La sabrosa carne a la parrilla escondida en pan de pita fino o pan de pita es un plato mundialmente famoso originario de Medio Oriente. Se llama de manera diferente en diferentes países del mundo. En Turquía y Azerbaiyán es dener kebab, en Armenia es karsi-khorovats, en Grecia es gyros, en Israel es shawarma, en el Líbano es kubba. En nuestro país se ha arraigado la palabra “shawarma”. En San Petersburgo suena como "shawarma". Independientemente del nombre, este plato es lo suficientemente delicioso como para dominar los entresijos de su preparación. Uno de los puntos clave es la receta clásica de salsa shawarma.
Fácil de preparar
Shawarma siempre ha sido muy apreciado por los amantes de la comida rápida. Desafortunadamente, la calidad del producto vendido por los vendedores ambulantes es cuestionable. ¿No es esta una razón para aprender a cocinar tú mismo tu plato favorito? La receta para preparar shawarma casero incluye cuatro puntos.
- Carne. El filete de pollo se debe marinar durante una hora en aceite vegetal y especias. A continuación, se fríe la carne a la parrilla o en una sartén normal. El producto terminado se tritura.
- Verduras. Repollo, pepinos, tomates, zanahorias: todo esto debe cortarse en tiras. Las verduras pueden ser frescas, encurtidas o cocidas al estilo coreano.
- Salsa. El aderezo para shawarma se prepara sobre una base de leche fermentada, nata, mayonesa o tomate.
- Asamblea. La carne, las verduras y la salsa se deben envolver en pan de pita fino. Dore el shawarma terminado por ambos lados en una sartén seca.
Receta clásica de salsa shawarma y 7 opciones alternativas
El condimento es un componente clave de un plato. Cualquiera que sea el relleno que elijas para el shawarma, es el aderezo el que unirá todos los componentes y le dará jugosidad al plato. Por tanto, preparar la salsa es el momento más crucial del que depende el éxito culinario.
Base
Peculiaridades. La receta clásica de salsa shawarma en casa implica el uso de productos lácteos fermentados. Deben ser lo suficientemente grasosos, de lo contrario el aderezo quedará demasiado líquido. Puede ser salsa de kéfir y con leche horneada fermentada. Esta salsa se utiliza a menudo para las pp.
Necesitará:
- medio vaso de leche horneada fermentada o kéfir;
- la misma cantidad de crema agria;
- la misma cantidad de yogur;
- tres dientes de ajo;
- jugo de medio limón;
- sal, pimienta negra, eneldo fresco.
Preparación
- Combine productos lácteos fermentados y jugo de limón.
- Moler el ajo exprimido con las hierbas picadas, sal y pimienta.
- Combine todas las partes de la salsa y déjela reposar durante 20-30 minutos.
Si prefiere una receta de salsa shawarma a base de kéfir, no utilice un producto bajo en grasas. Hará que el aderezo quede demasiado fino.
Pepino
Peculiaridades. La versión de verano del aderezo implica el uso de pepino aromático fresco. La verdura hará que el plato quede aún más jugoso. Gracias a su sabor neutro y delicado, la salsa de pepino es perfecta para cualquier relleno.
Necesitará:
- pepino grande (se puede encurtir);
- medio vaso de mayonesa;
- un tercio de vaso de crema agria;
- diente de ajo;
- jugo de medio limón;
- sal, perejil y pimentón.
Preparación
- Salpimentar la crema agria y mezclar con el jugo de limón.
- Exprimir los ajos, triturar con pimentón y añadir también a la base.
- Retire la cáscara del pepino. Si las semillas son grandes, también es necesario quitarlas. Moler la pulpa en un rallador grueso y exprimir ligeramente el jugo.
- Agrega el pepino a la salsa junto con el perejil picado.
Ajo
Peculiaridades. La receta de salsa de ajo para shawarma atraerá a los amantes de los sabores simples y brillantes. La acidez de la crema agria y el aroma del ajo son lo que necesitas para resaltar el sabor de la carne. Esta mezcla también es adecuada para aderezo de ensaladas.
Necesitará:
- medio vaso de crema agria;
- cuatro cucharadas de kéfir;
- cuatro dientes de ajo;
- cucharadita de curry;
- sal, diferentes tipos de pimientos, hierbas secas.
Preparación
- Moler el ajo exprimido o picado con sal y especias.
- Mezclar la mezcla picante con kéfir.
- Combine la preparación con crema agria.
Para la salsa, debes usar crema agria espesa para que las especias se distribuyan uniformemente en la salsa. Si utilizas un producto líquido, las partículas se depositarán en el fondo y el sabor de la salsa quedará desigual.
Tomate
Peculiaridades. Curiosamente, no a todo el mundo le gustan las salsas con leche o mayonesa. El buen ketchup vendrá al rescate; combina bien con cualquier carne y verdura. Si no te gustan los productos comprados en la tienda, pero te encanta todo lo natural, es mejor preparar una rica salsa de tomate para shawarma en casa.
Necesitará:
- dos cucharadas de pasta de tomate;
- tomate grande;
- medio pimiento dulce;
- cebolla;
- una cucharada de azúcar;
- sal, cilantro, pimiento rojo molido.
Preparación
- Freír la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el tomate picado y calienta por un minuto más.
- Licue el contenido de la sartén, el pimiento morrón, la pasta de tomate y las especias en una licuadora hasta que quede suave.
- Sazona todo con cilantro picado.
Rosa
Peculiaridades. Los fanáticos de la comida callejera probablemente hayan notado que los vendedores a menudo sazonan el shawarma con mayonesa y ketchup comprados en las tiendas. La salsa rosa es apta para quienes quieran reproducir el sabor de la comida rápida de un puesto cercano. Y los componentes adicionales le darán más sabor.
Necesitará:
- medio vaso de mayonesa;
- una cucharada de salsa de tomate;
- la misma cantidad de salsa de soja;
- una cucharadita de vinagre de manzana;
- verdes frescos.
Preparación
- Combine las verduras picadas con salsa de soja y vinagre.
- Mezcle la mayonesa y el ketchup hasta que quede suave.
- Combina ambos componentes.
La belleza de la salsa rosa no es sólo su sabor brillante, sino también su larga vida útil. Puede mantener el sabor y la frescura hasta por 48 horas. Pero esto siempre que no contenga vegetación.
Fácil
Peculiaridades. Shawarma no evoca asociaciones con una nutrición adecuada. Pero si envuelves pollo hervido, verduras frescas en un pan plano y condimentas todo con una salsa dietética ligera, obtendrás un plato completamente saludable que no dañará tu figura.
Necesitará:
- medio vaso de yogur;
- una cucharadita de mostaza normal o francesa;
- una cucharada de jugo de limón;
- de cinco a diez aceitunas;
- sal, mezcla de pimientos, cilantro, orégano.
Preparación
- Mezclar yogur con especias.
- Agrega la mostaza y el jugo de limón.
- Picar las aceitunas y agregar a la mezcla.
Un puñado de nueces ayudará a que la salsa quede más espesa, aromática y rica. Picar finamente los granos con un cuchillo o triturarlos hasta obtener harina en una licuadora.
sobre las yemas
Peculiaridades. Hay muchas opciones para hacer salsa shawarma sin mayonesa. Pero es precisamente esto lo que hace que el sabor del plato sea rico y brillante. Entonces, ¿por qué no hacer tu propia base de mayonesa? La condición principal son los huevos frescos y de alta calidad.
Necesitará:
- dos huevos;
- un tercio de vaso de aceite vegetal;
- medio vaso de kéfir;
- tres dientes de ajo;
- sal, perejil, pimienta roja y negra.
Preparación
- Separar las yemas. Coloca las claras crudas en el frigorífico para luego hacer una tortilla o merengue.
- Licue las yemas, las especias y el ajo exprimido en una licuadora hasta que quede suave.
- Mientras continúas batiendo, agrega lentamente el aceite.
- Agrega el kéfir y el perejil picado.
Para preparar la salsa es mejor utilizar una mezcla de aceites de oliva y girasol en proporciones iguales. Esto hará que el plato tenga más sabor.
Cremoso
Peculiaridades. La crema le dará al shawarma un delicado sabor lechoso, haciéndolo más abundante y nutritivo. Ten esto en cuenta a la hora de formar el relleno. El pollo hervido dietético y las verduras frescas combinan bien con el rico aderezo. La crema también armoniza con el relleno de champiñones.
Necesitará:
- medio vaso de nata;
- un tercio de vaso de mayonesa;
- jugo de medio limón;
- una cucharada de mostaza;
- la misma cantidad de semillas de sésamo;
- sal.
Preparación
- Combine la crema, la mayonesa y la mostaza.
- Agrega el jugo de limón y la sal.
- Tuesta las semillas de sésamo durante uno o dos minutos, con cuidado de no quemarlas. Combina las semillas con la masa total.
La receta de salsa shawarma blanca y cremosa se puede variar utilizando queso rallado blando o duro. Una pizca de eneldo seco ayudará a resaltar su sabor.
A pesar de que el shawarma es comida callejera, su preparación requiere cierta habilidad y conocimiento. Puedes tomar el camino fácil y condimentar el plato con mayonesa comprada en la tienda. Pero una verdadera obra maestra sólo es posible con un aderezo hecho por ti mismo. Para hacer una salsa shawarma casera exitosa, sigue estas seis recomendaciones.
- Almacenamiento. La vida útil del producto es de un día. Se debe conservar en el frigorífico, tapado. A temperatura ambiente, el producto se echará a perder en cinco horas.
- Densidad. No existen estándares generalmente aceptados con respecto a la consistencia de la salsa. Por lo general, su espesor es similar al de la crema agria. Si desea una consistencia más fina, agregue un poco de kéfir. Puedes espesar la salsa con muchas hierbas.
- Contenido gordo. Las mayonesas y las salsas de crema tienden a ser grasosas. Para remediar la situación, agregue yogur o kéfir. Teniendo en cuenta que aumentará el volumen del producto, es posible que deba agregar más sal y especias.
- Color. Si valoras no sólo el sabor sino también la estética de la comida, prepara salsas coloridas. La cúrcuma, el pimentón, el tomate, las hierbas, el jugo de arándano rojo o de granada colorearán el plato en brillantes tonos naturales.
- Conocimiento de límites. No agregue demasiada salsa al plato. Si el relleno está seco, cúbrelo bien con el aderezo. Si el relleno está jugoso, solo se cubre con salsa el pan plano.
- Tiempo. Prepare el shawarma no antes de un cuarto de hora antes de su consumo.
Si te sobra un poco de salsa puedes congelarla. Posteriormente, la preparación se puede utilizar como adobo para carnes o agregar a guisos y salsas.
Los europeos probaron el shawarma por primera vez hace relativamente poco tiempo. "Conocido" tuvo lugar en 1972 gracias al turco Kadir Nurman, que abrió un pequeño negocio en Berlín de venta de comida rápida oriental. A los habitantes del Viejo Mundo les encantaba tanto esta comida que a finales del siglo XX no quedaba ni el pueblo más pequeño donde no hubiera un puesto de venta de shawarma. Cada comerciante tiene un gusto diferente del plato, gracias a un conjunto diferente de productos y aderezos exclusivos. Si también quieres crear algo original, necesitarás una receta paso a paso de salsa shawarma y la voluntad de experimentar con bases y especias.
Por mucho que los nutricionistas regañen a las cocinas callejeras y a la comida rápida, no siempre es posible pasar por delante de la tienda, donde venden shawarma, exudando olores inimaginables a carne frita y especias. Si tienes cuidado al comprar comida a los vendedores ambulantes, nada te impedirá preparar shawarma en casa.
shawarma- Este es un plato de cocina oriental. Es un relleno envuelto en el pan nacional de los pueblos de Asia: lavash o pita. El relleno es carne frita en un asador vertical: pollo, cordero, ternera o cerdo, que ya es la versión rusa del plato asiático. Además de la carne, se añaden verduras: zanahorias, lechuga, repollo, tomates, patatas fritas, así como champiñones y queso. Pero quizás el ingrediente más importante que une todos los componentes en un plato único, sabroso, armonioso y jugoso es la salsa shawarma.
Las opciones de salsa son infinitas.. Cada comerciante tiene el suyo. Hay salsas blancas a base de productos lácteos fermentados, salsas con tomate, mayonesa o ketchup. A la salsa se le añaden grandes cantidades de especias, tanto familiares para los rusos (ajo, pimienta roja y negra), como exóticas (comino, cúrcuma, cilantro y lúpulo suneli).
Descubra cómo hacer salsa shawarma en casa y podrá mimarse fácilmente a usted y a sus seres queridos no solo con comida sabrosa sino también saludable.
Foto de salsa shawarma clásica, como en los puestos.
La clásica salsa shawarma, como en los puestos, se prepara a base de productos lácteos fermentados y mayonesa con la adición de condimentos y ajo. La salsa es líquida, no grasosa y empapa bien y rápidamente el relleno y el pan de pita.
Ingredientes de la receta:
- mayonesa 100 g.
- crema agria 100 g.
- kéfir 100 g.
- ajo 1 diente
- pizca de pimienta negra
- pimiento rojo picante opcional
- sal al gusto
Método para preparar la salsa shawarma clásica, como en los puestos:
- Mezcle la crema agria, el kéfir y la mayonesa hasta que quede suave. Agrega el ajo prensado, sal y pimienta al gusto.
- Déjalo reposar salsa 15 minutos.
- Si lo desea, puede agregar especias, hierbas picadas y ketchup a la salsa según la receta clásica.
Método de servicio: La salsa según la receta clásica combina bien con cualquier tipo de shawarma.
Foto de salsa picante de ajo para shawarma sin mayonesa.
Los conocedores de comida saludable apreciarán la receta de salsa de ajo. No contiene mayonesa. Sólo ingredientes naturales. Una vez que aprendas a preparar la salsa según esta receta, entenderás que no es muy diferente de cómo se prepara la auténtica mayonesa casera.
Ingredientes de la receta:
- kéfir 1 vaso
- yemas de huevo 4 uds.
- ajo 1 cabeza
- mostaza 2 cucharaditas
- aceite vegetal 1/2 taza
- sal 1 cucharadita
- pimienta negra 1/2 cucharadita
- pimiento rojo en la punta de un cuchillo
- perejil 1-2 ramitas
Cómo hacer salsa de ajo para shawarma (receta paso a paso):
- Batir poco a poco las yemas con kéfir y mostaza. Agrega sal y pimienta. Remover.
- Continuando batiendo, vierta el aceite vegetal en un chorro fino. Agrega el ajo finamente rallado o prensado.
- Coloca la salsa en el frigorífico. durante 1 hora. Antes de usar, sazone con eneldo finamente picado.
Método de servicio: La salsa picante es adecuada para shawarma de pollo o ternera.
Foto de salsa shawarma blanca hecha con crema agria.
Otra receta de salsa shawarma saludable a base de kéfir, pepinos frescos y hierbas. Esta salsa armoniza perfectamente con el cordero, resaltando favorablemente el espíritu específico de la carne sin abrumarla con condimentos brillantes.
Ingredientes de la receta:
- crema agria 250 ml.
- pepino grande 1 ud.
- ajo 2 dientes
- cebollas verdes 2-3 flechas
- manojo de cilantro
- aceite vegetal 2-3 cucharadas. cucharas
- comino 1/2 cucharadita
- sal al gusto
Método para preparar salsa shawarma blanca:
- Pelar el pepino; si está duro rallarlo con un rallador fino. Pasar el ajo por una prensa. Pica finamente las cebolletas y el cilantro.
- Agregue pepino rallado, ajo, hierbas, sal y comino molido a la crema agria. Remover. Vierta el aceite vegetal y revuelva nuevamente.
Foto de salsa de tomate rojo para shawarma.
No menos popular es la salsa shawarma a base de pasta de tomate o jugo de tomate. La salsa de tomate es baja en calorías, aromática y jugosa. Es mejor hacerlo si utilizas carne magra. Shawarma no parecerá seco.
Ingredientes de la receta:
- jugo de tomate 1 vaso
- cebolla 1 ud.
- pimiento morrón 1 PC.
- tomate fresco 1 ud.
- aceite de oliva 2 cdas. cucharas
- ajo 3-4 dientes
- albahaca, cilantro grupo pequeño
- jugo de limón 1 cda. cuchara
- pimienta negra 1/2 cucharadita
- cilantro 1/2 cucharadita
- sal al gusto
Método para preparar salsa roja shawarma:
- Pelar la cebolla. Retire las semillas del pimiento morrón. Escaldar el tomate con agua hirviendo, quitarle la piel. Muele las verduras hasta obtener una pulpa con una licuadora o pásalas por una picadora de carne.
- Agregue verduras picadas al jugo de tomate. Exprima el ajo, agregue los condimentos, las hierbas finamente picadas, la sal y el aceite. Vierta el jugo de limón. Mezclar todo bien. Déjalo reposar.
Consejos: cómo hacer que la salsa shawarma sea más sabrosa en casa
No hay nada complicado en hacer salsa shawarma. Cualquiera que esté lejos de cocinar puede hacerlo. Pero si preguntas a los chefs orientales cómo preparar salsa shawarma, podrás aprender muchas sutilezas y secretos:
- Salsa shawarma auténtica preparado con mayonesa casera, kéfir y crema agria de la más alta calidad. Los ingredientes obligatorios son ajo, pimiento negro y rojo. Los ingredientes restantes se agregan al gusto.
- Grandes adiciones a la salsa– estas son hierbas secas: cilantro, eneldo, perejil, comino, lúpulo-suneli, curry. De las hierbas y verduras frescas, agregue cebollas verdes, eneldo, perejil, albahaca, cilantro, pepino fresco o encurtido y jugo de limón.
- No se recomienda almacenar la salsa por más de un día. Si está preparando la salsa para usarla en el futuro, agregue el ajo al final. en 15 minutos antes de preparar shawarma.
- Aroma oriental único La salsa se condimentará con pasta de tahini: semillas de sésamo fritas molidas con aceite vegetal. Se agrega tahini a la salsa para darle un toque picante.
¡Hola a todos! Si está buscando una receta deliciosa y especial para hacer shawarma en casa, nuestro artículo es para usted.
Muchos platos sabrosos y saludables en Rusia provienen de países árabes y orientales, y una de las muchas recetas es el shawarma. Seguramente mucha gente se enteró de la existencia de este plato increíblemente sabroso gracias a la aparición masiva de quioscos y cafeterías en las calles de tu ciudad que venden shawarma preparado.
El llamado “shawarma” es muy popular porque puede ser un refrigerio rápido y saciante. Y lo más cómodo es que no tienes que comprarlo en puestos y quioscos, sino que puedes prepararlo en casa, sin gastar mucho tiempo y dinero. ¡Especialmente si es temporada de verduras!
Shawarma es un plato de preparación rápida con relleno de carne caliente y verduras envueltas en pan de pita. Se considera un plato de comida rápida, pero al preparar shawarma en casa, puedes asegurarte de que resulte no solo satisfactorio y sabroso, sino también saludable.
El shawarma existe en varias formas y el shawarma casero también se prepara rápidamente y no requiere mucho tiempo. Además, el relleno se puede cambiar a tu gusto. El shawarma suele prepararse con cordero, pollo, ternera o, en los países no musulmanes, cerdo. La carne se fríe verticalmente en la parrilla y mientras se cocina se corta y se utiliza para relleno. Además de la carne, se utilizan verduras (y en ocasiones pescado y frutas), pepinos (frescos, salados o en escabeche), tomates, zanahorias (ya sean coreanas o simplemente frescas), patatas, repollo, cebollas, y todo ello se condimenta con diferentes salsas. .
Ingredientes:
- repollo - 150 gr;
- zanahorias - 1 pieza;
- carne (ternera) 300-400 g;
- cebolla - 1 pieza;
- perejil - 50 gr;
- no mucha mayonesa y ketchup;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
Ingredientes para hacer la salsa:
- crema agria - 150 gramos;
- ajo 1-2 dientes;
- eneldo, perejil - 30 g cada uno;
- sal y pimienta para probar;
Puedes hornear lavash tú mismo. También en casa con una mínima inversión de tiempo. Y si se trata de una solución rápida, entonces, por supuesto, es más fácil comprarlo ya hecho en la tienda. Lo principal es asegurarse de que no se queme ni se rompa. Porque cuando lo envuelves, existe la posibilidad de que la salsa se escape por las grietas o por el pan de pita demasiado seco.
Ingredientes para lavash:
- harina - 1 taza:
- huevo - 1 pieza;
- poca leche o agua;
shawarma casero
1. Vierta la harina en un bol, agregue sal. Hacer un agujero en el medio y verter en él el huevo, mezclar la harina con el huevo y verter poco a poco la leche o agua y mezclar. Amasar la masa en una taza, luego colocarla sobre la mesa y seguir amasando. Cuando la masa esté lista, déjala reposar 20-25 minutos y cúbrela con una toalla.
2. Divida la masa terminada en varios círculos y extienda cada pieza hasta 2 mm. Hornee en una sartén seca y sin aceite durante 1-2 minutos por cada lado.
3. Para el relleno, cortar la carne en rodajas y sofreírla en una sartén con aceite vegetal.
4. Cortar finamente la cebolla en mitades, cortar los pepinos en tiras finas, rallar las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano y cortar el repollo en tiras finas.
5. Haz la salsa. Mezcle la crema agria con el ajo picado y el eneldo, sal y pimienta al gusto.
6. Colocar el pan de pita horneado sobre la mesa y untar con salsa, colocar el relleno encima de la salsa y espolvorear con perejil. Y añade un poco de mayonesa y ketchup. Envuelve el shawarma como en la foto.
¡Buen provecho!
Receta 1. Cocinar shawarma con pollo (receta clásica sencilla)
Ingredientes:
- filete de pollo (pechuga) - 300 g;
- repollo fresco - 1/6 cabeza;
- pepinos encurtidos 2-3 piezas;
- mantequilla de crema agria;
Preparación: 
- Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y sofreír en mantequilla.
2. Picar la col en tiras, exprimirla con las manos y añadir sal.
3. Pelar los pepinos encurtidos y cortarlos en tiras.
4. Coloque el pan de pita sobre la mesa y comience a colocar el relleno, primero agregue una capa de repollo y luego una capa de carne.
Vierta crema agria encima y coloque una capa de pepinos encurtidos encima de la crema agria.
5. Envuelva el shawarma, metiendo los extremos del pan de pita hacia adentro.
6. Coloca el shawarma envuelto en una sartén y caliéntalo, presiona el shawarma uno a uno para que quede un poco plano, haz esto por ambos lados.
¡Buen provecho!
Receta 2. Cómo cocinar shawarma (shawarma) en casa con salchicha
Shawarma, shaverna, shawarma: como llamen a este plato. Parecería la combinación más habitual de pan de pita, carne y verduras, ¡pero qué rica!
Este shawarma se prepara con una fina lavash armenia, que puedes comprar en una tienda y preparar fácilmente con tus propias manos. Como regla general, se prepara con carne, pero la carne también se puede sustituir por salchichas hervidas o ahumadas.
Ingredientes:
- lavash fino - 1 pieza;
- dos quesos procesados;
- 100 gramos de berros;
- 100 gramos de salchicha hervida o ahumada;
- tomate fresco;
- 100 gramos de salsa de tomate;
- pepino fresco;
- vaina de pimiento morrón;
- 100 gramos de mayonesa;
Preparación:
Coloque una hoja de lavash sobre la mesa. Combine el ketchup con la mayonesa y engrase el pan de pita.
Lavar las hojas de lechuga, secarlas con una toalla de papel y colocarlas en el centro del pan de pita.
Lavar el tomate y el pepino y cortarlos en trozos pequeños en forma de tiras, y colocar en capa sobre hojas de lechuga.
Retire el tallo y las semillas del pimiento morrón, córtelo en tiras finas y colóquelo sobre una capa de tomates y pepinos.
Cortar la salchicha en tiras y colocar en una capa sobre el pimiento.
Rallar el queso en un rallador grueso y colocarlo en una capa sobre la salchicha.
Envolver el pan de pita, ponerlo en una sartén y freír por ambos lados hasta que se dore.
Receta 3. Cómo cocinar shawarma en casa en pan de pita con carne de cerdo.
Ingredientes para la salsa:
- varios dientes de ajo;
- eneldo y perejil;
- mayonesa;
Preparación:
Exprima el ajo en una taza, agregue las hierbas finamente picadas, vierta mayonesa por encima y mezcle.
Ingredientes:
- lavash - 1 pieza;
- carne de cerdo - 300 gr;
- Col china;
- pepino fresco;
- tomate fresco;
- queso;
- mayonesa;
- varios dientes de ajo;
- eneldo y perejil;
- aceite vegetal;
Preparación:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y freír en una sartén sin aceite vegetal, freír durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. De esta forma podrás simular el efecto de freír carne en vertical. Mezclar la carne frita con la salsa preparada.
No agregues especias a la carne; todo lo que necesitas estará en la salsa.
2. Mientras se remoja la carne, cortamos la col china en tiras, rallamos el queso y el pepino y cortamos el tomate.
4. Envolver el shawarma y sofreír por ambos lados en una sartén caliente sin aceite. ¡No freír, solo calentar!
Buen provecho.
Receta 4. Cocinar shawarma sin pollo (receta paso a paso con foto)
Ingredientes para la salsa:
- ajo;
- mayonesa - 6 cucharadas;
- salsa de tomate - 6 cucharadas;
Mezcle el ketchup y la mayonesa, agregue el ajo finamente picado a la mezcla de ketchup y mayonesa.
Ingredientes para el relleno de shawarma:
- lavash - 2 piezas;
- queso duro o suluguni - 200 gr;
- repollo blanco fresco - 100 g;
- Zanahorias coreanas-100 gr;
- cebolla - 1 pieza;
- tomates frescos;
- pepinos frescos;
- salsa de tomate;
- perejil y eneldo;
Preparación:
1. Coloque una hoja de lavash sobre la mesa y unte con salsa de tomate.
2. Rallar el queso en un rallador grueso o cortarlo en cubos.
3. Agrega un poco de salsa.
4. Picar el repollo en tiras, agregar sal y triturar con las manos (para que suelte el jugo), colocar en una capa encima del queso.
5. Coloque una capa de zanahorias al estilo coreano encima de la capa de repollo.
6. Cortar el pepino no muy fino y colocarlo en capa encima de las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y colocarla sobre el pepino.
7. Cortar el tomate en trozos pequeños.
8. Envolver el shawarma y sofreírlo en una sartén seca para que se derrita el queso. Y todo el delicioso shawarma está listo para consumir.
¡Buen provecho!
Receta 5. Receta sencilla de shawarma con pato (en lugar de pollo)
Ingredientes:
- carne de pato (hervida) - 200 g;
- champiñones - 200 gr;
- crema agria - 2 cucharadas;
- mantequilla - 50 g;
- verduras - 4 ramitas;
- pepino fresco o salado - 1 pieza;
- Zanahorias coreanas - 50 gr;
- mayonesa - 2 cucharadas;
- salsa de tomate - 2 cucharadas;
- lavash - 2 piezas;
- aceite vegetal para freír;
Preparación:
1. Hervir previamente la carne de pato en agua con sal, con una hoja de laurel.
2. Lavar los champiñones y cortarlos en tiras finas, colocar en una sartén, sal y tapar, cuando los champiñones suelten su jugo, quitar la tapa y sofreír hasta que se haya evaporado todo el líquido, agregar la crema agria y hierbas picadas. Cocine a fuego lento durante dos minutos.
3. Cortar el pepino en rodajas y colocarlo junto a las zanahorias coreanas preparadas.
4. Coger una parte, verter mayonesa, ketchup y distribuir por toda la superficie del pan de pita. Ponemos el relleno sobre pan de pita: carne de pato frita, champiñones, zanahorias coreanas, pepinos.
5. Envolver el shawarma y colocarlo en un plato sobre una hoja de lechuga.
¡Buen provecho!
Salsas shawarma auténticas como en los puestos (5 salsas)
Actualmente existe una gran cantidad de salsas y cada chef tiene su propia receta de salsa especial. Algunas personas añaden a la salsa su propio ingrediente especial para darle un sabor picante: perejil, eneldo o albahaca y muchas otras hierbas.
Receta clásica de salsa shawarma
Ingredientes:
- crema agria - 100 gramos;
- kéfir - 100 gramos;
- mayonesa - 100 gr;
- ajo - 1 diente;
- pimienta negra - una pizca;
- pimiento rojo (al gusto);
- sal;
Preparación:
- Mezcle la crema agria, el kéfir y la mayonesa, mezcle bien. Y agrega ajo machacado, sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar la salsa durante 15 minutos.
- Agrega hierbas (perejil y eneldo) a la salsa a tu gusto.
La salsa según la receta clásica combina muy bien con cualquier tipo de shawarma.
Receta 1. Salsa sin mayonesa (ajo picante)
Ingredientes:
- kéfir - 1 vaso;
- yemas de huevo - 4 piezas;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 1/2 taza;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra - 1/2 cucharadita;
- pimiento rojo - en la punta de un cuchillo;
- perejil - 1-2 ramitas;
Preparación:
- Batir las yemas con mostaza y kéfir, agregar sal, pimienta y mezclar todo bien.
- Continuando batiendo, agregue aceite vegetal en un chorro fino. Agrega el ajo finamente rallado o machacado.
- Dejar la salsa en el frigorífico durante 60 minutos. Antes de usar, agregue eneldo finamente picado.
Esta salsa se sirve con shawarma de pollo o ternera.
Salsa 2. Con mayonesa (clásica + suneli khmeli)
Ingredientes:
- leche horneada fermentada;
- cCrea agria;
- mayonesa;
- limón;
- ajo;
- khmeli-suneli;
- pimienta negra;
- azúcar;
- sal;
Preparación:
- Mezcle los tres ingredientes principales de la salsa, vierta la leche horneada fermentada en un plato hondo, ponga crema agria y mayonesa en la leche horneada fermentada. Mezclar todo bien.
- Agrega 1 cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar.
- Exprime 1/4 de limón en la salsa.
- Triture de 8 a 10 dientes de ajo y agréguelos a la salsa, mezcle todo bien.
- Agregue 1/2 cucharada de condimento khmeli-suneli y la misma cantidad de pimienta negra.
El condimento Khmeli-suneli es muy adecuado para carnes y pescados y se utiliza en la cocina georgiana.
Salsa 3. Salsa de crema agria
Ingredientes:
- crema agria fresca - 100 gr;
- mayonesa - 2 cucharadas;
- ajo - 3 dientes;
- albahaca - 1 cucharadita;
- sal y pimienta para probar;
Preparación:
- Vierta la crema agria en un recipiente hondo, mezcle con mayonesa y exprima el ajo.
- Sazone con sal y pimienta y agregue la albahaca y las hierbas finamente picadas.
Salsa 4. Yogurt De Ajo
Ingredientes:
- 1 vaso de yogur sin azúcar;
- 1/2 cabeza de ajo;
- 5 cucharadas aceite de oliva;
Preparación:
Pelar el ajo y triturar, licuar con el yogur, luego agregar la mantequilla y licuar nuevamente. Agregar sal al gusto y agregar las hierbas.
Salsa 5. Salsa de tomate rojo para shawarma
Ingredientes:
- jugo de tomate - 1 vaso;
- pasta de tomate - 3 cucharadas;
- cebolla - 1 pieza;
- pimiento morrón - 1 pieza;
- tomate fresco - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- ajo 3-4 dientes;
- albahaca, cilantro;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- pimienta negra - 1/2 cucharadita;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- sal a tu gusto;
Preparación:
- Pelar la cebolla y quitarle las semillas y el tallo al pimiento morrón. Escaldar el tomate con agua hirviendo y quitarle la piel. Agregue la pasta de tomate, muele las verduras en una licuadora hasta obtener una pasta.
- Agregue verduras picadas al jugo de tomate. Exprima el ajo y agregue los condimentos, las hierbas finamente picadas, la sal y el aceite de oliva.
Esta salsa se puede utilizar tanto para shawarma como para carne.
Cómo envolver correctamente el shawarma. ¡Aprendamos a envolver rápidamente!
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¡Otra opción de envoltura es la más rápida! (Intentar otra vez...)
Secretos del delicioso shawarma
Según un chef oriental, uno de los secretos del delicioso shawarma es el uso de varios tipos de carne, como pollo, cerdo y cordero, que deben remojarse en una mezcla de especias árabes antes de freírlas.
Si la carne está un poco seca, humedécela con jugo de naranja durante la cocción o agrega un poco de aceite o grasa de rabo a la sartén mientras la fríes. La carne adquiere un sabor delicado y un aroma picante.
Para la salsa, muele las hierbas junto con el ajo y las especias, y luego mezcla estos ingredientes con la base. La salsa quedará sabrosa y aromática. Si desea que la salsa no quede pálida, agréguele pimentón brillante, curry y hierbas. ¡El resultado será un aderezo muy sabroso y festivo!
Nunca caliente shawarma en el microondas porque el pan de pita se agriará y perderá su fuerza y sabor. El shawarma terminado también se puede cubrir con salsa encima para darle jugosidad y picante.
", donde hablamos sobre las recetas principales y básicas para hacer shawarma. Pero luego se cometió un pequeño error: se prestó muy poca atención a la salsa shawarma. En consecuencia, hoy estamos corrigiendo este error.
La salsa shawarma más deliciosa es una salsa que hace que el shawarma no solo sea saludable, sino también un alimento verdaderamente delicioso. Sin embargo, la salsa shawarma según esta receta no sólo mejora el sabor del shawarma. Hace que cualquier otro plato de carne o pescado sea más delicioso. Y la ensalada más común, aderezada con esta deliciosa salsa, también queda deliciosa.
La receta de esta salsa shawarma es sencilla y, por tanto, popular. Basta con mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un rato, tras lo cual podrás deleitar a tus seres queridos y amigos con un delicioso shawarma con una salsa especialmente preparada. Además, utilizando la cantidad de ingredientes que indica esta receta conseguirás tanta salsa que aún sobrará, y también puedes utilizarla en cualquier otro plato de carne.
Por ejemplo, el shish kebab está perfectamente marinado en esta salsa, no peor que en la receta "Shish kebab en un frasco" y "Cocina griega".
Para preparar una deliciosa salsa shawarma necesitarás:
- Ryazhenka: una bolsa normal de medio litro
- Crema agria: una bolsa normal de medio litro
- Mayonesa: un tercio de un paquete grande
- Limón - un cuarto
- Ajo 8-15 cabezas (generalmente al gusto)
- Khmeli-suneli - media cucharada
- Pimienta negra - media cucharada
- Azúcar - cucharada
- Sal - cucharada
Algunas palabras sobre los ingredientes. La ryazhenka, la crema agria y la mayonesa se pueden reemplazar con yogur griego. La salsa adquirirá un sabor mucho más delicado y único. Si le preocupa el sabor picante del condimento, agregue media cucharada de pimienta, entonces esta cantidad se puede reducir fácilmente a límites digeribles. Sin embargo, tenga en cuenta que esta salsa no se come en litros, se agrega un poco, para que no quede demasiado picante.
Khmeli-suneli (georgiano ხმელი-სუნელი - "especia seca") es una mezcla de especias picante pero no picante, utilizada tradicionalmente en Transcáucaso, principalmente en. La composición completa del lúpulo suneli incluye hierbas secas finamente molidas:
- albahaca,
- pimiento rojo picante,
- perejil,
- apio,
- eneldo,
- cilantro,
- hoja de laurel,
- ajedrea,
- menta,
- Mejorana,
- fenogreco (fenogreco),
- hisopo,
- Azafrán imereciano (cártamo teñido) o azafrán.
La composición reducida incluye únicamente: albahaca, pimiento rojo picante, eneldo, cilantro, mejorana y azafrán. Las hierbas se toman en partes iguales, excepto el pimiento rojo (1-2% de la mezcla terminada) y el azafrán (hasta un 0,1%). La mezcla debe tener un color verdoso.
El condimento Khmeli-suneli es excelente para carnes y pescados y se usa ampliamente en la cocina georgiana. Intente usar nuestra salsa shawarma con este condimento como adobo para barbacoa; quedará muy sabroso.
En realidad preparando una deliciosa salsa shawarma.
Empecemos a preparar la salsa shawarma mezclando sus tres ingredientes principales. Vierta toda la leche horneada fermentada en un plato hondo, agregue toda la crema agria y agregue mayonesa. Mezclar bien. La base está lista.
Ahora comencemos a agregar el resto de los ingredientes de la salsa. Empecemos con una cucharada de azúcar y la misma cantidad de sal. El siguiente ingrediente es el limón, necesitamos una cuarta parte. Córtelo por la mitad, vuelva a cortar una de las mitades por la mitad y exprima uno de los cuartos en nuestra futura salsa.
A continuación, debes decidir la cantidad de ajo que te gustará en esa cantidad de salsa. Si utilizas 14-15 dientes de ajo, la salsa quedará picante. Si es 5, entonces es ligeramente picante. Entonces lo seleccionamos empíricamente. Es mejor comenzar con una cantidad menor y agregar más según sea necesario. Es necesario triturar el ajo para mezclarlo.
A continuación se añade pimienta y lúpulo suneli. ¡Todo! Solo queda mezclar bien y dejar en el frigorífico unas horas para que todos los ingredientes interactúen correctamente entre sí, creando el sabor tan deseado.
¡Buen provecho!
¡Una deliciosa salsa shawarma es muy fácil de preparar!
Basado en materiales de http://katrai.ru/post191674859/
Un plato fácil de preparar y muy sabroso, que, sin dudarlo, se puede catalogar como un plato rápido. Hacer shawarma en casa no es nada complicado. Los productos necesarios para ello se pueden comprar en casi cualquier tienda. Pero aun así, nunca conseguirás un auténtico shawarma si no le preparas una salsa especial. Es esto lo que le da a este plato un sabor picante y único. Las salsas Shawarma vienen en diferentes variedades: picantes, dulces, suaves, a base de mayonesa o a base de pasta de tomate. Echemos un vistazo más de cerca a las recetas para hacer salsa shawarma.
Receta de salsa shawarma con ajo
Ingredientes:
- crema agria – 4 cucharadas. cucharas;
- kéfir – 4 cucharadas. cucharas;
- ajo – 7 dientes;
- mayonesa – 4 cucharadas. cucharas;
- pimiento rojo y negro molido - al gusto;
- curry, cilantro, hierbas secas - opcional.
Preparación
¿Cómo hacer salsa shawarma? Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino o pasarlos por una prensa. A continuación, agregue hierbas secas, especias al gusto, mayonesa, kéfir y crema agria. Mezclar todo bien, batir ligeramente y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado el tiempo, la salsa shawarma de ajo está lista.
Salsa de tomate para shawarma
Ingredientes:
- cebolla – 1 pieza;
- pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara;
- tomate – 0,5 piezas.;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta - al gusto;
- cilantro molido – 1 cucharadita;
- eneldo, cilantro - opcional;
- jugo de limón – 1 cucharadita;
- pimiento morrón – 1 ud.
Preparación
Lavar todas las verduras, pelarlas y picarlas finamente. Agregue la pasta de tomate, el aceite de oliva, el jugo de limón y mezcle bien. Luego muele todo con una licuadora hasta que quede suave, sazona con especias, hierbas y sirve.
Salsa shawarma casera
Ingredientes:
- huevo – 2 piezas.;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal;
- kéfir – 300 ml;
- ajo – 3 dientes;
- Pimiento negro y rojo molido - al gusto.
Preparación
Coloque los huevos, la sal, el ajo, el pimiento rojo y negro en una licuadora y muela hasta que quede suave. Vierta lentamente aceite vegetal en la masa resultante en un chorro fino y mezcle. Luego agregue kéfir a la mezcla resultante. La consistencia de la salsa no debe ser ni demasiado espesa ni fina, por lo que es conveniente untarla sobre pan de pita.
Salsa shawarma auténtica
Ingredientes:
- leche horneada fermentada – 200 ml;
- crema agria – 200 ml;
- mayonesa – 200 ml;
- limón – 0,5 piezas.;
- ajo – 3 dientes;
- sal, azúcar, pimienta negra - al gusto.
Preparación
En un recipiente hondo, mezcle la leche horneada fermentada, la mayonesa y la crema agria hasta que quede suave. Luego agrega sal, azúcar al gusto y vuelve a mezclar todo bien.
Lavar el limón, cortarlo por la mitad y otra vez por la mitad en 2 partes. Ahora toma un cuarto de limón y exprime el jugo en un bol con la salsa.
Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por una prensa, o los troceamos con un cuchillo. Tenga cuidado de no exagerar, de lo contrario la salsa quedará demasiado picante. Luego agregue los condimentos, mezcle y deje reposar la salsa durante 2-3 horas.
Ingredientes:
Preparación
Entonces, para preparar salsa shawarma, toma un pepino, lávalo, sécalo y ralla con un rallador mediano. Luego mézclelo con crema agria, agregue sal, pimienta y ajo exprimido al gusto. Batir un poco la masa resultante con un tenedor o batidor, espolvorear con hierbas finamente picadas si se desea y servir con shawarma. Esta salsa también es perfecta para cualquier tipo de carne, patatas y verduras.
Te sorprenderá gratamente su sabor con cualquiera de las salsas descritas anteriormente. ¡Buen provecho y nuevos logros culinarios!
