Cómo cocinar manti correctamente. Cómo hacer manti picado jugoso y sabroso: recetas manti asiático con carne y calabaza

Érase una vez, los manti eran conocidos sólo como un plato oriental nacional. Hoy en día se pueden ver en las mesas navideñas de cualquier país del mundo. Nutritivos, sabrosos y muy fáciles de preparar, los manti se han ganado con razón su popularidad.

Receta clásica

La masa clásica para manti son las albóndigas comunes. Su receta es muy sencilla y el proceso de preparación no requiere ningún truco.

La calidad de la masa para albóndigas o manti depende en gran medida del método de amasado. Para que la masa para manti quede realmente tierna y elástica, necesitas:

Después de 5-10 minutos de amasado, la masa se puede considerar lista. Su masa debe ser homogénea y bastante empinada. Si este no es el caso, entonces puedes agregar un poco más de harina. Después de lo cual la masa clásica definitivamente necesita reposar. Para ello, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante al menos un cuarto de hora.

masa choux

La elaboración de cerveza es otra forma de preparar una masa elástica, que no se rompe al moldear y casi no se deforma al cocinar.

Ingredientes:

• 500 ml de agua - agua hirviendo;
• 100 g de aceite de girasol o de oliva;
• 900 gramos de harina;
• 1 cucharadita sal.

Al amasar, la masa puede absorber un poco menos o más harina.

Método de cocción:

1. Vierta agua hirviendo en un recipiente grande y disuelva en él la sal y el aceite vegetal;
2. Luego, revolviendo constantemente, agregue la mitad de la harina medida (unos 450 g). Puedes remover ya sea con una espátula de madera o con una batidora a velocidad baja. Al principio la masa quedará grumosa, pero poco a poco la harina se irá dispersando;
3. Tan pronto como la masa en el bol se vuelva homogénea, es necesario seguir amasando con las manos, agregando poco a poco el resto de la harina hasta que la masa adquiera una consistencia firme.

Coloque la masa choux para manti terminada en una bolsa de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora. Después de lo cual puedes esculpir manti.

Masa sin huevos al estilo uzbeko

La principal diferencia entre esta receta es que no contiene huevos. Por tanto, este plato se considera magro. Sin embargo, si lo desea, el agua que contiene se puede reemplazar con leche.

Ingredientes:

• 1 vaso de agua;
• 1 cucharadita sal;
• 500 gramos de harina;
• 2 cucharadas l. aceite vegetal.

El aceite vegetal puede ser cualquier cosa: girasol u oliva. Pero si utilizas leche en lugar de agua como base, puedes prescindir de la mantequilla.

Cómo cocinar:

1. En un recipiente aparte es necesario mezclar agua, aceite vegetal y sal;
2. Tamiza la harina en un recipiente hondo;
3. Vierta la base preparada en un bol con harina;
4. Amasar suavemente la masa espesa.

A diferencia de la receta tradicional con huevos, aquí, después de amasar, es necesario batir la masa sobre la mesa varias veces. Entonces se volverá elástico. Luego se extiende en un plato, se enrolla en una cuerda y se deja así a temperatura ambiente debajo de una servilleta durante media hora. Después de lo cual la masa para manti al estilo uzbeko estará lista.

Manti de relleno, modelado y cocción.

Una vez hecha la masa, puedes empezar a preparar el relleno, hacer manti y cocinar el plato.

¿Qué relleno debo elegir para manti? Como relleno se utilizan tradicionalmente diversas carnes, patatas y cebollas. Y dado que el plato se inventó en los países musulmanes, la carne de cerdo para manti se usa muy raramente y solo en la cocina china.

Suelen tomar ternera o cordero. Las recetas nacionales de los pueblos nómadas también incluyen carne de caballo, carne de cabra y carne de camello.

Para darle un sabor original, se pueden agregar al manti picado trozos de ave, grasa de cola, ubre e incluso joroba de camello. Lo principal es que todos estos ingredientes deben estar muy finamente picados.

En lugar de patatas se puede utilizar cualquier otra verdura jugosa. Muy a menudo, las patatas se sustituyen por calabaza. Pero además de esto, al manti se le pueden añadir zanahorias o dzhusai, un tipo especial de cebolla. Esta variedad de verduras puede ser un excelente relleno para el manti en la cocina vegetariana. Independientemente de esto, siempre se añaden cebollas y, a veces, ajo a la carne picada.

Método para preparar relleno de carne de calabaza.

A los residentes de Uzbekistán, el Turquestán oriental y China occidental les gusta mucho el manti, cuyo relleno se rellena con calabaza en lugar de patatas.

Para alimentar de ocho a diez adultos, para el relleno necesitarás:

• 1 kg de carne de res (es mejor tomar trozos jugosos);
• 800 g de cebollas;
• 500 g de calabaza;
• sal y especias al gusto.

El tiempo de cocción del plato terminado depende del tipo de carne, la cantidad de producto terminado y el método de esculpir el manti. Pero normalmente son unas dos horas.

1. La carne, limpia y seca, hay que quitarle las venas y luego cortarla finamente, primero en tiras y luego en cubos. Cuanto más pequeños sean los trozos así obtenidos, más sabrosa será la carne picada terminada. Y para conservar toda la jugosidad del plato, los chefs profesionales no recomiendan moler la carne en una picadora de carne o en un procesador de alimentos;
2. La cebolla hay que lavarla, pelarla y picarla lo más finamente posible;
3. La calabaza también se lava previamente, se pela y se quitan las semillas. Luego, la calabaza debe cortarse en trozos pequeños de 3 mm de tamaño;
4. Luego mezcle la carne picada, la cebolla y la calabaza en un recipiente hondo. Agrega sal, pimienta negra y tus especias favoritas al gusto. La calabaza va muy bien con el comino y el cilantro. Para darle sabor al plato, puedes agregar pimiento rojo;
5. La carne picada terminada se mezcla cuidadosamente a mano.

Si parece que la carne picada está un poco seca, puede agregarle una pequeña cantidad de agua hervida tibia. Después de lo cual la carne picada se debe volver a mezclar. En lugar de calabaza, puedes tomar exactamente la misma cantidad de patatas o zanahorias.

¿Cómo hacer y cocinar manti correctamente?

Tradicionalmente, existen varias formas de esculpir manti. Pero normalmente están esculpidas en cuadrados. Antes de comenzar el modelado se vuelve a amasar la masa reposada. Luego se enrolla en pequeñas salchichas o bolitas, que se extienden hasta obtener un grosor de 2-3 mm.

1. La masa fina y extendida se corta en cuadrados de 10 por 10 cm;
2. Coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro del cuadrado, aproximadamente 1 cucharada. l.;
3. Luego, la masa se dobla formando un sobre y se unen las cuatro esquinas.

Manti se cuece al vapor. Para hacer esto, es mejor usar una cacerola especial: una olla a presión. Antes de colocarlo, lo mejor es engrasar el fondo de la sartén con aceite vegetal para que el manti no se pegue durante la cocción.

El tiempo medio de cocción del manti es de 45 minutos.

Secretos de la masa perfecta

Para que la masa de manti quede realmente deliciosa, es importante seguir unas sencillas reglas a la hora de prepararla:

1. La harina debe tamizarse para que la masa terminada quede saturada de oxígeno y, por lo tanto, más tierna;
2. El agua de la receta clásica no debe estar ni muy caliente ni muy fría. En el primer caso se hervirá el huevo, y en el segundo habrá que amasar la masa por más tiempo. Las condiciones ideales son agua hervida a temperatura ambiente;
3. Para obtener un color amarillo de la masa, puedes agregarle más yemas. Pero luego es necesario reducir la cantidad de agua;
4. Pero solo se necesitan una o dos proteínas en la masa si se planea un gran volumen del producto terminado. Más proteína hará que la masa sea dura y difícil de extender;
5. Se puede mezclar agua, huevo y sal con anticipación y verter la mezcla homogénea resultante en la harina;
6. Cuando trabaje con masa ya preparada, es mejor guardarla en una bolsa de plástico todo el tiempo y cortar partes pequeñas según sea necesario.

Cuanto más rígida sea la consistencia de la masa de manti terminada, más fina se podrá extender. Pero para que sea fácil de moldear, después de amasar hay que dejarlo reposar al menos un cuarto de hora. Por lo tanto, es mejor preparar la masa para manti con anticipación y guardarla en el refrigerador.

Los parientes más cercanos de las albóndigas tan queridas en Rusia, el manti, nos llegaron desde los países de Asia Central. Sin embargo, la patria del manti, así como de las albóndigas, es China. En China, las mantarrayas se llaman baozi, que literalmente significa "envolver" (de la palabra china bao - "envolver"). La historia del manti-baozi está asociada a una hermosa leyenda china que cuenta la aparición de este plato. El comandante Liang Juge, al regresar con su ejército después de la conquista de las Tierras del Sur, se encontró en el camino con un río tormentoso que no pudo cruzar. Dirigiéndose al gobernante local, Liang Juge se enteró de que para que el espíritu del río pueda cruzar la corriente tormentosa, es necesario sacrificar a 50 hombres y arrojar sus cabezas al río. Como no quería sacrificar a sus propios guerreros, Liang Juge descubrió cómo engañar al espíritu del río ordenando que con la masa se hicieran bollos con forma de cabezas humanas y se rellenaran con carne de vacas y caballos. En memoria de este hecho, los bollos redondos con carne comenzaron a llamarse mantou, que significa “cabeza de bárbaro”. Más tarde, fue esta palabra la que tomaron prestada los mongoles, y después de ellos, otros pueblos de Asia Central para su manti. En China, el mantou con relleno comenzó a llamarse baozi, y la palabra mantou solo se refiere a productos redondos de masa hervida sin relleno.

Un sinfín de recetas sobre cómo cocinar manti enfatiza una vez más los orígenes verdaderamente populares de este plato. La masa para manti suele ser fresca y fina, a veces esponjosa y con levadura. Para el relleno no solo es adecuada la carne, sino también las aves y cualquier tipo de verdura, e incluso el requesón y los frutos secos. Los manti suelen estar aromatizados con una gran cantidad de especias diferentes, lo que les da un aroma y sabor únicos. Lo único que tienen en común es el método de preparación. Los manti se cuecen al vapor en cacerolas especiales llamadas caskans.

Cocinar manti es un proceso que a primera vista no parece nada difícil, pero en realidad requiere habilidad, paciencia y destreza. Hoy "Culinary Eden" ha intentado recopilar para usted las recetas y los secretos más básicos sobre cómo cocinar manti, que sin duda le ayudarán a preparar este plato increíblemente sabroso y aromático.

Para cocinar manti, definitivamente necesitarás un caskan, una sartén especial para cocinar al vapor. Se considera que los mejores cascanes son los cascanes chinos, cuyas rejillas están hechas de varillas de bambú. Sin embargo, en Rusia no es fácil conseguir un cascada de este tipo. Con mucha mayor frecuencia encontramos cascadas con rejillas metálicas, tradicionales en países como Kazajstán o Uzbekistán. Puede buscar estos cascanes en cualquier mercado donde se vendan especias y productos orientales. Por supuesto, para preparar manti también se pueden utilizar vaporeras eléctricas, mucho más extendidas en nuestro país.

Tradicionalmente, para el manti se utiliza masa sin levadura, preparada de la misma manera que la masa para albóndigas, pero con una extensión mucho más fina. Para evitar que esta masa se rompa al extenderla, se recomienda utilizar dos tipos de harina en proporciones iguales al prepararla: harina de trigo ordinaria de primera calidad y harina más gruesa de segundo grado (durum). Por un kilogramo de harina, tome 400-500 ml. agua, dos huevos medianos y sal al gusto. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa espesa y elástica, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar una hora. La masa bien reposada se divide en varios trozos iguales, se enrolla en cuerdas y luego se separan trozos pequeños de las cuerdas resultantes y se extienden con cuidado. Es mejor extender dicha masa con una máquina especial, pero si no existe tal máquina, extienda la masa con un rodillo tan fino como su fuerza lo permita. Lo ideal es que la masa no tenga más de un milímetro de espesor. Coloque el relleno en el centro de cada pan plano finamente enrollado y pellizque con cuidado los bordes del pan plano para que su manti tenga la forma de bolsas redondas con el cuello atado y el fondo plano. Antes de colocar el manti en un cascan o vaporera, sumerja su parte inferior plana en mantequilla vegetal o derretida para que su manti no se pegue a la parrilla del cascan.

Tradicionalmente, el manti se prepara con relleno de carne. Puedes tomar cualquier tipo de carne en cualquier proporción según tus preferencias o las recomendaciones de la receta que hayas elegido. Es muy importante que la carne que elijas para cocinar manti sea lo más fresca posible. Cuanto más fresca sea la carne que puedas encontrar, más sabrosa, jugosa y aromática será el manti elaborado con ella. Si la carne que eliges no es lo suficientemente grasosa, asegúrate de agregar un poco de grasa de cola o simplemente un trozo de mantequilla. Para preparar carne picada, ¡no pase la carne por una picadora de carne! Lo mejor es picarlo con un cuchillo afilado para obtener trozos del tamaño de un pequeño grano de maíz. Asegúrese de agregar cebolla a la carne picada, picada lo más fina y finamente posible. Cuanto más fina puedas cortar la cebolla, más jugoso quedará tu manti. ¡No escatimes en cebollas! Por 0,5 kg. Debes tomar aproximadamente 200-250 gramos de carne. Lucas. Además de las cebollas y la carne, puedes agregar al relleno cualquier verdura jugosa a tu gusto. La calabaza, los nabos, los tomates y los pimientos morrones son perfectos. Elija especias según su gusto; ¡cualquier especia oriental para platos de carne decorará y complementará perfectamente el aroma de su manti!

Una de las recetas para hacer manti más populares y que transmite con mayor precisión el espíritu de la cocina de Asia Central es la receta de manti de cordero. Picar finamente 500 g con un cuchillo. Cordero graso, añadir 200 gr. cebolla finamente picada, sal, pimienta negra y cilantro o perejil finamente picado. Mezclar todo bien. Arranque una bolita de la masa de manti preparada previamente y enróllela formando un círculo fino. Coloque la carne picada en el medio del círculo de masa y pellizque con cuidado los bordes. Sumerja su manti con la parte inferior en aceite vegetal y colóquelo con cuidado sobre las rejillas de un cascan o una vaporera. Cocine el manti al vapor durante 30 minutos. Sirva el manti terminado caliente, cubierto con salsa picante o crema agria.

Tradicionalmente, el manti se preparaba añadiendo algunas verduras jugosas al relleno de carne. Muy a menudo, calabaza, que le dio al plato terminado jugosidad y aroma adicionales. Picar finamente 250 gr. cordero, 250 gr. calabaza fresca y 50 gr. grasa de cola gorda. 100 gramos. Cortar la cebolla en dados pequeños y sofreír. Mezclar todos los ingredientes, añadir sal, pimienta negra y un poco de comino. Mezcle bien la carne picada, déjela reposar durante media hora y luego cocine el manti como de costumbre. Al servir, vierta mantequilla derretida sobre el manti y espolvoree con perejil o cilantro finamente picado.

Por supuesto, para el componente cárnico del relleno se puede utilizar no solo cordero, sino también cualquier otra carne. Los manti elaborados con la combinación clásica de la cocina rusa de cerdo y ternera son muy sabrosos. Picar finamente o pasar por una picadora de carne con grill grueso, 250 g cada una. carne grasa de cerdo y ternera. Añade 100-150 g a la carne picada. cebolla finamente picada y 200 gr. nabos, cortados en cubos pequeños. Agrega sal, pimiento negro y rojo al gusto. Amasar bien la carne picada. Haz el manti, añadiendo un pequeño trozo de mantequilla a cada uno. Cocer al vapor en cascan durante 30 minutos. Una salsa de tomate muy sencilla resaltará perfectamente el sabor de tu manti. Muele 2-3 tomates grandes en una licuadora, después de pelarlos. Pelar y picar finamente 4 dientes de ajo, cortar un pimiento morrón pequeño en cubos pequeños. En una sartén o cacerola calentar 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sofreír el ajo, luego agregarle pimiento morrón, sal y pimienta al gusto. Freír todo junto durante unos cinco minutos. Agrega los tomates picados en una licuadora a las verduras fritas, deja que hierva y retira inmediatamente del fuego. Agrega tus especias favoritas, tapa y deja reposar durante media hora.

Los manti con hígado son increíblemente tiernos y aromáticos. Estos manti están hechos de masa de levadura. Tome cuatro vasos de harina de trigo, un vaso de kéfir o agua, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, 10-15 gr. levadura y una pizca de sal. Amasar la masa firme, colocarla en un bol esmaltado y colocar en un lugar cálido para que suba durante 30-40 minutos. Para el relleno, picar finamente 500 g. hígado de cerdo, 500 gr. grasa de rabo o manteca de cerdo, mezclar con 300 gr. cebolla finamente picada. Agrega sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada rallada. Mezclar todo bien. Amasar ligeramente la masa terminada y hacer manti como de costumbre. Cocine a baño maría durante 25-30 minutos. Sirva cubierto con mantequilla derretida.

Por supuesto, en la cocina moderna, el manti no es sólo un plato de carne. Los amantes de los platos de pescado y marisco pueden preparar un manti muy jugoso e increíblemente tierno relleno de bacalao. Quitar bien las espinas y picar finamente 250 g. filete de bacalao. 200 gramos. Cortar la cebolla en cubos pequeños y mezclar con el pescado, añadir sal, pimienta negra y un diente de ajo finamente picado. Si el pescado no es graso, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de agua para hacer la carne picada más jugosa. Mezclar bien la carne picada y hacer el manti. Cocine en un cascan durante 20-25 minutos, sirva, espolvoree con hierbas frescas y vierta con mantequilla derretida. Este plato es perfecto para cualquier ensalada elaborada con verduras frescas y jugosas, aderezada con aceite vegetal y jugo de limón.

Los vegetarianos pueden preparar un manti muy sabroso relleno de verduras o champiñones. Cualquiera de sus verduras, hierbas, champiñones, quesos y especias favoritos servirá. Es muy fácil preparar un manti increíblemente sabroso relleno de verduras y queso. Cortar 150 gramos de patatas nuevas, calabaza, nabos y cebollas en cubos pequeños. Pique finamente 2 pimientos morrones grandes y cocine a fuego lento en aceite vegetal. 200 gramos. Ralla cualquier queso duro en un rallador grueso. Mezcla todos los ingredientes, agrega sal, pimienta negra y tus especias favoritas. Formar el manti y cocinar en cascan durante 25-30 minutos. Sirva con salsa de tomate y decore con hierbas frescas.

Manti con un relleno dulce de requesón y frutas definitivamente complacerá no solo a usted, sino también a sus hijos. Pasar 200 g de requesón por una picadora de carne. Corta 150 g de cualquier fruta dura (manzanas, peras) o cerezas en cubos pequeños. Mezcle el requesón y la fruta, agregue un huevo, 4-5 cucharadas. cucharadas de azúcar, vainillina y sal en la punta de un cuchillo. Mezclar bien la carne picada. Haz el manti, añadiendo un pequeño trozo de mantequilla a cada uno. Cocinar en cascan como de costumbre. Servir con crema agria o cualquier salsa dulce. La fruta fresca se puede sustituir por pasas previamente remojadas.

Manti es un plato tradicional de la cocina oriental. Su sabor es amado en todo el mundo. Hoy hablaremos de cómo preparar manti: correcto y con énfasis en la segunda sílaba, como dicen en Oriente. Y no te imaginas un almuerzo mejor, ¡es verdad!

Independientemente del relleno, la masa para manti siempre está hecha fresca, bastante densa y se parece a la masa para empanadillas rusas. Las diferencias están en la composición del relleno y la forma (los manti se hacen con pliegues en la parte superior y son de mayor tamaño). Preparándose para el vapor.

En Uzbekistán, el manti se prepara con cordero. Además, a diferencia de las recetas rusas adaptadas, la versión clásica siempre incluye carne finamente picada (¡no con una picadora de carne!) con un cuchillo afilado. El plato oriental se prepara a partir de una masa densa y espesa, a la que, además de harina, se le añade un huevo y agua. El famoso culinario y experto en cocina oriental Stalik Khadzhiev recomienda añadir leche a la masa.

Productos:

• 1 kilo de cordero;
• 200 g de grasa de cola;
• 2 huevos;
• 1 kg de cebollas;
• 400 ml de agua;
• pimienta negra molida;
• sal - 1 cucharadita en la masa, en la carne picada - al gusto;
• harina: cuánta masa densa y empinada se necesitará.

Para mantener jugosa la carne del manti, no escatimes en cebollas. Se debe tomar tanto como se toma carne. Algunas personas aportan una vez y media más.

Para preparar la salsa necesitarás cebolla blanca, pimiento rojo y crema agria.

Progreso del trabajo

1. Enfríe el agua en el congelador a temperatura helada.
2. Echale sal y bate los huevos, mezcla todo.
3. Agregue suficiente harina al líquido para hacer una masa espesa y rígida.
4. Amasar bien la masa, no debe pegarse a tus manos.
5. Colocar en una bolsa en el frigorífico.
6. Pelar las cebollas, enjuagarlas y picarlas finamente con un cuchillo.
7. Pica finamente la carne y combina con cebolla, sal y pimienta al gusto.
8. Picar por separado la cola gorda. Para que sea más fácil de manipular, primero congela un poco la manteca de cerdo.
9. Colocar la masa reposada, extenderla formando tiras de 3 cm de grosor y cortar en cilindros bajos (de unos 2-3 cm de altura cada uno).
10. A continuación, sobre una mesa enharinada, extienda tortas finas y planas de unos 15 cm de diámetro o menos.
11. Coloque una cuchara grande o una y media de carne picada sobre cada pan plano, ponga un par de trozos de manteca encima y pellizque los bordes.
12. Engrasa las bandejas con aceite vegetal para que no se peguen durante la cocción y colócalas a distancia unas de otras. Aumentan de tamaño a medida que se cocinan, ¡así que no los acerques demasiado!

Después de esto solo queda calentar el agua al baño maría hasta que hierva, disponer las bandejas y esperar unos cuarenta minutos. Sabrás cuando está listo por el aroma persistente e increíblemente apetitoso del producto terminado.

Antes de servir, picar la cebolla blanca en mitades muy finas, espolvorear con vinagre, espolvorear con pimiento rojo molido y servir como condimento. Otra opción es la crema agria combinada con ajo machacado y cilantro picado.

Receta con carne picada y patatas

Para 0,7 kg de harina de trigo tamizada, tome 250 ml de agua, un huevo, una cucharada. una cucharada rasa de sal, y para el relleno: 1 kg de carne de cerdo y ternera picada ya preparada en una proporción de carne de uno a uno, medio kilo de cebollas, la misma cantidad de patatas y especias (sal, pimienta para gusto).

Hagamos esto.

1. La masa se amasa de la misma forma que en la versión anterior.
2. Las patatas se cortan en cubos pequeños (cuanto más pequeñas, mejor, pero no recomendamos rallarlas con un rallador grueso, de lo contrario las patatas se “desprenderán” con agua, lo cual no es deseable).
3. Agregue cebollas finamente picadas a las patatas.
4. Ponga las patatas y la cebolla en la carne picada, sal y pimienta y amase bien.
5. Estirar la masa y cortarla en rombos de cualquier tamaño.
6. Coloca el relleno en cada uno y pellizca los bordes en diagonal. Conecte los bordes nuevamente en pares.
7. Envíe los productos a la mantyshnitsa durante media hora.

Manti perezoso en el horno

Puedes cocinar manti en el horno. ¿Quién acaba de llamarlos vagos? Se juega con ellas casi tanto como con las mantarrayas normales.

Así que así es como se hace. Preparar la masa de la forma habitual combinando agua (o leche) con huevo, sal y harina, amasando bien la masa. El manti picado se puede preparar pasando la carne (de res y de cerdo) por una picadora de carne y agregando cebolla picada. No es necesario cortar la carne en cubos pequeños con un cuchillo. Mezclar bien la carne picada, añadiendo pimienta y sal.

Todo el secreto del plato está en la forma en que se forma el producto. Para el manti perezoso, es necesario extender la masa finamente, cortarla en tiras de aproximadamente 20-30 cm de largo y 2-3 cm de ancho. Coloque trozos de carne picada en cada tira, conecte los bordes y pellizque, pero no en toda su extensión. longitud, pero dejando huecos al descubierto. Cerrar con cuidado los extremos de las tiras y enrollar la salchicha rellena dándole forma de caracol. Haga algunos y colóquelos en una bandeja para hornear pequeña untada con aceite vegetal. Colocar en el horno y cocinar a fuego medio hasta que se dore la parte superior. Después de eso, vierte el manti con caldo o agua con crema agria y déjalo por un tiempo más hasta que el líquido se absorba por completo.

También puedes cocinar manti con carne y patatas en el horno.

Manti con carne en olla de cocción lenta.

Los manti en una multicocina se preparan en el modo "vapor". Tiempo de cocción: 50 minutos.

Para la masa, toma un vaso de agua, tres vasos de harina y una cucharadita de sal. Amasar la masa, extenderla como bolas de masa, pero cortarla en cuadritos.

Hacemos el relleno a partir de medio kilo de carne picada mixta (cerdo y ternera). Agrega sal, pimienta y tres cebollas finamente picadas. Mezclar todo y verter un poco de leche para que quede jugoso.

Configure el modo deseado, vierta 2-3 vasos de agua caliente en el recipiente multicocina y espere. Puedes servir con salsa de crema agria con ajo y hierbas o salsa de soja.

Opción con ternera sin olla a presión

El manti se suele cocinar con cordero, pero a mucha gente le gusta con ternera. Es un poco seco, pero si le agrega grasa de cola o manteca de cerdo, quedará más jugoso y el sabor y aroma se parecerán al cordero, como en el manti uzbeko.

Entonces, para la carne picada, tome 350 g de carne, tres cebollas y unos dientes de ajo, así como 150 g de rabo graso. Picar todo finamente, añadir sal, pimienta y mezclar.

La masa es normal, como manti. Una vez formados los productos, pensemos en cómo cocinarlos al vapor, pero en ausencia de una sartén especial. Algunas amas de casa ofrecen un método interesante y sabroso: colocar manti sobre patatas crudas. Para ello, coloque trozos de mantequilla en una sartén (en ella se freirán las patatas) y sobre la mantequilla patatas ligeramente saladas cortadas en rodajas. Coloque el manti sobre las papas y vierta agua, lo suficiente para cubrir el fondo, pero sin mojar el manti. ¡Deberían reposar sobre patatas secas! Cocine tapado durante unos treinta minutos, momento en el cual el manti estará cocido al vapor y las patatas fritas.

En tártaro

Los manti tártaros se preparan con patatas y carne: cordero y ternera.

Para la prueba:

• un vaso de leche con agua o solo agua;
• 3 tazas de harina;
• un huevo;
• media cucharada de sal;
• cucharada de aceite vegetal.

Relleno:

• 300 gramos de carne;
• patatas medianas - 5-6 piezas;
• un par de cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• especias al gusto (sal molida y pimienta);
• condimentos o hierbas: albahaca, cilantro.

Todas las manipulaciones con la prueba se realizan por analogía con las opciones anteriores. El relleno se corta con un cuchillo. Después de moler todos los ingredientes, se amasa bien la masa y se agrega un poco de agua para que quede jugosa.

Receta original con pescado.

Manti se puede cocinar con pescado. La receta utiliza salmón rosado, pero el bacalao y cualquier pescado de mar están bien. Si la variedad es baja en grasas, entonces es una buena idea agregar manteca de cerdo a la carne picada. Si el pescado en sí es graso, agregar manteca de cerdo o no queda a su discreción.

Por kilogramo de harina para masa:

• un salmón rosado fresco congelado;
• un par de cebollas;
• 2 huevos;
• 100 g de manteca de cerdo;
• pimienta y sal al gusto.

Con agua, 1 huevo y harina, amasa la masa y prepara el relleno. Lo elaboramos a partir de pescado picado en una picadora de carne (después de quitarle la piel y quitarle las espinas), cebolla picada, huevos y condimentos. Todo lo demás no se diferencia de la preparación tradicional del clásico manti de carne.

Receta de Cuaresma con calabaza

Manti puede ser delgado. Se preparan con calabaza. La siguiente receta no es un plato dulce en absoluto.

Para manti con calabaza, prepara la masa amasando como de costumbre:

• medio kilo de harina;
• 200 g de agua fría;
• una pizca de sal.

Si el plato no es magro, puede agregar un huevo a la masa para unir. Se puede sustituir por almidón, sémola o harina. La cantidad se determina a ojo, en función de la composición de los componentes.

En baño maría el proceso va más rápido, 20-30 minutos son suficientes.

¿Con qué salsa debo servir este plato?

Dependiendo del relleno, los manti se sirven con diferentes aditivos y salsas.

La mayoría de las veces, el plato se prepara con carne y, por lo tanto, serían apropiados los siguientes aditivos:

• crema agria con perejil picado, cilantro o albahaca y ajo;
• salsa de tomate;
• adjika;
• tratamiento domiciliario;
• salsas picantes a base de verduras fritas con tomate, cebolla y zanahoria;
• mayonesa;
• ensaladas ligeras de verduras, así como cebollas encurtidas en vinagre.

¿Cómo esculpir manti de forma correcta y rápida?

Consejo: Para evitar que el jugo se escape durante la cocción, todas las costuras se hacen desde arriba.

Para hacer esto, pellizcaremos el borde del manti: primero conectamos los dos bordes como al esculpir un pastel, luego levantamos los dos extremos y los conectamos con las esquinas entre sí. Esto creará un sobre que parece una letra "H" ancha. Todo lo que queda es conectar los extremos en pares para formar un borde común en forma de bucle.

Hay otra forma, se llama roseta. Su esencia es que tres círculos de masa se superponen ligeramente, uno tras otro, y se presionan un poco en los lugares de superposición. Después de eso, se coloca la carne picada en una tira de círculos, comenzando desde el círculo más externo, y se enrolla con cuidado una "rosa". De esta forma, el fondo del producto quedará cerrado y la parte superior abierta, y el jugo no se escapará durante la cocción.

Masa manti ideal: recetas

Una versión probada de una excelente prueba para manti:

• kilogramo de harina tamizada;
• un par de vasos de agua;
• par de st. cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
• un par de huevos;
• una cucharada pequeña de sal.

Este plato de Asia Central se compone de bolas de masa muy grandes. Son de 3 a 4 veces más grandes que los productos semiacabados habituales. Para que el plato sea realmente sabroso, primero debes preparar adecuadamente la masa manti.

Ingredientes: 1 cucharada. agua filtrada, 2,5 cucharadas. harina de alta calidad, un tercio pequeña. cucharadas de sal de mesa.

1. El líquido se utilizará frío. La sal de mesa se disuelve en ella.
2. A continuación, puede comenzar a verter gradualmente harina en el agua, después de tamizarla a través del colador más fino un par de veces.
3. Mezclar bien los ingredientes con una cuchara ancha. Luego puedes empezar a amasar a mano. El proceso debe continuar durante bastante tiempo para que la masa tenga tiempo de saturarse de oxígeno y volverse lo más elástica posible.
4. De lo contrario, el manti explotará durante la cocción.

A continuación hay que "olvidarse" de la masa durante aproximadamente media hora.

Ya solo queda formar trozos de masa para manti uzbeko con el relleno elegido.

En kéfir

1. Ingredientes: 360 ml de kéfir medio en grasa, 620-720 g de harina de alta calidad (tanto como necesite la masa), 1 cucharadita. sal fina, huevo de mesa.
2. Al empezar a preparar la masa para manti, lo primero que hay que hacer es enharinar. Una taza del producto se tamiza a través del colador más fino desde una gran distancia hasta un recipiente profundo. Se rompe un huevo en el medio del portaobjetos resultante.
3. Primero, los ingredientes se agitan con un tenedor y luego se vierte en ellos un producto lácteo fermentado frío en pequeñas porciones. Debe mezclar activamente los ingredientes de cualquier forma conveniente para eliminar los grumos.

La harina restante se añade a la composición adhesiva. A continuación, mezcle la masa no pegajosa con las manos.

Después de aproximadamente media hora de reposo de la masa, puedes enrollarla en tiras, cortarla en trozos gruesos y darle forma a los productos.

Natillas en agua hirviendo

1. Se bate el huevo con mantequilla y sal. Es recomendable que todos los productos no estén fríos.
2. Se vierte gradualmente harina en la mezcla resultante. El producto a granel primero debe tamizarse un par de veces.
3. Cuando los ingredientes estén bien mezclados y sin grumos, puedes verter agua recién hervida en el recipiente. Esto también debe hacerse de forma gradual.
4. De todos los ingredientes enumerados se mezcla masa choux para manti, que no se pega a los dedos.

La masa debajo del film transparente "descansará" durante unos 40-45 minutos.

con leche

Ingredientes: medio kilo de harina blanca de alta calidad, 1 cucharada. leche entera (excelente si tienes leche casera a mano), 1 cucharadita. sal de mesa, 2 cucharadas grandes de aceite refinado, 2 cucharadas de huevos.

1. Primero se mezclan la leche y el aceite vegetal. Puedes tomar el componente de oliva. Se vierten huevos ligeramente batidos con sal en la mezcla resultante.
2. Primero se tamiza la harina al menos 2 veces para que se sature de oxígeno. Después de esto, puedes verter en él la mezcla de leche obtenida previamente.
3. Primero, la masa futura se mezcla con una cuchara y luego con las manos.

La mezcla reposará en film transparente durante aproximadamente media hora. A continuación, puedes formar los productos.

Receta de masa de levadura

Ingredientes: 1,5 cucharadas. agua filtrada, 45 g de levadura viva, medio kilo de harina fina, pequeña. una cucharada de azúcar granulada, 2 cucharadas grandes de aceite vegetal.

1. La levadura se diluye según las instrucciones publicadas en el paquete. Para hacer esto, desmenúcelos, llénelos con agua purificada y ligeramente tibia y espolvoréelos con azúcar. Inmediatamente se agrega aceite vegetal a la misma mezcla. Puedes agregar cualquier condimento favorito al gusto. Preferiblemente aquellos que se combinarán con la carne utilizada en el relleno.
2. No es necesario dejar la levadura. La harina previamente tamizada se vierte inmediatamente en la mezcla. Debes agregarlo en porciones mínimas.
3. Solo queda amasar bien la masa al menos dos veces, cubrirla con una toalla de tejido natural y dejar reposar hasta que aproximadamente haya doblado su tamaño.
4. Después de eso, la masa se amasa, se amasa nuevamente y se extiende.

Por lo general, el relleno se prepara a partir de dicha masa, que incluye cordero picado y una gran cantidad de cebolla picada en trozos grandes.

En agua mineral

Ingredientes: 4 cucharadas. harina de trigo de alta calidad previamente tamizada, 1 cucharada. agua mineral carbonatada, huevo de gallina grande, 4 cucharadas grandes de aceite refinado, ½ pequeña cada una. cucharadas de sal de mesa y azúcar granulada.

1. Para preparar adecuadamente la masa para manti según la receta especificada, lo primero que debe hacer es combinar los ingredientes líquidos, no agua fría ni aceite. No es necesario calentar el agua mineral, basta con sacarla del frigorífico con antelación. Es recomendable que sea muy carbonatado y provenga de una botella recién abierta.
2. Se vierten los ingredientes secos en la mezcla resultante, excepto la harina, y se introduce un huevo. Los ingredientes se mezclan bien.
3. Poco a poco se vierte harina tamizada en la masa futura. Cuando la masa comience a espesarse, puedes seguir amasando no con una cuchara, sino con las manos.
4. Es aconsejable que la masa repose una media hora aproximadamente antes de esculpir las piezas rellenas.

Puedes poner la bolsa y colocarla en el estante inferior del frigorífico. Si no hay tiempo, puedes hacer manti inmediatamente con la masa terminada.

Masa para manti con crema agria

Ingredientes: 3 vasos estándar de harina de alta calidad, 1 vaso de agua mineral con alto contenido de gas, un huevo de mesa, 120 ml de crema agria grasa (preferiblemente casera), una pizca de sal de mesa.

1. Es con agua mineral que podemos preparar la mejor masa para manti, que no se rompe durante el proceso de cocción y tolera perfectamente la congelación prolongada. Y la crema agria ayudará a que quede aún más sabrosa. Es genial si puedes utilizar un producto casero. En primer lugar, se bate la crema agria con los huevos.
2. La masa se sala al gusto. Los ingredientes se vuelven a mezclar.
3. Se vierte agua mineral altamente carbonatada de una botella recién abierta en un recipiente con otros productos.
4. Poco a poco se vierte harina en la masa futura. Es muy importante primero tamizarlo a través del colador más fino 1 o 2 veces. Como último recurso, puedes utilizar un colador para este fin.
5. El amasado debe durar entre 12 y 15 minutos. Incluso después de un procedimiento de amasado tan largo, la masa resultará bastante pegajosa. Pero está bien.
6. La masa se transfiere a un bol engrasado, se tapa con una tapa o una toalla limpia y se deja durante una hora.
7. Después del tiempo especificado, la masa se volverá más densa y aumentará ligeramente de volumen.

¿Cómo cocinar en una máquina de hacer pan?

Ingredientes: un huevo de gallina muy grande, un vaso troceado de leche entera de vaca, una cucharada de mantequilla refinada, medio kilo de harina fina, 1 cucharadita. sal de roca.

1. Si tienes una máquina de hacer pan en casa, definitivamente deberías utilizarla para preparar diversas masas. El dispositivo realizará la mezcla perfecta y correcta de todos los componentes, lo que facilitará enormemente el trabajo del ama de casa.
2. En primer lugar, vierte un huevo grande, ligeramente batido con un tenedor, en el bol del aparato que estás utilizando.
3. Se vierte leche grasa encima. Puedes utilizar tanto caseros como comprados en la tienda. Lo principal es calentar un poco el producto lácteo con antelación.
4. Se agrega sal a la mezcla de huevo y leche, seguida inmediatamente por aceite refinado.
5. Solo queda ocuparse de la harina. Se tamiza un par de veces por el colador más fino y se vierte en el recipiente de la máquina de hacer pan con el resto de productos.
6. Debe seleccionar un modo especial para amasar la masa y configurarlo durante 14 minutos. Si después de esto el ama de casa nota que queda demasiada harina sin usar en el fondo del dispositivo, basta con añadir otra cucharada pequeña de aceite vegetal a los ingredientes.

La masa resultante se transfiere a una bolsa y se deja reposar durante media hora aproximadamente.

Con huevo y aceite vegetal

Ingredientes: 3 huevos de gallina muy grandes, 65-75 ml de aceite refinado, 1,5 cucharadas. agua filtrada, 110 ml de leche desnatada, sal, una mezcla de pimientos al gusto.

1. En un recipiente de metal espacioso, primero se mezclan la leche y el aceite refinado. Los líquidos no deben estar fríos. Por lo tanto, todos los productos indicados en la receta deben sacarse del refrigerador con anticipación.
2. La sal de mesa se disuelve en agua. El líquido resultante, junto con los huevos, se envía a los ingredientes del primer paso.
3. Los componentes se mezclan bien con una cuchara ancha.
4. A continuación, puede comenzar a agregar harina de trigo a la masa futura.
5. Cuando la masa se vuelve homogénea y bastante densa, se forma una bola.

La masa reposará en el frigorífico durante aproximadamente un cuarto de hora.

Secretos de la masa perfecta

Los chefs experimentados señalan que siempre debes preparar tú mismo la masa para manti. No utilice un producto de tienda ya preparado. Con una base así es poco probable que consigas preparar el plato perfecto.

Es muy importante extender la masa lo más fina posible. Esto hará que el manti esté muy tierno.

Para evitar que la base se rompa durante el proceso de enrollado, se deja reposar al menos media hora en el frigorífico. Es mejor aumentar este tiempo a una hora.

Hay otro secreto para obtener la masa ideal para el plato en cuestión: es necesario mezclar dos tipos de harina de trigo a la vez: de primer y segundo grado. Se toman en cantidades iguales. Los expertos también aconsejan mantener siempre las proporciones correctas de ingredientes líquidos y secos: 1 a 2. Esto asegurará la elasticidad de la masa. Y, por supuesto, no se pueden añadir más de 2 huevos por 1 kg de producto terminado.

En cada región, el manti se prepara a su manera. Pero aunque se sabe mucho sobre las tradicionales albóndigas y albóndigas eslavas, no todo el mundo sabe cocinar manti. Pero este tipo único de productos cárnicos y harineros merece ser preparado no sólo en Oriente.

El manti asiático se diferencia de las albóndigas por su rica variedad de rellenos y su gran tamaño.

El volumen de manti está relacionado con el contenido del relleno. A diferencia de los ravioles, albóndigas y albóndigas, en el medio de la masa no se coloca carne picada retorcida, sino carne finamente picada con cebolla. En consecuencia, se necesita mucho espacio para dicho relleno, lo que conduce al gran tamaño del producto.

Cualquiera que quiera cocinar manti en casa no tendrá ninguna dificultad, ya que este plato entre los pueblos del Este generalmente se prepara de esta manera: en el círculo familiar para las cenas caseras. Con el tiempo, con la penetración de la cultura oriental en Occidente y ganando popularidad en otros países, la preparación de manti se hizo posible a escala industrial. Y cuando cocinaban solos, cada vez más empezaron a hacer manti en una olla de cocción lenta o en baño maría.

Receta clásica de masa y manti.

Antes de mimar a sus mascotas con manti, debe comenzar a dominar los conceptos básicos y aprender todas las complejidades de la cocina. La masa para manti es un paso importante y crucial en la creación de un plato. Al fin y al cabo, una masa mal preparada arruinará todo el trabajo: quedará demasiado espesa y no permitirá que se cocine el relleno, o quedará demasiado fina y se romperá, lo que también arruinará el plato.

Receta paso a paso para hacer masa sin levadura

Una receta sencilla para crear la masa perfecta para manti es en muchos aspectos similar a la masa sin levadura habitual para albóndigas. Pero la duración de su amasado y su hábil modelado son un rasgo distintivo de Oriente.

Para realizar una prueba adecuada de manti, necesita:

• harina - 1 kg;
• huevos - 2 piezas.;
• agua - 2 vasos;
• sal - 2 cucharadas. cucharas.

Preparación paso a paso de masa para manti:

1. Vierta agua (1,5 tazas) en un bol, bata los huevos y agregue sal. El agua debe estar tibia, pero no caliente, de lo contrario los huevos se curvarán y la masa no quedará bien.
2. Mezcle bien todos los componentes hasta que la sal se disuelva por completo.
3. En un recipiente hondo aparte, tamice la harina. El proceso de resiembra también saturará la harina con oxígeno, lo que tendrá un efecto positivo en la masa.
4. Después de hacer un hueco en medio de la harina, vierte la mezcla salada preparada.
5. Revuelve suavemente la masa manti. Mientras mezcla, agregue gradualmente 0,5 tazas del agua tibia restante.
6. Amasar la masa en un bol hasta incorporar toda la harina al proceso. Deberás obtener una consistencia muy espesa que será imposible voltear con una cuchara.
7. Coloca la masa sobre una superficie limpia y comienza a amasarla con las manos. Para evitar que nada se pegue a la mesa, es necesario agregar harina periódicamente para amasar mejor.
8. El laborioso proceso de trabajar con la masa tardará entre 15 y 20 minutos. Durante todo el tiempo, es necesario amasar bien la masa, presionándola por todos lados. Sólo así se conseguirá el espesor y la suavidad deseados.
9. Forme una bola con la masa debidamente preparada. Esto se hace cuando ya no se pega a la superficie, se ha vuelto lo más elástico posible, pero aún no es muy empinado.
10. Deje reposar la masa terminada durante 30 a 50 minutos. Para evitar que se desgaste, coloque la bola en una bolsa de plástico o cúbrala con una toalla ligeramente húmeda.
11. Dividir la masa reposada en 4-6 partes. Enrolle cada pieza en un rodillo y córtela en trozos iguales.

Correcta escultura de manti y su cocción.

La masa de manti debe quedar suave y elástica. Al fin y al cabo, el resultado final depende de cómo se mantenga el relleno con jugo de carne. No todo el mundo sabe esculpir manti correctamente. Después de todo, darles la forma de albóndigas o albóndigas habituales puede simplemente arruinar el plato.

Extienda trozos finos de masa de no más de 2 mm de grosor. Córtelo en cuadrados grandes de 10 por 10 cm.

El relleno se coloca en el medio de todos los cuadrados. Para este tamaño de masa necesitas 1 cucharada. cucharada de carne picada.

Ahora debes hacer un manti conectando sus 4 esquinas.

Y luego vuelva a moldear las esquinas resultantes, dando así forma a las mantas.

Desafortunadamente, para esculpir bellamente mantarrayas, se necesita un largo entrenamiento en este asunto. Pero hay diferentes formas de combinar la masa, por lo que todos encontrarán una opción sencilla para ellos. Para algunos, el pellizco tradicional de las esquinas es más fácil, otros dominarán la "coleta" y algunos cocinarán manti perezoso.

Estas obras maestras culinarias se cocinan en cacerolas especiales: cascans (cocinas manto). Se trata de un dispositivo especial en el que los productos se cocinan mediante vapor ascendente. Si no tiene un dispositivo de este tipo, siempre puede cocinar manti a baño maría normal.

Antes de colocar el manti en la sartén, humedece el fondo con aceite vegetal para que no se pegue al fondo. En su lugar, puede realizar otro procedimiento: engrasar la rejilla de la sartén. Los productos se colocan a una distancia entre sí para que no se peguen de lado.

Coloca todas las rejillas en el cascan. El tiempo de cocción del manti dependerá del tipo de utensilio de cocina, del relleno y del grosor de la masa. Pero el tiempo medio de cocción es de 40 a 45 minutos. La comida se sirve caliente o con hierbas frescas.

Secretos de la masa perfecta

• Para obtener una masa fina que no se rompa durante el modelado, lo mejor es tomar harina de trigo de grado 1 y 2, combinándolas en proporciones iguales.
• Para obtener una masa fuerte y elástica se debe mantener siempre la proporción de harina y agua. Por 1 parte de agua, 2 partes de harina.
• Los huevos son un ingrediente importante para la masa sin levadura. Por 1 kg de harina debe haber al menos 2 huevos.
• El rollo de masa ideal es de 1 mm.

Las mejores recetas para hacer manti.

La característica principal de la creación del relleno es el método de trituración. Las amas de casa modernas utilizan cada vez más picadoras de carne y licuadoras, pero para un plato clásico esto es fundamentalmente incorrecto.

Con la carne picada a cuchillo, la comida oriental resulta mucho más sabrosa.

Según la tradición, el manti se suele preparar con carne, la mayoría de las veces a partir de varios productos cárnicos: cordero, cerdo, pollo, ternera. Una adición obligatoria a la carne es un trozo de grasa de cola, que hace que el plato sea más sabroso y jugoso. Además, la jugosidad de las mantas la dan las cebollas, que deben estar presentes en la carne picada en una proporción de 1 a 2.

Las patatas y la calabaza son adiciones tradicionales habituales a la carne. Las papas absorben el exceso de humedad, evitando que el manti se rompa, y la calabaza le da un sabor único al plato. En el mundo moderno, el manti se puede preparar con todo tipo de rellenos: requesón, champiñones, frutas.

Las recetas para hacer manti son variadas, porque… Cada nacionalidad los prepara según sus propias recetas históricas.

En Uzbekistán, este plato se rellena tradicionalmente con cordero.

Ingredientes para la masa:

• harina - 500 gramos;
• huevo - 1 pieza;
• agua - 120 g;
• sal - una pizca.

• cordero - 0,5 kg;
• grasa de la cola - 50-100 g;
• cebolla - 300 gr;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar:

Para que el manti al estilo uzbeko quede jugoso y apetitoso, es mejor tomar carne del lomo o del muslo de un carnero.

También puedes utilizar un procesador de alimentos para amasar la masa. Vierta todos los ingredientes necesarios y mezcle. El resultado será un molido pronunciado, que aún será necesario mezclar manualmente. Deja reposar la masa.

Picar el cordero, el tocino y la cebolla en dados pequeños. Para que la grasa sea más fácil de cortar, debes congelarla un poco. Coloque la carne y la cebolla en un bol, sazone con sal y pimienta y revuelva.

Dividir la masa en trozos. Extienda cada pieza muy finamente con un rodillo y córtela en cuadrados o haga tortas planas con las capas resultantes. Coloque la carne picada en el medio de cada molde preparado y coloque la grasa de la cola encima.

Dale forma a los manti, dándoles una forma redondeada. Cocine el plato al vapor durante media hora. Al servir, cubra con salsa de crema agria.

Receta de manti con calabaza kava

La kava es una calabaza que se suele utilizar como relleno junto con carne o como carne picada independiente. El manti con calabaza resulta más jugoso, saludable y original.

Pero para experimentar todo el lujo del este, puedes cocinar manti - khoshans fritos.

¿Quieres algo interesante?

Ingredientes para la masa:

• harina - 800 gramos;
• agua - 300 ml;
• huevo - 1 pieza;
• sal - al gusto.

• calabaza - 800 gr;
• carne - 300 g;
• cebollas - 4 piezas.;
• pimienta negra, sal - al gusto.

Para freír:

• aceite vegetal.

Cómo cocinar:

Preparar la masa según la receta clásica con amasado cuidadoso. Puedes sustituir el amasado manual por un procesador de alimentos. Asegúrese de dejar reposar la prueba durante 60 a 90 minutos.

Prepare los ingredientes para la carne picada. Pelar un trozo de calabaza, cortarlo en trozos y picarlo en cubos pequeños. Cortar la carne en rodajas finas y picarla. Picar la cebolla primero en mitades y luego en cubos. Combine todos los productos, agrégueles especias y sal y mezcle todo bien.

Estirar la masa dándole cualquier forma y poner relleno en cada trozo. Apriete bien los bordes, haciendo un producto de cualquier tipo.

Esta receta de manti con calabaza es inusual porque los manti primero se fríen en aceite vegetal y luego se cuecen al vapor. Calentar el aceite en un caldero y sofreír el manti en grasa caliente. Después, deja escurrir un poco el aceite y luego coloca los manti a baño maría hasta que estén completamente cocidos. Este método le permitirá deshacerse de las sustancias nocivas de la fritura, pero al mismo tiempo el sabor del producto frito estará presente en el plato.

Receta de manti con carne picada

La receta clásica de manti hecha con una variedad de carne picada se puede reemplazar fácilmente con carne picada. Aunque esto afectará el sabor del plato, ahorrará mucho tiempo en el llenado. Y si no tienes baño maría, debes cocinar manti en una olla de cocción lenta.

Para la prueba:

• harina - 3 tazas;
• agua - 1 vaso;
• sal - 1 cucharadita.

• carne picada - 500 gr;
• cebollas - 3 piezas.;
• sal - 1 cucharadita;
• sal y especias - al gusto;
• agua - 100 ml.

Cómo cocinar:

Primero, como de costumbre, prepara la masa. Puedes alejarte de los estándares estrictos y preparar la masa sin utilizar huevos, simplemente usando agua y harina. La masa se amasa de forma tradicional, y no debe quedar demasiado dura. Déjalo reposar durante 30 minutos.

Mientras el gluten se hincha, es necesario preparar el relleno. Coloca la carne picada en un bol. Cortar la cebolla en mitades y luego picarla finamente. Mezclar la carne picada con la cebolla, agregar las especias, la sal y verter un poco de agua. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Cortar la masa reposada en trozos iguales y enrollarlos formando tortas. Rellene cada pan plano con carne picada y forme manti, pellizcando bien los bordes.

Vierta 3 tazas de agua en la olla multicocina y configure el modo "Vapor". Unta la parrilla con aceite o grasa y coloca el manti encima de manera que sus lados no se toquen. Cocine bajo la tapa cerrada durante 35-40 minutos. Servir caliente.

Cómo cocinar manti con patatas.

Manti con patatas es una de las variedades de plato de Asia Central. Un interesante relleno de verduras le da originalidad al plato, y todo el que lo prueba da una reacción ambigua. A pesar de la ausencia de carne, el manti sale en todo su esplendor: con un sabor picante, jugoso y con una masa al vapor.

Apartándose de las reglas para preparar la masa, cabe señalar que el manti con relleno de patata debe estar elaborado a partir de masa anhidra. Entonces quedará más denso, que es lo que se requiere para esta receta.

Ingredientes para la masa:

• harina - ¾ de taza;
• huevo - 2 piezas.;
• sal - 1 cucharadita;
• agua - según sea necesario.

• patatas - 4 piezas.;
• cebolla - 2 piezas.;
• mantequilla - 100 g;
• sal - 1 cucharadita;
• Pimienta molida, comino - al gusto.

De estos productos, la producción debería ser de unas 20 unidades. manta

Cómo cocinar:

Batir los huevos con un tenedor y disolver en ellos la sal. Agrega la harina tamizada y amasa bien la masa. Déjalo reposar debajo de una toalla húmeda durante 30 a 60 minutos.

Durante este tiempo conviene preparar el relleno. Para una receta de verduras de este tipo, lo principal es la proporción de cebollas y patatas. Las cebollas siempre deben ser 1 a 2 en relación a las patatas.

Pelar y lavar los tubérculos de patata y la cebolla. Corta los tubérculos en rodajas. Corta cada plato en tiras (rebanadas), que se cortan en cubos muy pequeños.

Picar la cebolla fina y fina también. Pica todas las verduras solo a mano sin utilizar picadoras.

Coloque las cebollas y las patatas en un bol. Agrega sal y 1 pizca de especias. Mezclar todo bien.

Derrita la mantequilla al baño maría y luego agréguela a la carne picada. Mezclar nuevamente el relleno para que la mantequilla se distribuya uniformemente.

Dividir la bola de masa reposada en 4 partes, cada una de las cuales se enrolla formando un rodillo del mismo grosor. Y corta cada rodillo en 5 partes.

Sumerja la pieza de trabajo en harina y extiéndala finamente con un rodillo, dándole la forma de una torta plana de 1-2 mm de espesor. Coloque 1 cucharada de relleno de papa en cada pan plano.

Haz manti de una manera conveniente. Lo más conveniente será combinar la masa de la forma habitual. Conecte dos bordes opuestos sobre el centro de la carne picada. Dale la vuelta al bizcocho y pellizca los bordes restantes sobre el pellizco anterior. Luego conecta los puntos medios de los dos lados restantes del cuadrado. Por último, pellizca las esquinas del cuadrado que queda en un lado de dos en dos. Haga la forma terminada ligeramente ovalada, aplanándola ligeramente por los lados.

Cocine el manti al vapor con agua hirviendo durante 30 a 40 minutos.

Cómo cocinar manti perezoso en una olla de cocción lenta

A menudo, la falta de tiempo no le permite dedicarse por completo a preparar manti. Pero puedes disfrutar plenamente de este plato oriental si adaptas la receta de manti en una olla de cocción lenta y preparas una versión perezosa del plato que no requiere modelado artístico.

• harina - 600 gr;
• agua - 1,5-2 vasos;
• huevo - 2 piezas.;
• sal - al gusto.

• carne - 500 g;
• cebollas - 3 piezas.;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar:

Batir los huevos hasta que estén espumosos con sal. Aventar la harina, añadir agua y amasar la masa. Para que quede suave, puedes agregar un par de cucharadas de aceite vegetal. Mientras reposa la masa, prepara el relleno.

Dado que el plato en sí está modificado, la carne picada no se puede picar a mano, sino con una licuadora. Cortar la carne y la cebolla pelada en trozos y colocar en una licuadora. Moler los productos, agregarles especias, sal y condimentos. La receta propuesta de manti con carne se prepara sin grasa; para que el plato quede más jugoso, puedes verter un poco de leche tibia en la carne picada. Mezclar todo bien.

Extienda todo el trozo de masa hasta formar una capa uniformemente fina. Coloca todo el relleno en un borde y enrolla la masa formando un rollo. Pellizca el rollo resultante por los bordes y colócalo en la olla de cocción lenta. Cocine durante 30-40 minutos.

Servir en un plato común, cortando el rollo en rodajas con un cuchillo.