Hamıya salam. Bu gün yağsız kotletlər hazırlayacağıq. Belə kotletlər üçün çoxlu reseptlər var və hamısı tamamilə fərqlidir. Bu gün irmik ilə yağsız kələm kotletləri hazırlayacağıq. Çox dadlı kələm kotletləri də çox sulu olur.
Sizə nə lazımdır:
- kələm 1,5 nasos
- 2 ədəd iri soğan
- 2-3 kartof
- duz, istiot, otlar
- irmik 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar
- sarımsaq 2-3 diş
- 130 qram un.
Yağsız kələm kotletlərini necə bişirmək olar
Əvvəlcə kələmi hazırlayaq. Kələmin incə doğranması lazımdır. Bu, sizin üçün daha əlverişli olan bir bıçaq və ya parçalayıcı ilə edilə bilər. Ən əsası kiçik olmasıdır. Kələmin duzlanması və ya püresi olması lazım deyil. Böyük bir qazan götürün və içərisinə doğranmış kələm qoyun. Üzərinə qaynar su tökün. Bütün kələm qaynar suya batırılmalıdır. Qapağı bağlayın və 1-1,5 saat unutun. Biz onu yandırmırıq.
Soğanı da çox incə yarım halqalara kəsmək lazımdır.
Bir saatdan sonra kələm daha yumşaq oldu, lakin o qədər də deyil ki, onu "qiymə" etmək mümkün deyil. İndi bir süzgəcə ehtiyacımız var, biz kələmdən bütün suyu boşaltmalıyıq.
Sonra əlinizdə olan ən böyük qızartma qabını götürün və içərisinə günəbaxan yağı tökün. Və kələm qoyun. Bir az qızartmaq lazımdır. Duz əlavə etmirik, ədviyyat əlavə etmirik. Qapağı bağlayın və əvvəlcə güclü atəşə qoyun, sonra istiliyi azaldın. Və iki dəfə müdaxilə etməli olacaqsınız. Bu, təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək.
Kələmlə birlikdə başqa bir qızartma qabını qoyun, bir az bitki yağı tökün və doğranmış soğan əlavə edin. Soğan qızılı rəngə çevrilməməlidir, yumşaq olmalıdır. Soğan yumşalan kimi odunu söndürün ki, qovurmasın, kənara qoyun.
Kartofu qaba bir qızartma qabda sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Kartof çiy qalır, biz onları qaynatmırıq və qızartmırıq. Biz bütün maddələri qarışdıracağımız böyük bir qabda staza göndəririk. Sarımsağı da burada sarımsaqdan keçiririk. Soyudulmuş soğanı kartofa əlavə edin. Yaşıllar təzə və ya dondurulmuş ola bilər;
Bura pörtlədilmiş kələm də göndəririk. Ancaq bütün kələmləri bir anda göndərməyin. Təxminən üç hissəyə bölün və bir-bir düzün və qarışdırın. Bütün kələmləri bir anda əlavə etsəniz, hər şeyi yaxşı qarışdırmaq çətin olacaq. Hər şey qarışdıqda və hələ də isti olduqda, irmik götürün, yumurta yerinə irmik istifadə ediləcək. Qaynar irmik bir az şişməyə başlayana və irmik mövcud olan bütün nəmi udmağa başlayana qədər bütün irmikləri tökün. Ən əsası irmik ilə həddindən artıq olmamaqdır. Dəqiq miqdarı yazmaq çox çətindir, çünki hər kəsin kələmi fərqli olacaq, bəziləri daha quru olacaq, bəziləri daha nəmli olacaq. Bütün nəm yox olana qədər tədricən əlavə edin.
İndi yaxşıca duzlamaq lazımdır. Kələmi doğrayanda duz etmirdik. Su ilə doldurduqda duz əlavə edə bilsəniz də, duzla doymuş olacaq və sonra daha az duzlamaq lazımdır. Bu da edilə bilər. Əlavə etdiyimiz yeganə ədviyyat bibərdir. Amma bu dad məsələsidir, istədiyinizi əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
İndi duz və istiot dadmaq vaxtıdır. Kələmin dadlı çıxmasına və kotletlərin özünün dadlı olmasına əmin olmaq üçün. Sonra unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Artıq irmik ilə un əlavə etmək lazım olmadığını necə başa düşmək olar. “Kıyılmış ət” adlanan bir az götürün və ondan kotlet hazırlamağa çalışın. Kotlet yaxşı yapışırsa və formasını saxlayırsa, bu kifayətdir.
Kotletləri dörd yolla qızartmaq olar:
1. Heç bir şey olmadan, yəni hazırladığımız təmiz “qiymə” ilə.
2. Kotletləri mannaya batırıb qızardırıq.
3. Çörək qırıntılarına batırın.
4. Una batırın.
Kələm kotletləri vam odda qızardılır. Kotletlər qovurarkən öz formasını çox yaxşı saxlayır və yumurta əlavə etməsək də dağılmır. İstənilən halda kotletlər şirəli və dadlı çıxır. Onları təkcə Lent zamanı bişirə bilərsiniz. İstədiyiniz hər gün hazırlana bilərlər.
Bunlar bizim hazırladığımız şirəli və dadlı yağsız kələm kotletləridir. Nuş olsun!
Bu ləzzətli yağsız kələm kotletlərini tez-tez bişirirəm. Mən onları manna ilə hazırladığım üçün xüsusilə dadlı, yumşaq və qidalı olurlar. Resept, həmişə olduğu kimi, sadə, əlçatan və addım-addımdır. Oruc zamanı onlara pomidor sousu və ya təzə tərəvəz salatı ilə xidmət etmək yaxşıdır. Deməyə ehtiyac yoxdur ki, xama ilə bu yeməyi sadəcə dadlı bir müalicəyə çevrilir. Bütün formalarda kələm sevirsinizsə, reseptə diqqət yetirin!
Tərkibi:
ağ kələm 1 kq
orta boy soğan 2 əd.
irmik 60 q
buğda unu 60 q
sarımsaq 3 diş
qızartmaq üçün bitki yağı 100 ml
təzə cəfəri və ya şüyüd bir neçə budaq
süfrə duzu 1 ç.q. sürüşmə yoxdur
qara bibər 0,5 tsp.
Provans otları 1 çay qaşığı.
çörək qırıntıları 4 osh qaşığı. l.
Porsiya sayı: 5 Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə
Reseptin kalorili məzmunu
"Lenten kələm kotletləri" 100 q
Karbohidratlar
Kalori tərkibi
Oruc tutan və ya vegetarian olan və ət yeməyənlər üçün saytda başqa dadlı kotlet reseptləri var - və
Resept
Addım 1: Kələmi incə doğrayın və bişirin
Ağ kələmi üst zədələnmiş və çirklənmiş yarpaqlardan təmizləyin. Kələmin başını böyük parçalara ayırın, sapı kəsin. Mən təxminən 10 ədəd kələm aldım.
3 litr tutumlu böyük bir qazanda suyu qaynadın. Ağ kələm dilimlərini qaynar duzlu suya diqqətlə qoyun. Tavanı bir qapaq ilə örtün və suyu yenidən qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və reseptə uyğun olaraq kələmi 10 dəqiqə bişirin. Sonra diqqətlə su əlavə edin, kələmi bir süzgəcdə boşaltın.
Kələmi bir boşqaba və ya qaba köçürün və tamamilə sərinləyin.
Addım 2: Soğanları doğrayın
Bu zaman yağsız kələm kotletləri üçün qalan inqrediyentləri hazırlayın. Soğanların hər iki başını təmizləyin. Böyük bir soğanınız varsa, bir baş kifayət edəcəkdir. Mümkün qədər kiçik kəsək.
Sarımsağın qabığını soyun və yuyun. Resept üç orta diş sarımsaq tələb edir. İstəyirsinizsə, təzə sarımsaq dənəvər sarımsaq ilə əvəz edilə bilər.
Addım 3: Kələmi ət dəyirmanında doğrayın
Soyudulmuş qaynadılmış ağ kələmi ətçəkən maşından keçirək. Blenderdən də istifadə edə bilərsiniz. Doğranmış kələmi şirəsindən bir az sıxın ki, qiymə çox maye olmasın və kotletlər öz formasını yaxşı saxlasın.
Addım 4: Doğranmış kələmi soğanla qarışdırın
Reseptin tələb etdiyi kimi, ət dəyirmanında bükülmüş tərəvəzlərlə qaba xırda doğranmış soğan əlavə edin. Kıyılmış ət maye çıxmaması üçün soğanı doğramaq və kələmlə birlikdə ət dəyirmanında bükməmək daha yaxşıdır.
Addım 5: Kələmə doğranmış sarımsaq əlavə edin
Yağsız kələm kotletlərini daha ətirli və ətirli etmək üçün presdən keçirilmiş qiymə ətə sarımsaq əlavə edin.
Addım 6: Aromatik ədviyyatlar və göyərti əlavə edin
Tərkibləri dadmaq üçün duz ilə səpin. İsti yer bibəri və qurudulmuş Provencal otlar əlavə edin - reyhan, oregano, kəklikotu, marjoram və ləzzətli. İstədiyiniz digər otlar və ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
Cəfərinin budaqlarını qoparırıq, göyərtiləri yuyub doğrayırıq. Kıyılmış ətə cəfəri əlavə edin. Qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, yağsız kələm kotletləri üçün qiymə homogen olsun. İstəyirsinizsə, cəfəri şüyüd və ya cilantro ilə əvəz edilə bilər.
Addım 7: Tərəvəzlərə irmik əlavə edin
Kıyılmış ətə irmik tökün. Bir az şişəcək və qızartma zamanı dağılmaması üçün kələm kotletlərimizi bir yerdə saxlamağa kömək edəcək.
Addım 8: Un əlavə edin
Reseptə uyğun olaraq süzülmüş buğda unu əlavə edin. Həmçinin qiyməni qalınlaşdırmaq lazımdır.
Homojen bir tutarlılığa nail olmaq üçün hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış ətin 15 dəqiqə oturmasına icazə verin ki, maddələr bir-biri ilə birləşsin və irmik şişsin.
Addım 9: Yağsız kələm kotletlərinin formalaşması
Kiçik yuvarlaq kotletlər yaratmağa başlayaq. Onları düz edəcəyik ki, maddələr içəridə yaxşı qızardılsın. 10 ədəd aldım. Hər bir kələm kotletini diqqətlə çörək qırıntılarına yuvarlayın ki, məhsul tamamilə onlarla örtülü olsun.
Bu şəkildə bütün kotletləri çörək edirik.
Addım 10: Məhsulları bitki yağı ilə qızardın
Orta ölçülü çuqun və ya yapışmayan tavaya qoxusuz bitki yağı tökün. Mən günəbaxan, qarğıdalı və ya zeytun istifadə etdim. Çörək kəsilmiş kotletləri isti yağa qoyun. Onlar gözəl qızılı qəhvəyi olana qədər bir neçə dəqiqə qızardın və bir spatula ilə diqqətlə digər tərəfə çevirin. Reseptə görə, yemək zamanı tavanın qapaq ilə örtülməsinə ehtiyac yoxdur.
Hazır məhsulları kağız dəsmalın üzərinə qoyacağıq ki, onlar yağı hopdursunlar.
Addım 11: Təqdimat
Bitmiş yağsız yeməyi dərhal xidmət etmək olar. Yeri gəlmişkən, soyuduqda da dadlıdır. Bundan əlavə, isti pomidor sousu və ya yağsız beşamel təqdim edə bilərsiniz. Kotletlər ayrı bir yemək və ya dənli bitkilərə, qaynadılmış kartoflara və ya gənc turp və otlar ilə təzə xiyarların yaz salatına əla əlavə ola bilər.
Nuş olsun!
Oruc zamanı menyunu necə diversifikasiya edəcəyinizi anlamaq çox vaxt olduqca çətindir, lakin iştahaaçan və doyurucu yağsız kələm kotletləri ruhun və bədənin təmizlənməsinin bu dövründə ləyaqətlilər üçün əsl qurtuluş olacaq və bu ən dadlı reseptdir. aşağıda təqdim olunur. Bu seçimin cəlbediciliyi yalnız pravoslavlar üçün deyil, həm də dadlı, doyumlu, müxtəlif, lakin sağlam yemək istəyənlərin hamısı üçün uyğun olmasıdır. Təklif olunan versiya düzgün bəslənmə və aşağı kalorili pəhriz formatına mükəmməl uyğun gəlir. Beləliklə, yağsız kələm kotletləri üçün bu resept yaza qədər çəkisini normal vəziyyətə gətirmək istəyənlərin hamısı üçün diqqət yetirməyə dəyər.
Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə.
Porsiya sayı - 10.
Tərkibi
Lent üçün dadlı bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- təzə ağ kələm - 1 kq;
- kartof nişastası - 3 osh qaşığı. l.;
- soğan - 2 baş;
- təzə şüyüd - 1 dəstə;
- sarımsaq - 2 diş;
- zerdeçal - 1 çay qaşığı;
- irmik - 4-6 osh qaşığı. l.;
- qara bibər və duz - dadmaq;
- bitki yağı və çörək qırıntıları - lazım olduqda.
Ən dadlı yağsız kələm kotletlərini necə bişirmək olar
Lenten reseptinə görə kələm kotletləri hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Əlbəttə ki, bir az qarışdırmalı olacaqsınız, amma nəticə bütün gözləntilərinizi aşacaq. Beləliklə, mətbəxdə keçirdiyiniz vaxta görə peşman olmamağınıza zəmanət verilir.
- Əvvəlcə siyahıdan bütün məhsulları hazırlayın.
- Əvvəlcə ağ kələm hazırlayın. Üst təbəqələri çəngəldən çıxarın. Yağsız kotletlər üçün kıyılmış ətə əlavə edilmədiyi üçün onları atmaq lazımdır. Kələmin başını suda yuyun, qurudun və bir neçə orta ölçülü hissəyə kəsin. Tava içərisinə bir az su tökün. Qaynamaq. Suyu duz edin. Ağ kələmi qaynar suya qoyun və qapaq altında yenidən 8-10 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.
Bir qeyddə! Sapı kəsilməlidir.
- Artıq suyu boşaltmaq üçün qaynadılmış kələm parçalarını süzgəcə və ya ələkə qoyun. Tərəvəzləri soyumağa vaxt verin.
- Eyni zamanda, digər tərəvəzlər üzərində işləyin. Soğanları soyun və yuyun. Dörddə birinə kəsin. Tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin.
- Sarımsaq dişlərini qabıqlardan və filmlərdən soyun. Həmçinin soyudulmuş qaynadılmış kələmlə birlikdə ət dəyirmanından keçir.
Bir qeyddə! Sarımsaq, arzu olunarsa, ən dadlı yağsız kələm kotletləri üçün kıyılmış ətə əlavə edilən tərkib hissəsidir. Yəni bu ətirli tərəvəzi sevməsəniz, ondan istifadə etməkdən imtina edə bilərsiniz.
- Təzə şüyüdləri axar suda yuyun və artıq sudan xilas olmaq üçün yüngülcə çalxalayın. Bıçaqla incə doğrayın. Kıyılmış ətə göndərin.
- Yer qara bibər əlavə edin. Ən yaxşı yağsız kələm kotletlərini parlaq və iştahaaçan etmək üçün bir az zerdeçal əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yeri gəlmişkən, istədiyiniz kimi başqa ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
- Yaranan kıyılmış ətə irmik əlavə edin. Kartof nişastası əlavə edin. İkinci tərkib hissəsini unla əvəz edə bilərsiniz. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, bağlayıcı komponent kimi daha yaxşı çıxış edən nişastadır.
- Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın ki, quru maddələr bərabər paylansın. Yaranan qarışığı 10 dəqiqə buraxın ki, irmik şişməyə vaxt tapsın.
- Yağsız kələm kotletləri hazırlamaq üçün fotoşəkilləri olan reseptə əsaslanaraq, nəticədə doğranmış tərəvəzlərdən səliqəli və çox böyük olmayan parçalar meydana gətirin. İşi daha rahat etmək üçün əllərinizi soyuq suya batırmaq məsləhətdir. Ayrı bir qaba tökün. Hazır küftələri çörək qırıntılarına yuvarlayın və kəsmə taxtasına qoyun.
Beləliklə, addım-addım fotoşəkilləri olan reseptə əməl edərək, bütün ailə üçün ləzzətli yağsız kələm kotletləri hazırlaya bilərsiniz. Onlar havadar, dadlı və inanılmaz dərəcədə zərif olurlar! Nuş olsun!
2017-03-09
Salam əziz oxucularım! Qış necə də tez keçdi. Bu il çox çətin oldu - soyuq və kədərli hadisələrlə dolu oldu. Amma həyat davam edir. Beləliklə, Böyük Oruc təntənəli tempi ilə irəliləyir, bizi ölümlü bir bədəndəki ruh haqqında düşünməyə məcbur edir. Sonuncu, arıq olsa belə, mümkün qədər dadlı yemək tələb edir. Bir dəfə yağsız kələm kotletləri üçün ən dadlı reseptlə rastlaşdım. Mən bunu sevinclə bölüşürəm.
Kotletlər (xüsusilə kişilərimiz arasında) ən çox ətlə və ya həddindən artıq hallarda balıqla əlaqələndirilir (pike kotletləri çox yaxşıdır). Ərimə tərəvəz kotletləri yeməyə məcbur etmək mümkün deyil. Kartofdan başqa. Və sonra, göbələk krem sousu ilə töksəniz. Mən yağsız kələm kotletlərinə qarşı çox mehribanam. Dadlı olsa da, kalorisi çox yüksəkdir. 
Bir çox insanlar arıq və pəhriz menyularını qarışdırırlar. Lenten yeməkləri həmişə pəhriz deyil! Yağsız kələm kotletləri isə buna sübutdur. Axı, onları ləzzətli bişirmək üçün çoxlu bitki yağı əlavə etməlisiniz və ümumiyyətlə pəhriz irmikini əlavə etməlisiniz. Ancaq emosiya ilə ağlasanız belə, dadlı və zərif çıxır!
Dünən bir gün əvvəl nahar üçün nahar üçün yağsız kələm kotletləri elan edərək, bazardan böyük bir çəngəl kələm gətirdim. Axşam gələn ər faciəvi şəkildə qışqırır: "Bütün bunlar Lenten kotletləri üçündür?" Amma onun böyük sevincinə mən kələmin çoxunu bankalarda (resept) duzlamaq niyyətində idim. Biz duzlu kələm yeməyi sevirik (sevimli Lenten yeməyimiz). Həmişə olduğu kimi, mövzudan uzaqlaşdım, amma çoxdandır ki, sizinlə danışmıram, əziz oxucularım. Başlayaq!
Lenten kələm kotletləri - fotoşəkilləri ilə ən dadlı resept
Tərkibi
- 500 q kələm.
- 1 kiçik soğan.
- 5-6 çay qaşığı irmik.
- Qara üyüdülmüş bibər.
- Duz.
- Kələm və kotletləri qızartmaq üçün bitki yağı.
- Çörək bişirmək üçün kraker və ya un.
Necə bişirilir
Şərhlərim
Reseptdə çox bitki yağı istifadə edildiyini düşünürsünüzsə, kələm qızartmaq lazım deyil. Siz sadəcə olaraq onu çiy soğanla birlikdə blenderdə üyüdə bilərsiniz, daha çox irmik (6-7 çay qaşığı) əlavə edə bilərsiniz. Belə "xam" qiymə irmik şişməsi üçün bir müddət buraxılmalıdır. Sonra məhsulları yuvarlaq formada düzəldin və qızdırılan bitki yağında qızardın.
Kıyılmış ətə bir az şəkər əlavə etməyə çalışın, sadəcə bir az - yemək yeni dad çalarları ilə parıldayacaq. Şirin kələm sizin şey deyil? Sonra doğranmış ətə bibər və isti qırmızı üyüdülmüş qırmızı bibər qarışığı əlavə etməkdən çəkinməyin - bu, çox ləzzətli və çox qeyri-adi çıxacaq.
İstənilən şəkildə hazırlanmış yağsız kələm kotletləri evdə hazırlanmış ketçup, yağsız mayonez, göbələk sousu və garnitür kimi istənilən makaronla çox yaxşıdır.
Mən sizə yağsız kələm kotletlərinin reseptini verdim. Böyük Oruc zamanı sizə bir dəfədən çox yaxşı xidmət edəcəkdir. Sadəcə qızardılmış yeməklərə qapılmayın - çimərlik yayı qabaqdadır. Bir az
Arıq kələm kotletlərinin mal əti və ya toyuq kotletlərini uğurla əvəz edəcəyini iddia etməyəcəyik, ət tərəvəz deyil və onun dadı tamamilə fərqlidir; Ancaq məsələyə ruh və təxəyyüllə yanaşsanız, yeyənlərin dərhal boşqablarını süpürəcəkləri bir yemək əldə edəcəksiniz. Əgər siz oruc tutursunuzsa, rəqəminizə baxırsınızsa və ya sadəcə dadlı və sağlam yeməyin pərəstişkarısınızsa, aşağıda fotoşəkillər və video təlimatları ilə yağsız kələm kotletləri üçün reseptlərin seçimini öyrəndiyinizə əmin olun. Özünüz üçün çox maraqlı şeylər tapacaqsınız!
Ağ kələm zövqü
Əksər evdar qadınlar yumurtasız tərəvəz kotletlərinin hazırlana bilməyəcəyinə əmindirlər - nə qədər çalışsanız da, tavada parçalanacaqlar. Gəlin dəhşətli bir sirri açaq! Təcrübəli aşpazlar bu "kiçik" aşqar olmadan asanlıqla edə bilərlər, onu icazə verilən məhsullarla əvəz edə bilərlər: un, nişasta, dənli bitkilər... Məsələn, irmikli yağsız kələm kotletləri reseptində olduğu kimi.
Bunun üçün sizə lazımdır:
- 0,5 kq ağ kələm;
- 1 soğan;
- 30 q un;
- 30 q irmik;
- sarımsaq (1-2 diş);
- göyərti - şüyüd, reyhan və ya zövqünüzə görə digər otlar;
- çörək qırıntıları;
- bitki yağı;
- bibər;
- duz.
Kələmin bu qədər dadlı ola biləcəyini kim düşünərdi?
Hazırlıq.
1. Kələmin başında xallı yarpaqlar varsa, onları çıxarın və sapını kəsin. Kələmin başını parçalara ayırın (ətçəkən maşına qoymaq rahat olsun), onları su ilə bir qazana qoyun, duz əlavə edin, qaynadək gətirin və başqa 8-10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.
2. Soğanı soyun və daha kiçik doğrayın.
3. Sarımsaq dişlərini də doğrayın, bıçağın düz tərəfi ilə əzin və ya presdən keçirin.
4. Yaşılları doğrayın.
5. İndi vəzifəniz kələmi mümkün qədər incə doğramaqdır. Bunu bıçaqla edə bilərsiniz, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edin - istədiyiniz kimi.
6. Yaranan "qiymə ətini" göyərti, soğan və sarımsaq ilə ədviyyat edin.
7. Un və taxıl əlavə edərək qalınlaşdırın.
8. Qarışığı tamamilə homojen olana qədər yoğurun, çox qalın olmayan kotletlər şəklində (ortası yaxşı bişirilməlidir), hər birini çörək qırıntıları ilə bir nəlbəkidə yuvarlayın və yağlanmış tavada hər iki tərəfə 5-6 dəqiqə qızardın.
Porsiya sayı: 5-6.
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
Əllərinizi suda isladaraq istifadə etsəniz, kotlet hazırlamaq daha asan olacaq. Lakin qiymə əlavə şirəyə ehtiyac duymur; əgər çox maye varsa, tərəvəzləri bir az sıxmaq lazımdır.
Video: kələm kotletlərini necə bişirmək olar
Təcrübəsiz aşpazlar və mütəxəssislərin işini müşahidə edərək kulinariya sənətini öyrənməyə üstünlük verənlər üçün "İsti, Qaynar" kanalından yağsız kələm kotletləri reseptini daha ətraflı öyrənməyi təklif edirik:
Kələm və yerkökü
İki tərəvəz iki dəfə çox vitamin və lif, hazır kotletlərin ikiqat doyması və tanış yeməkdə yeni dad notları deməkdir. Rəngarəng yerkökü bu duetdə kələmin tərəfdaşıdırsa, naharınızın vizual komponenti də fayda verəcəkdir. Yeri gəlmişkən, iştaha üçün vacib bir detal!
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq ağ kələm;
- 0,5 kq yerkökü;
- 1 soğan;
- 100 q irmik;
- 5 q şəkər;
- təmizlənmiş bitki yağı;
- 100 ml su;
- çörək qırıntıları;
- bibər;
- duz.
Yeməyin görünüşü vacibdir
Hazırlıq.
1. Kələmdən çürük yarpaqları çıxarın və kələmin başını (sapı istisna olmaqla) doğrayın.
2. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin.
3. Soğanı istədiyiniz kimi doğrayın, əsas odur ki, çox böyük olmasın.
4. Tərəvəzləri bir tavada birləşdirin, yaxşı bir çimdik duz əlavə edin və gələcək kulinariya şah əsərinin dadını bir qaşıq şəkərlə kölgələyin və sonra əllərinizlə "qiymə ət" vitamini yoğurun.
5. Tərəvəzlərə su əlavə edin və tavanı yüksək atəşə qoyun.
6. Su qaynayan kimi içinə 1 xörək qaşığı tökün. l. yağ, istiliyi yarıya endirin və təxminən yarım saat qapaq altında rəngarəng qırıntıları qaynatın. Tava içindəkiləri qarışdırmağı unutmayın!
7. Bibər əlavə edin (digər ədviyyatlar da mümkündür), irmiki tədricən qarışdırın və qazanı daha dörddə bir saat sobada buraxın.
8. Kök-kələm qarışığını azca soyudun, səliqəli kotletlər əmələ gətirin, çörək qırıntılarında bişirin və bir qaşıq bitki yağı ilə tavada qızardın. Hər tərəf orta hesabla 5 dəqiqə çəkməlidir.
Porsiya sayı: 10-11.
Pişirmə vaxtı: 80 dəqiqə.
Kotletlər çox böyükdürsə və onların bişməməsindən qorxursunuzsa, tavaya 100 ml su tökün, qapaq ilə örtün və yeməyi daha 10 dəqiqə buxarlayın.
Video: İki tərəvəzdən hazırlanmış Lenten ləzzəti
Sənətkar Nataşa Parxomenkonun nümayişi: sadə, aydın, vizual.
Fırında kotletlər
Əlinizdə irmik yoxdursa, yağsız kələm kotletlərini necə bişirmək olar? Onu nişasta, qarğıdalı unu, qəhvə dəyirmanında əzilmiş yulaf ezmesi və ya düyü lopaları və ya qaynadılmış kartof və ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğranmış ilə əvəz edin. Bütün bunlar doğranmış tərəvəzlərə lazımi "yapışqanlıq" verəcəkdir. Həmçinin, bir dəyişiklik üçün şirniyyatı sobada bişirməyə çalışın! Yemək bir qızartma qabda olduğundan daha sağlam olacaq.
Sizə lazım olacaq:
- 200 q ağ kələm;
- 4 orta ölçülü kartof;
- 1 yerkökü;
- 1 soğan;
- 4 diş sarımsaq (daha az götürə bilərsiniz, hər kəs yeməklərində ədviyyatlı olmağı sevmir);
- şüyüd;
- 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
- 100 ml su;
- çörək qırıntıları;
- duz.
Bişmiş tərəvəzlər iki dəfə sağlamdır
Hazırlıq.
1. Kələmi köhnə yarpaqlardan və budaqlardan azad edin, sonra incə doğrayın.
2. Kartof və yerkökü qaba rəndələyin.
3. Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın.
4. Şüyüdləri doğrayın.
5. Tərəvəzləri bir qabda birləşdirin, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
6. Bir çörək qabını folqa ilə örtün. Yaranan tərəvəz qarışığından kotletlər düzəldin, onları bir çörək qabına qoyun və sonra yarım stəkan su və yağ tökün ki, yemək çox quru olmasın.
7. Yağsız kələm kotletləri əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 1 saat bişirilir.
Porsiya sayı: 8-9.
Pişirmə vaxtı: 80 dəqiqə.
Video: bişmiş tərəvəz kotletləri
İştahaaçan və sağlam yemək bilicisi, həmçinin yemək bişirməyin böyük həvəskarı Aleksey Pijindən master-klass:
Gül kələmindən vitamin bonusu
İşıq ağ "xanımın" üzərinə paz kimi düşmədi və Lent uzun müddət davam edir. Daha bir neçə kulinariya fəndlərini öyrənmək üçün çox vaxtınız var. Məsələn, adi kələm başının buruq və rəngli qohumundan yağsız kələm kotletlərinin necə hazırlanacağını anlayın.
Sizə lazım olacaq:
- 250 q gül kələm;
- 1 soğan;
- 50 q yulaf ezmesi;
- 1 xörək qaşığı. l. un;
- 1 xörək qaşığı. l. limon şirəsi;
- 100 q çörək qırıntıları;
- 30 ml bitki yağı;
- seçdiyiniz ədviyyatlar;
- duz.
Elə bir tərəvəz yoxdur ki, ondan kotlet hazırlanmasın
Hazırlıq.
1. Kələmi böyük parçalara kəsin. Tencereye qoyun, su, duz əlavə edin və limon suyu ilə turşulaşdırın (kələmə bir dilim limon əlavə edə bilərsiniz). Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və başqa 5 dəqiqə qaynatın.
2. Lopaları qaynar su ilə buxarlayın və qapağın altında 10-12 dəqiqə dəmləyin.
3. Soğanı kiçik parçalara ayırın, lopa ilə birləşdirin və bir süzgəcdə süzün və sonra doğranmış gül kələmini doğrayın. (Bəziləri hazır yeməyə "mənəviyyat" və əlavə ləzzət notları vermək üçün çiçəkləri bitki yağı ilə sarımsaq ilə əvvəlcədən qızartmağı məsləhət görürlər.)
4. Unu duz və ədviyyatlarla qarışdırın, sonra müxtəlif tərəvəzlərə əlavə edin. Qarışdırın.
5. Yaranan qarışıqdan yastı kotletlər düzəldin, onları çörək qırıntılarına tökün və yağlanmış tavaya qoyun. Onları hər tərəfə qızartmaq üçün maksimum 2-3 dəqiqə vaxt lazımdır.
"Yaşıl kotletlər" ideyasını sevirsinizsə, bütün ailəni "bağlayıcısız yüz paltarda" keçin - eyni prinsipə uyğun olaraq yumşaq brokoli və ya Brüssel kələmini hazırlayın. Maraqlı olacaq!
Porsiya sayı: 5-6.
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
Video: Lenten gül kələm müalicəsi
Sergey Pokaneviçdən videoya baxaraq kələmin sehrli şəkildə ən incə vegetarian kotletlərə necə çevrildiyini görə bilərsiniz:
Oruc arxanızda olsa belə, tərəvəz kotletləri ilə vidalaşmağa tələsməyin. Birincisi, onlar şirəli yan yeməyin rolunun öhdəsindən mükəmməl gələcəklər, ikincisi, bəzən onlar aşağı kalorili yüngül şam yeməyi kimi xidmət edəcəklər. Üçüncüsü, tərəvəzlərin dadı xama, pendir və ya sakatat ilə tamamlana bilər və tamamilə yeni bir yemək alacaqsınız. Bununla dayanmayın, yeni reseptlər və dadlar axtarın, çünki əsl yemək sırf yaradıcılıqdır.
