Secar verduras en casa. Cómo secar adecuadamente las verduras

La condición más importante en el proceso de secado de verduras y hierbas es la circulación de aire caliente. Para que el aire elimine la humedad, debe estar constantemente seco, pero no demasiado caliente. En este caso todo se secará correctamente, con una mínima pérdida de vitaminas y aceites esenciales.

Pero son estas sustancias las que determinan el aroma de los condimentos secos y, en última instancia, el sabor del alimento terminado.

Secado al aire

Las verduras solo se pueden secar al aire libre en clima seco, ya que el secado requiere poca humedad.

La mejor forma de secar las hierbas es en un cobertizo bien ventilado, en un ático con ventilación activa o en un balcón abierto. Las verduras se secan en pequeños manojos, que se atan en una fila con una cuerda para que se ventilen por todos lados.

Las raíces (perejil, apio, zanahorias) cortadas en trozos pequeños o en tiras finas, así como los pimientos dulces y picantes, se secan en coladores grandes, que son fáciles de hacer usted mismo. Sobre ellos se colocan verduras finamente picadas. El colador se cuelga en un lugar bien ventilado y las verduras se mezclan varias veces al día.

Secado en horno y secadora eléctrica.

En otoño, cuando ya no es posible secar las verduras al aire libre, se puede hacer en el horno.

Los trozos de verduras se colocan en rejillas retráctiles, previamente cubiertas con papel pergamino. Las rodajas de verduras también se pueden ensartar en varillas de acero inoxidable o agujas de tejer.

Durante el secado, la puerta del horno debe estar ligeramente abierta para que el aire húmedo no se estanque en el interior.

Cuando se utilizan secadoras eléctricas, la regla principal es no sobrecargar los coladores, sino llenarlos sin apretar con trozos de verduras para que el aire pueda penetrar fácilmente entre ellos.

Reglas de secado

Todas las verduras destinadas al secado deben estar maduras, limpias y sin daños. Deben secarse lo antes posible después de su recolección, antes de que se oscurezcan. Las verduras picadas se colocan en una capa.

Al mismo tiempo, la ebullición preliminar rápida de las verduras facilita enormemente el secado y la cocción adicional con ellas.

El proceso de secado finaliza cuando las verduras y hierbas se sienten frágiles al tacto.

Guarde los productos secos en un lugar oscuro, a una temperatura no superior a +15° C, en frascos de vidrio bien cerrados o en bolsas de papel gruesas.

¡Lo secamos correctamente!

Las zanahorias se cortan en trozos iguales, de 5 mm de grosor o en rodajas longitudinales de 2 cm de largo. El tiempo de secado es de 6 horas.

El apio se corta en tiras o cubos y se seca a +60° C. Las hojas verdes se atan en manojos y se secan al aire libre, luego se muelen y se añaden a las mezclas de especias con sal.

La cebolla se corta en aros de 5 mm de espesor y se coloca en una capa suelta para que se seque en el horno (separada de otras verduras). Secar durante unas 5 horas.

Las cebolletas verdes simplemente se cortan y se secan a +60° C.

La parte blanca del puerro se utiliza para secar. Este “tallo” se divide en hojas individuales y luego se corta en pedazos. Disponer en una capa. Secar durante 5 horas.

Antes de secar, los bulbos de ajo se desmontan en dientes, se pelan, se cortan en tiras pequeñas y se dejan secar en una capa suelta (se secan en aproximadamente 5 horas). El ajo seco se puede moler hasta convertirlo en polvo y mezclar con sal.

Los pimientos picantes para secar se pueden ensartar en un cordel fino y colgar en un lugar seco. En el futuro, se puede moler hasta convertirlo en polvo o dejarlo en vainas. Las vainas pequeñas se secan en el horno durante unas 6 horas. Tenga en cuenta que el mayor amargor se encuentra en las semillas.

Los tomates son pequeños y bastante densos. Se cortan por la mitad o en 4 partes, se colocan sobre un colador o sobre una rejilla cubierta con papel pergamino, con la piel hacia abajo. Están listas cuando se sienten correosas al tacto (unas 8 horas), aunque se pueden secar por más tiempo.

Las verduras para mezclas picantes se secan al aire en manojos o sobre papel y se extienden en una capa suelta. En el horno, las verduras se secan a una temperatura que no exceda los +35 ° C. Se quitan los tallos gruesos de las verduras secas, las hojas se muelen ligeramente y se almacenan en frascos en un lugar oscuro y fresco.

Basado en materiales de la revista "Lyubimaya Dacha"

hay uno mas método para secar verduras- en el horno. De otra forma se le llama secado artificial. Si quieres usarlo, forra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca encima las frutas preparadas. Coloque la bandeja para hornear en el estante superior del horno precalentado, dejando la puerta entreabierta. Después de 20 minutos, baje la bandeja para hornear con las verduras y séquelas hasta que estén listas.

Puedes comprobar si las frutas están listas mediante dos señales. Si las verduras sueltan jugo (no importa en qué cantidad) y los trozos se rompen al comprimirlas, la materia prima no está completamente seca.

Verduras secas Prácticamente no contiene vitaminas, que se evaporan junto con la humedad durante el tratamiento térmico. Este es su principal inconveniente.

Antes de empezar a secar, seleccione verduras de calidad. Los verdes y demasiado maduros no son adecuados para esto.

Se imponen requisitos especiales a la preparación: si desea secar legumbres, tome las llamadas frutas lácteas verdes.

Si decides secar verduras enteras, presta atención a su tamaño. Es deseable que todos sean aproximadamente del mismo tamaño.

Enjuague bien las verduras y luego diluya 0,5 cucharadas de vinagre en 0,5 litros de agua y sumerja las verduras destinadas a secar en la solución. De esta forma eliminarás los restos de pesticidas de la fruta.

Después de quitarles la piel a las verduras, lávalas nuevamente y trocéalas. Para evitar que las frutas trituradas se oscurezcan, sumérjalas en una solución salina durante unos segundos. Las verduras cortadas en tiras o rodajas se secan mucho más rápido.

Si desea secar las verduras, átelas en manojos y cuélguelas de una cuerda o cordel en un área bien ventilada.

Para preparar raíces blancas (y chirivías), lávalas, pélalas y córtalas en rodajas finas. Colócalas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y mételas en el horno. Secar las raíces a una temperatura de 60°C, abriendo ligeramente la tapa y comprobando de vez en cuando que estén listas.

Los tubérculos destinados al secado deben tener un color brillante y un diámetro pequeño. Prepáralos lavándolos y quitándoles la piel.

¿Quiere secar verduras de colores claros lo más rápido posible manteniendo su color original? Coloque las frutas preparadas en una cacerola esmaltada, llene 1/4 del volumen total con almíbar de azúcar líquido y coloque a fuego medio. Pasados ​​​​los 5 minutos, retira las verduras del fuego, colócalas en un colador para escurrir el líquido y empieza a secarlas.

Después de esto, coloque los tubérculos pelados en una cacerola con agua hasta que hierva. Blanquear las zanahorias durante 10-15 minutos. Escurrir el agua sin quitar las verduras y colocar la cacerola bajo el chorro de agua fría. Espera hasta que las zanahorias se hayan enfriado, luego córtalas en tiras de unos 3 cm de largo y colócalas en una bandeja para horno. Mételo en el horno precalentado a una temperatura de 80 - 85°C y asegúrate de que las verduras no se quemen.

Si quieres secar, elige solo variedades picantes. Limpiar las cabezas de las escamas, cortar la base, cortar las cebollas en aros y colocarlas en una bandeja para horno. Recuerde que las cebollas sólo se pueden secar en un horno precalentado a una temperatura de 65 °C.

Para conservar el sabor y aroma original, seque sus hojas por completo. Después de lavar bien las hojas, átelas en manojos y cuélguelas de una cuerda al aire libre, debajo de un dosel o en una corriente de aire.

Antes de guardar las verduras secas, inspeccione cuidadosamente para que las verduras mal secas no entren accidentalmente en la masa general, ya que puede aparecer moho en ellas.

Almacenar verduras secas en un lugar fresco y seco, colocándolos en frascos de vidrio y sellándolos herméticamente con tapas metálicas.

Secar verduras es más conveniente y rentable que enlatar. Puedes utilizar tus utensilios de cocina habituales o un secador especial.

¿Secar o no?

Definitivamente sécalo. Porque esta es una forma muy rentable y económica de preparar verduras para el invierno. Cuando se secan, las verduras retienen muchos más nutrientes que los alimentos congelados o enlatados. Los espacios en blanco ocupan poco espacio y no requieren instalaciones especiales de almacenamiento.

No todo el mundo puede permitirse el lujo de consumir alimentos enlatados por motivos de salud: después de todo, en tales preparaciones, como usted sabe, se utiliza una mayor cantidad de sal, azúcar o vinagre. Las verduras secas no tienen este inconveniente. Y no es necesario preocuparse por las especias, los adobos y otros ingredientes del tedioso y laborioso proceso de enlatado.

Secar verduras es beneficioso no solo para quienes tienen una casa de campo o una casa en un pueblo con abundantes cosechas de verduras y hierbas. Incluso si acabas de comprar unos kilos de verduras en el mercado más cercano o has recogido algunas cestas de setas en el bosque, sécalas. Y durante el largo invierno o la primavera sin vitaminas, deleitará a su familia con maravillosas ensaladas, sopas o pasteles. Después de todo, basta con remojar las verduras secas en agua fría antes de cocinarlas.

¿Cómo secar?

Bajo el sol. La forma más sencilla de secar. Para diferentes verduras y hierbas, el tiempo de secado varía y puede variar desde varias horas hasta varios días. Pero este método es adecuado si vives fuera de la ciudad, con aire limpio, los días son soleados y tienes mucho tiempo libre. Puedes darles la vuelta, sacudir las verduras picadas sobre una lámina de metal y esconderlas a tiempo de un aguacero inesperado.

En el horno. Una forma de secado más sencilla y cómoda. En este caso, las verduras se colocan en bandejas para hornear y se colocan en una estufa de gas o eléctrica. Establezca la temperatura mínima (generalmente entre 50 y 60 grados). Si lo hay, seleccione el modo de soplado y ventilación.

En un horno de convección o en un microondas. Esto es varias veces más rápido que el secado en horno. Sin embargo, las porciones de verduras serán más pequeñas. Y lo más probable es que el consumo de energía sea mayor.

En el secador de verduras. Sin embargo, lo más rentable es secar verduras, hierbas y champiñones en un dispositivo especializado. Los secadores de verduras pueden ser de dos tipos: secadores eléctricos y secadores de infrarrojos. El principio de funcionamiento de una secadora eléctrica es suministrar aire calentado a una determinada temperatura mediante un ventilador integrado en el dispositivo. Un secador de infrarrojos funciona según diferentes principios: la humedad es absorbida por ondas electromagnéticas.

Selección de dispositivo

¿Qué características debes considerar al comprar un deshidratador de verduras?

1. Poder. Cuanto más alto sea, más rápido se producirá el proceso de secado.

2. Ubicación del elemento calefactor. Es mejor si está arriba. Si el elemento calefactor se coloca en la parte inferior, puede entrar agua (condensación).

3. Ajuste de temperatura. Le permite seleccionar el modo óptimo para cada producto.

4. Número de palets. Cuanto más mejor. Puedes secar más productos al mismo tiempo.

La falta de vitaminas naturales afecta gravemente al cuerpo humano en la temporada de invierno. La falta de sol y alimentos frescos conduce a un sistema inmunológico debilitado, deficiencia de vitaminas y un mayor riesgo de contraer enfermedades ARVI. Sin embargo, las tecnologías modernas permiten obtener una cantidad suficiente de elementos útiles incluso en la estación fría, por ejemplo, a partir de frutas secas para uso futuro. Hoy veremos cómo se pueden comer verduras en casa, cómo prepararlas, cómo almacenar y comer adecuadamente dichos productos.

Ventajas y desventajas de este método.

El secado es una forma muy popular de almacenar y preparar suministros para el invierno por su cuenta. Sin embargo, este método tiene aspectos positivos y desventajas.

Ventajas

• almacenamiento de frutas a largo plazo;
• ahorrar espacio al almacenar el producto terminado;
• en su mayor parte, conservación de las propiedades beneficiosas y vitaminas de la fruta;
• proceso de recolección simplificado, en comparación con la costura;
• la posibilidad de almacenamiento a largo plazo de frutos secos y frutas (en comparación con los enlatados);
• facilidad de uso de productos secos, conservación de su sabor y nutrientes;
• la capacidad de secar aquellas frutas que no son aptas para encurtir.

Contras

Las desventajas de este proceso son:

• pérdida significativa de peso y volumen de la fruta terminada: pierden hasta el 90% de su peso;
• cierta pérdida de vitaminas y propiedades beneficiosas del producto: la fruta pierde hasta el 30% de sus minerales y vitamina C;
• debido a la pérdida de humedad, los frutos se secan, a veces duros, lo que complica el proceso de cocción en el futuro;
• el proceso de secado no es apto para todas las frutas;
• Conservar los productos secos es problemático: el moho a menudo estropea la fruta.

¿Sabías? Los científicos fechan la invención de este método de almacenamiento como secado en el Neolítico, alrededor del 9000 a.C. mi. Debido al enfriamiento global, los antiguos habitantes tuvieron que abastecerse de alimentos para uso futuro, por lo que se vieron obligados a secar las raíces, y algunas en reserva.

¿Qué verduras se pueden secar?

La gama de productos aptos para el secado durante el invierno es bastante amplia. Cabe destacar que solo las frutas sanas que no son susceptibles a enfermedades son aptas para la cosecha. Sólo se secan las partes del producto que son comestibles, sin puntas ni raíces.
Casi todo se puede secar, desde hasta. El secado es popular y es una preparación maravillosa para el borscht. De él se elaboran deliciosas patatas fritas secas y las hierbas secas añaden frescura y sabor a los platos durante la estación fría. Se secan y adquieren un picante peculiar al secarse, que revela el sabor de los platos de una forma nueva.

Cabe destacar que los métodos de preparación como la conservación y el decapado no conservan las propiedades beneficiosas del producto y no aportan beneficios al organismo debido al uso de sal y. Al secar, no se utilizan especias ni aceites adicionales, lo que preserva el sabor y la composición vitamínica del producto. Las verduras secas son una especie de concentración de todas las propiedades beneficiosas que existen en sus homólogas frescas.

Tradicionalmente, el método de secado no se utiliza para aquellas hortalizas que están compuestas por más de un 85% de agua, ya que al cosecharse de esta forma pierden mucho peso y la productividad se vuelve muy baja. Estos incluyen:

Preparar verduras para secar.

Es mejor secar los productos de temporada; en este momento son menos susceptibles a los tratamientos químicos y retienen la máxima cantidad de vitaminas y minerales útiles. Al cosechar en su propia parcela, es mejor utilizar 2-3 cosechas de verduras; estas frutas adquieren jugosidad y sabor pronunciado. Lo mejor es utilizar frutas fuertes y sanas, sin piel dañada ni podridas.

• . Vale la pena elegir variedades tardías de vegetales, ya que estos tipos contienen la mayor cantidad de almidón. Es deseable que la fruta tenga una piel fina, suave, sin ojos ni huesos; esto no reducirá la productividad. Los tubérculos se lavan a fondo con agua fría y luego se pela la fruta. Antes de secar, las porciones de patatas peladas y picadas deben mantenerse en agua hirviendo durante 3 minutos y luego enfriarse en agua fría. Las patatas cocinadas de esta forma conservan sus nutrientes. Las patatas ya están listas para secarse.


• Remolacha. Las frutas se seleccionan con un color intenso y brillante, lo que indica madurez y jugosidad. lavar con agua fría y luego hervir durante 25 minutos. Después de que las remolachas se hayan enfriado en agua fría, es necesario pelarlas y cortarlas en porciones para secarlas.


• . Los mejores frutos para cosechar son los lisos y de color brillante. La preparación preliminar se realiza como para la remolacha, solo el tiempo de cocción se reduce a 15 minutos. Para conservar la mayor cantidad posible de propiedades nutricionales de esta fruta, es mejor utilizar el método de escaldado para su preparación.


• . Para un correcto secado es necesario retirar todas las hojas, tallos y zonas dañadas. Divida las inflorescencias en secciones pequeñas, enjuáguelas bien y sumérjalas en agua salada durante 10 minutos (esto eliminará las orugas y el producto). Luego es necesario blanquear la fruta en agua caliente durante 25 minutos. Ahora la coliflor está lista para secarse.


• y rábano picante. Las raíces se lavan bien y se dejan secar. Rallar con un rallador grueso y secar en un aparato eléctrico. El rábano picante seco debe molerse hasta convertirlo en polvo. Cabe destacar que durante el proceso de secado, el rábano picante pierde sus propiedades aromáticas en un 70%.


• . Esta fruta se seca por completo y se quitan las semillas y los tallos de la fruta seca terminada.


• . Para la preparación se utilizan guisantes dulces. Como preparación, se utiliza el método de escaldado en agua caliente: de 1 a 2 minutos para los guisantes pequeños y de 3 minutos para los grandes. Después de este procedimiento, los guisantes se enfrían rápidamente en agua fría y se dejan secar. Ahora el producto está listo para secar.


• . Las hierbas picantes como la albahaca, la menta, la rúcula, etc. son el material más favorable para el secado. Primero, las verduras se deben enjuagar con agua fría, eliminando el polvo y la suciedad de las hojas. Es recomendable utilizar brotes jóvenes. Se deben eliminar las raíces y las hojas dañadas. La hierba limpia se corta en trozos, se extiende sobre la superficie y se seca de forma natural.


• . La verdura se debe lavar con agua fría, se cortan las partes duras y se deja secar. Después de esto, las vainas se ensartan en un hilo; ahora los espárragos están listos para secarse en el horno.


• . Es mejor elegir frutas redondas, de piel fina y de color uniforme. El limpio también se hierve en agua hirviendo durante 10 minutos, y luego se procede directamente a secarlo.

Blanquear y cocer al vapor

blanquear- un método de tratamiento térmico de un producto en el que se elimina el olor desagradable específico y el amargor de la verdura. El proceso consiste en sumergir brevemente la fruta en agua hirviendo (la ebullición no suele durar más de 10 minutos). Cocer al vapor es el proceso de exponer los alimentos al aire caliente que se libera del agua hirviendo. Este procedimiento se lleva a cabo para desinfectar el producto y destruir bacterias innecesarias.

Si antes las amas de casa utilizaban principalmente hornos y el sol para secar verduras y frutas, hoy en día la tecnología moderna ofrece una gran cantidad de hornos y secadoras eléctricas, que permitirán preparar el producto en el menor tiempo posible, conservando sus propiedades beneficiosas. Echemos un vistazo más de cerca a cada método de recolección.

Al aire libre

Este método tiene más desventajas que ventajas. En primer lugar, no todo el mundo tiene la posibilidad de secar los productos al aire libre: las verduras dispuestas en fila requieren mucho espacio y una superficie plana, de lo contrario no se puede realizar el proceso de secado. Además, con este método de recolección, existe una alta probabilidad de que los mosquitos dañen la fruta o que el jugo secretado del producto sea un cebo para los insectos.

También es difícil seguir el proceso de secado: un fuerte sol abrasador puede convertir la pulpa jugosa en brasas y una lluvia repentina puede arruinar por completo el producto. No olvides revolver y voltear las frutas para secarlas uniformemente. La principal desventaja del método es la duración del proceso. hasta 4 días, lo que reduce significativamente la calidad de los suministros terminados.
Este método solo es bueno para las verduras: el sol y el aire fresco convertirán rápidamente la hierba en polvo seco. Es importante asegurarse de que no entre humedad en el césped seco. Tampoco se recomienda colocar verduras bajo los rayos abrasadores; en este caso, la hierba y las hojas se quemarán rápidamente. La sombra en un clima cálido, seco y sin viento es lo mejor para secar.

En una secadora eléctrica

Este método es el más conveniente y moderno: puedes secar las frutas en un dispositivo especial en unas pocas horas. Además, las frutas se calientan uniformemente por todos lados gracias a la función de convección de aire. Existe una regla que acelera el proceso de preparación de verduras: las frutas deben colocarse con la piel hacia abajo y la pulpa se puede presionar ligeramente para acelerar el proceso de liberación de líquido.

Como regla general, las secadoras eléctricas para uso doméstico son de tamaño pequeño, lo que las hace más fáciles de transportar y operar. Algunos modelos están equipados con una rejilla adicional con una malla fina, que está diseñada para secar frutas especialmente pequeñas, como por ejemplo, etc. Como regla general, la temperatura óptima al secar en un aparato eléctrico es: de +40 °С a +60 °С.

en el horno

Este método de secar verduras en el horno también tiene sus ventajas y desventajas. Este método se llama artificial. Se hizo popular debido a la disponibilidad de electrodomésticos: hoy en día, casi todas las amas de casa tienen un horno en la cocina.

Para utilizar el horno como secadora, debe cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino, colocar encima las verduras preparadas, colocar la bandeja para hornear en el estante superior y encender el horno a la temperatura mínima. La puerta debe estar abierta. Después de 25 minutos, debes bajar las verduras y secarlas hasta que estén tiernas.

Nota: si las preparaciones siguen soltando jugo en el horno, significa que aún no se han secado. Si la fruta se rompe durante la compresión, esto también indica que los suministros no están listos.

La desventaja de este método de preparación es la necesidad de secar las verduras de varios modos: si las secas en el horno a la vez, quedarán como galletas saladas. Por tanto, las verduras se suelen cocinar de esta forma durante 2-3 días.
Se recomienda utilizar un horno eléctrico para su procesamiento.

¡Importante! La temperatura en el horno al secar verduras no debe exceder los +60° C. De lo contrario, las frutas se quemarán o se secarán demasiado.

en el microondas

El secado de verduras en el microondas también está ganando popularidad. El truco principal de este método.: Cuanto más fina esté cortada una fruta o verdura, más rápido se secará. La desventaja de este método de procesamiento es la imposibilidad de cosechar una gran cantidad de frutas; por lo tanto, este método es conveniente solo cuando es necesario secar rápidamente una pequeña cantidad de producto.

Las vibraciones electromagnéticas en un horno microondas le permiten calentar y secar rápidamente el producto, lo que hace que este método sea el más rápido de los anteriores. Además, cuanto más rápido se procesa el material vegetal, menos vitaminas beneficiosas tienen tiempo de "evaporarse" de él. Es de destacar que si la fruta se corta con un grosor de más de 2 cm, las microondas que entran en ella pierden hasta el 50% de su potencia, lo que reduce significativamente la velocidad de cocción.
Además, el procesamiento del producto en microondas se realiza de manera uniforme, a diferencia del secado en horno.

¿Sabías? Las verduras secas preparadas se pueden consumir secas. Sin embargo, es posible recuperar su carnosidad: remojando la fruta durante 2-3 horas en agua. El sabor de la fruta será diferente al del producto original.

Cómo almacenar adecuadamente las verduras secas en casa.

La regla principal para almacenar el producto seco terminado: evitar que la humedad entre en las verduras secas. Por tanto, el mejor método de conservación es conservar el producto seco en frascos de vidrio con tapa de cierre o en recipientes de plástico aptos para uso alimentario. Lo principal es asegurarse de que el recipiente esté bien sellado para evitar la entrada de aire (las partículas de humedad en el aire pueden afectar la calidad del producto seco).

Tenga en cuenta: los productos secos no se pueden almacenar en una bolsa de plástico, ya que esto provocará la aparición de moho. No olvide revisar periódicamente los suministros, desechar las frutas en mal estado y secar las verduras blandas, si es necesario.

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ayudó

04 11.15

En este artículo te contaré qué es secar frutas y verduras en casa. Es más fácil que salar y encurtir, y se conservarán muchas más vitaminas.

Es mejor deshidratar los alimentos de temporada porque son frescos, asequibles y no están cargados de productos químicos.

En verano y otoño hay una gran variedad de frutas frescas, sería una pena no aprovecharla. Incluso puedes secar sandías.

Pero incluso en invierno hay algo que preparar: plátanos, naranjas, caquis... Me encantan los plátanos secos, los como con mucho gusto, por ejemplo, con té en lugar de dulces.

Por cierto, a veces tomamos plátanos rebajados en grandes cantidades y llenamos nuestra secadora con ellos al máximo de su capacidad).

Tipos de secado

• En una secadora eléctrica

Lo seco en secadora eléctrica. Antes de comprar, investigamos cuál era mejor. Compramos una de las opciones más baratas y nos dimos cuenta de que no tenía sentido pagar de más por este producto.

Por cierto, mi deshidratador está incluso presente en el diseño del blog (solo es visible en pantallas anchas). ¿Quién lo encontró?

• En el aire

Al vivir en Vietnam (foto arriba desde nuestro balcón), vimos muchas veces cómo los lugareños ponían frutas en el techo. Aprovechamos también las condiciones meteorológicas y secamos un rico aperitivo de berenjenas. Por cierto, ¿te gustaría saber la receta?

En Rusia, este método de secado no es popular por razones obvias.

Si tienes esa oportunidad, por ejemplo, es un día caluroso y estás en la casa de campo cosechando, entonces siéntete libre de cortar tus plantas en trozos finos y colocarlas afuera bajo el sol abrasador. También puedes colgarlo de cuerdas.

No olvides darle la vuelta a tus frutas y verduras secas. Y observar el cielo para que no acaben en las sombras ni queden atrapados por la lluvia.

• en el horno

Este es un método muy común, pero, lamentablemente, no es el más exitoso.

En primer lugar, no todos los hornos tienen temperaturas bajas. En segundo lugar, a menudo no hay flujo de aire. En tercer lugar, dicen que los hornos de gas son completamente dañinos.

Sin embargo, incluso si tienes el horno más común, aún puedes secarlo.

Cortar en rodajas finas, colocar sobre una rejilla, puedes forrarla con papel de horno. A continuación, encienda la temperatura mínima, soplando si está disponible. Asegúrese de revolver o darle la vuelta de vez en cuando.

La estufa es de gas o no hay flujo de aire: abra la puerta. Si la temperatura es demasiado alta, revuelva con más frecuencia, asegúrese de que no se queme, apague periódicamente el horno para que la temperatura baje un poco.

• En batería

Por supuesto, se utiliza sólo durante la temporada de calefacción. Por lo demás, es similar a secar al aire libre.

Pelar y rebanar

Una etapa muy importante, literalmente fundamental. Intente cortar finamente, aproximadamente en partes iguales. Cuanto más gruesa sea la pieza, más tardará en secarse. Y si las piezas son diferentes, la deshidratación se producirá de manera desigual, lo que le traerá problemas adicionales.

Blanquear y cocer al vapor

Algunas verduras deben blanquearse antes de secarse, es decir, deben colocarse en agua hirviendo durante 3-5 minutos, solo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

Si tienes miedo de que se pierdan demasiados microelementos durante la cocción, puedes mantener las verduras al baño maría durante varios minutos. ¿No tienes vaporera? No importa, un cazo + colador te salvará.

Debes blanquear:

• Judías verdes
• Remolacha
• Brócoli
• Zanahoria
• Coliflor
• Guisantes
• Papa
• Espinaca

Almacenamiento

Primero, los alimentos secos deben enfriarse por completo. Luego debes empacarlo en un recipiente hermético y resistente a la humedad. Pueden ser bolsas de plástico gruesas con cremallera, después de llenarlas, se debe exprimir el exceso de aire.

Además de las bolsas, puedes utilizar frascos de vidrio o plástico con tapa hermética.

Almacenar en la oscuridad, fresco y seco. Tenga cuidado de no exponerse a la luz solar directa.

Reconstrucción de productos secos.

A pesar de que muchas frutas son muy divertidas de picar secas, incluso fuera de casa o incluso durante una caminata. Puedes rejuvenecerlos remojándolos durante 15 a 30 minutos y luego agregándolos a productos horneados, guisos y otros platos. O simplemente come y bebe el líquido (creo que ya probaste esto con orejones).

Las frutas y verduras secas se pueden utilizar bien en sopas, compotas... Para la sopa, puede remojar previamente las verduras. Aunque, cuando estaba acampando y cocinando al fuego, no remojábamos nada, eso no estropeaba el plato en absoluto.

Preparar malvaviscos (higos)

Es esencialmente puré de frutos secos. Al igual que los plátanos secos, los higos son excelentes con té y bocadillos fuera de casa.

Hacer pastilla es muy sencillo. Tomamos frutas frescas o incluso demasiado maduras, les quitamos la corteza y las semillas, las cortamos y las echamos a una licuadora para triturarlas. Agregue un poco de agua o jugo, miel u otro edulcorante, pero esto no es necesario para frutas dulces y jugosas.

Experimente, pruebe diferentes combinaciones, por ejemplo, fresa + plátano, melocotón + piña, naranja + piña, frambuesa + manzana, plátano + coco, frutos rojos, manzana + canela. Agregue nueces: son absolutamente deliciosas y satisfactorias.

chips de verduras

Corte en rodajas finas frutas como calabacín, berenjena y pepino. Sal, pimienta, usa tus condimentos y hierbas favoritos. Seque hasta que las verduras estén crujientes. ¡Buen provecho!

Polvos de verduras y champiñones

Sopa de champiñones, salsa de verduras...mmm...riquísima.

Seque los productos finamente picados o en puré hasta que estén quebradizos. Luego muela inmediatamente en una licuadora. No olvides blanquear aquellas verduras que así lo requieran.

nueces secas

Personalmente, me canso de lavar las nueces cada vez antes de comerlas y tampoco me gusta comerlas cuando están mojadas. ¿Qué pasa contigo?

Hay una solución: enjuague varias porciones a la vez y póngalas en una secadora eléctrica. Esto llevará de 2 a 6 horas. El caldo de frutos secos limpios y secos está listo.

tiempo de secado

El tiempo depende de muchos factores, como el contenido de humedad del alimento, el tamaño de las piezas, el método de secado, la humedad del aire, la densidad del producto, por lo que no existe una cifra universal. A continuación he creado una tabla con los principales productos y el tiempo aproximado de deshidratación en secadora eléctrica.

La potencia de la mayoría de secadoras es baja, por lo que aunque tengas que secar durante 36 horas, se consumirá poca electricidad.

Os presento una tabla con tiempos de secado aproximados. Y debajo hay un vídeo divertido, así que mira el artículo hasta el final;)

PRODUCTO	Cantidadhoras
manzana	5-6
albaricoque	12-36
banana	8-38
bayas (fresas cortadas)	8-26 cereza 8-34
uva	8-38
naranja	8-16
durazno	10-34
pera	8-30
judías verdes	8-26
remolacha	8-26
brócoli	6-20
repollo	6-14
zanahoria	6-12
coliflor	6-16
apio	6-14
berenjena	6-18
calabaza	6-18
ajo	6-16
pimiento picante	6-14
cebolla	8-14
hongos	6-14
guisantes	8-14
pimiento dulce	4-14
papa	6-18
tomate	8-24
calabacín	6-18
espinaca