pasas o escaramujos.
- Agregue ácido cítrico a la sartén en una proporción de ½ cucharadita. por 10 litros. jugo Llevar a ebullición nuevamente y verter en recipientes preparados.
Bebida exquisita. Jugo más esquejes de grosella
Los fanáticos del jugo incoloro con un sabor suave, ligeramente dulce y un aroma pronunciado disfrutarán de la infusión con esquejes de grosella. Los principios de su elaboración son los mismos que en versiones anteriores. Solo necesitas lavar las ramas con anticipación y cortarlas para que encajen bien en los frascos. Luego colóquelos en recipientes esterilizados y vierta savia de abedul colada caliente. ¡Una bebida exquisita para el invierno está lista!
Kvas infundido con bebida de madera.
Una de las recetas originales para conservar las "lágrimas de abedul" es hacer kvas.
Para obtener una bebida fermentada, es necesario calentar la savia de abedul a 30 °C. Agrega 15-20 g a la sartén con líquido. levadura y unas cuantas pasas. Si te gustan los sabores cítricos, puedes agregar ralladura de limón a tu bebida. La última etapa de preparación es la fermentación durante 2 semanas.
Consejo. La tapa del kvas de abedul se debe quitar periódicamente durante la fermentación, liberando los gases resultantes.
Como resultado, el jugo se convierte en una deliciosa bebida carbonatada con un sabor distintivo. Puedes guardarlo todo el verano.
Recientemente, las "lágrimas de abedul" curativas prácticamente han desaparecido de los estantes de las tiendas, pero tienen propiedades únicas que no pueden ser reemplazadas por nada más. Preparar una bebida maravillosa para uso futuro puede salvarlo de la deficiencia de vitaminas primaverales y ayudarlo en la lucha contra las dolencias. Y simplemente complace con un sabor suave e inolvidable.
Preparación y conservación de la savia de abedul - vídeo
La foto de esta receta se muestra arriba.
Ingredientes
- savia de abedul – 1,5-2 l;
- azúcar granulada – 250 g;
- ácido cítrico – 8 g.
Preparación
1. En primer lugar, colar el jugo a través de varias capas de gasa. Al recogerlo podrían entrar en el recipiente pequeños restos o insectos.
2. Vierta el jugo colado en una cacerola, agregue el azúcar y el ácido cítrico y cocine a fuego lento. Se formará espuma en la superficie; deberá retirarse periódicamente; si no se hace esto, el jugo adquirirá un sedimento amarillo desagradable;
3. No dejes que la bebida hierva; en cuanto aparezcan los primeros signos de ebullición, apaga inmediatamente el fuego. Colar nuevamente a través de un colador y una gasa y verter en frascos esterilizados.
4. Sellar los frascos con tapas, darles la vuelta para sellar mejor, envolverlos en una manta tibia y dejarlos en esta posición para golpear. Pasado un día, voltea los frascos a su posición normal, envuélvelos nuevamente y mantenlos así hasta que se enfríen por completo, luego bájalos al sótano o al sótano.
Para conservar la savia de abedul se pueden utilizar otras recetas, con todo tipo de aditivos.
Savia de abedul con naranja
Esta bebida con notas cítricas gustará tanto a adultos como a niños; su uso habitual tendrá un efecto beneficioso sobre la salud de todos los miembros de la familia;
Ingredientes
- savia de abedul – 6 l;
- ácido cítrico – 3 cucharaditas;
- azúcar granulada – 300 g;
- naranja – ½ pieza.
Preparación
1. Colocar el azúcar, las rodajas de naranja y el ácido cítrico en dos frascos esterilizados de 3 litros.
2. Lleve a ebullición la savia de abedul colada, viértala inmediatamente en frascos y ciérrela con tapas.
Savia de abedul con escaramujo
La bebida quedará aún más fortificada si le agregas frutos secos. Nosotros usamos escaramujo, puedes usar cualquier fruto seco que tengas. 
Ingredientes
- savia de abedul – 3 l;
- escaramujos - un puñado;
- azúcar granulada - ¾ taza.
Preparación
1. Llevar a ebullición el jugo colado, quitar la espuma que aparezca, añadir el azúcar y el escaramujo. Hervir todo junto durante 5-10 minutos.
2. Vierta en frascos preparados y enrolle.
Limonada de savia de abedul
La bebida resultante es muy sabrosa y refrescante. Prepáralo en primavera, y en verano en los días calurosos, abre el frasco, enfríalo y disfrútalo. 
Ingredientes
- savia de abedul – 6 l;
- azúcar granulada – 1,5 tazas;
- piruletas ("Duquesa", "Agracejo", "Menta") - 4-6 piezas;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Preparación
1. Colar la savia de abedul, poner al fuego y llevar a ebullición. Retire la espuma que aparezca, luego agregue ácido cítrico, azúcar y caramelo. Hervir todo junto a fuego muy lento durante 7-8 minutos.
2. Vierta en frascos y ciérrelos con tapas.
Vino de savia de abedul
Los amantes de las bebidas de vino apreciarán la opción elaborada con savia de abedul.
Ingredientes
- savia de abedul – 12,5 l;
- pasas – 40 piezas;
- azúcar granulada – 2,5 kg;
- miel – 75 ml.
Preparación
1. En primer lugar, debes preparar un entrante con pasas. Colocar las pasas en un bol, cubrir con agua limpia, añadir 25 g de azúcar, remover y dejar reposar un par de días.
2. Colar la savia de abedul, verterla en una cacerola grande y poner a fuego lento para que hierva. Cuando el volumen de jugo haya disminuido en un tercio, agregar el azúcar, remover y cocinar un poco más hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Apagar el fuego y dejar enfriar el líquido hasta que esté tibio.
3. Coloque la miel en un caldo de abedul tibio, revuelva bien hasta que se disuelva y ahora déjela enfriar por completo.
4. Después de enfriar, agregue el iniciador de pasas, revuelva y vierta todo en una botella de vidrio grande. Coloque un sello de agua hermético en el cuello y déjelo en este estado durante 15 a 20 días para que fermente.
Berezovitsa (savia de abedul) se recolecta en primavera. Esta bebida es muy beneficiosa para el cuerpo humano. Contiene una gran cantidad de vitaminas y taninos que tienen un efecto positivo en la salud. Desde la antigüedad, la gente ha tratado casi todas sus enfermedades con este líquido, desde la deficiencia de vitaminas hasta los problemas pulmonares. El néctar de abedul también limpia y cura perfectamente la piel y puede competir con los mejores cosméticos. Pero no asuma que esto es una panacea para todos los males. La savia que aporta el abedul se puede utilizar como estimulante.
Esta bebida es muy beneficiosa para el cuerpo humano.
Solo necesitas saber cómo recolectar correctamente las "lágrimas" de abedul para no matar el árbol. Podrás recoger la bebida cuando los árboles empiecen a brotar. Este es el período desde aproximadamente mediados de marzo hasta finales de abril.
Para abastecerse de jugo necesitas:
- Busque un abedul cuyos cogollos ya hayan comenzado a hincharse. La circunferencia del árbol debe ser de al menos 20 cm. Cuanto más viejo es el árbol, más dulce es su néctar.
- Haz un agujero en la madera con una broca de 1,5 cm de diámetro. Necesitas perforar poco profundo. La savia se encuentra entre la corteza y la madera.
- ¡Atención! Nunca uses un hacha. Es mucho más fácil para un árbol curar un agujero que un corte. No mates el árbol.
- Inserte un conductor en el orificio para que fluya el jugo del césped del año pasado. Esta es la mejor manera de recoger todo sin que el líquido se esparza por el poste del árbol.
- Coloca la botella para recoger el líquido. Una botella será un recipiente de recolección ideal. Los insectos y los escombros no entrarán en él.
- Una vez que haya recolectado la cantidad requerida de savia, o si el árbol comienza a producir muy poca, selle el agujero con cera o haga un tapón de madera con una rama o astilla de madera.
- Venga por contenedores llenos 2-3 veces al día.
El árbol sanará gradualmente el agujero. No tortures el abedul ni hagas un agujero nuevo. Es mejor drenar la savia de otro abedul.
No recoja abedules que se encuentren cerca de las carreteras. Los árboles absorben muy bien todos los gases de escape y sustancias nocivas producidas por los coches.
