Recetas para preparar berenjenas para el invierno. Berenjenas rápidas para el invierno. Ensalada de berenjenas para el invierno con arroz.

El aperitivo picante de berenjena para el invierno es uno de los platos más destacados que se preparan para el consumo. Al preparar estos platos para el invierno, podrá disfrutar de su excelente sabor durante todo el invierno, ahorrar significativamente su presupuesto familiar y tener confianza en la calidad de los productos que consume.

Lo mejor es preparar estos bocadillos a finales del verano o principios del otoño. Es en esta época del año cuando las verduras son más ricas en microelementos y vitaminas beneficiosos. Además, es a finales de agosto cuando el precio por ellos es mínimo.

Para la conservación sólo se deben utilizar berenjenas jóvenes con piel brillante. Si no hay ninguno, definitivamente debes cortar la piel de las berenjenas y, a veces, deshacerte de las semillas demasiado grandes.

Cómo preparar un aperitivo picante de berenjena para el invierno - 15 variedades

Este plato recibió un nombre tan prometedor no en vano. La “Cobra” es un plato bastante picante, perfecto para quienes gustan de tomar un refrigerio con “chispa”.

Ingredientes:

• Berenjenas - 3 kg.
• Pimiento picante - 100 gr.
• Ajo - 100 gr.
• Pimiento morrón - 1 ud.
• Agua potable fría – 500 g.
• Sal - al gusto
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Vinagre 70% - 2 cucharadas. l.

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en rodajas de grosor medio. Luego se deben salar al gusto, mezclar bien y dejar reposar varias horas para que suelten jugo y se salan.

Para que las berenjenas estén uniformemente saladas, conviene revolverlas periódicamente.

Mientras se reposan las berenjenas, pelamos y lavamos los ajos. Lavar los pimientos morrones y picantes y quitarles los tallos. El búlgaro también está limpio de semillas. Ahora estas verduras deben picarse juntas. Agregue azúcar a la mezcla resultante, 1 cucharadita. sal, agua y vinagre. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Cuando las berenjenas suelten su jugo y estén suficientemente saladas se deben freír en aceite vegetal en una sartén por ambos lados. Sumerja cada trozo de berenjena frita por ambos lados en la mezcla de ajo y pimiento y colóquelo bien en frascos esterilizados. Vierta el resto de la marinada en frascos, luego enróllelos con tapas esterilizadas y envíelos a un lugar fresco hasta el invierno.

El manjo es un plato búlgaro bastante conocido que es un aperitivo picante. A la hora de prepararlo puedes variar la cantidad de pimienta y ajo que se añade para que el plato quede más o menos picante.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg.
• Berenjenas - 2 kg.
• Pimiento morrón - 2 kg.
• Cebollas - 1 kg.
• Zanahorias - 300 gr.
• Ajo - 1 cabeza
• Aceite vegetal - 200 gr.
• Vinagre 9% - 100 gr.
• Sal - 100 gr.
• Azúcar - 100 gr.
• Pimiento picante - ½ pieza

Preparación:

Lavar los tomates, quitarles el lugar de unión del tallo y pasarlos por una picadora de carne.

Para que la manjo quede más tierna se recomienda quitar la piel a los tomates.

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en tiras. Limpiamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en mitades finas. Limpiamos y lavamos las zanahorias. Lavar y quitar el tallo del pimiento picante. Ahora pasamos las zanahorias con pimiento picante por una picadora de carne.

En un recipiente hondo, combine las cebollas, las zanahorias, los pimientos morrones, los pimientos picantes, las berenjenas, los tomates y el ajo. Agregue sal, azúcar, vinagre y pimienta negra molida. Mezclar todo, prender fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, colocar el snack en frascos secos esterilizados, enrollarlo y dejar enfriar boca abajo debajo de una manta.

La cocina georgiana siempre se ha distinguido de otras cocinas del mundo por sus sabores picantes y coloridos. Es bastante natural que los georgianos fueran de los primeros en preparar bocadillos salados para el invierno.

Ingredientes:

• Berenjenas - 500 gr.
• Pimiento morrón - 200 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Ajo - 5 dientes
• Aceite vegetal - 50 gr.
• Vinagre 9% - 40 gr.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Sal - 1 cucharadita.

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos medianos, sal, mezclar y dejar actuar 30 minutos. Mientras se reposan las berenjenas, pelamos y lavamos los ajos. Lavar los pimientos y quitarles los tallos. También le quitamos las semillas al pimiento morrón. Ahora se deben picar la pimienta y el ajo, agregarles vinagre y mezclar todo bien. Coloque la mezcla resultante en una cacerola, agregue el azúcar, revuelva, prenda fuego, hierva y cocine por unos 4 minutos.

Cuando las berenjenas suelten su jugo hay que exprimirlas ligeramente y luego freírlas en aceite vegetal en una sartén hasta que estén doradas. Coloca las berenjenas terminadas en una cacerola con la mezcla de ajo y pimiento. Mezclar el aperitivo resultante, añadir sal, volver a mezclar bien, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, las berenjenas estarán listas. Ahora los metemos en frascos esterilizados, enrollamos las tapas, les damos la vuelta y los dejamos enfriar debajo de una manta tibia. ¡La merienda de invierno está lista!

El chucrut es el bocadillo favorito de muchos. Cada ama de casa lo ha cocinado al menos una vez en su vida, pero el chucrut con berenjenas es un plato bastante raro que no sólo no todo el mundo ha preparado, sino que ni siquiera todo el mundo ha probado.

Ingredientes:

• Berenjenas - 1,5 kg.
• Repollo - 400 gr.
• Zanahorias - 100 gr.
• Pimiento morrón - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Ají - 1 ud.
• Pimienta negra molida - al gusto
• Volá - 1,5 l.
• Sal - 70 gr.

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitarles los tallos, pincharlas en varios lugares con un tenedor y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se deben sacar del agua y enfriar un poco.

Secar mi repollo y picarlo finamente.

Una vez cortado el repollo, debes triturarlo con las manos para que quede más suave.

Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y el tallo y cortarlo en tiras finas. Lavar los chiles y picar finamente los ajos. Pelarlos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos. En un recipiente hondo, combine los pimientos, el repollo, las zanahorias y el ajo y deje reposar las verduras durante unos 30 minutos.

Mientras se maceran las verduras comenzamos a preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola profunda, agregue sal, revuelva, hierva y luego enfríe. ¡La salmuera está lista!

Corta las berenjenas enfriadas por la mitad como si fueran un hot dog y escurre el exceso de líquido. Ahora conviene rellenarlos con una mezcla de verduras y envolverlos ligeramente con un hilo fino. Coloca las berenjenas rellenas en un recipiente hondo, llénalas con salmuera enfriada y presiona encima. Después de 3 días, las berenjenas estarán listas y podrás comerlas. Para conservar el snack durante varios meses, conviene guardarlo en un lugar fresco.

Se cree que la mayoría de las suegras nunca buscarán una palabra en sus bolsillos. Tienen una lengua afilada y pueden tener una conversación acalorada con cualquiera. Es natural que uno de los snacks más picantes lleve el nombre de la parte más activa y picante del cuerpo de estas mujeres.

Ingredientes:

• Berenjenas - 2 kg.
• Pimiento morrón - 500 gr.
• Ajo - 100 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Aceite vegetal - 1 taza
• Jugo de tomate - 1 litro.
• Vinagre 9% - 100 gr.
• Azúcar - 100 gr.
• Sal - 1 cucharada. l.

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitarles los tallos, cortarlas en cuatro partes iguales, sofreírlas en una sartén por ambos lados y ponerlas en una sartén para que se enfríen. Lavar el pimiento, secarlo, quitarle los tallos y las semillas y cortarlo en rodajas. Pelar y lavar los ajos. Pasar el ajo y el pimiento por una picadora de carne. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, déjelo hervir y luego agréguelo, mientras aún esté caliente, a los pimientos retorcidos y el ajo. Mezcle la mezcla resultante y agregue azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. Mezclar todo bien nuevamente.

Verter la mezcla resultante sobre las berenjenas fritas, ponerlas al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, poner las berenjenas en frascos esterilizados, verter la marinada en la que fueron cocidas, enrollar las tapas, darles la vuelta, envolverlas en una manta y dejar enfriar. Enviamos los frascos de berenjena enfriados a áreas de almacenamiento frescas.

La adjika es una de las salsas picantes que más se suele preparar en casa. Da la casualidad de que los tomates se consideran el componente principal para su preparación, sin embargo, las berenjenas también se pueden utilizar para preparar adjika.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg.
• Berenjenas - 2 kg.
• Pimiento morrón - 2 kg.
• Ajo - 4 cabezas
• Pimiento picante - 2 piezas
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Vinagre 9% - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal - 100 gr.

Preparación:

Lavar los tomates y los pimientos. Retire las semillas y el tallo del pimiento morrón. Para que quede picante, le quitamos sólo el tallo. Ahora pasamos estas verduras por una picadora de carne. Luego se deben colocar en una cacerola que contenga aceite vegetal calentado. Hierva las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras las verduras hierven, lava las berenjenas, córtalas en trozos y pásalas por una picadora de carne. Pasados ​​​​los 10 minutos, agrega las berenjenas a la sartén, mezcla todo y cocina por otros 20 minutos. Luego agregue a la sartén el ajo y las especias pasadas por la prensa de ajos. Mezclar todo y cocinar por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre a la adjika y retírela del fuego. Ahora la adjika debe colocarse en frascos esterilizados y enrollarse. ¡Un refrigerio sabroso y picante para el invierno está listo!

Las berenjenas picantes para el invierno son un plato que debe preparar cualquier ama de casa. En primer lugar, son perfectos como snack con cualquier bebida alcohólica. En segundo lugar, estas berenjenas se pueden comer simplemente con pan y también se pueden añadir a cualquier plato de carne.

Ingredientes:

• Berenjenas - 5 kg.
• Pimiento morrón - 600 gr.
• Vinagre 9% - 400 gr.
• Ajo - 200 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Aceite vegetal - 250 gr.
• Agua - 3 litros.
• Sal - 4 cucharadas. l.

Preparación:

Lavar las berenjenas, secarlas, quitarles los tallos y cortarlas en trozos grandes. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y el tallo, cortarlo en trozos grandes. Pelar y lavar los ajos. Lavar el pimiento picante y quitarle el tallo. Pasamos juntos el ajo, el pimiento picante y el pimiento morrón por una picadora de carne.

Vierta agua en una cacerola profunda. Agrega sal allí, 150 g. vinagre y llevar todo a ebullición. Coloque las berenjenas en salmuera hirviendo y cocine durante unos 10 minutos. Luego, las berenjenas deben retirarse de la salmuera y colocarse en un recipiente hondo. A continuación, añadir a las berenjenas los pimientos retorcidos con ajo, aceite vegetal y 250 g. vinagre. Mezclar todo con cuidado y colocar en frascos esterilizados. Tapar los frascos con tapa, esterilizarlos durante 15 minutos desde que hierven, enrollarlos, darles la vuelta, envolverlos en una manta y dejar enfriar.

Las zanahorias coreanas forman parte de nuestra dieta desde hace mucho tiempo. En muchas familias suele ser un snack integral tanto para las fiestas, los días festivos como en las mesas de todos los días. Pero, ¿con qué frecuencia comemos berenjenas picantes al estilo coreano?

Ingredientes:

• Berenjenas - 2 kg.
• Zanahorias - 2 piezas
• Pimiento morrón - 4 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 1 cabeza
• Pimiento rojo picante - al gusto
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
• Sésamo - 1 cucharada. l.
• Perejil y eneldo - 1 manojo
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Semillas de cilantro - 1 cucharadita.
• Vinagre de mesa - 0,5 tazas
• Aceite vegetal - para freír

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en tiras finas. Luego colocar las berenjenas en un recipiente hondo, agregar sal, mezclar y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, añadir un par de vasos de agua a las berenjenas, mezclar todo bien, tapar con una tapa y dejar reposar nuevamente durante 6 a 8 horas. Luego se deben lavar las berenjenas y colocarlas en un colador. Cuando se haya eliminado todo el exceso de humedad de las berenjenas, se deben freír en una sartén en aceite vegetal, luego se retiran de la sartén y se colocan sobre una toalla de papel. Cuando se haya eliminado todo el exceso de aceite, coloca las berenjenas en un recipiente hondo.

Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y los rabos y cortarlo en tiras finas. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades finas. Pelamos los ajos, los lavamos y los pasamos por una prensa de ajos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Freír un poco las semillas de sésamo en una sartén seca. Muele los granos de cilantro en una licuadora. Cuando todos los ingredientes estén preparados, se deben combinar en un recipiente común, mezclar, cubrir con film transparente y esconder en el frigorífico durante 2 días. ¡La merienda está lista! Ahora se debe colocar en frascos esterilizados, tapar y esterilizar durante 20 minutos en agua hirviendo. Después de eso, enrollamos los frascos con berenjenas, los enfriamos y los enviamos a las zonas de almacenamiento.

El nombre "Ogonyok" aparece en una variedad de estilos culinarios. Bueno, ¿quién no conoce la famosa ensalada "Ogonyok" con ajo o la salsa de carne del mismo nombre? Por eso uno de los bocadillos de invierno también se llama "Ogonyok".

Ingredientes:

• Berenjenas - 1 kg.
• Pimiento morrón - 1 kg.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Ajo - 1 cabeza
• Sal - 1 cucharada. l.
• Vinagre 9% - 50 gr.
• Aceite vegetal - para freír

Preparación:

Limpiamos las berenjenas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Luego se cubren con sal, se mezclan bien y se dejan en infusión. Lavar los pimientos morrones y amargos, quitarles las semillas y las colas, cortarlos en trozos medianos y triturarlos con una batidora. Colocar el recipiente con la pimienta al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 a 7 minutos. Durante la cocción, agregue vinagre y ajo picado a la salsa de pimienta. Estos ingredientes se deben agregar aproximadamente 3 minutos antes de finalizar la cocción.

Después de unos 40 a 60 minutos, exprima bien las berenjenas, agítelas y fríalas en aceite vegetal en una sartén por ambos lados.

Coloca la salsa y las berenjenas en frascos esterilizados. Deben colocarse en capas. Una capa de salsa, luego una capa de berenjena, luego otra capa de salsa, y así hasta llenar los frascos. Enrollamos los tarros llenos con tapa, les damos la vuelta y los dejamos enfriar debajo de la manta. ¡Buen provecho!

Este snack tiene un excelente sabor picante. Una vez que lo pruebes, no lo confundirás con ningún otro aperitivo porque, como todos los platos georgianos, tiene su propio sabor individual.

Ingredientes:

• Berenjenas - 1 kg.
• Pimiento morrón - 400 gr.
• Aceite vegetal - 100 gr.
• Ajo - 1 cabeza
• Pimiento picante - 1 ud.
• Sal - al gusto
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Vinagre - 100 gr.

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitarles el tallo, cortarlas en dados medianos, añadir sal y dejar escurrir el jugo durante 2 horas. Pasado este tiempo, sofreír las berenjenas durante 10 minutos en aceite vegetal, después de exprimirles el jugo. Lavar el pimiento, quitarle el tallo, cortarlo en trozos y pasarlo por una picadora de carne. Pelamos los ajos, los lavamos y los pasamos por una picadora de carne. Combine la pimienta y el ajo, agregue aceite vegetal y mezcle todo bien. Coloca la mezcla resultante al fuego, lleva a ebullición y cocina por 5 minutos. Luego agregue berenjena, sal, azúcar y mezcle todo bien. El aperitivo se debe cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Antes de terminar de cocinar, agregue vinagre al aperitivo. Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados, enrolle, cubra, dé la vuelta y déjela enfriar debajo de una manta.

Un aperitivo picante de berenjena con hierbas es un plato que no requiere cocción ni enlatado en frascos. Se guarda en el frigorífico y sigue siendo comestible durante mucho tiempo, gracias a la presencia de vinagre y una gran cantidad de pimienta.

Ingredientes:

• Berenjenas - 3 piezas
• Pimiento morrón - 3 piezas
• Perejil - 1 manojo
• Eneldo - 1 manojo
• Ajo - 4 dientes
• Pimiento picante - 1 ud.
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Sal - ½ cucharada. l.
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.

Preparación:

Limpiamos las berenjenas, las lavamos, las cortamos en trozos grandes y las freímos en aceite vegetal hasta que estén doradas por todos lados. Lavar los pimientos morrones, quitarles los tallos y las semillas. Lavar los pimientos picantes y quitarles el tallo. Pelar y lavar los ajos. Lave y seque las verduras. Muele el pimiento, las hierbas y el ajo en una licuadora hasta que quede suave. Luego agrégales azúcar, sal y vinagre. Mezclar todo bien. ¡El relleno está listo! Vierta el relleno terminado sobre las berenjenas aún calientes y mezcle todo bien. Coloque el refrigerio terminado en frascos esterilizados o en un recipiente especial para alimentos, ciérrelo con una tapa y guárdelo en el refrigerador. Este snack se puede conservar en el frigorífico durante unos 2 o 3 meses.

Para preparar este snack necesitas un mínimo de ingredientes. Las berenjenas y el ajo te permitirán preparar un excelente snack que luego podrás disfrutar durante todo el invierno.

Ingredientes:

• Berenjenas - 1 kg.
• Ajo - 25 gr.
• Verdes - 10 gr.
• Vinagre 6% - 30 gr.
• Sal - 15 gr.

Preparación:

Lavar las verduras, secarlas y picarlas no muy finamente. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos finamente. Combine las verduras con el ajo y la sal en un recipiente y mezcle bien.

Lavar las berenjenas, quitarles el tallo y hacer un corte lateral a lo largo de toda la berenjena, sin cortarla en dos partes separadas. Luego, las berenjenas se deben hervir en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos, sacarlas del agua hirviendo, enfriarlas y colocarlas bajo una prensa para eliminar el exceso de líquido. Después de unos 15 minutos, saca las berenjenas de la prensa y rellénalas con una mezcla de ajo y hierbas. Luego los metemos bien apretados en frascos, los llenamos con vinagre y los ponemos a esterilizar durante 15 a 25 minutos con la tapa cerrada. Después de la esterilización, los frascos se enrollan, se dejan enfriar y se esconden en un lugar fresco.

Las berenjenas son las verduras favoritas de muchas personas. Adjika es una de las salsas picantes más populares. Es bastante natural que la combinación de berenjena y adjika cree un sabor picante inolvidable que puede conquistar a cualquier gourmet.

Ingredientes:

• Berenjenas - 1,5 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Pimiento rojo - 6 piezas
• Ajo - 1 cabeza
• Pimiento picante - 1 ud.
• Vinagre 9% - 50 gr.
• Aceite vegetal - 200 gr.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada. l.

Preparación:

Pelamos los tomates y les quitamos el lugar donde van adheridos los tallos. Lavar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas. Pelar y lavar los ajos. Pasamos los tomates, los pimientos y los ajos por una picadora de carne. Coloca las verduras procesadas en una cacerola, agrega sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar todo bien, prender fuego y llevar a ebullición. Cuando la adjika hierva, vierte vinagre en ella.

Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en trozos grandes. Luego, las berenjenas se deben colocar en adjika hirviendo, revolver bien, llevar a ebullición y cocinar todo junto durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, poner las berenjenas con adjika en frascos esterilizados y enrollar las tapas. Luego se les debe dar la vuelta y cubrir con una manta caliente. Cuando se hayan enfriado, los frascos se pueden enviar a las áreas de almacenamiento.

Ingredientes:

• Berenjenas - 500 gr.
• Ajo - 3 dientes
• Perejil - ½ manojo
• Sal - 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal - 1 taza

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y sofreír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Después de freír, dejar enfriar las berenjenas. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Mezcle el ajo con sal y hierbas hasta que quede suave.

Sumerja cada trozo de berenjena por ambos lados en una mezcla de ajo y hierbas y colóquelo bien en frascos esterilizados. Luego llena las berenjenas con aceite refinado y ciérralas bien con tapas de plástico. Estas berenjenas deben conservarse en el frigorífico.

Las berenjenas con condimento picante son un verdadero hallazgo para los amantes de las carnes grasas fritas. Este aperitivo es un complemento perfecto para este tipo de carne.

Ingredientes:

• Berenjenas - 5 kg.
• Pimiento dulce - 10 piezas
• Pimiento picante - 5 piezas
• Hojas de eneldo - 1,5 manojos
• Perejil - 1,5 manojos
• Ajo – 5 cabezas
• Aceite vegetal - 400 gr.
• Vinagre 6% - 200 gr.
• Sal - 6 cucharadas. l.

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en rodajas. Vierta 4 litros en una cacerola honda. agua, agregue 4 cucharadas. l. sal y llevar a ebullición. Coloca las berenjenas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Luego hay que sacarlos y dejarlos enfriar.

Para preparar el condimento, lavar los pimientos dulces y amargos, quitarles las semillas y los tallos y cortarlos en trozos pequeños. Pelar y lavar los ajos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas. Pasar el pimiento, el ajo y las hierbas por una picadora de carne y mezclar todo bien. ¡El condimento está listo!

Sumerge las berenjenas enfriadas en el condimento. Cada pieza se debe mojar por separado y por ambos lados. Luego colocamos bien las berenjenas en frascos esterilizados y las llenamos con la marinada en la que fueron cocidas. Ahora los frascos deben cubrirse con tapas y esterilizarse durante unos 20 minutos en agua hirviendo, luego enrollarse.

Las berenjenas se comportan bien en diversas preparaciones, por lo que a menudo se preparan para el invierno. Las preparaciones de berenjena se conservan bien y te ayudarán más de una vez en invierno.

¿Qué se puede hacer con los “pequeños azules”? Sí, hay muchas cosas: es simplemente imposible enumerar todas las recetas en las que puedes usar berenjenas. Si lo desea, puede preparar berenjenas saladas, hacerlas con caviar; sabe mucho a champiñones y varias ensaladas de aperitivo también han demostrado ser excelentes.

Mucha gente nota que el sabor de las preparaciones de berenjena es inusual, recuerda a las setas y es original a su manera. No se parece a ningún otro y, para apreciarlo, hay que probar las preparaciones de berenjena de invierno.

La mejor receta de berenjenas para el invierno: te chuparás los dedos

Considero que las berenjenas “azules” combinadas con verduras y bañadas en salsa de tomate son una de las mejores recetas para preparar berenjenas para el invierno. Resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• berenjena – 460 gramos;
• tomates carnosos – 250 gramos;
• pimiento dulce – 280 gramos;
• cebolla nabo – 260 gramos;
• pimiento picante - al gusto;
• ajo – 40 gramos;
• sal – 10 gramos;
• azúcar – 20 gramos;
• salsa de tomate – 360 ml;
• vinagre – 45 ml;
• aceite vegetal – 100 ml;
• pimentón y otras especias - al gusto.

Preparación:

1. Primero, preparemos las verduras. Deben enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla.
2. Las berenjenas deben cortarse por la mitad, después de cortarles las colas. Ahora cortamos cada trozo en forma transversal en forma de cubos grandes.

No es necesario molerlo aquí, porque al final no obtendrás un hermoso aperitivo de verduras, sino un caviar de berenjena común y corriente.

1. Corta los tomates en cuatro partes.

Para la preparación es recomendable seleccionar aquellos que sean más fuertes. La variedad “crema” es buena.

1. También cortamos los pimientos por la mitad, retiramos la cápsula de semillas y asegúrese de recortar los tabiques blancos. Dan un ligero sabor amargo; esto no le gusta a todo el mundo. Luego cortamos los pimientos en tiras gruesas, aproximadamente del mismo grosor que las berenjenas.
2. Pele la cebolla de las escamas de la superficie y córtela en mitades grandes. Después lo desmontamos a mano.
3. Tome una cacerola con lados altos y vierta aceite en ella.
4. Coloque todas las verduras preparadas y mezcle suavemente. Pon a fuego lento y fríe la mezcla de verduras durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, las verduras se freirán y se formará sobre ellas una costra apetitosa. Lo principal es asegurarse de que no se quemen.
5. Es hora de agregar sal y endulzar la futura preparación. También puedes agregar ajo y especias. Aquí puedes centrarte en tu gusto.
6. Agrega la salsa de tomate, mezcla todo y cocina a fuego lento las berenjenas con verduras durante otros 20 minutos. Poco antes del final de la cocción (de 5 a 7 minutos), agregue vinagre.
7. Una vez transcurridos los 20 minutos asignados, coloque la mezcla de verduras preparada en frascos preesterilizados y enróllelos bajo tapas de hierro, asegurándose de que estén completamente herméticos.

Asegúrese de voltear los frascos, es decir, Los ponemos sobre las tapas y los aislamos. Puedes ponerlos sobre una manta abrigada y luego envolverlos con ella. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante un día. Después de esto, las berenjenas se pueden almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.

Preparando berenjenas para el invierno en tazas con ajo - aperitivo "Ogonyok"

Otra versión del aperitivo picante de berenjena para el invierno, conocido como "Ogonyok".

Ingredientes (para siete tarros de 500 ml):

• los azules - 3 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• pulpa de ajo - 200 gramos;
• guindilla - al gusto;
• aceite vegetal - 125 ml;
• Vinagre al 9% - 200 ml;
• azúcar granulada - 170 gramos;
• sal - 1,5 cucharada;
• Aceite vegetal: se utilizará únicamente para freír.

Preparación:

1. Puedes utilizar cualquier variedad de berenjena, lo principal es que no estén demasiado maduras. Necesitamos verduras fuertes. Las lavamos y las cortamos en círculos de 1 cm de grosor. Este es un punto importante, porque si las cortas más finas las berenjenas se deshacen al freírlas.

1. En esta receta no es necesario cubrirlas de sal. El aperitivo resulta bastante picante y no se sentirá el típico amargor de las berenjenas.
2. Freír los círculos en aceite vegetal. Para acelerar el proceso, puedes utilizar varias cacerolas a la vez.

1. A las berenjenas les encanta el aceite y lo absorben como una esponja, por lo que deberás agregarlo a la sartén periódicamente.
2. Lavar el pimiento, pelarlo y pasarlo por una picadora de carne junto con los dientes de ajo y el pimiento picante. En esta etapa, puedes controlar el picante del refrigerio terminado; todo dependerá de la cantidad de chile que agregues.
3. Transfiera la mezcla de pimientos a una cacerola, agregue aceite, vinagre, azúcar y sal. Cocine nuestro relleno a fuego mínimo desde el momento de ebullición durante unos 15 minutos.

1. Los frascos en los que colocarás la pieza de trabajo deben esterilizarse previamente. Para ello, utiliza el horno: mete los frascos en él y ajusta la temperatura a 110°C. 10 minutos después de que el horno se haya precalentado es suficiente. Hervir las tapas por separado.
2. Coloca un poco de salsa en el fondo de un frasco ligeramente enfriado, luego una capa de berenjena y más salsa. Alternamos capas, llenando el tarro aproximadamente hasta el nivel de las perchas. Si lo llenas, la salsa se salpicará durante la esterilización.

Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 30 minutos y los de un litro, media hora. Luego enrolle el snack y déjelo enfriar envuelto en una manta caliente.

Antes de servir, las berenjenas deben enfriarse bien en el frigorífico.

Las berenjenas para el invierno son como los champiñones: una receta sin esterilización.

Las berenjenas fritas en realidad saben a champiñones. Especialmente si les agregas ajo durante la cocción.

Ingredientes:

• berenjenas – dos kilogramos;
• un par de hojas de laurel;
• sal;
• perejil fresco;
• Aceite vegetal refinado.

Para la marinada:

• agua – 160 ml;
• aceite vegetal – 160 ml;
• Vinagre al 9% – 160 ml.

Empecemos a cocinar:

1. Las berenjenas deben lavarse y cortarse los extremos. Luego córtelos en cubos pequeños, de unos 2x2 cm.

Para quitar el amargor característico de las berenjenas, coloque la verdura preparada en un bol y espolvoree generosamente con sal. Revuelva y deje reposar durante aproximadamente una hora.

1. Es necesario pelar la cebolla y cortarla en mitades, y picar el perejil.
2. Supongamos que ha pasado una hora. Lavamos las berenjenas con agua corriente y las colocamos en un colador. Esto les quitará la sal. Dejar escurrir las verduras.
3. Calentar el aceite en una sartén o cazo y sofreír las berenjenas hasta que formen una costra. Deja que se doren y se pongan bien.
4. Coloca las berenjenas fritas en frascos preesterilizados, apisonándolas ligeramente.
5. Ahora necesitas preparar el relleno. Hervir agua, agregar vinagre y aceite vegetal. Llevar nuevamente a ebullición y verter sobre las berenjenas. Selle y aísle inmediatamente.

Las berenjenas no tienen un sabor diferente al de los champiñones. Antes de servir, es necesario ponerles ajo o cebolla picados, según su preferencia, y verterlos con aceite vegetal “con olor”. Y entonces definitivamente no podrás distinguirlos de los hongos.

Si tiene miedo de que las piezas de trabajo no "se mantengan en pie", puede esterilizar los frascos. Para botellas de medio litro son 10 minutos y para botellas de litro son 15 minutos.

Lengua de berenjena de suegra para el invierno.

La lengua de suegra es un estupendo aperitivo de berenjenas que ahora toca preparar. Los pequeños azules ya cantan con todas sus fuerzas y están listos para ser recogidos. Si te gustan las preparaciones más picantes, entonces esta receta de berenjena es para ti.

Ingredientes (para 8 latas de 500 ml):

• 4 kg de berenjenas medianas;
• un kilogramo de tomates carnosos y pimientos morrones dulces (ya maduros);
• un vaso de ajo finamente rallado;
• Ají picante;
• un vaso de vinagre (9%);
• aceite vegetal;
• dos cucharadas de azúcar granulada;
• una cucharada de sal.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortarles los tallos. Ahora hay que cortarlos en finas placas longitudinales. Espolvorear bien con sal y dejar reposar una hora y media para que les salga todo el amargor.
2. En este momento estará hecha la salsa, que servirá para verter.
3. Según el esquema de preparación, se parece a la adjika. Lavamos los tomates, pelamos las cebollas, le quitamos las semillas y las particiones blancas al pimiento dulce. Pasamos las preparaciones por una picadora de carne, añadiendo pimiento picante a la mezcla de verduras. Es imperativo quitarle las semillas. De lo contrario, ¡obtendrás un relleno realmente draconiano!

1. Transfiera la mezcla resultante a una cacerola. Salarlo y endulzarlo. Agregue inmediatamente vinagre. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego. Dejar de lado.
2. Lavamos las berenjenas con sal y las freímos por cada lado hasta que estén doradas.
3. Ahora estará empacando bocadillos. Vierta una cucharada de salsa picante en el fondo de un frasco esterilizado y coloque encima las berenjenas fritas. Presione ligeramente y vierta nuevamente la salsa. Repetimos las capas hasta llenar el frasco, que luego enrollamos debajo de la tapa.

Voltee la pieza de trabajo y envuélvala en una manta hasta que se enfríe por completo.

¡Buen provecho y nos vemos nuevas recetas!

Las ensaladas de invierno son un depósito de vitaminas en tu mesa. Las recetas de nuestra selección son con berenjenas, pimientos, tomates, zanahorias.

• Berenjenas 3 kg
• cebollas 1kg
• Pimiento morrón 1kg
• Ajo 0,5 kilos
• Eneldo (un manojo muy grande)
• Aceite vegetal para freír (cuánta berenjena se necesita)
• Adobo para tarro de 1 litro
• Azúcar 2 cucharadas
• Sal 1 cucharada
• Vinagre 70% 1 cucharadita
• Agua hervida a temperatura ambiente (tanta como quepa en el frasco)

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 3 cm. Si lo deseas, puedes pelar las berenjenas.

Freír las berenjenas en abundante aceite vegetal hasta que estén doradas.

Cortar la cebolla en aros. Aproximadamente 1,5-2 cm.

Pimiento morrón, quitar las semillas, quitar las particiones blancas y cortar también en rodajas de 1,5 a 2 cm.

Cortar el ajo en rodajas.

Picar finamente el eneldo.

Esterilice los frascos con tapa con anticipación. Coloca las berenjenas fritas en el fondo del frasco.

Luego una capa de cebollas.

Luego pimiento morrón.

Espolvorea con ajo y hierbas.

Y así repetir algunas capas más. Presionando cada capa. Entre capas, agrega azúcar, sal y vinagre.

Agregue agua hervida a temperatura ambiente.

Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola para una “esterilización húmeda”. Coloca una toalla en el fondo de la cacerola, coloca los frascos, agrega ½ parte del agua y prende fuego. Durante 40 minutos.
Enrosque las tapas y cubra los frascos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Receta 2: ensalada de pimientos y berenjenas para el invierno (paso a paso)

• 3 kilos de berenjena,
• 2 kg de pimiento rojo,
• 1 manojo de perejil (mediano),
• 200 gramos de ajo,
• 300 g de vinagre al 9%,
• 300 g de aceite de girasol,
• 2 cucharadas de sal,
• 1,5 tazas de azúcar.

Primero lava bien todas las verduras. Corte las berenjenas en trozos largos en un recipiente grande: un recipiente o caldero.

Si lo desea, puede pelar las berenjenas, pero normalmente la piel no interfiere. Retire el corazón y las semillas del pimiento, córtelo a lo largo en 4-6 trozos y agréguelo a las berenjenas.

Agrega allí el perejil finamente picado.

Añade 300 g de vinagre, 300 g de aceite de girasol, 2 cucharadas de sal, 0,5 litros de agua. Dejar marinar durante 20-30 minutos, removiendo todo de vez en cuando.

Pasado el tiempo asignado, poner las verduras al fuego y llevar a ebullición. En cuanto hierva añadir 200 g de ajo, previamente molido en una picadora de carne.

Hervir durante 15-20 minutos y colocar en frascos previamente esterilizados al vapor o en el horno. Enróllalo, dale la vuelta y envuélvelo en una manta por un día.

Receta 3, sencilla: ensalada de berenjenas y pimientos dulces

Esta es una de las muchas interpretaciones de la conocida ensalada. Una apetitosa mezcla de verduras puede complementar cualquier plato. Por lo tanto, conviene preparar dicha conservación, ya que añadirá variedad a la dieta de invierno.

• Pimiento morrón – 300 g
• Berenjenas – 300 g
• Tomates - 2 piezas
• Aceite vegetal - ¼ de cucharada.
• Sal - 1 cucharadita.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Vinagre 9% - 1 cucharadita.

Enjuague las berenjenas. Retire los tallos de las frutas. Corta las verduras en cubos pequeños. Coloca los trozos de berenjena en un bol. Agrega ½ cucharada. sal, mezclar. Deje reposar los azules durante 40 minutos para eliminar el amargor de las verduras.

Retire los tallos de los pimientos. Retire las semillas de las verduras. Corta los pimientos en tiras grandes. Si quieres que la ensalada sea más picante, debes agregar unos trozos de chile a las verduras picadas.

Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír los pimientos morrones hasta que estén dorados. Exprime ligeramente las rodajas azules con las manos. Añádelas al recipiente con pimienta. Revuelve y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Pelar los tomates. Recorta las varillas. Picar los tomates en trozos grandes. Colocar en la licuadora. Agrega el azúcar y la sal. Vierta vinagre. Muele los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.

Vierte la salsa de tomate resultante sobre las verduras asadas. Reduzca el fuego a bajo. Cocine la ensalada durante 45 minutos, sin olvidar revolver periódicamente el contenido de la sartén.

Esteriliza el frasco de vidrio y la tapa de hierro. Coloca la ensalada caliente en un recipiente seco, llenándolo hasta el borde del cuello. Cubre el frasco con una tapa. Enróllelo con cuidado con una llave para su conservación. Cubra el recipiente de vidrio con una chaqueta abrigada. Dejar hasta que esté completamente frío. Las conservas preparadas deben almacenarse en un lugar fresco y seco. ¡Buen provecho!

Receta 4: ensalada de invierno de berenjena, pimiento, tomate

La ensalada de berenjenas con tomates y pimientos creada según esta receta también se llama "Troika". Esto se debe a que todas las verduras que se utilizan para prepararlo en esta receta fotográfica se toman en tres trozos. Esta cantidad de componentes está diseñada para un tarro de ensalada de un litro y medio litro. Sin embargo, si lo desea, puede duplicar el volumen de ingredientes, obteniendo así el doble de producción.

• berenjenas - 3 piezas
• tomates - 3 piezas
• pimiento morrón dulce - 3 piezas
• ajo - 3 dientes
• ají - 1/3 piezas
• sal de mesa - 2 cucharadas.
• azúcar - 1 cucharada.
• vinagre - 2 cucharadas.
• aceite vegetal - 100 ml
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas

Prepara todos los ingredientes necesarios en esta receta para crear un delicioso plato de berenjenas de invierno en casa.

Ahora lleve las verduras al estado requerido y comience este negocio con berenjenas. Primero, enjuágalos varias veces con agua y luego corta los azules en círculos finos. Su espesor no debe exceder el centímetro.

Coloque las berenjenas preparadas en un recipiente hondo y luego cúbralas con sal. Deje las verduras en esta posición durante veinte minutos.

Mientras tanto, trabaja con los tomates. Lávalas y pícalas en trozos grandes.

Cortar el pimiento morrón por la mitad y quitarle todo el interior. Después de esto, enjuague la verdura con agua por ambos lados. Hay que lavarlo tanto por dentro como por fuera. Ahora corta el pimiento en tiras longitudinales.

Pela la cebolla y luego pícala en trozos pequeños. La foto de abajo muestra un ejemplo de cómo picar una verdura de cebolla.

Coloca todas las verduras preparadas junto con las berenjenas en una sartén de hierro fundido, en la que precalienta el aceite vegetal.

Después de que hiervan las verduras, agregue el azúcar granulada, la sal y la pimienta de Jamaica y baje un poco el fuego. Cocine la ensalada durante treinta minutos y revuélvala periódicamente.

Después del tiempo especificado, vierte vinagre en la mezcla y luego revuelve todo un par de veces. Coloca la ensalada de berenjena caliente en frascos preesterilizados. Luego cubra las piezas de trabajo con tapas y luego envíelas para su reesterilización, lo que debería tomar treinta minutos.

Enrolle las tapas de los frascos esterilizados con verduras con una máquina cerradora especial. Después de esto, asegúrese de revisar los espacios en blanco enrollados en busca de fugas. Voltee los frascos y cúbralos con una manta hasta que se enfríen.

La ensalada de berenjenas con tomates y pimientos morrones más deliciosa está lista para el invierno. Ahora no tienes de qué preocuparte, porque ya se han preparado las verduras más deliciosas y jugosas para el invierno y toda la composición está en un solo frasco. ¡Buen provecho!

Receta 5: ensalada de invierno de berenjenas y pimientos dulces

Al preparar verduras, definitivamente debes preparar una ensalada para el invierno con berenjenas, pimientos dulces y tomates; a continuación te publico la receta más deliciosa. Además de los ingredientes anteriores, puedes agregar otras verduras a la ensalada a tu gusto, por ejemplo: cebollas, ajos, frijoles, champiñones, además de hierbas y tus especias y hierbas favoritas. Al preparar regularmente una ensalada de este tipo, para el invierno o no, puede experimentar con los ingredientes y obtener cada vez un aperitivo original y muy sabroso.

• 2 berenjenas,
• 2 cebollas,
• 2 pimientos dulces,
• 2 tomates
• 50 ml de aceite vegetal,
• 1 cucharada l. sal,
• 2 cucharadas l. Sáhara,
• 4-5 dientes de ajo,
• 30 ml de vinagre de mesa al 9%,
• especias y especias al gusto.

En general, la ensalada de verduras con berenjenas es bastante sencilla de preparar. Primero debe tomar verduras de tamaño mediano, preferiblemente jóvenes, y cortar los tallos. Luego lava bien las berenjenas y córtalas en cubos o tiras.

Ahora es el turno del nabo. Aquí todo sigue el procedimiento habitual: quitar las cáscaras y picar no demasiado finamente.

Cualquier pimiento dulce (kapi, pimiento morrón) debe lavarse, cortarse los tallos y quitarse las semillas, luego cortarse como se desee, pero no demasiado grande.

Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en una cacerola o sartén normal, agregue trozos de berenjena, pimientos dulces y cebollas. Inmediatamente baje el fuego y revuelva las verduras hasta que salga una pequeña cantidad de jugo.

Mientras se cuece la primera ración de verduras, prepara los tomates y el ajo. Aquí también todo sigue el procedimiento tradicional: lavar y cortar los tomates en cubos, pelar los ajos y picarlos con un cuchillo afilado.

Después de 10 minutos de guisar las berenjenas, añade los tomates y el ajo a la sartén y revuelve.

Agregue inmediatamente sal, azúcar y especias a la cacerola; puede espolvorear con pimienta molida roja, negra, fenogreco, cilantro y pimentón. Vierta el aceite vegetal. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento, cubriendo sin apretar la cacerola con una tapa. Después de 40 minutos, agregue vinagre de mesa, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. El proceso de guisado debe ser monitoreado constantemente para que las verduras no se quemen. Si queda muy poco líquido en el cazo, añade un poco de agua.

Coloque la ensalada de berenjena en frascos esterilizados y asegúrela con tapas esterilizadas. Los tarros se pueden esterilizar rápida y fácilmente en el horno.

Durante los primeros días, mantenga los preparativos a la vista, cubriéndolos con una manta abrigada. Después de dos días, asegurándote de que la ensalada esté bien sellada y que las tapas no estén hinchadas, puedes trasladarla a un lugar fresco y oscuro.

Receta 6, paso a paso: ensalada de berenjenas, zanahoria y pimientos

Varios snacks y ensaladas a base de arándanos siempre resultan increíblemente sabrosos. Las verduras en sí son bastante carnosas y tienen un sabor pronunciado. Pero no estaría de más complementarlos con especias, tomates, cebollas y otras verduras. Este conjunto de ingredientes hace una conserva maravillosa.

• Berenjenas – 1 kg
• zanahorias – 200 g
• pimiento morrón – 300 g
• cebolla - 250 gramos
• tomates – 400 gramos
• ajo – 1 cabeza
• perejil – ½ manojo
• pimiento picante – 2 piezas
• aceite vegetal – ½ cucharada.
• azúcar – 1,5 cucharadas. l.
• sal – 2 cucharadas. l.

El primer paso es ocuparse de los “pequeños azules”. Primero enjuaga las verduras y luego sécalas con una toalla. Retire los tallos de las frutas. Pelar las berenjenas cortándolas con un cuchillo.

Corta las berenjenas en trozos pequeños. Colócalos en un recipiente hondo. Espolvorea los trozos de berenjena con 1 cucharada. l. sal. Revuelva, deje reposar durante 45 minutos.

Pelar las zanahorias. Enjuague los tubérculos con agua. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Sumerge los tomates en agua hirviendo. Luego enjuague los tomates con agua fría. Quitar la piel. Corta los tallos de frutas restantes. Cortar los tomates en rodajas finas (rodajas o rodajas). Coloca los trozos de tomate en un bol. Espolvoréalas con azúcar y el resto de la sal y mezcla.

Retire las semillas y los tallos de los pimientos morrones. Corta los pimientos en cubos medianos.

Pelar los bulbos. Picar finamente la cebolla con un cuchillo.

Enjuague el perejil y el pimiento picante. Separe las hojas verdes de los tallos. Coloque el perejil en una licuadora. Retire los tallos y las semillas de los pimientos picantes. Agréguelo al tazón. Retire la piel de los dientes de ajo. Colócalos en un bol.

Muele el perejil, la pimienta y el ajo en una licuadora. Muele la mezcla hasta que se forme una pasta picante homogénea.

Vierta aceite vegetal en una sartén profunda (o sartén con paredes gruesas). Caliéntalo. Exprime los trozos de berenjena con las manos para eliminar el exceso de líquido. Coloque los cubos de arándanos en aceite caliente. Freír durante 7 minutos a fuego medio, sin olvidar revolver. Luego reduzca el fuego a bajo. Coloca un puré picante de ajo, perejil y pimienta encima de la berenjena.

Agrega la cebolla a la sartén. Colocar encima una capa de zanahorias y luego pimientos morrones.

Distribuya los tomates en una capa uniforme en la sartén.

Cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento la ensalada durante 1 hora a fuego lento. El plato debe revolverse periódicamente.

Coloca la ensalada en frascos esterilizados. Selle los recipientes con tapas hervidas. Dar la vuelta y poner debajo de una manta hasta que se enfríe.

Receta 7: ensalada de berenjenas de invierno (fotos paso a paso)

Esta ensalada de invierno de pimientos dulces y berenjenas queda bien tanto como guarnición como como plato principal. A mí me gusta mucho calentarlo un poco y servirlo con puré de patatas tierno. Si lo desea, puede picar hierbas frescas encima para servir: cilantro, perejil, albahaca.

• Berenjena - 1 kg
• Pimiento rojo dulce - 1 kg
• Jugo de tomate - 1,5 l
• Ajo - 1 ud. cabeza grande
• Vinagre - 100 g 9%
• Azúcar - 100 g
• Aceite vegetal - 120 g
• Ají - 1 ud. vaina
• Sal - 40 g

Lavar las verduras.

Corta el tallo de la berenjena. Corta la verdura en mitades y, si es lo suficientemente grande, en cuartos. El espesor de las piezas es de aproximadamente un centímetro.

Cortar el pimiento dulce, cortar el tallo y seleccionar las semillas, quitar todas las películas y membranas.
Vuelve a cortar las mitades a lo largo y córtalas en tiras pequeñas, también de aproximadamente un centímetro de ancho.

Para la ensalada necesitamos un 9% de vinagre. Tomo alcohol regular. También necesitas aceite vegetal, azúcar y sal. Pesé específicamente la sal: tomé una cucharada grande colmada y resultó ser 40 g.
Pelar una cabeza de ajo grande.

Siempre guardo las vainas de pimiento rojo en el congelador, es decir, siempre las tengo a mano. Por supuesto, puedes llevar uno nuevo.

En lugar de jugo de tomate, tomé pasta de tomate y la diluí con agua. También puedes tomar un par de kilogramos de tomates maduros y pasarlos por un exprimidor: ese es el jugo.

Vierta el jugo de tomate en una cacerola grande, hierva y agregue las verduras.

Cocine durante 10 minutos, revolviendo primero, cambiando las verduras inferiores, ligeramente cocidas, por las superiores. Después de que las verduras se asienten, el líquido aumentará y ya no será necesario revolver.

Después de 10 minutos, agregue sal y azúcar, ají picado (seleccione las semillas y deseche), así como el aceite vegetal. Cocine por otros 10 minutos.

Luego agregue el ajo picado, vierta el vinagre, vuelva a hervir y apague.

Esterilice los frascos de la forma que más le convenga. Los lavo con bicarbonato de sodio, los enjuago bien y los seco unos 3 minutos en el microondas a máxima potencia.

Lavar las tapas y mantener en agua hirviendo.

Coloque la ensalada de pimiento dulce y berenjena preparada en frascos. De esta cantidad de ingredientes obtengo unos tres litros de ensalada.

Para estar seguro, siempre esterilizo mis piezas de trabajo.

Cubrir el fondo de la cacerola con una gasa, colocar los frascos y verter agua aproximadamente hasta las “perchas” de los frascos. Llevar a ebullición y esterilizar durante unos 10 minutos.

Luego, gira el frasco y dale la vuelta.

Guardo ensalada de pimientos dulces y berenjenas en el sótano para el invierno. Pero he comprobado que queda perfectamente bien justo en la cocina, en un rincón.

Me gusta mucho agregar cilantro a esta ensalada, pero como soy el único en la familia a quien le encanta esta hierba picante, la enrollo sin él y luego, al servir, la agrego al gusto.

¡Buen provecho a todos!

Deliciosas berenjenas para el invierno: conservas que definitivamente no te arrepentirás de preparar. ¿Por qué? Porque las preparaciones de berenjena resultan increíblemente sabrosas, apetitosas y saciantes, y qué fragante es, ¡es simplemente indescriptible! Las deliciosas berenjenas para el invierno son buenas tanto para la mesa diaria como para la festiva. Complementan perfectamente cualquier plato (especialmente los de carne), actúan como un refrigerio independiente e invariablemente deleitan no solo con su sabor, sino también con sus beneficios. Los “azules” bajos en calorías son ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo que los convierte en un producto valioso en nuestra mesa. La abundancia de berenjenas en verano simplemente obliga a prepararlas para el invierno, que es lo que te sugerimos.

Para preparar conservas, debe tomar berenjenas tiernas; gracias a su pulpa densa y su piel elástica, conservarán perfectamente su apariencia durante el tratamiento térmico. Debes abstenerte de comprar berenjenas demasiado maduras y blandas si no quieres estropear las preparaciones. Las berenjenas de alta calidad tienen una superficie brillante y de color uniforme sin signos de daños ni manchas. Cada verdura debe tener un tallo verde. Para evitar que las berenjenas se vuelvan amargas en el plato terminado, es necesario remojar las berenjenas en rodajas en agua con sal durante 30 minutos (a razón de 1 cucharada de sal por 1 litro de agua).

Las berenjenas combinan bien con casi todas las verduras, y sus dignos compañeros en las conservas son las cebollas, las zanahorias, los tomates, los pimientos morrones, el calabacín y el repollo. Si desea una preparación más picante y picante, use ajo o chiles picantes, y para conservas especialmente aromáticas, agregue hierbas frescas y especias picantes. Las deliciosas berenjenas para el invierno se pueden salar, encurtir, encurtir, picantes e incluso rellenas. Lecho, ensaladas, caviar, salteados y todo tipo de snacks: los “pequeños azules” tienen mucho para todos. Las preparaciones se pueden hacer con berenjenas frescas, o fritas, hervidas o al horno. Gracias a las diferentes opciones de cocción e ingredientes utilizados, la variedad de preparaciones de berenjena es incalculable, ¡y eso es genial! Después de todo, ¡cuántas maravillosas oportunidades para experimentos culinarios se abren para las amas de casa! Otra ventaja de este tipo de conservación es que siempre tendrás a mano un excelente refrigerio abundante, por lo que no tendrás que temer a los invitados inesperados.

Preparar deliciosas berenjenas para el invierno no es tan difícil como parece. Esto no requiere ninguna habilidad especial, solo necesita tener un poco de paciencia y tener un gran deseo de complacerse a usted y a sus seres queridos con deliciosas conservas de los "pequeños azules". Bueno, ¿empezamos?

Berenjenas saladas con ajo y hierbas para el invierno.

Ingredientes:
1 kilo de berenjenas,
5-6 dientes de ajo,
1 manojo de verduras,
25 ml de vinagre al 9%,
especias al gusto,
aceite vegetal.
Para la salmuera:
500 ml de agua,
1 cucharadita de sal.

Preparación:
Cortar las berenjenas en cubos pequeños y dejarlas en remojo durante media hora en agua con sal, luego enjuagar con agua fría y secar. Picar finamente los ajos o pasarlos por una prensa. Picar las verduras. Freír las berenjenas en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que se doren por ambos lados. Coloque las berenjenas preparadas en un tazón grande, agregue el ajo y las hierbas. Mezclar bien. Divida la mezcla en frascos esterilizados.
Para preparar la salmuera, disuelva la sal en agua, llévela a ebullición y agregue vinagre. Vierta salmuera sobre las berenjenas y selle los frascos con tapas esterilizadas. Voltear los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar por completo. Después de esto, las conservas se pueden guardar en un lugar fresco.

Berenjenas marinadas “Como setas”

Ingredientes:
900 g de berenjenas,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
4 guisantes de pimienta de Jamaica,
6-7 granos de pimienta negra,
6 yemas de clavo,
4 hojas de laurel,
1/2 cucharadita de semillas de eneldo.
Para la marinada:
1 litro de agua,
1 cucharada de sal,
2-3 cucharadas de azúcar,
2-3 cucharadas de aceite vegetal,
5 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación:
Cortar las berenjenas en trozos grandes. Agrega sal y deja reposar media hora, luego enjuaga y seca. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y aceite vegetal. En esta etapa, debes probar la marinada para ajustar su sabor. Llevar a ebullición la marinada y añadir las berenjenas. Cocine por 5 minutos, luego agregue el vinagre, la cebolla cortada en mitades y el ajo cortado en rodajas. Cocine por 1 minuto.
Llena frascos esterilizados con especias y coloca las berenjenas junto con la marinada. Cerrar herméticamente los frascos con tapas esterilizadas, darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Ensalada de berenjenas enlatadas con pimientos morrones y hierbas

Ingredientes:
1,5 kg de berenjenas,
3 cebollas pequeñas,
2 pimientos morrones,
2 pimientos picantes,
1 cabeza de ajo,
1 manojo de cilantro,
200 ml de aceite vegetal,
120 ml de vinagre al 9%,
3 cucharadas de salsa de soja,
2 cucharadas de sal,
3 cucharaditas de azúcar,
1 cucharadita de cúrcuma,
1 cucharadita de cilantro molido.

Preparación:
Corta los extremos de las berenjenas por ambos lados y hiérvelas en agua hirviendo durante 8-10 minutos hasta que estén medio cocidas. También puedes cocinar las berenjenas al vapor. Es importante no cocinar demasiado las verduras, deben conservar su forma. Deja enfriar las berenjenas.
Cortar la mitad de la cebolla pelada en mitades y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren. Agregue pimiento picante picado, pelado de semillas (puede dejar las semillas para un sabor más picante), cúrcuma y cilantro. Remueve, retira del fuego y deja enfriar.
Para preparar la marinada, mezcle aceite vegetal, salsa de soja, vinagre, sal y azúcar. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Una vez que las berenjenas se hayan enfriado, córtalas en trozos medianos y colócalas en un bol grande. En esta etapa, puedes salar las berenjenas y dejarlas durante 15-20 minutos, luego escurrir el jugo si te preocupa que las verduras queden amargas. Agrega las cebollas fritas, los pimientos morrones picados, el cilantro picado y el ajo picado a las berenjenas. Vierta la marinada sobre las verduras y déjela por 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
Después de esto, coloca la ensalada en frascos esterilizados calientes, tratando de compactarla más para que no quede aire. En este caso es necesario dejar un poco de espacio para el jugo que se desprenderá durante el proceso de esterilización. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y esterilice en agua hirviendo durante unos 20 minutos, luego ciérrelos bien, déles la vuelta y déjelos enfriar debajo de una manta.

Ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno.

Ingredientes:
1 kilo de berenjenas,
1 kg de tomates,
500 g de pimiento morrón,
300 gramos de cebolla,
300 g de zanahorias,
250 g de judías blancas,
6-8 dientes de ajo,
100 ml de aceite vegetal,
5 cucharadas de azúcar,
1,5 cucharadas de sal (más sal para rallar las berenjenas),
5-7 guisantes negros y pimienta de Jamaica,
3 hojas de laurel,
1 cucharada de vinagre 70%.

Preparación:
Remojar los frijoles durante una hora y media en agua fría, luego enjuagar y hervir hasta que estén tiernos durante 30-40 minutos. Cortar las berenjenas por la mitad, frotar con sal y dejar actuar 20 minutos, luego enjuagar y secar. Cortar el pimiento morrón y las zanahorias en tiras y la cebolla en mitades. Muele los tomates pelados y el ajo con una picadora de carne o una batidora. Vierta la masa de tomate en una cacerola y hierva durante 5-7 minutos después de hervir.
Luego agregue los pimientos morrones, las cebollas y las zanahorias. Cocine durante unos 10 minutos. A continuación añadir las berenjenas cortadas en cubitos, el azúcar, la sal, el aceite vegetal, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante media hora. Agregue los frijoles y el vinagre, cocine por otros 5 minutos.
Coloque la ensalada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Voltee los frascos, cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar.

Berenjenas en conserva con tomate

Ingredientes:
1 kilo de berenjenas,
1,5 kg de tomates,
4-6 dientes de ajo,
100 ml de aceite vegetal,
3 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de sal,
2 cucharadas de vinagre al 9%,
10 granos de pimienta negra.

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas de unos 2 cm de grosor y colocarlas en agua con sal durante media hora. Después de esto, enjuaga las berenjenas y sécalas extendiéndolas sobre una toalla. Quitar la piel a los tomates escaldándolos con agua hirviendo. Haga puré la pulpa con una picadora de carne, una licuadora o un procesador de alimentos. Vierta la mezcla de tomate en una cacerola de fondo grueso. Llevar a ebullición, añadir el azúcar, la sal, el aceite, el vinagre, la pimienta y el ajo machacado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue sal, azúcar y vinagre adicionales si es necesario.
Agrega las berenjenas a la salsa, mezcla suavemente y deja hervir. Cubra la cacerola con una tapa y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Coloque las berenjenas en salsa de tomate en frascos esterilizados, enrolle con tapas esterilizadas y déles la vuelta. Envolver en una manta, enfriar y guardar.

Berenjenas para el invierno al estilo georgiano.

Ingredientes:
6 berenjenas,
4-5 pimientos morrones,
1 pimiento picante,
6-7 dientes de ajo,
30 g de albahaca morada,
100 ml de aceite de girasol,
1 cucharadita de ácido acético,
1 cucharadita de azúcar,
sal al gusto.

Preparación:
Retire las semillas de ambos tipos de pimientos y muela en una picadora de carne junto con el ajo pelado. Coloque la masa resultante en una cacerola de fondo grueso, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y deje hervir. Cocine por 10 minutos, luego agregue vinagre y sal al gusto. Cortar las berenjenas en cubos grandes y sofreír en el aceite restante hasta que se doren. Mezclar las berenjenas con la albahaca picada y añadir un poco de sal. Mezclar con la mezcla de pimientos. Agregue agua si es necesario. Cocine por otros 10 minutos, luego coloque las berenjenas en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Dale la vuelta al frasco y déjalo enfriar envuelto en una manta tibia.

Berenjenas enlatadas con zanahorias

Ingredientes:
800 g de berenjenas,
2 cebollas,
2 zanahorias,
3-4 dientes de ajo,
2 cucharadas de aceite vegetal.
Escabeche:
150 ml de agua,
3 cucharadas de vinagre al 9%,
2 cucharadas de azúcar,
1,5 cucharaditas de sal.

Preparación:
Coloque las berenjenas cortadas en cubitos en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, espolvoree con aceite y hornee durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 180 grados. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Cortar la cebolla en mitades. Colocar las berenjenas al horno en un bol y mezclar con el ajo pasado por una prensa.
Coloca 3 cucharadas de berenjena en un frasco esterilizado, luego una capa de zanahorias y una capa de cebollas. Repita las capas hasta que el frasco esté lleno, compactando bien cada capa. Para preparar la marinada, vierte agua en una cacerola, agrega sal y azúcar y deja hervir. Agrega vinagre y vierte la marinada sobre las verduras. Esto debe hacerse lentamente. Cubra el frasco con una tapa esterilizada y esterilícelo en agua hirviendo durante 15 minutos. Después de eso, enrolle el frasco, déle la vuelta, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar.

Caviar de berenjena en olla de cocción lenta

Ingredientes:
6 berenjenas pequeñas,
3 zanahorias pequeñas,
2 cebollas,
1 pimiento morrón,
1 cabeza de ajo,
4 cucharadas de aceite vegetal,
2 cucharadas de pasta de tomate,
1/2 cucharadita de ácido acético,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:
Corta las berenjenas en cubos grandes. Agregue aceite vegetal y berenjenas a la multicocina, configure el modo "Guisado" durante 1,5 horas. 15 minutos después del inicio de la cocción, añadir a las berenjenas zanahorias, cebollas, pimientos morrones y ajos picados con picadora de carne o robot de cocina, así como pasta de tomate, 100 ml de agua, sal y pimienta al gusto. Durante la extinción, debe controlar la cantidad de líquido que se evapora y agregar agua según sea necesario. El caviar también debe removerse constantemente. Cuando el caviar esté listo, debe agregarle vinagre, luego colocarlo inmediatamente en frascos esterilizados y enrollarlo con tapas esterilizadas. Voltear los frascos, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Sigue sencillos consejos y pon en práctica nuestras recetas, y entonces, sin duda, ¡tendrás las berenjenas más ricas para el invierno! ¡Buena suerte con tus preparativos!

Para muchos, las berenjenas son uno de los alimentos favoritos del invierno. Y esto no es una coincidencia. Esta verdura es sabrosa por sí sola y, combinada con otras de su especie, revela aún más su sabor.

Por eso, se prepara activamente durante la temporada, solo para comer, y también se envuelve en frascos y se guarda para no privarse del placer de degustar un plato delicioso y sabroso, incluso cuando hay ventisqueros fuera de la ventana y el El termómetro apenas puede soportar su carga.

Hoy el artículo contiene las mejores recetas de diferentes categorías de ensaladas. Existen métodos de torsión tanto marinados como rellenos, así como varias opciones sabrosas que utilizan diversas verduras, picantes y no picantes. En algunos lugares es necesario esterilizar los frascos y agregar vinagre a las ensaladas, pero en otros no es necesario hacer ni lo uno ni lo otro.

Y esto no es un capricho del ama de casa, es sólo un método de cocción. Donde hay suficiente tratamiento térmico no hace falta ni uno ni otro, y donde no es suficiente se utilizan medios de protección adicionales para una mejor conservación.

Y ahora sugiero pasar a las recetas.

Por supuesto, puede ser una afirmación audaz llamar a esta ensalada la mejor. ¡Pero para mí lo es! Y hay varias razones para ello. Lo principal es que la ensalada no solo resulta sabrosa, sino también increíblemente sabrosa. Parecería que todo es muy sencillo, los ingredientes son todos muy corrientes, pero lo que sale al final se come al instante.

Otra razón es la relativa facilidad de preparación. Picar todo, ponerlo en una sartén y cocinar. No es necesario esterilizar, esta es otra ventaja. La ensalada se conserva bien durante toda la temporada... esto también es una ventaja, y eso no se puede discutir.

Es fácil recordar las cantidades de ingredientes necesarios. Esta ensalada me llegó con el nombre "Desyuliki", y todo porque solo contiene 10 piezas. Si quieres hacer 5, simplemente divide la cantidad entre dos.

Necesitaremos (para unos 8 botes de medio litro):

• berenjenas – 10 piezas
• pimiento morrón – 10 piezas
• cebollas – 10 piezas
• tomates – 10 piezas (o 2 litros de tomate)
• sal – 4 cucharadas. cucharas
• azúcar – 0,5 tazas
• aceite vegetal – 0,5 tazas (es posible un poco menos)
• vinagre 9% – 0,5 tazas

Preparación:

1. Corta las berenjenas a lo largo en 4 partes y luego corta cada una de ellas en cubos pequeños. Elija frutas que no sean muy grandes, que aún no tengan la piel áspera y que no tengan un sabor amargo.

Por supuesto, puedes coger ejemplares más maduros y pelarles la piel, pero yo prefiero cocinar con ella. De esta forma, la ensalada resulta no solo más sabrosa, sino también hermosa. Además, la piel mantiene la integridad de la pieza y evita que se deshaga.

También es importante que con el uso de frutas pequeñas se mantenga la proporción, donde todas las verduras tengan aproximadamente el mismo peso o tamaño.

2. Cuando llegó a mis manos esta receta, decía que los trozos picados debían dejarse en remojo durante 20 minutos para quitarles el amargor. Luego escurre el agua y exprime ligeramente los trozos.

Para ser honesto, me salto este procedimiento. Pero ya os lo cuento, si queréis lo podéis remojar. Esto será especialmente útil si las verduras son grandes.

En general, escuché que ahora se cultivan principalmente variedades híbridas que por sí solas no tienen un sabor amargo.

3. Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en tiras no muy grandes, pero tampoco pequeñas.

4. Hemos preparado 10 cebollas no muy grandes, y también hay que cortarlas a la altura del resto de verduras, concretamente en aros o medias anillas. Nuevamente, esto depende del tamaño de la verdura.

5. Cortar los tomates en tiras.

Hay una segunda solución en esta etapa: cocinar el tomate. Por cierto, me gusta más. De esta manera las verduras quedan más jugosas. El tomate en este caso son simplemente dos litros de tomates retorcidos en una picadora de carne.

Por eso, aquí también dejo la solución a tu criterio.

6. Necesitaremos una cacerola o caldero grande. Ponemos todas las verduras en un bol. Agregue inmediatamente sal, azúcar, aceite y vinagre.

No a todo el mundo le gusta mucho aceite en la ensalada. Puedes hacerlos felices, puedes agregar un poco menos. Aunque siempre agrego tanto como pide la receta. Al final, la ensalada no resulta nada grasosa.

Existe tal salida. Al principio no viertas toda la dosis, sino por ejemplo 80 gramos. Después de que hiervan las verduras, podrás probar y determinar si vale la pena añadir más.

7. Y así todas las verduras y demás componentes ya están cargados en la sartén. Si hiciste un tomate, puedes poner inmediatamente el contenido al fuego.

Si decide utilizar tomates picados, debe dejar reposar las verduras durante 20 a 30 minutos para que suelten el jugo. Antes de eso, todo debe mezclarse cuidadosamente.

8. En ambos casos, después de poner la sartén al fuego, hay que esperar hasta que el contenido hierva y borbotee. Entonces necesitas cronometrarlo.

Cocine mientras revuelve durante exactamente 40 minutos.

9. Luego vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas. No esterilizaremos la merienda.

Y como no hacemos esto, siempre aprieto las tapas con una máquina. No tengo experiencia con tapones de rosca en esta receta.

Creo que la máquina es más confiable.

10. Una vez atornillados los frascos, hay que darles la vuelta sobre la tapa y envolverlos en una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Luego dales la vuelta nuevamente y colócalos en un lugar fresco donde se guardarán.

Esta ensalada es solo un salvavidas. Se puede colocar en una mesa festiva para los invitados o servir como guarnición de carne o pescado. O incluso ponerlo sobre pan y comerlo como si fuera un sándwich grande y espeso. Es tan delicioso que es imposible describirlo simplemente con palabras.

Aunque lo intentaré.

La combinación de todas las verduras es sencillamente maravillosa, el tomate queda ligeramente dulce con un ligero toque ácido. Imfundió su sabor a todas las verduras, que a su vez intercambiaban gustos entre sí. Y resultó ser un plato único y completo que tanto grandes como pequeños siempre están felices de comer.

Berenjena en tomate con pimiento rojo y ajo

Esta es otra receta según la cual la ensalada se puede conservar sin esterilizar. El conservante en este caso será jugo de tomate y vinagre.

La ensalada resulta deliciosa y la receta en sí es bastante sencilla. Por tanto, todo el mundo puede afrontarlo sin mucha dificultad.

Necesitaremos:

• berenjenas – 1 kg
• tomates – 1,5 kg
• pimiento picante – 0,5 – 1 ud.
• ajo – 1 cabeza
• azúcar – 100 gramos
• sal – 1 cucharada. cuchara
• aceite vegetal – 100 ml
• vinagre 9% – 75 ml

Preparación:

1. Muele los tomates, los pimientos picantes y el ajo en una picadora de carne.

Intente comprar tomates carnosos que al torcerlos den poco jugo y así el aperitivo quedará más espeso.

Agregue pimiento picante según sus preferencias de sabor. Puedes añadir sólo la mitad del tomate al principio. Después de que la mezcla haya hervido a fuego lento durante 5 minutos, pruebe. Si parece que no es suficiente, entonces puedes agregar más.

Además, el amargor del pimiento varía, dependiendo de su variedad. Retire también las semillas de la vaina, son las que le dan el picor principal.

2. Vierta el aceite en una cacerola o caldero grande e inmediatamente vierta en él el tomate. Agrega sal y azúcar y prende fuego. Cocine revolviendo durante 15 minutos. Se debe hervir bien el contenido y evaporar el exceso de líquido.

3. Mientras tanto, pique en trozos grandes los azules. Si no son muy grandes, puedes cortarlos solo en 4 partes, si son más grandes, entonces en 6 u 8. Pero trata de asegurarte de que los frutos no sean particularmente grandes; Estos pueden tener la piel áspera y las verduras mismas pueden ser ligeramente amargas.

4. Añádelas a la tomatera y mezcla suavemente para que el componente líquido las cubra a todas. Llevar a ebullición nuevamente. Para hacerlo más rápido, puedes tapar la sartén con una tapa en esta etapa.

En cuanto hierva, abrir y cocinar en este estado. Recuerda revolver mientras mueves los trozos para que se cocinen de manera uniforme.

5. Tardarán entre 25 y 30 minutos en estar completamente cocidos. Para entonces se habrán ablandado un poco, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. De lo contrario, el resultado final puede acabar siendo caviar.

6. Mientras tanto, lava y esteriliza los frascos usando uno de los métodos conocidos, hierve las tapas durante unos 10 minutos. Necesitaremos cuatro frascos de 750 gramos.

7. 5 minutos antes de que esté listo, vierte el vinagre y mezcla bien para que se disperse uniformemente.

8. Coloque la ensalada en frascos aún calientes y cúbrala con tapas calientes. Girar bien y darle la vuelta, colocándolo en un lugar cálido, cubierto con una manta.

Espere hasta que la conservación se haya enfriado por completo. Luego colóquelo en un lugar fresco.

Si alguno de los tarros no está lleno, puedes guardarlo en el frigorífico y comerlo a tu gusto.

Aquí tienes una receta tan sencilla. ¡Cocina y come por tu salud!

Berenjenas picantes al estilo coreano: la preparación más deliciosa para el invierno

Esta es una opción muy sabrosa que vuelve locos a todos los hombres. Con gusto comen esta preparación como aperitivo en el almuerzo o la cena.

Aquí puedes variar el grado de picante. Por lo general, hago algunos frascos de bocadillos picantes, solo para hombres, y cocino algunos frascos simplemente picantes, que todos los invitados a la mesa festiva comen con gusto.

Hoy aquí solo se presenta una receta, pero en general tengo una sobre este tema, entra, mira y elige, tal vez te guste algo más.

El cálculo de ingredientes se da para 4 tarros de medio litro.

Necesitaremos:

• berenjenas - 1 kg (alrededor de 5 a 6 piezas)
• pimiento morrón – 300 gr (2 – 3 piezas)
• zanahorias – 300 gr
• cebolla – 100 g (1 – 2 piezas)
• ajo – 5 – 6 dientes
• pimiento rojo picante – 0,5 – 1 pieza (o al gusto)
• sal – 2 cucharadas. cucharas (o al gusto)

Para la marinada:

• aceite vegetal – 80 ml
• vinagre 9% – 50 ml
• azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara
• sal – 1 cucharadita
• pimienta negra molida – 0,5 cucharadita
• pimiento rojo picante – 0,5 cucharadita
• cilantro molido – 1 cucharadita
• cúrcuma – 1 cucharadita

Preparación:

1. Prepara la marinada. Para ello, calienta ligeramente la mitad del aceite en una sartén. Debe estar caliente, pero no demasiado. Coloque en él el pimiento rojo picante, la cúrcuma y la mitad del cilantro preparado.

Remueve inmediatamente y mantén el fuego no más de 5 segundos para que las especias no se quemen.

Esto permitirá que salga el sabor de todas las especias. Retira inmediatamente la sartén del fuego y deja dentro las especias para que suelten todos sus sabores y aromas en el aceite.

2. En otro bol, mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y el cilantro restante.

Mezclar los ingredientes secos y agregar la segunda parte del aceite y el vinagre. Déjelo reposar hasta que el aceite caliente y las especias se hayan enfriado.

Luego mezclamos ambos componentes y los dejamos reposar de 30 a 60 minutos.

3. Mientras se infusiona la marinada, preparemos las verduras. Inmediatamente poner el agua al fuego a calentar. Necesitarás 2 litros. Por cada litro agregue 1 cucharada. una cucharada de sal, es decir, un total de 2 cucharadas rasas.

4. Cortar las azules en cubos medianos de 2,5 - 3 cm de lado. Cuando el agua hierva, echarlas todas a la vez. Cúbrelo a su vez con una tapa.

Después de que el agua vuelva a hervir, cocine durante 10 minutos mientras revuelve.

No es necesario dejar que el agua hierva fuerte, de lo contrario las verduras perderán su forma y el aperitivo perderá su apariencia.

5. Pasado el tiempo asignado, coloca los trozos en un colador y deja escurrir toda el agua.

6. Mientras cocinamos las “azules”, tenemos tiempo de pelar y rallar las zanahorias para las ensaladas coreanas. Necesitamos una pajita larga y delgada. Puedes rallarlo con este rallador con bastante rapidez y facilidad.

7. Pelar el pimiento morrón y cortarlo en tiras finas.

Quedará muy bien si esta verdura es de color rojo brillante, naranja o, en casos extremos, amarilla. Esto agregará un toque de color a la paleta general.

8. Cortar la cebolla en mitades.

9. Picar el ajo con un cuchillo o pasarlo por una prensa.

10. Coloque todas las verduras en un recipiente común o en una cacerola grande.

Agregue allí el pimiento rojo picado. Tenga en cuenta que esta complicada vaina puede tener distintos grados de amargor. Por eso, es mejor añadirlo a tu gusto.

11. Agregue la marinada infundida a las verduras picadas y picadas. Y mezclar.

Esto debe hacerse con mucho cuidado para que las verduras mantengan su integridad.

12. Ahora tenemos dos horas para descansar o hacer otras cosas. Este es el tiempo que se infundirá el aperitivo. Cada 30 - 40 minutos hay que mezclar bien para que todos los ingredientes queden igualmente bien marinados.

13. En este momento, puedes lavar y esterilizar las tapas y frascos.

14. Y pasado el tiempo, rellénalas con el snack ya preparado. Cada frasco debe contener la misma cantidad de marinada. No llenes todo el frasco de una vez, llénalo hasta la mitad y luego presiona ligeramente con una cuchara para liberar las burbujas de aire. Si quedan profundos, inserte un cuchillo a lo largo del borde de la pared y suéltelos.

Luego puedes llenar los recipientes con bocadillos hasta arriba. Deje aproximadamente 1 cm de espacio encima para el jugo que aparecerá durante la esterilización.

15. Como ya entiendes, esterilizaremos la comida en conserva. Para ello necesitaremos una cacerola grande y un trozo de gasa, que colocaremos en el fondo de la cacerola. Luego coloque los frascos en él y llénelo con agua caliente, pero no hirviendo. El agua debe llegar hasta los hombros del frasco.

16. Llevar a ebullición el agua de la cacerola, esterilizar los frascos según el tiempo necesario, según su volumen.

• tarros de medio litro – 30 minutos
• 650 gramos – 45 minutos
• litro – 1 hora

17. Luego retuerce con una máquina de coser y coloca en un lugar cálido, volteando los frascos y cubriéndolos con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Cuando esto suceda, retire inmediatamente los alimentos en conserva a un lugar oscuro y fresco.

En invierno, abre la preparación y come con gusto.

Berenjenas en escabeche saladas rellenas de zanahoria

Se trata de un snack increíblemente sabroso que no dejará indiferente a nadie. Su peculiaridad es que aquí las berenjenas están fermentadas y este plato se prepara sin vinagre.

Los pequeños azules simplemente se hierven en agua con sal y se rellenan con salmuera.

También se prepara simplemente para comer. Y puedes preparar un refrigerio así para el invierno. Deberá conservarse en el frigorífico, pero no más de tres meses.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• zanahorias – 4 piezas
• ajo – 10 dientes
• perejil – manojo (grande)
• pimienta negra molida – 2 cucharaditas

Para la salmuera:

• agua – 1 litro
• sal – 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Corta el tallo y la punta de la verdura del otro lado y haz un corte longitudinal profundo.

Debe quedar un bolsillo con un corte en un solo lado donde colocaremos el relleno. No corte los lados para que el jugo del relleno no se filtre posteriormente a la salmuera.

2. Coloca una olla con agua al fuego. Tendrás que verterle 2 litros. Después de que hierva, salarlo añadiendo 60 gramos de sal y colocar allí las verduras cortadas. Cocine a ebullición durante 5 minutos, bajando constantemente las frutas más profundamente, con una espumadera.

Si las frutas son muy grandes, puedes cocinarlas un poco más, pero no más de 7 minutos.

Ellos mismos son livianos, por lo que flotarán constantemente hacia la superficie, y si no los sumerges en agua y les das la vuelta, solo se cocinará la parte inferior y la parte superior permanecerá dura. Esto no permitirá obtener posteriormente un snack del grado deseado de suavidad y sabor.

3. Picar el perejil y el ajo. Colócalos en un bol.

4. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Puede usar un rallador normal para esto o uno especial, que se usa para preparar ensaladas coreanas.

Colócalo en un bol con los ingredientes ya preparados, agrega pimienta y revuelve. Dejamos reposar un rato para que las zanahorias suelten su jugo.

4. Mientras tanto, retira las verduras hervidas de la sartén y déjalas enfriar por completo. Durante este tiempo, se ablandarán bien y la pulpa del medio se volverá bastante blanda.

5. Separando con cuidado las dos mitades, llene el interior con relleno. Intenta poner la mayor cantidad posible para que quede más sabroso. Está bien si el relleno se sale un poco.

Coloca las verduras rellenas en una cacerola honda. Si son de tamaño bastante pequeño, simplemente puedes ponerlos en un frasco de tres litros.

Puedes colocarlos sobre un barril, o con el lado cortado hacia arriba, para que la salmuera sature suficientemente tanto las verduras como el relleno.

6. Prepara la salmuera. Para ello, hierve un litro de agua con sal.

Luego déjelo enfriar a temperatura ambiente. Y luego puedes verter el aperitivo. Debe cubrir completamente los componentes preparados.

Teniendo en cuenta que la salmuera tardará mucho en enfriarse, puedes hervirla al comienzo de todo el proceso.

7. Presione el aperitivo encima con un plato de tamaño adecuado, que servirá como presión. Dejar fermentar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Luego guárdelo en el frigorífico durante 2 o 3 días. Y luego puedes comer, colocando uno o dos a la vez y cortándolos en trozos. Este es un bocadillo muy sabroso. Una vez que lo hagas una vez, lo harás todos los años.

Puede guardar berenjenas en escabeche en el refrigerador hasta por 3 meses. Durante este tiempo, su sabor sólo mejorará. Con el tiempo, como suele decirse, “ganan fuerza”.

Empezamos a preparar este aperitivo en cuanto empiezan a venderse las berenjenas. Lo preparamos todo el verano, lo guardamos en el frigorífico y lo comemos cuando quieras. Y con las últimas verduras hacemos un snack para el invierno. Por supuesto, no se queda con nosotros tres meses; en el mejor de los casos dura un mes.

Puedes hacer más, pero hay una catastrófica falta de espacio en el frigorífico durante la temporada de preparación.

Video sobre cómo fermentar berenjenas rellenas saladas en frascos.

Esta receta es tan querida en nuestra familia que decidimos hacer un video sobre este tema. Para que ustedes, queridos lectores, puedan preparar este delicioso snack sin ninguna dificultad.

Habiendo intentado cocinarlo solo una vez, lo cocinarás todos los años y más de una vez.

El video fue hecho específicamente para este artículo y espero que lo disfrutes. Después de todo, lo intentamos exclusivamente para usted, para que todos puedan preparar deliciosas preparaciones y obsequiarlas a sus amigos y seres queridos.

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Merienda de invierno: azules en adobo de pimiento morrón

Hay varios adobos para tus verduras favoritas. Puedes prepararlos de forma muy sencilla o dejarlos en la cocina un poco más y el resultado será un plato muy sabroso que podrás conservar para el invierno.

Ya tengo en mi blog recetas relativamente sencillas de encurtidos “azules”, que saben parecido a los champiñones. Si quieres cocinarlos, allí encontrarás varias recetas. Y hoy la receta es ligeramente diferente, con un toque diferente.

El rendimiento del snack es de tres botes de 750 gramos.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• pimiento morrón – 800 gr
• ají picante – 1/3 de vaina
• ajo – 5 – 7 dientes
• azúcar – 100 gramos
• sal - 2 - 3 cucharaditas
• vinagre 9% – 80 ml
• aceite para freír

Preparación:

1. Lavar y secar los azules. Cortar en trozos bastante grandes. En realidad, hay dos formas de cortarlo, ya sea en círculos o en barras largas y gruesas. En este caso, sugiero utilizar el segundo método de corte.

Pero definitivamente necesitas cortarlo bastante grueso. En este caso, la apariencia será ventajosa. Todas las piezas quedarán intactas y nada se cocinará demasiado.

2. Colocarlos todos en un bol y espolvorear con sal. Para 2 kg de verduras bastará con añadir 2 cucharaditas.

Puedes mezclar todo con las manos o simplemente agitar el bol vigorosamente varias veces, como si vomitaras las verduras. De esta forma la sal se dispersará uniformemente.

Dejar reposar 45 minutos, y si los trozos son grandes, una hora. Durante este tiempo deben ablandarse un poco y soltar jugo, que luego salaremos.

Algunas personas creen que es necesario mantener los azules en sal para quitarles el amargor. Esto es parcialmente cierto, aunque ya escribí sobre este tema anteriormente. Pero esto tiene otro beneficio. ¡De esta forma las verduras absorberán menos aceite! Lo cual también es importante.

3. Mientras nuestra verdura principal va soltando jugo, preparamos la marinada. Lo prepararemos usando pimiento morrón. Y debo deciros que está muy rico.

Hasta que aprendí este método, preparaba una receta similar exclusivamente en salsa de tomate. Pero cuando hice relleno de pimiento por primera vez, e incluso con pimiento picante, toda mi preferencia se centró en esas opciones.

Este relleno es más espeso y rico en sabor, y personalmente me cautiva cuando tengo que elegir. Utilice un pimiento rojo brillante; el color juega un papel importante en este caso.

Y así, limpie las frutas de las semillas y córtelas en trozos convenientes, que deberán pasarse por una picadora de carne.

4. Quitar también las semillas al pimiento picante, que igual recomiendo añadir al gusto. La receta da una cantidad aproximada. En esta composición, el aderezo no quedará muy picante.

Y prepara el ajo. Aquí también se da la cantidad aproximada de dientes; si te gusta este componente en ensaladas y aperitivos, puedes agregar un poco.

5. Muele los pimientos y el ajo en una picadora de carne.

6. Vierta vinagre en la mezcla. Necesitamos 80 ml de ácido al 9%, serán unas 5 cucharadas, un poco más (15 ml en una cucharada). Y luego agregue azúcar. Mezclar todo y dejar reposar la mezcla un rato.

7. Mientras tanto, freímos nuestros pequeños azules. No olvides que primero debes escurrirles el jugo resultante y exprimirlos ligeramente.

8. Freíremos en una sartén en aceite caliente. Hay que verterlo poco a poco y, si no es suficiente, añadirlo directamente a la sartén.

Tendremos que freír en varias tandas, ya que tenemos bastantes cubitos. Nuestra tarea es conseguir un color dorado uniforme, aproximadamente como en la foto.

Coloca los trozos ya fritos en un plato para escurrir el exceso de aceite.

9. Debemos tener previamente frascos y tapas esterilizados. Disponer los trozos fritos y el relleno en capas, colocándolos bastante apretados. Debería haber suficiente para tres frascos.

10. Esta ensalada hay que esterilizarla. Según la receta que me llegó se recomienda esterilizarlos por 15 minutos, pero yo voy a lo seguro y los esterilizo por 20 minutos. Pero si tengo frascos de medio litro, solo dedico 15 minutos a la esterilización.

En este caso se pueden utilizar tornillos y tapones de rosca.

11. Prepara una cacerola con agua caliente, ¡pero ojo, no hirviendo! Forra el fondo con un trapo y coloca los frascos en él. El agua vertida debe llegar hasta los hombros de cada uno de ellos.

Puedes simplemente tapar la tapa; puedes hacer un pequeño giro si está atornillada.

12. Después de hervir, esterilizar por el tiempo requerido, luego retirar cada una de las latas una por una y enroscar bien.

13. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con algo tibio. Dejar en esta posición hasta que se hayan enfriado por completo. Luego puedes guardarlos en un lugar oscuro y fresco.

Este aperitivo o ensalada, como quieras llamar a este plato, se puede preparar para el invierno o simplemente cocinar para comer. Resulta increíblemente sabroso y el frasco se come literalmente en dos comidas.

Y así quedará la merienda si cortas las azules en círculos.

Si nunca antes has cocinado de esta manera, prueba a hacer media ración primero; una vez que lo pruebes, seguro que querrás repetirlo;

Video sobre cómo cocinar berenjenas en armenio (georgiano) - ensalada Adjapsandali

Adjapsandali es el plato nacional de Georgia, Armenia, Abjasia y Azerbaiyán y se prepara en diferentes partes del Cáucaso.

Y ahora la receta se ha generalizado y también preparamos un plato con ella. Existen varias variaciones de su ejecución y veremos una de ellas, que da la base.

Además, nuestro tema de hoy es sobre los preparativos para el invierno, y esta receta nos permitirá preparar una merienda específica para esta época.

En este caso nosotros freímos las verduras, pero puedes hornearlas previamente.

El plato resulta muy sabroso. Asegúrate de cocinarlo al menos una vez y la receta permanecerá en tu cuaderno durante mucho tiempo.

Caviar de berenjena con verduras y pasta de tomate sin vinagre y esterilización

El caviar de berenjena, sobre todo si sabes cocinarlo deliciosamente, puede convertirse en un auténtico manjar. ¿Recuerdas cómo en la película “Ivan Vasilyevich cambia de profesión”? Había caviar negro y rojo en abundancia, pero sólo quedaba una cucharada de nuestro manjar...

Y puedes cocinarlo de esta manera. Conozco varias formas de cocinarlo, pero hay dos principales: cuando mueles todas las verduras en una picadora de carne y las cocinas, y la segunda es cuando las cortas en cubos pequeños.

Y personalmente me gusta más la segunda opción. En este caso, todas las piezas quedan enteras y el plato se percibe como caviar y como ensalada. Es bueno tanto fresco como en preparación para el invierno. Esta es la receta que os traigo.

Necesitaremos:

• berenjenas – 2 kg
• calabacín – 1 kg
• cebolla – 1 kilo
• pimiento morrón – 1 kg
• zanahorias – 500 gr
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas
• perejil – 1 manojo
• sal – 2 cucharaditas
• azúcar – 4 cucharaditas
• aceite vegetal para freír

El caviar se puede cocinar sin calabacín; en este caso, basta con añadir otro kilogramo de berenjena. En lugar de pasta de tomate, puedes utilizar tomates frescos. En esta opción, toma un kilogramo de ellos.

Preparación:

1. No mostraré el corte de verduras en la foto, todo es estándar. Cortar las berenjenas, los calabacines y los pimientos morrones en cubos y la cebolla en mitades finas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

2. Preparar un recipiente grande para freír y guisar y primero sofreír en él la cebolla. Cuando esté transparente añade las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que también se ablande.

Primero puedes freír las verduras en una sartén y luego ponerlas en un recipiente grande para cocinar.

Y es hora de añadir pimienta. Tómalo de color rojo brillante, en cuyo caso el caviar resultará más brillante y apetitoso.

3. Freír las berenjenas y los calabacines por separado en diferentes sartenes en un poco de aceite hasta que estén dorados.

4. Añade ambos a una cacerola o recipiente común, dependiendo de en qué estés cocinando.

5. Agregue inmediatamente sal y azúcar. Primero use la cantidad dada en la receta. Luego, cuando las verduras den jugo, puedes probar la parte líquida y ajustar el sabor si es necesario.

Es posible que necesites sal; la receta básica proporciona una cantidad mínima.

6. Agregue también el perejil picado y la pasta de tomate. Extiéndalo en cucharadas pequeñas colmadas. Y solo ahora se puede mezclar todo cuidadosamente.

7. Después de que la mezcla hierva, debes cronometrarla durante 30 minutos. Este es el tiempo que estarán guisadas nuestras verduras a fuego lento. No se debe permitir una ebullición fuerte, pero se agradece un ligero burbujeo.

Asegúrate de comprobar si hay suficiente sal. Para quienes gustan de los alimentos más salados, pueden agregarlo. Además, si quieres un caviar más picante, puedes añadir pimienta negra molida 10 minutos antes de que finalice la cocción.

8. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados e inmediatamente enrosque las tapas hervidas en agua hirviendo. No es necesario esterilizarla. Todo estaba bastante frito y hervido, por lo que no es necesario un tratamiento térmico adicional y especialmente vinagre.

El caviar queda muy rico, ¡recomiendo hacerlo!

Video sobre cómo preparar un delicioso caviar de berenjena “Te chuparás los dedos”

Aquí tienes otra receta para hacer caviar de berenjena. Realmente está para chuparse los dedos. Su diferencia con el anterior es esa. que todas las verduras se fríen previamente en una sartén por separado y luego se combinan en un tazón grande para guisarlas más.

Esta es mi receta favorita y la hago desde hace 30 años.

Este caviar se puede percibir tanto como aperitivo como como ensalada. Se sirve en la mesa festiva y se come simplemente en el desayuno. Untándolo sobre pan podrás conseguir un delicioso sándwich. ¡Y si lo bebe con té caliente, podrá experimentar un verdadero placer gustativo!

¡Así que cocínalo y cómelo para tu salud!

Azules horneados para guardar en el congelador.

Si te gustan los platos elaborados con arándanos frescos, entonces este método de preparación para el invierno definitivamente te interesará. Es tan sencillo que no lo describiré con tanto detalle como las opciones anteriores.

1. Corte cualquier cantidad de verduras en cubos medianos y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
2. Hornéalas durante 40 minutos en el horno a 180 grados. Durante este tiempo, mézclalos con una espátula 2 o 3 veces.
3. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
4. Dividir en bolsas de aproximadamente 400 - 500 gramos cada una.
5. Colóquelo en el congelador para guardarlo.

¡Y eso es todo! En invierno, sacando una bolsa, siempre podrás preparar tu plato favorito, y tu verdura favorita estará igual de fresca.

Existe otro método en el que se hornean verduras enteras en el horno o en el horno. Luego se enfrían y se les quita la piel. Después de lo cual deben enfriarse y exprimirse bien, para esto puedes presionarlos un poco brevemente.

Luego mételo en una bolsa y mételo en el congelador.

Queridos amigos, por supuesto, hay muchas recetas para preparar su verdura favorita y simplemente no es posible reunirlas todas en un solo artículo. Pero aquí hemos recopilado, aunque varias, opciones muy interesantes, en mi opinión, las mejores.

Quienes cocinan con ellos invariablemente los guardan en sus recetas, y el año que viene vuelven a preparar al menos algunos tarros.

Por eso, espero que a ti también te gusten estos métodos de cocción y permanezcas en tu casa por mucho tiempo.

Y para terminar, me gustaría desearles una excelente temporada de cosecha. Que todo lo que prepares se guarde bien y complazca a tu familia durante los almuerzos y cenas de invierno. De lo contrario, no será de otra manera, porque en cada frasco no solo habrá verduras, ¡sino también un trozo de verano cálido y soleado!

¡Buen provecho!