Qış üçün badımcan hazırlamaq üçün reseptlər. Qış üçün sürətli badımcan. Düyü ilə qış üçün badımcan salatı

Qış üçün ədviyyatlı badımcan məzəsi istifadə üçün hazırlanan ən uyğun yeməklərdən biridir. Qış üçün belə yeməkləri hazırlamaqla siz bütün qış boyu onların əla dadından həzz ala, ailə büdcənizi əhəmiyyətli dərəcədə saxlaya və istehlak etdiyiniz məhsulların keyfiyyətinə arxayın ola bilərsiniz.

Belə qəlyanaltıları yayın sonu və ya payızın əvvəlində hazırlamaq yaxşıdır. Məhz ilin bu vaxtında tərəvəzlər faydalı mikroelementlər və vitaminlərlə ən zəngin olur. Bundan əlavə, avqustun sonunda onlar üçün qiymət minimaldır.

Konservasiya üçün yalnız parlaq qabığı olan gənc badımcanlardan istifadə edilməlidir. Əgər bunlar yoxdursa, onda mütləq badımcanların qabığını kəsməli və bəzən çox böyük toxumlardan qurtulmalısınız.

Qış üçün ədviyyatlı badımcan qəlyanaltısını necə hazırlamaq olar - 15 növ

Bu yemək bir səbəbdən belə perspektivli bir ad aldı. "Kobra" kifayət qədər ədviyyatlı bir yeməkdir və "parıltı" ilə qəlyanaltı yeməyi sevənlər üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

• badımcan - 3 kq.
• acı bibər - 100 q.
• Sarımsaq - 100 q.
• Bolqar bibəri - 1 əd.
• Soyudulmuş içməli su - 500 q.
• Duz - dadmaq
• Şəkər - 1 tsp.
• Sirkə 70% - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, gövdələrini çıxarın və orta qalınlıqda dilimlərə kəsin. Sonra dadmaq üçün duzlanmalı, yaxşıca qarışdırılmalı və bir neçə saat buraxılmalıdır ki, şirəsi buraxsınlar və duzlu olsunlar.

Badımcanların bərabər duzlu olmasını təmin etmək üçün onları vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.

Badımcanlar bişərkən sarımsağı soyun və yuyun. Bolqar və acı bibərləri yuyun və saplarını çıxarın. Bolqar da toxumdan təmizlənir. İndi bu tərəvəzlər birlikdə doğranmalıdır. Nəticədə qarışığa şəkər əlavə edin, 1 tsp. duz, su və sirkə. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Badımcan şirəsini buraxdıqda və kifayət qədər duzlandıqda, bitki yağı ilə hər iki tərəfdən bir tavada qızardılmalıdır. Hər iki tərəfə qızardılmış badımcan parçasını sarımsaq-istiot qarışığına batırın və steril bankalara sıx şəkildə qoyun. Qalan marinadları bankalara tökün, sonra steril qapaqlar ilə yuvarlayın və qışa qədər sərin bir saxlama yerinə göndərin.

"Manjo" ədviyyatlı qəlyanaltı olan kifayət qədər tanınmış bolqar yeməyidir. Onu hazırlayarkən, yeməyi az və ya çox ədviyyatlı etmək üçün əlavə edilən bibər və sarımsağın miqdarını dəyişə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Pomidor - 3 kq.
• badımcan - 2 kq.
• Bolqar bibəri - 2 kq.
• soğan - 1 kq.
• Yerkökü - 300 q.
• Sarımsaq - 1 baş
• Bitki yağı - 200 q.
• Sirkə 9% - 100 q.
• Duz - 100 q.
• Şəkər - 100 q.
• isti bibər - ½ əd.

Hazırlanması:

Pomidorları yuyun, sapının bağlandığı yeri çıxarın və ətçəkən maşından keçirin.

Manjonu daha yumşaq etmək üçün pomidorun qabığını çıxarmaq məsləhətdir.

Badımcanları yuyun və dilimlərə kəsin. Bibəri yuyun, gövdələrini və toxumlarını çıxarın və zolaqlara kəsin. Soğanı təmizləyirik, yuyuruq və nazik yarım halqalara kəsirik. Yerkökü təmizləyirik və yuyuruq. Acı bibərdən sapı yuyun və çıxarın. İndi yerkökü acı bibərlə ətçəkən maşından keçiririk.

Bir dərin konteynerdə soğan, yerkökü, bolqar bibəri, acı bibər, badımcan, pomidor və sarımsağı birləşdirin. Onlara duz, şəkər, sirkə və yer qara bibər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və təxminən 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu müddətdən sonra qəlyanaltı quru steril bankalara qoyun, yuvarlayın və yorğan altında baş aşağı soyumağa buraxın.

Gürcü mətbəxi həmişə öz ədviyyatı və rəngarəng dadları ilə digər dünya mətbəxlərindən seçilib. Tamamilə təbiidir ki, qış üçün ləzzətli qəlyanaltıları ilk hazırlayanlar arasında gürcülər olub.

Tərkibi:

• badımcan - 500 q.
• Bolqar bibəri - 200 q.
• isti bibər - 1 əd.
• Sarımsaq - 5 diş
• Bitki yağı - 50 q.
• Sirkə 9% - 40 q.
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• duz - 1 tsp.

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, orta ölçülü kublara kəsin, duz əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın. Badımcanlar bişərkən sarımsağı soyun və yuyun. Bibərləri yuyun və saplarını çıxarın. Bolqar bibərindən də toxumları çıxarırıq. İndi bibər və sarımsaq doğranmalı, onlara sirkə əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Nəticədə qarışığı bir tencereye qoyun, şəkər əlavə edin, qarışdırın, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və təxminən 4 dəqiqə bişirin.

Badımcanlar öz şirəsini buraxdıqda, yüngülcə sıxılmalı və sonra tavada bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır. Bitmiş badımcanları sarımsaq və bibər qarışığı ilə bir qazana qoyun. Yaranan məzəni qarışdırın, duz əlavə edin, yenidən hərtərəfli qarışdırın, atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Bu müddətdən sonra badımcanlar hazırdır. İndi onları steril bankalara qoyduq, qapaqları yuvarladıq, çevirdik və isti yorğan altında soyuduq. Qış qəlyanaltı hazırdır!

Turşu kələm çoxlarının sevimli qəlyanaltısıdır. Hər bir evdar qadın onu həyatında ən azı bir dəfə bişirmişdir, lakin badımcanlı kələm kifayət qədər nadir bir yeməkdir ki, nəinki hamının hazırlamadığı, hətta hamının sınadığı belə deyil.

Tərkibi:

• badımcan - 1,5 kq.
• Kələm - 400 q.
• Yerkökü - 100 q.
• Bolqar bibəri - 2 əd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Çili bibəri - 1 əd.
• Yer qara bibər - dadmaq
• Vola - 1,5 l.
• Duz - 70 q.

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, gövdəsini çıxarın, çəngəllə bir neçə yerdən deşik edin və qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın. Sonra onlar sudan çıxarılmalı və bir qədər soyudulmalıdır.

Kələmimi qurutun və incə doğrayın.

Kələm kəsildikdən sonra daha yumşaq olması üçün əllərinizlə əzmək lazımdır.

Kökləri soyuruq, yuyuruq və qaba sürtgəcdən keçirik. Bolqar bibərini yuyun, toxumları və saplarını çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Çili yuyun və sarımsağı incə doğrayın, yuyun və sarımsaqdan keçirin. Bir dərin konteynerdə bibər, kələm, yerkökü və sarımsağı birləşdirin və tərəvəzləri təxminən 30 dəqiqə dəmləyin.

Tərəvəzlər dəmlənərkən, duzlu suyu hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün dərin bir qazana su tökün, üzərinə duz əlavə edin, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və sonra soyudun. Duz hazırdır!

Soyudulmuş badımcanları sosiska kimi yarıya bölün və artıq mayeni boşaldın. İndi onlar tərəvəz qarışığı ilə doldurulmalı və nazik bir iplə yüngülcə bükülməlidirlər. Doldurulmuş badımcanları dərin bir qaba qoyun, soyudulmuş duzlu su ilə doldurun və üzərinə təzyiq qoyun. 3 gündən sonra badımcanlar hazırdır və yeyə bilərsiniz. Qəlyanaltını bir neçə ay saxlamaq üçün onu sərin yerdə saxlamaq lazımdır.

Hesab olunur ki, qayınanaların çoxu bir söz üçün heç vaxt ciblərinə əl atmazlar. Onların iti dilləri var və hər kəslə qızğın söhbət edə bilirlər. Ən ədviyyatlı qəlyanaltılardan birinin adını bu qadınların bədəninin ən aktiv və ədviyyatlı hissəsinin adı ilə alması təbiidir.

Tərkibi:

• badımcan - 2 kq.
• Bolqar bibəri - 500 q.
• Sarımsaq - 100 q.
• isti bibər - 1 əd.
• Bitki yağı - 1 stəkan
• Pomidor suyu - 1 l.
• Sirkə 9% - 100 q.
• Şəkər - 100 q.
• Duz - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, gövdəsini çıxarın, dörd bərabər hissəyə kəsin, tavada hər iki tərəfə qızardın və soyuması üçün tavaya qoyun. Bibəri yuyun, qurudun, gövdələrini və toxumlarını çıxarın və dilimlərə kəsin. Sarımsağı soyun və yuyun. Sarımsağı və bibəri ətçəkən maşından keçirin. Pomidor suyunu bir tencereye tökün, bir qaynadək gətirin və sonra hələ isti halda, bükülmüş bibər və sarımsağa əlavə edin. Nəticədə qarışığı qarışdırın və şəkər, duz, bitki yağı və sirkə əlavə edin. Hər şeyi yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Yaranan qarışığı qızardılmış badımcanların üzərinə tökün, odun üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra badımcanları steril bankalara qoyun, bişdikləri şoraba tökün, qapaqları yuvarlayın, onları çevirin, yorğana sarın və soyumağa qoyun. Soyudulmuş badımcan qablarını sərin saxlama yerlərinə göndəririk.

Adjika ən çox evdə hazırlanan isti souslardan biridir. Belə olur ki, pomidor onun hazırlanması üçün əsas komponent hesab olunur, lakin badımcan adjika hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• Pomidor - 3 kq.
• badımcan - 2 kq.
• Bolqar bibəri - 2 kq.
• Sarımsaq - 4 baş
• isti bibər - 2 əd.
• Duz - 2 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• Sirkə 9% - 1 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı - 100 q.

Hazırlanması:

Pomidorları və bibərləri yuyun. Bolqar bibərindən toxumları və sapı çıxarın. Bir ədviyyatlı üçün, biz yalnız sapı çıxarırıq. İndi bu tərəvəzləri ətçəkən maşından keçiririk. Sonra onlar qızdırılan bitki yağı olan bir tavaya yerləşdirilməlidir. Tərəvəzləri bir qazanda qaynadək gətirin və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Tərəvəzlər qaynayarkən badımcanları yuyun, dilimlərə kəsin və ətçəkən maşından keçirin. 10 dəqiqədən sonra tavaya badımcanları əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və daha 20 dəqiqə bişirin. Sonra tavaya sarımsaq və sarımsaqdan keçirilmiş ədviyyatları əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirin. Pişirmənin ən sonunda adjikaya sirkə əlavə edin və oddan çıxarın. İndi adjika steril bankalara qoyulmalı və yuvarlanmalıdır. Qış üçün dadlı və ədviyyatlı qəlyanaltı hazırdır!

Qış üçün ədviyyatlı badımcan hər hansı bir evdar qadının hazırlamalı olduğu yeməkdir. Birincisi, hər hansı bir spirtli içki ilə qəlyanaltı kimi mükəmməldirlər. İkincisi, bu cür badımcanları sadəcə çörək ilə yeyə bilərsiniz və hər hansı bir ət yeməyinə əlavə etmək olar.

Tərkibi:

• badımcan - 5 kq.
• Bolqar bibəri - 600 q.
• Sirkə 9% - 400 q.
• Sarımsaq - 200 q.
• isti bibər - 1 əd.
• Bitki yağı - 250 q.
• Su - 3 l.
• Duz - 4 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, qurudun, gövdələrini çıxarın və böyük parçalara kəsin. Bibəri yuyun, toxumları və saplarını çıxarın və böyük parçalara kəsin. Sarımsağı soyun və yuyun. Acı bibəri yuyun və sapını çıxarın. Sarımsaq, acı bibər və bolqar bibərini birlikdə ətçəkən maşından keçiririk.

Dərin bir qazana su tökün. Orada duz əlavə edin, 150 q. sirkə və hər şeyi bir qaynadək gətirin. Badımcanları qaynar duzlu suya qoyun və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra badımcanlar duzlu sudan çıxarılmalı və dərin bir qaba qoyulmalıdır. Sonra, sarımsaq, bitki yağı və 250 q badımcan ilə bükülmüş bibər əlavə edin. sirkə. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın və steril bankalara qoyun. Bankaları qapaqlarla bağlayın, qaynadığı andan 15 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın, ters çevirin, yorğana sarın və soyumağa qoyun.

Koreya yerkökü çoxdan bizim pəhrizimizin bir hissəsidir. Bir çox ailələrdə ümumiyyətlə həm bayramlarda, həm bayramlarda, həm də gündəlik masalarda ayrılmaz qəlyanaltıdır. Bəs biz Koreya tipli ədviyyatlı badımcanı nə qədər tez-tez yeyirik?

Tərkibi:

• badımcan - 2 kq.
• yerkökü - 2 əd.
• Bolqar bibəri - 4 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 1 baş
• İsti qırmızı bibər - dadmaq
• Yer qara bibər - 0,5 tsp.
• Susam - 1 osh qaşığı. l.
• Cəfəri və şüyüd - 1 dəstə
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• keşniş toxumu - 1 tsp.
• Masa sirkəsi - 0,5 stəkan
• Bitki yağı - qızartmaq üçün

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, saplarını çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Sonra badımcanları dərin bir qaba qoyun, duz əlavə edin, qarışdırın və 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Bu müddətdən sonra badımcanlara bir-iki stəkan su əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qapaq ilə örtün və yenidən 6 - 8 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra badımcan yuyulmalı və süzgəcə qoyulmalıdır. Badımcanlardan bütün artıq nəmlik çıxarıldıqdan sonra, bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılmalıdır, bundan sonra tavadan çıxarılır və kağız dəsmal üzərinə qoyulur. Bütün artıq yağ çıxarıldıqdan sonra badımcanları dərin bir qaba qoyun.

Kökləri soyuruq, yuyuruq və qaba sürtgəcdən keçirik. Bibəri yuyun, toxumları və quyruqlarını çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Soğanı soyun, yuyun və nazik yarım halqalara kəsin. Sarımsağı soyuruq, yuyuruq və sarımsaqdan keçiririk. Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın. Susam toxumlarını quru bir qızartma qabda bir qədər qızardın. Keşniş taxıllarını bir qarışdırıcıda doğrayın. Bütün maddələr hazırlandıqda, bir ümumi konteynerdə birləşdirilməli, qarışdırılmalı, yapışqan filmlə örtülməlidir və 2 gün soyuducuda gizlənməlidir. Qəlyanaltı hazırdır! İndi steril bankalara qoyulmalı və qapaqlar ilə örtülməlidir və qaynar suda 20 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Bundan sonra bankaları badımcanla bükürük, sərinləyirik və saxlama yerlərinə göndəririk.

"Oqonyok" adı müxtəlif kulinariya üslublarında görünür. Yaxşı, sarımsaqlı məşhur "Oqonyok" salatı və ya eyni adlı ət sousu ilə kim tanış deyil. Beləliklə, qış qəlyanaltılarından birinə "Oqonyok" da deyilir.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq.
• Bolqar bibəri - 1 kq.
• isti bibər - 1 əd.
• Sarımsaq - 1 baş
• Duz - 1 osh qaşığı. l.
• Sirkə 9% - 50 q.
• Bitki yağı - qızartmaq üçün

Hazırlanması:

Badımcanları təmizləyirik, yuyuruq və 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsirik, sonra duz ilə örtülür, yaxşıca qarışdırılır və dəmlənməyə buraxılmalıdır. Bolqar və acı bibərləri yuyun, toxumlarını və quyruqlarını çıxarın, orta ölçülü parçalara kəsin və blenderdən istifadə edərək doğrayın. Bibər ilə konteyneri atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və təxminən 5 - 7 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı bibər sousuna sirkə və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Bu maddələr yemək bitməzdən təxminən 3 dəqiqə əvvəl əlavə edilməlidir.

Təxminən 40 - 60 dəqiqədən sonra badımcanları yaxşıca sıxın, çalxalayın və hər iki tərəfə tavada bitki yağı ilə qızardın.

Sousu və badımcanları steril bankalara qoyun. Onlar təbəqələrə qoyulmalıdır. Bir qat sous, sonra bir qat badımcan, daha sonra bir qat sous və s. bankalar doluncaya qədər. Doldurulmuş bankaların qapaqlarını bükürük, çevirib yorğan altında soyumağa qoyuruq. Xoş iştaha!

Bu qəlyanaltı əla ədviyyatlı dada malikdir. Bir dəfə cəhd etsəniz, onu heç bir məzə ilə qarışdırmayacaqsınız, çünki bütün gürcü yeməkləri kimi, onun da özünəməxsus dadı var.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq.
• Bolqar bibəri - 400 q.
• Bitki yağı - 100 q.
• Sarımsaq - 1 baş
• isti bibər - 1 əd.
• Duz - dadmaq
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• Sirkə - 100 q.

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, gövdələrini çıxarın, orta ölçülü kublara kəsin, duz əlavə edin və şirələri 2 saat buraxın. Bu müddətdən sonra badımcanları şirəsini sıxdıqdan sonra bitki yağında 10 dəqiqə qızardın. Bibəri yuyun, sapı çıxarın, parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin. Sarımsağı soyuruq, yuyuruq və ətçəkən maşından keçiririk. Bibər və sarımsağı birləşdirin, bitki yağı əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Nəticədə qarışığı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra ona badımcan, duz, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Məzə 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilməlidir. Pişirməni bitirməzdən əvvəl məzəyə sirkə əlavə edin. Hazır salatı steril bankalara tökün, yuvarlayın, örtün, çevirin və yorğan altında soyumağa buraxın.

Otlar ilə badımcanların ədviyyatlı məzəsi bankalarda bişirilmə və ya konservləşdirmə tələb olunmayan bir yeməkdir. Soyuducuda saxlanılır və tərkibində sirkə və çoxlu miqdarda bibər olması sayəsində uzun müddət yeməli qalır.

Tərkibi:

• badımcan - 3 əd.
• Bolqar bibəri - 3 əd.
• Cəfəri - 1 dəstə
• Şüyüd - 1 dəstə
• Sarımsaq - 4 diş
• isti bibər - 1 əd.
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• Duz - ½ osh qaşığı. l.
• Sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Badımcanları təmizləyirik, yuyuruq, iri parçalara ayırırıq və bitki yağında hər tərəfi qızılı rəng alana qədər qovururuq. Bolqar bibərini yuyun, gövdələrini və toxumlarını çıxarın. Acı bibərləri yuyun və sapı çıxarın. Sarımsağı soyun və yuyun. Yaşılları yuyun və qurudun. Bibər, göyərti və sarımsağı bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər doğrayın. Sonra onlara şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, içlik hazırdır! Hazır içliyi hələ də isti olan badımcanların üzərinə tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hazır qəlyanaltını steril bankalara və ya xüsusi bir qida qabına qoyun, qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun. Bu qəlyanaltı soyuducuda təxminən 2 - 3 ay saxlanıla bilər.

Bu qəlyanaltı hazırlamaq üçün minimum maddələrə ehtiyacınız var. Badımcan və sarımsaq, bütün qışdan ləzzət ala biləcəyiniz əla qəlyanaltı hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq.
• Sarımsaq - 25 q.
• Yaşıllar - 10 q.
• Sirkə 6% - 30 q.
• Duz - 15 q.

Hazırlanması:

Yaşılları yuyun, qurudun və çox incə doğrayın. Sarımsağı soyun, yuyun və incə doğrayın. Bir konteynerdə sarımsaq və duz ilə göyərti birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.

Badımcanları yuyun, gövdəsini çıxarın və iki ayrı hissəyə kəsmədən badımcanın bütün uzunluğu boyunca bir yan kəsin. Sonra badımcanlar təxminən 2 dəqiqə qaynar duzlu suda qaynadılmalı, qaynar sudan çıxarılmalı, soyudulmalı və artıq mayenin çıxarılması üçün pres altına qoyulmalıdır. Təxminən 15 dəqiqədən sonra badımcanları mətbuatdan çıxarın və sarımsaq və göyərti qarışığı ilə doldurun. Sonra onları möhkəm bankalara qoyduq, sirkə ilə doldurduq və qapağı bağlı olaraq 15 - 25 dəqiqə sterilizasiya etməyə qoyuruq. Sterilizasiyadan sonra bankalar yuvarlanır, soyumağa icazə verilir və sərin yerdə gizlənir.

Badımcan bir çox insanın sevimli tərəvəzidir. Adjika ən məşhur isti souslardan biridir. Tamamilə təbiidir ki, badımcan və adjika birləşməsi istənilən gurmeni fəth edə biləcək unudulmaz ədviyyatlı dad yaradır.

Tərkibi:

• badımcan - 1,5 kq.
• Pomidor - 1,5 kq.
• qırmızı bolqar bibəri - 6 əd.
• Sarımsaq - 1 baş
• isti bibər - 1 əd.
• Sirkə 9% - 50 q.
• Bitki yağı - 200 q.
• Şəkər - 3 osh qaşığı. l.
• Duz - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Pomidorların qabığını soyuruq, sapların bağlandığı yeri çıxarırıq. Bibərləri yuyun, saplarını və toxumlarını çıxarın. Sarımsağı soyun və yuyun. Pomidor, bibər və sarımsağı ətçəkən maşından keçiririk. İşlənmiş tərəvəzləri bir tencereye qoyun, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Adjika qaynayanda içinə sirkə tökün.

Badımcanları yuyun, gövdələrini çıxarın və böyük parçalara kəsin. Sonra badımcanlar qaynar adjikaya yerləşdirilməlidir, hərtərəfli qarışdırın, bir qaynadək gətirin və hər şeyi birlikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra adjika ilə badımcanları steril bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın. Sonra onları çevirmək və isti yorğan ilə örtmək lazımdır. Onlar soyuduqdan sonra bankalar saxlama yerlərinə göndərilə bilər.

Tərkibi:

• badımcan - 500 q.
• Sarımsaq - 3 diş
• Cəfəri - ½ dəstə
• Duz - 1 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı - 1 stəkan

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, dilimlərə kəsin və hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər bitki yağı ilə tavada qızardın. Badımcanları qovurduqdan sonra soyumağa icazə verin. Sarımsağı soyun və sarımsaq presindən keçirin. Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın. Sarımsağı duz və göyərti ilə hamarlanana qədər qarışdırın.

Hər iki tərəfdən badımcanın hər bir parçasını sarımsaq və göyərti qarışığına batırın və steril bankalara sıx şəkildə qoyun. Sonra badımcanları təmizlənmiş yağla doldurun və plastik qapaqlarla sıx bağlayın. Bu badımcanlar soyuducuda saxlanmalıdır.

Ədviyyatlı ədviyyatdakı badımcanlar qızardılmış yağlı əti sevənlər üçün əsl tapıntıdır. Bu qəlyanaltı bu növ ət üçün mükəmməl bir tamamlayıcıdır.

Tərkibi:

• badımcan - 5 kq.
• Şirin bibər - 10 əd.
• isti bibər - 5 əd.
• Şüyüd göyərti - 1,5 dəstə
• Cəfəri - 1,5 dəstə
• Sarımsaq - 5 baş
• Bitki yağı - 400 q.
• Sirkə 6% - 200 q.
• Duz - 6 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Badımcanları yuyun, saplarını çıxarın və dilimlərə kəsin. Dərin bir qazana 4 litr tökün. su, 4 osh qaşığı əlavə edin. l. duz və qaynadək gətirin. Badımcanları təxminən 5 dəqiqə duzlu qaynar suya qoyun. Sonra onlar çıxarılmalı və soyumağa icazə verilməlidir.

Ədviyyat hazırlamaq üçün şirin və acı bibərləri yuyun, toxumları və gövdələrini çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Sarımsağı soyun və yuyun. Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın. Bibər, sarımsaq və göyərti ətçəkən maşından keçirin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Ədviyyat hazırdır!

Soyudulmuş badımcanları ədviyyata batırın. Hər bir parça ayrı-ayrılıqda və hər iki tərəfə batırılmalıdır. Sonra badımcanları steril bankalara sıx şəkildə yerləşdiririk və bişdikləri marinadla doldururuq. İndi bankalar qapaqlar ilə örtülməlidir və qaynar suda təxminən 20 dəqiqə sterilizasiya edilməli, sonra yuvarlanmalıdır.

Badımcan müxtəlif hazırlıqlarda yaxşı davranır, buna görə də tez-tez qışa hazırlanır. Badımcan hazırlıqları yaxşı saxlanılır və qışda bir dəfədən çox sizə kömək edəcəkdir.

"Kiçik mavi olanlardan" nə hazırlana bilər? Çox şey var - badımcandan istifadə edə biləcəyiniz bütün reseptləri sadalamaq sadəcə mümkün deyil. İstəyirsinizsə, duzlu badımcan hazırlaya bilərsiniz, onları kürü edə bilərsiniz - göbələkə çox bənzəyir və müxtəlif qəlyanaltı salatları da əla olduğunu sübut etdi.

Bir çox insanlar badımcan preparatlarının dadının qeyri-adi olduğunu, göbələkləri xatırladan və özünəməxsus şəkildə orijinal olduğunu qeyd edirlər. Bu, digərlərindən fərqlidir və bunu qiymətləndirmək üçün qış üçün badımcan hazırlıqlarını sınamaq lazımdır.

Qış üçün ən yaxşı badımcan resepti - barmaqlarınızı yalayacaqsınız

Mən tərəvəzlərlə birləşdirilən və pomidor sousunda isladılmış “kiçik mavi” badımcanları qış üçün badımcan hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlərdən biri hesab edirəm. Çox dadlı çıxır.

Tərkibi:

• badımcan - 460 qram;
• ətli pomidor - 250 qram;
• şirin bibər - 280 qram;
• şalgam soğanı - 260 qram;
• isti bibər - dadmaq;
• sarımsaq - 40 qram;
• duz - 10 qram;
• şəkər - 20 qram;
• pomidor sousu - 360 ml;
• sirkə - 45 ml;
• bitki yağı - 100 ml;
• paprika və digər ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlayaq. Onları axan suyun altında yaxalamaq və bir dəsmalda qurutmaq lazımdır.
2. Badımcanlar quyruqları kəsildikdən sonra yarıya bölünməlidir. İndi hər bir parçanı böyük kublar şəklində çarpaz şəkildə kəsdik.

Burada onu üyütməyə ehtiyac yoxdur, çünki sonda gözəl bir tərəvəz məzəsi deyil, adi badımcan kürüsü ilə nəticələnəcəksiniz.

1. Pomidorları dörd hissəyə kəsin.

Hazırlıq üçün daha güclü olanları seçmək məsləhətdir. “Krem” çeşidi yaxşıdır.

1. Bibərləri də yarıya bölürük, toxum kapsulunu çıxarırıq və ağ arakəsmələri kəsməyi unutmayın. Onlar bir az acı dad verirlər - bunu hamı bəyənmir. Sonra bibərləri qalın zolaqlara kəsdik, təxminən badımcanlarla eyni qalınlıqda.
2. Soğanı səthi tərəzidən soyun və böyük yarım halqalara kəsin. Bundan sonra onu əlimizlə sökürük.
3. Hündür tərəfləri olan bir qazan götürün və içinə yağ tökün.
4. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri içərisinə qoyun və yumşaq qarışdırın. Aşağı atəşi yandırın və tərəvəz qarışığını təxminən 10 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində tərəvəzlər qızardılacaq və onların üzərində iştahaaçan qabıq əmələ gələcək. Əsas odur ki, yanmasınlar.
5. Duz əlavə etmək və gələcək hazırlığı şirinləşdirmək vaxtıdır. Sarımsaq və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Burada zövqünüzə diqqət yetirə bilərsiniz.
6. Pomidor sousunu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və badımcanları tərəvəz ilə başqa 20 dəqiqə qaynatın. Pişirmə bitməsinə az qalmış - 5 - 7 dəqiqə - sirkə əlavə edin.
7. Ayrılmış 20 dəqiqə bitdikdən sonra hazırlanmış tərəvəz qarışığını əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və dəmir qapaqların altına bükün, tam möhkəmliyini təmin edin.

Kavanozları alt-üst çevirdiyinizə əmin olun, yəni. Onları qapaqlara qoyduq və onları izolyasiya edirik. Onları isti bir ədyala qoyub sonra onunla sara bilərsiniz. Bu formada iş parçası bir gün dayanmalıdır. Bundan sonra badımcanları sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə saxlamaq olar.

Qış üçün badımcanları sarımsaq ilə kuboklarda bişirmək - qəlyanaltı "Ogonyok"

"Ogonyok" kimi tanınan qış üçün ədviyyatlı badımcan qəlyanaltısının başqa bir versiyası.

Tərkibi (yeddi 500 ml banka üçün):

• mavi - 3 kq;
• şirin bibər - 1 kq;
• sarımsaq pulpası - 200 qram;
• acı bibər - dadmaq;
• bitki yağı - 125 ml;
• 9% sirkə - 200 ml;
• dənəvər şəkər - 170 qram;
• duz - 1,5 yemək qaşığı;
• Bitki yağı - yalnız qızartmaq üçün istifadə olunacaq.

Hazırlanması:

1. İstənilən növ badımcandan istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, onlar artıq yetişməmiş olsunlar. Bizə güclü tərəvəz lazımdır. Onları yuyub 1 sm qalınlığında dairələrə kəsirik, bu vacib məqamdır, çünki onları daha incə doğrasanız, badımcanlar qızaranda parçalanacaq.

1. Bu reseptdə onları duzla örtməyə ehtiyac yoxdur. Məzə olduqca ədviyyatlı olur və badımcanların tipik acısı hiss olunmayacaq.
2. Dairələri bitki yağı ilə qızardın. Prosesi sürətləndirmək üçün bir anda bir neçə tavadan istifadə edə bilərsiniz.

1. Badımcan yağı sevir və onu süngər kimi udur, ona görə də vaxtaşırı tavaya əlavə etməlisiniz.
2. Bibəri yuyun, qabığını soyun və sarımsaq və acı bibər dişləri ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Bu mərhələdə siz hazır qəlyanaltının istiliyinə nəzarət edə bilərsiniz - hər şey nə qədər çili əlavə etdiyinizdən asılı olacaq.
3. Bibər qarışığını bir qazana köçürün, yağ, sirkə, şəkər və duz əlavə edin. İçliyimizi qaynama anından minimum odda təxminən 15 dəqiqə bişirin.

1. İş parçasını yerləşdirəcəyiniz bankalar əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir. Bunu etmək üçün sobanı istifadə edin - bankaları içinə qoyun və temperaturu 110 ° C-ə qoyun. Fırın qızdırıldıqdan 10 dəqiqə sonra kifayətdir. Qapaqları ayrıca qaynadın.
2. Bir az soyudulmuş bankanın dibinə bir az sous, sonra bir qat badımcan və daha çox sous qoyun. Kavanozu təxminən asqıların səviyyəsinə dolduraraq təbəqələri dəyişdiririk. Doldursanız, sterilizasiya zamanı sous sıçrayacaq.

Yarım litrlik bankalar 30 dəqiqə, litrlik bankalar isə yarım saat sterilizasiya edilməlidir. Sonra qəlyanaltı yuvarlayın və isti yorğana bükərək soyumağa qoyun.

Süfrəyə verməzdən əvvəl badımcanları soyuducuda yaxşıca soyumaq lazımdır.

Qış üçün badımcan göbələk kimidir - sterilizasiya olmadan bir resept

Qızardılmış badımcan əslində göbələk kimi dad verir. Xüsusilə yemək zamanı onlara sarımsaq əlavə etsəniz.

Tərkibi:

• badımcan - iki kiloqram;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• duz;
• təzə cəfəri;
• təmizlənmiş bitki yağı.

Marinad üçün:

• su - 160 ml;
• bitki yağı - 160 ml;
• 9% sirkə - 160 ml.

Yemək bişirməyə başlayaq:

1. Badımcanları yuyub uclarını kəsmək lazımdır. Sonra onları kiçik kublara kəsin - təxminən 2x2 sm.

Badımcanların xarakterik acılığını aradan qaldırmaq üçün hazırlanmış tərəvəzi bir qaba qoyun və bolca duz səpin. Qarışdırın və təxminən bir saat oturun.

1. Soğanı soyub yarım halqalara kəsmək, cəfərini isə doğramaq lazımdır.
2. Tutaq ki, bir saat keçdi. Badımcanları axan suyun altında yuyuruq, süzgəcə qoyuruq. Bu, onları duzdan xilas edəcəkdir. Tərəvəzlərin süzülməsinə icazə verin.
3. Tavada və ya qazanda yağı qızdırın və qabıq görünənə qədər içindəki badımcanları qızardın. Qoy xırtıldasınlar və gözəl olsunlar.
4. Qızardılmış badımcanları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, yüngülcə sıxın.
5. İndi doldurmağı hazırlamalısınız. Suyu qaynadın, sirkə və bitki yağı əlavə edin. Yenidən bir qaynadək gətirin və badımcanların üzərinə tökün. Dərhal möhürləyin və izolyasiya edin.

Badımcanların dadı göbələklərdən fərqlənmir. Xidmət verməzdən əvvəl onlara doğranmış sarımsaq və ya soğan qoymaq lazımdır - seçiminizdən asılı olaraq - bitki yağı ilə "qoxu ilə" tökün. Və sonra onları mütləq göbələklərdən ayıra bilməyəcəksiniz.

İş parçalarının "dayanmayacağından" qorxursanız, bankaları sterilizasiya edə bilərsiniz. Yarım litrlik şüşələr üçün bu 10 dəqiqə, litrlik şüşələr üçün isə 15 dəqiqədir.

Qış üçün qaynananın badımcan dili

Qayınananın dili əla badımcan məzəsidir, indi hazırlamaq vaxtıdır. Balaca mavilər artıq var gücü ilə oxuyurlar və yığılmağa hazırdırlar. Əgər siz ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, onda bu badımcan resepti məhz sizin üçündür.

Tərkibi (8500 ml banka üçün):

• 4 kq orta ölçülü badımcan;
• bir kiloqram ətli pomidor və şirin (artıq tam yetişmiş) bolqar bibəri;
• bir stəkan incə doğranmış sarımsaq;
• çili bibəri;
• bir stəkan sirkə (9%);
• bitki yağı;
• iki qaşıq dənəvər şəkər;
• bir qaşıq duz.

Hazırlanması:

1. Badımcanları yuyun və saplarını kəsin. İndi onları nazik uzununa plitələrə kəsmək lazımdır. Duzla yaxşıca səpin və bir saat yarım buraxın ki, bütün acı onlardan çıxsın.
2. Bu zaman tökmək üçün istifadə ediləcək sous hazırlanacaq.
3. Pişirmə sxeminə görə, adjika bənzəyir. Pomidorları yuyuruq, soğanı soyuruq, şirin bibərdən toxumları və ağ arakəsmələri çıxarırıq. Hazırlıqları ətçəkən maşından keçirib, tərəvəz qarışığına acı bibər əlavə edirik. Ondan toxumları çıxarmaq vacibdir. Əks təqdirdə, əsl əjdaha dolu bir doldurma alacaqsınız!

1. Nəticədə qarışığı bir tencereye köçürün. Duzlayın və şirinləşdirin. Dərhal sirkə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Ocaqdan çıxarın. Bir kənara qoyun.
2. Badımcanları duzdan yuyuruq və hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardırıq.
3. İndi o, qəlyanaltılar yığacaq. Steril bankanın dibinə bir qaşıq isti sousu tökün və üzərinə qızardılmış badımcanları qoyun. Yüngül sıxın və yenidən sousu tökün. Kavanoz doldurulana qədər təbəqələri təkrarlayırıq, sonra qapağın altına yuvarlayırıq.

İş parçasını tərs çevirin və tamamilə soyuyana qədər ədyala sarın.

Yaxşı iştaha və yeni reseptlərlə görüşənədək!

Qış salatları süfrənizdə vitaminlər anbarıdır. Seçimimizdəki reseptlər badımcan, bibər, pomidor, yerkökü ilədir.

• badımcan 3 kq
• Soğan 1 kq
• Bolqar bibəri 1 kq
• Sarımsaq 0,5 kq
• Şüyüd (çox böyük dəstə)
• Qızartmaq üçün bitki yağı (badımcan nə qədər alacaq)
• 1 litrlik banka üçün marinad
• Şəkər 2 xörək qaşığı
• Duz 1 xörək qaşığı
• Sirkə 70% 1 çay qaşığı
• Otaq temperaturunda qaynadılmış su (bankaya sığacaq qədər)

Badımcanları yuyun, 3 sm-lik dilimlərə kəsin, istəsəniz, badımcanları soymaq olar.

Badımcanları çox miqdarda bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.

Soğanı üzüklərə kəsin. Təxminən 1,5-2 sm.

Bolqar bibəri, toxumları çıxarın, ağ arakəsmələri çıxarın, həmçinin 1,5-2 sm dilimlərə kəsin.

Sarımsağı dilimlərə kəsin.

Şüyüdləri incə doğrayın.

Qapaqları olan bankaları əvvəlcədən sterilizasiya edin. Qızardılmış badımcanları bankanın dibinə qoyun.

Sonra bir qat soğan.

Sonra bolqar bibəri.

Sarımsaq və göyərti ilə səpin.

Və beləliklə, daha bir neçə təbəqəni təkrarlayın. Hər bir təbəqəyə basaraq. Qatların arasına şəkər, duz və sirkə əlavə edin.

Otaq temperaturunda qaynadılmış su əlavə edin.

Kavanozları qapaqlarla örtün və "yaş sterilizasiya" üçün bir qazana qoyun. Tava dibinə bir dəsmal qoyun, bankaları qoyun, suyun ½ hissəsini əlavə edin və atəşə qoyun. 40 dəqiqə.
Qapaqları vidalayın və bankalar tamamilə soyuyana qədər bankaları isti yorğan ilə örtün.

Resept 2: qış üçün bibər və badımcan salatı (addım-addım)

• 3 kq badımcan,
• 2 kq qırmızı bolqar bibəri,
• 1 dəstə cəfəri (orta),
• 200 q sarımsaq,
• 300 q sirkə 9%,
• 300 q günəbaxan yağı,
• 2 xörək qaşığı duz,
• 1,5 stəkan şəkər.

Əvvəlcə bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Badımcanları böyük bir konteynerə - hövzəyə və ya qazana uzun parçalara kəsin.

İstəyirsinizsə, badımcanları soymaq olar, lakin adətən dəri müdaxilə etmir. Bibərdən nüvəni və toxumu çıxarın, uzununa 4-6 hissəyə kəsin və badımcanlara əlavə edin.

Orada xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.

300 q sirkə, 300 q günəbaxan yağı, 2 xörək qaşığı duz, 0,5 litr su əlavə edin. 20-30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın, hər şeyi vaxtaşırı qarışdırın.

Ayrılan vaxtdan sonra tərəvəzləri atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Qaynayan kimi, əvvəllər ət dəyirmanında üyüdülmüş 200 q sarımsaq əlavə edin.

15-20 dəqiqə qaynadın və əvvəlcədən buxarla və ya sobada sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Onu yuvarlayın, çevirin və bir gün ədyala sarın.

Resept 3, sadə: badımcan və şirin bibər salatı

Bu, məşhur salatın çoxsaylı şərhlərindən biridir. Tərəvəzlərin iştahaaçan qarışığı istənilən yeməyi tamamlaya bilər. Buna görə də, belə bir konserv hazırlamalısınız, çünki qış pəhrizinə müxtəliflik əlavə edəcəkdir.

• Bolqar bibəri - 300 q
• badımcan - 300 q
• Pomidor - 2 əd.
• Bitki yağı - ¼ osh qaşığı.
• duz - 1 tsp.
• Şəkər - 1 tsp.
• Sirkə 9% - 1 tsp.

Badımcanları yuyun. Meyvə saplarını çıxarın. Tərəvəzləri kiçik kublara kəsin. Badımcan parçalarını bir qaba qoyun. ½ xörək qaşığı əlavə edin. duz, qarışdırın. Tərəvəzləri acıdan qurtarmaq üçün mavi olanları 40 dəqiqə dəmləyin.

Meyvə saplarını bibərdən çıxarın. Tərəvəzdən toxumları çıxarın. Bibərləri böyük zolaqlara kəsin. Salatanı daha ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, doğranmış tərəvəzlərə bir neçə parça çili əlavə etməlisiniz.

Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. İçində bibəri qızılı rəngə qədər qızardın. Mavi dilimləri əllərinizlə yüngülcə sıxın. Onları bibər ilə konteynerə əlavə edin. Qarışdırın və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

Pomidorları soyun. Çubuqları kəsin. Pomidorları böyük parçalara kəsin. Blenderə qoyun. Şəkər və duz əlavə edin. Sirkə tökün. Tərkibləri homojen bir kütlə yaranana qədər doğrayın.

Yaranan pomidor sousunu qovrulmuş tərəvəzlərin üzərinə tökün. İstiliyi minimuma endirin. Salatanı 45 dəqiqə bişirin, qabın içini vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.

Şüşə qabı və dəmir qapağı sterilizasiya edin. İsti salatı boyun kənarına qədər dolduraraq quru bir konteynerə qoyun. Kavanozu qapaq ilə örtün. Konservasiya üçün açarla diqqətlə yuvarlayın. Şüşə qabı isti gödəkçə ilə örtün. Tamamilə soyudulana qədər buraxın. Hazır konservlər sərin, quru yerdə saxlanmalıdır. Xoş iştaha!

Resept 4: badımcan, bibər, pomidordan qış salatı

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış pomidor və bibər ilə badımcan salatı başqa cür "Troyka" adlanır. Çünki bu foto reseptdə onu hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün tərəvəzlər üç hissəyə bölünür. Bu sayda komponent bir litr və yarım litrlik bir banka salat üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bununla birlikdə, istəsəniz, maddələrin həcmini iki dəfə artıra bilərsiniz və bununla da məhsuldan iki dəfə çox əldə edə bilərsiniz.

• badımcan - 3 əd.
• pomidor - 3 əd
• şirin bibər - 3 ədəd
• sarımsaq - 3 diş
• çili bibəri - 1/3 əd
• süfrə duzu - 2 osh qaşığı.
• şəkər - 1 osh qaşığı.
• sirkə - 2 osh qaşığı.
• bitki yağı - 100 ml
• ətirli noxud - 5 əd

Evdə ləzzətli qış badımcan yeməyi yaratmaq üçün bu reseptdə tələb olunan bütün inqrediyentləri hazırlayın.

İndi tərəvəzləri lazımi vəziyyətə gətirin və bu işə badımcanla başlayın. Əvvəlcə onları bir neçə dəfə su altında yuyun, sonra mavi olanları nazik dairələrə kəsin. Onların qalınlığı bir santimetrdən çox olmamalıdır.

Hazırlanmış badımcanları dərin bir qaba qoyun, sonra duz ilə örtün. Tərəvəzləri bu vəziyyətdə iyirmi dəqiqə buraxın.

Bu vaxt pomidorların üzərində işləyin. Onları yuyun və böyük parçalara kəsin.

Bolqar bibərini yarıya bölün və bütün içini çıxarın. Bundan sonra tərəvəzi hər iki tərəfdən su altında yuyun. Həm içəridən, həm də xaricdən yuyulmalıdır. İndi bibəri uzununa zolaqlara kəsin.

Soğanı soyun, sonra kiçik parçalara kəsin. Aşağıdakı fotoşəkildə soğan tərəvəzini necə doğramaq nümunəsi göstərilir.

Bütün hazırlanmış tərəvəzləri badımcanlarla birlikdə bir çuqun qaba qoyun, içərisində bitki yağı əvvəlcədən qızdırılır.

Tərəvəzlər qaynadıqdan sonra şəkər tozu, duz və ətirli ədviyyat əlavə edin, ocağı bir az azaldın. Salatanı otuz dəqiqə bişirin və mütəmadi olaraq qarışdırın.

Göstərilən vaxtdan sonra qarışığa sirkə tökün və sonra hər şeyi bir neçə dəfə qarışdırın. İsti badımcan salatını əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Sonra iş parçalarını qapaqlarla örtün və sonra otuz dəqiqə çəkməli olan yenidən sterilizasiyaya göndərin.

Xüsusi tikiş maşını istifadə edərək, tərəvəz ilə sterilizasiya edilmiş bankaların qapaqlarını yuvarlayın. Bundan sonra, bükülmüş boşluqları sızma üçün yoxladığınızdan əmin olun. Kavanozları tərs çevirin və soyuyana qədər yorğan ilə örtün.

Ən dadlı pomidor və bolqar bibərli badımcan salatı qışa hazırdır. İndi narahat olmaq lazım deyil, çünki qış üçün ən dadlı və şirəli tərəvəzlər artıq hazırlanmışdır və bütün kompozisiya bir bankadadır. Xoş iştaha!

Resept 5: badımcan və şirin bibərdən qış salatı

Tərəvəz hazırlayarkən mütləq qış üçün badımcan, şirin bibər və pomidordan salat hazırlamalısınız - aşağıda sizin üçün ən dadlı resepti dərc edirəm. Yuxarıda göstərilən maddələrdən əlavə, zövqünüzə uyğun olaraq salata başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz, məsələn: soğan, sarımsaq, lobya, göbələk, həmçinin göyərti və sevimli ədviyyatlar və göyərti. Müntəzəm olaraq belə bir salat hazırlamaqla - qış üçün və ya olmasın - hər dəfə orijinal və çox dadlı məzə əldə edərək, maddələrlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.

• 2 badımcan,
• 2 soğan,
• 2 şirin bibər,
• 2 pomidor
• 50 ml bitki yağı,
• 1 xörək qaşığı. l. duz,
• 2 osh qaşığı. l. Sahara,
• 4-5 diş sarımsaq,
• 30 ml masa 9% sirkə,
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar və ədviyyatlar.

Ümumiyyətlə, badımcanlı tərəvəz salatı hazırlamaq olduqca sadədir. Əvvəlcə orta ölçülü, tercihen gənc tərəvəzləri götürməli və saplarını kəsməlisiniz. Sonra badımcanları yaxşıca yuyun və kublara və ya zolaqlara kəsin.

İndi şalgam növbəsidir. Burada hər şey adi prosedura uyğundur: qabıqları çıxarın, çox incə doğramayın.

İstənilən şirin bibər (kapi, bolqar bibəri) yuyulmalı, sapları kəsilməlidir və toxumları çıxarılmalı, sonra istədiyiniz kimi kəsilməlidir, lakin çox böyük olmamalıdır.

Bir qazana və ya adi tavaya bir neçə xörək qaşığı bitki yağı tökün, badımcan parçaları, şirin bibər və soğan əlavə edin. Dərhal atəşi minimuma endirin və az miqdarda şirəsi çıxana qədər tərəvəzləri qarışdırın.

Tərəvəzlərin ilk hissəsi bişirilərkən, pomidor və sarımsağı hazırlayın. Burada da hər şey ənənəvi prosedura uyğundur - pomidorları yuyub kublara kəsin, sarımsağı soyun və iti bıçaqla doğrayın.

Badımcanları 10 dəqiqə bişdikdən sonra tavaya pomidor və sarımsağı əlavə edib qarışdırın.

Dərhal qazana duz, şəkər, istənilən ədviyyat əlavə edin - qırmızı, qara yer bibəri, fenugreek, keşniş, paprika səpə bilərsiniz. Bitki yağı tökün. Qarışdırın və aşağı istilikdə qaynamağa davam edin, qabı qapaq ilə örtün. 40 dəqiqədən sonra masa sirkəsini əlavə edin, qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlərin yanmaması üçün bişirmə prosesinə daim nəzarət edilməlidir. Tencerede çox az maye qalsa, bir az su əlavə edin.

Badımcan salatını steril bankalara qoyun və steril qapaqlar ilə bağlayın. Kavanozlar sobada tez və asanlıqla sterilizasiya edilə bilər.

İlk bir neçə gündə hazırlıqları göz önündə saxlayın, isti yorğan ilə örtün. İki gündən sonra salatın möhkəm bağlandığından və qapaqların şişmədiyindən əmin olaraq, onu sərin, qaranlıq yerə köçürə bilərsiniz.

Resept 6, addım-addım: badımcan, yerkökü və bibər salatı

Qaragilə əsasında hazırlanan müxtəlif qəlyanaltılar və salatlar həmişə inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır. Tərəvəzlərin özləri olduqca ətlidir və açıq bir dadı var. Ancaq onları ədviyyatlar, pomidor, soğan və digər tərəvəzlərlə əlavə etmək zərər verməz. Bu inqrediyentlər dəsti gözəl konserv hazırlayır.

• badımcan - 1 kq
• yerkökü - 200 q
• bolqar bibəri - 300 q
• soğan - 250 q
• pomidor - 400 q
• sarımsaq - 1 baş
• cəfəri - ½ dəstə
• acı bibər - 2 əd.
• bitki yağı - ½ osh qaşığı.
• şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.
• duz - 2 osh qaşığı. l.

İlk addım "kiçik mavi olanlarla" məşğul olmaqdır. Əvvəlcə tərəvəzləri yuyun və sonra bir dəsmal ilə qurudun. Meyvə saplarını çıxarın. Badımcanları bıçaqla kəsərək soyun.

Badımcanları kiçik parçalara kəsin. Onları dərin bir qaba qoyun. Badımcan parçalarını 1 xörək qaşığı ilə səpin. l. duz. Qarışdırın, 45 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Yerkökü soyun. Kök tərəvəzləri su ilə yuyun. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

Pomidorları qaynar suya batırın. Sonra pomidorları soyuq su ilə yuyun. Dərini çıxarın. Qalan meyvə saplarını kəsin. Pomidorları nazik dilimlərə (dilim və ya dilimlərə) kəsin. Pomidor parçalarını bir qaba qoyun. Onlara şəkər və qalan duz səpin və qarışdırın.

Bolqar bibərindən toxumları və gövdələrini çıxarın. Bibərləri orta ölçülü kublara kəsin.

Ampülləri soyun. Soğanı bıçaqla incə doğrayın.

Cəfəri və acı bibəri yuyun. Yaşılları saplardan ayırın. Cəfərini blender qabına qoyun. Acı bibərdən gövdələri və toxumları çıxarın. Kasaya əlavə edin. Sarımsaq mixəklərindən dəriləri çıxarın. Onları bir qaba qoyun.

Blenderdə cəfəri, bibər və sarımsağı əzin. Homojen bir ədviyyatlı pasta yaranana qədər qarışığı doğrayın.

Dərin bir qızartma qabına (və ya qalın divarlı tavaya) bitki yağı tökün. Onu qızdırın. Artıq mayeni çıxarmaq üçün badımcan parçalarını əllərinizlə sıxın. Qaragilə kublarını qızdırılan yağa qoyun. Qarışdırmağı unutmayın, orta istilikdə 7 dəqiqə qızardın. Sonra istiliyi minimuma endirin. Badımcanın üstünə ədviyyatlı sarımsaq, cəfəri və bibər püresi qoyun.

Tavaya soğan əlavə edin. Üstünə yerkökü və sonra bolqar bibəri qoyun.

Pomidorları tavada bərabər bir təbəqəyə yayın.

Tavanı qapaq ilə örtün. Salatanı aşağı istilikdə 1 saat bişirin. Yeməyi vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.

Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Konteynerləri qaynadılmış qapaqlarla bağlayın. Onu çevirin və soyuyana qədər yorğan altına qoyun.

Resept 7: qış badımcan salatı (addım-addım fotoşəkillər)

Şirin bibər və badımcandan ibarət bu qış salatı həm yan yemək, həm də əsas yemək kimi yaxşıdır. Mən onu bir az isidib, kartof püresi ilə süfrəyə verməyi çox sevirəm. İstəyirsinizsə, xidmət üçün üzərinə təzə otlar doğraya bilərsiniz: cilantro, cəfəri, reyhan.

• badımcan - 1 kq
• Şirin qırmızı bibər - 1 kq
• Pomidor suyu - 1,5 l
• Sarımsaq - 1 əd. böyük baş
• Sirkə - 100 q 9%
• Şəkər - 100 q
• bitki yağı - 120 q
• Çili bibəri - 1 əd. pod
• Duz - 40 q

Tərəvəzləri yuyun.

Badımcanın gövdəsini kəsin. Tərəvəzləri yarım halqalara kəsin və kifayət qədər böyükdürsə, dörddə birinə bölün. Parçaların qalınlığı təxminən bir santimetrdir.

Şirin bibəri kəsin, sapı kəsin və toxumları seçin, bütün filmləri və membranları çıxarın.
Yarımları yenidən uzununa kəsin və kiçik zolaqlara kəsin, həmçinin təxminən bir santimetr genişlikdə.

Salat üçün bizə 9% sirkə lazımdır. Adi spirtli içki qəbul edirəm. Bitki yağı, şəkər və duza da ehtiyacınız var. Mən xüsusi olaraq duzu çəkdim - böyük bir yığın qaşığı götürdüm, 40 q oldu.
Böyük bir baş sarımsağın qabığını soyun.

Mən qırmızı bibər qablarını həmişə dondurucuda saxlayıram, yəni həmişə əlimdə olur. Əlbəttə ki, təzəsini götürə bilərsiniz.

Pomidor suyu əvəzinə tomat pastası götürüb su ilə seyreltdim. Siz həmçinin bir neçə kiloqram yetişmiş pomidor götürüb şirəçəkəndən keçirə bilərsiniz - bu şirədir.

Pomidor suyunu böyük bir qazana tökün, qaynadək gətirin və üzərinə tərəvəz əlavə edin.

10 dəqiqə bişirin, əvvəlcə qarışdırın, aşağı, bir az bişmiş tərəvəzləri yuxarı olanlarla dəyişdirin. Tərəvəzlər yerləşdikdən sonra maye artacaq və artıq qarışdırmağa ehtiyac qalmayacaq.

10 dəqiqədən sonra duz və şəkər, doğranmış çili bibəri (toxumları seçin və atın), həmçinin bitki yağı əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin.

Sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin, sirkə tökün, yenidən qaynadək və söndürün.

Bankaları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edin. Mən onları soda ilə yuyuram, yaxşıca yuyuram və mikrodalğalı sobada tam gücdə təxminən 3 dəqiqə quruyuram.

Qapaqları yuyun və qaynar suda saxlayın.

Hazırlanmış şirin bibər və badımcan salatını bankalara qoyun. Bu miqdarda maddələrdən təxminən üç litr salat alıram.

Təhlükəsiz olmaq üçün həmişə iş parçalarımı sterilizasiya edirəm.

Tava dibini cuna ilə örtün, bankaları yerləşdirin və təxminən bankaların “asılqanlarına” qədər su tökün. Bir qaynadək gətirin və təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edin.

Bundan sonra kavanozu bükün və tərs çevirin.

Zirzəmidə qış üçün şirin bibər və badımcan salatı saxlayıram. Ancaq onun mətbəxdə, küncdə mükəmməl dayandığını təsdiqlədim.

Bu salata cilantro əlavə etməyi çox xoşlayıram, amma ailədə bu ədviyyatlı otu sevən yeganə mən olduğum üçün onu onsuz bükürəm, sonra süfrəyə verərkən istədiyiniz kimi əlavə edirəm.

Hər kəsə xoş iştaha!

Qış üçün ləzzətli badımcanlar - hazırladığınızdan peşman olmayacaqsınız. Niyə? Çünki badımcan hazırlığı inanılmaz dərəcədə dadlı, iştahaaçan və doyurucu olur və nə qədər ətirlidir - bu, sadəcə təsvir edilə bilməz! Qış üçün ləzzətli badımcanlar həm gündəlik, həm də bayram süfrələri üçün yaxşıdır. Onlar hər hansı bir yeməyi (xüsusilə ət yeməklərini) mükəmməl şəkildə tamamlayır, müstəqil qəlyanaltı kimi çıxış edir və daim yalnız dadı ilə deyil, həm də faydaları ilə sevindirir. Aşağı kalorili "mavi" olanlar vitaminlər, minerallar və liflə zəngindir və onları süfrəmizdə qiymətli məhsula çevirir. Yayda badımcanların bolluğu sizi sadəcə olaraq onları qışa hazırlamağa məcbur edir ki, biz sizə bunu etməyi təklif edirik.

Konservləri hazırlamaq üçün gənc badımcanları götürməlisiniz - sıx pulpa və elastik dəri sayəsində istilik müalicəsi zamanı görünüşlərini mükəmməl saxlayacaqlar. Hazırlıqları korlamaq istəmirsinizsə, həddindən artıq yetişmiş və yumşaq badımcanları almaqdan çəkinməlisiniz. Yüksək keyfiyyətli badımcanlar zədə və ləkə əlamətləri olmadan parlaq və bərabər rəngli səthə malikdir. Hər bir tərəvəzin yaşıl sapı olmalıdır. Hazır yeməkdə badımcanların acı olmasının qarşısını almaq üçün dilimlənmiş badımcanları duzlu suda 30 dəqiqə islatmaq lazımdır (1 litr suya 1 xörək qaşığı duz nisbətində).

Badımcan demək olar ki, bütün tərəvəzlərlə yaxşı gedir və konservlərdə onların layiqli yoldaşları soğan, yerkökü, pomidor, bolqar bibəri, balqabaq və kələmdir. Daha ədviyyatlı və ədviyyatlı bir hazırlıq istəyirsinizsə, sarımsaq və ya acı çili bibərindən istifadə edin, xüsusilə aromatik konservlər üçün təzə otlar və ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edin. Qış üçün ləzzətli badımcanlar duzlu, turşu, turşu, ədviyyatlı və hətta doldurula bilər. Lecho, salatlar, kürü, sote və hər cür qəlyanaltılar - "kiçik mavi olanlar" ilə gəzmək üçün çox şey var. Hazırlıqlar təzə badımcandan hazırlana bilər və ya qızardılmış, qaynadılmış və ya bişmiş ola bilər. Fərqli bişirmə variantları və istifadə edilən inqrediyentlər sayəsində badımcan hazırlığının müxtəlifliyi saysız-hesabsızdır və bu, əladır! Axı, evdar qadınlar üçün kulinariya təcrübələri üçün nə qədər gözəl imkanlar açılır! Bu cür konservləşdirmənin başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, həmişə əlinizdə əla doyurucu qəlyanaltı olacaq, buna görə də gözlənilməz qonaqlardan qorxmaq lazım deyil.

Qış üçün dadlı badımcan hazırlamaq göründüyü qədər çətin deyil. Bu, heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir - sadəcə bir az səbirli olmalısınız və özünüzü və yaxınlarınızı "kiçik mavilərdən" ləzzətli konservlər ilə sevindirmək üçün böyük istəyə sahib olmalısınız. Yaxşı, başlayaq?

Qış üçün sarımsaq və göyərti ilə duzlu badımcan

Tərkibi:
1 kq badımcan,
5-6 diş sarımsaq,
1 dəstə göyərti,
25 ml 9% sirkə,
dadmaq üçün ədviyyatlar,
bitki yağı.
Salamura üçün:
500 ml su,
1 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Badımcanları kiçik kublara kəsin və yarım saat duzlu suda saxlayın, sonra axan soyuq suyun altında yuyun və qurudun. Sarımsağı incə doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Yaşılları doğrayın. Badımcanları tavada az miqdarda bitki yağında hər iki tərəfi qızarana qədər qızardın. Hazırlanmış badımcanları böyük bir qaba qoyun, sarımsaq və göyərti əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara bölün.
Duzlu suyu hazırlamaq üçün duzu suda həll edin, bir qaynadək gətirin və sirkə əlavə edin. Badımcanların üzərinə duzlu su tökün və bankaları steril qapaqlarla bağlayın. Kavanozları alt-üst çevirin, yorğan ilə örtün və tamamilə soyudun. Bundan sonra konservlər sərin yerdə saxlanıla bilər.

Marinadlanmış badımcanlar "Göbələk kimi"

Tərkibi:
900 q badımcan,
1 soğan,
2 diş sarımsaq,
4 noxud ətirli bibər,
6-7 qara bibər noxudu,
6 qönçə mixək,
4 dəfnə yarpağı,
1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu.
Marinad üçün:
1 litr su,
1 xörək qaşığı duz,
2-3 xörək qaşığı şəkər,
2-3 xörək qaşığı bitki yağı,
5 xörək qaşığı 9% sirkə.

Hazırlanması:
Badımcanları böyük parçalara kəsin. Duz əlavə edin və yarım saat buraxın, sonra yuyun və qurudun. Tencereye su tökün, şəkər, duz və bitki yağı əlavə edin. Bu mərhələdə marinadın dadını tənzimləmək üçün onu dadmalısınız. Marinadı bir qaynadək gətirin və badımcanları əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin, sonra sirkə, yarım halqalara kəsilmiş soğan və dilimlərə kəsilmiş sarımsağı əlavə edin. 1 dəqiqə bişirin.
Sterilləşdirilmiş bankaları ədviyyatlarla doldurun və badımcanları şoraba ilə birlikdə qoyun. Kavanozları steril qapaqlar ilə hermetik şəkildə bağlayın, onları ters çevirin, yorğan ilə örtün və sərinləyin.

Bolqar bibəri və göyərti ilə konservləşdirilmiş badımcan salatı

Tərkibi:
1,5 kq badımcan,
3 kiçik soğan,
2 bolqar bibəri,
2 acı bibər,
1 baş sarımsaq,
1 dəstə cilantro,
200 ml bitki yağı,
120 ml 9% sirkə,
3 xörək qaşığı soya sousu,
2 xörək qaşığı duz,
3 çay qaşığı şəkər,
1 çay qaşığı zerdeçal,
1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş.

Hazırlanması:
Badımcanların hər iki tərəfdən uclarını kəsin və qaynar suda 8-10 dəqiqə yarısı bişənə qədər qaynadın. Badımcanları buxarda bişirmək də olar. Tərəvəzləri çox bişirməmək vacibdir - onlar öz formasını saxlamalıdırlar. Badımcanları sərinləyin.
Soyulmuş soğanın yarısını yarım halqalara kəsin və qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın. Doğranmış acı bibər, toxumdan təmizlənmiş (daha ədviyyatlı bir dad üçün toxumları tərk edə bilərsiniz), zerdeçal və keşniş əlavə edin. Qarışdırın, istidən çıxarın və sərinləyin.
Marinadı hazırlamaq üçün bitki yağı, soya sousu, sirkə, duz və şəkər qarışdırın. Təxminən yarım saat dəmlənməsinə icazə verin. Badımcanlar soyuduqdan sonra onları orta ölçülü parçalara kəsin və böyük bir qaba qoyun. Bu mərhələdə badımcanları duzlayıb 15-20 dəqiqə buraxa bilərsiniz, sonra tərəvəzlərin acı ola biləcəyindən narahatsınızsa, suyunu boşaltın. Badımcanlara qızardılmış soğan, doğranmış bolqar bibəri, doğranmış cilantro və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Tərəvəzlərin üzərinə marinad tökün və arabir qarışdıraraq 2 saat buraxın.
Bundan sonra, salatı isti sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, hava qalmaması üçün daha sıx sıxmağa çalışın. Bu halda, sterilizasiya zamanı buraxılacaq şirə üçün bir az yer buraxmaq lazımdır. Kavanozları sterilizə edilmiş qapaqlar ilə örtün və təxminən 20 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin, sonra möhkəm bağlayın, tərs çevirin və yorğan altında sərinləyin.

Qış üçün lobya ilə badımcan salatı

Tərkibi:
1 kq badımcan,
1 kq pomidor,
500 q bolqar bibəri,
300 q soğan,
300 q yerkökü,
250 q ağ lobya,
6-8 diş sarımsaq,
100 ml bitki yağı,
5 xörək qaşığı şəkər,
1,5 xörək qaşığı duz (üstəlik badımcanları sürtmək üçün duz),
5-7 noxud qara və ətirli bibər,
3 dəfnə yarpağı,
1 xörək qaşığı 70% sirkə.

Hazırlanması:
Lobyaları bir saat yarım soyuq suda isladın, sonra yuyun və 30-40 dəqiqə bişənə qədər qaynadın. Badımcanları yarıya bölün, duz ilə ovuşdurun və 20 dəqiqə buraxın, sonra yuyun və qurudun. Bolqar bibəri və yerkökü zolaqlara, soğanı isə yarım halqalara kəsin. Soyulmuş pomidor və sarımsağı ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Pomidor kütləsini bir qazana tökün və qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə qaynatın.
Sonra bolqar bibəri, soğan və yerkökü əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, doğranmış badımcan, şəkər, duz, bitki yağı, bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynadək gətirin və yarım saat bişirin. Fasulye və sirkə əlavə edin, başqa 5 dəqiqə bişirin.
Salatanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın. Kavanozları tərs çevirin, isti yorğan ilə örtün və sərinləyin.

Pomidorda konservləşdirilmiş badımcan

Tərkibi:
1 kq badımcan,
1,5 kq pomidor,
4-6 diş sarımsaq,
100 ml bitki yağı,
3 xörək qaşığı şəkər,
2 xörək qaşığı duz,
2 xörək qaşığı 9% sirkə,
10 qara bibər noxudu.

Hazırlanması:
Badımcanları təxminən 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və yarım saat duzlu suya qoyun. Bundan sonra, badımcanları yuyun və qurudun, bir dəsmalın üzərinə yayın. Pomidorları qaynar su ilə qızardaraq qabığını çıxarın. Bir ət dəyirmanı, qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edərək pulpa püresi edin. Pomidor qarışığını qalın dibli bir qazana tökün. Bir qaynadək gətirin, şəkər, duz, yağ, sirkə, istiot və sıxılmış sarımsaq əlavə edin. 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Lazım gələrsə əlavə duz, şəkər və sirkə əlavə edin.
Badımcanları sousa əlavə edin, yumşaq qarışdırın və qaynadək gətirin. Tavanı qapaq ilə örtün və vaxtaşırı qarışdıraraq 15-20 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalarda pomidor sousuna badımcanları qoyun, sterilizə edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın və ters çevirin. Ədyala sarın, sərinləyin və saxlayın.

Gürcü üslubunda qış üçün badımcanlar

Tərkibi:
6 badımcan,
4-5 bibər,
1 acı bibər,
6-7 diş sarımsaq,
30 q bənövşəyi reyhan,
100 ml günəbaxan yağı,
1 çay qaşığı sirkə turşusu,
1 çay qaşığı şəkər,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Hər iki növ bibəri toxumdan təmizləyin və soyulmuş sarımsaq ilə birlikdə ət dəyirmanında doğrayın. Yaranan kütləni qalın dibi olan bir qazana qoyun, 2 yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin və qaynadək gətirin. 10 dəqiqə bişirin, sonra dadmaq üçün sirkə və duz əlavə edin. Badımcanları böyük kublara kəsin və qalan yağda yüngülcə qızarana qədər qızardın. Badımcanları doğranmış reyhanla qarışdırıb bir az duz əlavə edin. Bibər qarışığı ilə qarışdırın. Lazım gələrsə su əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin, sonra badımcanları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın. Kavanozu tərs çevirin və isti yorğana bükərək soyumağa icazə verin.

Yerkökü ilə konservləşdirilmiş badımcanlar

Tərkibi:
800 q badımcan,
2 soğan,
2 yerkökü,
3-4 diş sarımsaq,
2 xörək qaşığı bitki yağı.
Marinad:
150 ml su,
3 xörək qaşığı 9% sirkə,
2 xörək qaşığı şəkər,
1,5 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Küp doğranmış badımcanları folqa ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, yağ səpin və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən yarım saat bişirin. Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Soğanı yarım halqalara kəsin. Bişmiş badımcanları bir qaba qoyun və presdən keçirilmiş sarımsaqla qarışdırın.
Sterilizasiya olunmuş bankaya 3 xörək qaşığı badımcan, sonra bir qat yerkökü və bir qat soğan qoyun. Kavanoz dolana qədər təbəqələri təkrarlayın, hər bir təbəqəni yaxşıca sıxın. Marinadı hazırlamaq üçün qazana su tökün, duz və şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. Sirkə əlavə edin və tərəvəzlərin üzərinə şoraba tökün. Bu yavaş-yavaş edilməlidir. Kavanozu steril bir qapaq ilə örtün və qaynar suda 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra kavanozu yuvarlayın, ters çevirin, yorğana sarın və sərinləyin.

Yavaş ocaqda badımcan kürüsü

Tərkibi:
6 kiçik badımcan,
3 kiçik yerkökü,
2 soğan,
1 bolqar bibəri,
1 baş sarımsaq,
4 xörək qaşığı bitki yağı,
2 xörək qaşığı tomat pastası,
1/2 çay qaşığı sirkə turşusu,
dadmaq üçün duz və yer qara bibər.

Hazırlanması:
Badımcanları böyük kublara kəsin. Multivarka bitki yağı və badımcan əlavə edin, 1,5 saat “Stew” rejimini təyin edin. Bişirməyə başlayandan 15 dəqiqə sonra badımcanlara ətçəkən və ya yemək prosessorundan istifadə edərək doğranmış yerkökü, soğan, bolqar bibəri və sarımsağı, həmçinin tomat pastası, 100 ml su, duz və istiot əlavə edin. Söndürmə zamanı buxarlanan mayenin miqdarına nəzarət etməli və lazım olduqda su əlavə etməlisiniz. Kürü də daim qarışdırmaq lazımdır. Kürü hazır olduqda, ona sirkə əlavə etməlisiniz, sonra dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın. Kavanozları tərs çevirin, yorğan ilə örtün və sərinləyin.

Sadə məsləhətlərə əməl edin və reseptlərimizi tətbiq edin və sonra, şübhəsiz ki, qış üçün ən dadlı badımcanlara sahib olacaqsınız! Hazırlıqlarınızda uğurlar!

Bir çoxları üçün badımcan ən sevimli qış yeməklərindən biridir. Və bu heç də təsadüfi deyil. Bu tərəvəz özlüyündə dadlıdır və öz növünün digərləri ilə birləşdirildikdə dadını daha da açıb göstərir.

Buna görə də, o, mövsüm ərzində, sadəcə yemək üçün fəal şəkildə hazırlanır, hətta pəncərədən kənarda qar yağışı olanda belə ləzzətli dadlı yeməyi dadmaq zövqündən məhrum olmamaq üçün bankalara bükülüb anbara qoyulur. termometr öz yükünün öhdəsindən çətinliklə gəlir.

Bu gün məqalədə müxtəlif kateqoriyalardan salatların ən yaxşı reseptləri var. Həm marinadlanmış, həm də doldurulmuş bükmə üsulları, həmçinin müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edərək müxtəlif dadlı variantlar var, ədviyyatlı və ədviyyatlı deyil. Bəzi yerlərdə bankaları sterilizasiya etmək və salatlara sirkə əlavə etmək lazımdır, bəzi yerlərdə isə nə birini, nə də digərini etmək lazım deyil.

Və bu evdar qadının şıltaqlığı deyil, sadəcə yemək üsuludur. Kifayət qədər istilik müalicəsi olduqda nə birinə, nə də digərinə ehtiyac yoxdur və kifayət deyilsə, daha yaxşı qorunma üçün əlavə qoruyucu vasitələrdən istifadə olunur.

İndi reseptlərə keçməyi təklif edirəm.

Bu salatı ən yaxşısı adlandırmaq, əlbəttə ki, cəsarətli bir ifadə ola bilər. Amma mənim üçün belədir! Və bunun bir neçə səbəbi var. Əsas odur ki, salat təkcə dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Deyəsən, hər şey çox sadədir, inqrediyentlər hamısı çox adidir, amma sonunda çıxan şey dərhal yeyilir.

Digər səbəb hazırlığın nisbətən asanlığıdır. Hər şeyi doğrayın, tavaya qoyun və bişirin. Sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur, bu başqa bir artıdır. Salat bütün mövsüm boyu yaxşı qalır... bu da bir artıdır və bununla mübahisə edə bilməzsiniz.

Lazım olan maddələrin miqdarını xatırlamaq asandır. Bu salat mənə "Desyuliki" adı ilə gəldi və hamısında cəmi 10 ədəd olduğu üçün. 5 etmək istəyirsinizsə, miqdarı ikiyə bölün.

Bizə lazım olacaq (təxminən 8 yarım litrlik bankalar üçün):

• badımcan - 10 ədəd
• bolqar bibəri - 10 ədəd
• soğan - 10 ədəd
• pomidor - 10 ədəd (və ya 2 litr pomidor)
• duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - 0,5 stəkan
• bitki yağı - 0,5 stəkan (bir az daha az mümkündür)
• sirkə 9% - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

1. Badımcanları uzununa 4 hissəyə kəsin, sonra hər birini kiçik kublar şəklində doğrayın. Çox böyük olmayan, hələ kobud qabığı olmayan və acı dadı olmayan meyvələri seçin.

Əlbəttə ki, daha yetkin nümunələr götürə və dərisini soya bilərsiniz, amma mən onunla bişirməyi üstün tuturam. Bu formada salat yalnız daha dadlı deyil, həm də gözəl olur. Bundan əlavə, dəri parçanın bütövlüyünü qoruyur və parçalanmasının qarşısını alır.

Kiçik meyvələrin istifadəsi ilə bütün tərəvəzlərin təxminən eyni çəki və ya ölçüdə olduğu nisbətin qorunması da vacibdir.

2. Bu resept əlimə çatanda qeyd olunurdu ki, doğranmış tikələri acıdan qurtarmaq üçün 20 dəqiqə islatmaq lazımdır. Sonra suyu boşaltın və parçaları yüngülcə sıxın.

Düzünü desəm, bu proseduru atlayıram. Amma mən sizə bu haqda deyirəm, istəsəniz, islatmaq olar. Tərəvəz böyük olduqda bu xüsusilə faydalı olacaq.

Ümumiyyətlə, eşitmişəm ki, indi əsasən hibrid sortlar yetişdirilir ki, özbaşına acı dadı yoxdur.

3. Bolqar bibərini toxumlardan təmizləyin və çox böyük olmayan, lakin kiçik zolaqlara kəsin.

4. Biz çox böyük olmayan 10 soğan hazırlamışıq və onlar da tərəvəzlərin qalan hissəsinə, yəni üzüklərə və ya yarım üzüklərə uyğunlaşdırmaq üçün kəsilməlidir. Yenə də bu tərəvəzin ölçüsündən asılıdır.

5. Pomidorları zolaqlara kəsin.

Bu mərhələdə ikinci bir həll var - pomidoru bişirin. Yeri gəlmişkən, mən onu daha çox bəyənirəm. Bu şəkildə tərəvəzlər daha şirəli olur. Bu vəziyyətdə pomidor sadəcə bir ət dəyirmanı ilə bükülmüş iki litr pomidordur.

Ona görə də burada həllini də sizin ixtiyarınıza buraxıram.

6. Böyük bir qazana və ya qazana ehtiyacımız olacaq. Bütün tərəvəzləri bir qaba qoyun. Dərhal ona duz, şəkər, yağ və sirkə əlavə edin.

Hər kəs salatında çox yağlı olmağı sevmir. Onları sevindirə bilərsiniz, ondan bir az da az əlavə edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, mən həmişə reseptin tələb etdiyi qədər əlavə edirəm. Sonda salat heç də yağlı olmur.

Belə bir çıxış yolu var. Əvvəlcə bütün dozanı tökməyin, ancaq məsələn, 80 qram tərəvəz qaynadıqdan sonra dadmaq və daha çox əlavə etməyə dəyər olub olmadığını müəyyən edə bilərsiniz.

7. Və beləliklə, bütün tərəvəzlər və digər komponentlər artıq tavaya yüklənir. Pomidor hazırlamısınızsa, məzmunu dərhal atəşə qoya bilərsiniz.

Doğranmış pomidorlardan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, tərəvəzləri 20 - 30 dəqiqə dayanmasına icazə verməlisiniz ki, onlar suyu buraxsınlar. Bundan əvvəl hər şeyi diqqətlə qarışdırmaq lazımdır.

8. Hər iki halda tava odun üzərinə qoyulduqdan sonra içindəkilər qaynana və guruldayana qədər gözləmək lazımdır. Sonra vaxta ehtiyacınız var.

Tam 40 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

9. Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qapaqlarla bağlayın. Qəlyanaltı sterilizasiya etməyəcəyik.

Bunu etmədiyimiz üçün həmişə bir maşın istifadə edərək qapaqları sıxıram. Bu resept üçün vida qapaqları ilə bağlı təcrübəm yoxdur.

Məncə, maşın daha etibarlıdır.

10. Kavanozlar vidalandıqdan sonra onları qapağa çevirib ədyala bükmək lazımdır. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.

Sonra onları yenidən çevirin və saxlanacaqları sərin yerə qoyun.

Bu salat sadəcə xilasedicidir. Qonaqlar üçün şənlik masasına qoyula bilər və ya ət və ya balıq üçün yan yemək kimi xidmət edə bilər. Və ya hətta çörəyə qoyun və böyük, qalın sendviç kimi yeyin. O qədər dadlıdır ki, onu sözlə təsvir etmək mümkün deyil.

Mən cəhd edəcəm.

Bütün tərəvəzlərin birləşməsi sadəcə gözəldir, pomidor bir az turşluqla bir az şirindir. O, bütün tərəvəzləri öz dadı ilə hopdurdu, bu da öz növbəsində bir-biri ilə dad mübadiləsi etdi. Və bu, həm yaşlı, həm də gənclərin həmişə yeməkdən məmnun olduğu tək bir bütöv yemək olduğu ortaya çıxdı.

Qırmızı acı bibər və sarımsaq ilə pomidorda badımcan

Bu, salatın sterilizasiya olmadan saxlanıla biləcəyi başqa bir reseptdir. Bu vəziyyətdə konservant pomidor suyu və sirkə olacaqdır.

Salat dadlı çıxır və reseptin özü olduqca sadədir. Buna görə də hər kəs çox çətinlik çəkmədən öhdəsindən gələ bilər.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 1 kq
• pomidor - 1,5 kq
• acı bibər - 0,5-1 əd.
• sarımsaq - 1 baş
• şəkər - 100 q
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
• bitki yağı - 100 ml
• sirkə 9% - 75 ml

Hazırlanması:

1. Pomidor, acı bibər və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin.

Bükdükdə az şirəsi verən ətli pomidor almağa çalışın, sonra məzə daha qalın olacaq.

Zövqünüzə uyğun olaraq acı bibər əlavə edin. Əvvəlcə pomidorun yalnız yarısını əlavə edə bilərsiniz. Qarışıq 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra dadın. Bu kifayət deyilsə, daha çox əlavə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, bibərin acılığı fərqli ola bilər, onun müxtəlifliyindən asılıdır. Əsas kəskinliyi verdiyi üçün toxumları da qabdan çıxarın.

2. Böyük qazana və ya qazana yağ tökün və dərhal pomidoru ora tökün. Duz və şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. 15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Tərkibi yaxşı qaynadılmalı və artıq maye buxarlanmalıdır.

3. Bu arada mavi olanları kobud şəkildə doğrayın. Əgər onlar çox böyük deyilsə, onda siz onları yalnız 4 hissəyə, daha böyükdürsə, 6 və ya 8-ə kəsə bilərsiniz. Onların qabığı kobud ola bilər və tərəvəzlərin özləri bir az acı ola bilər.

4. Onları pomidor bitkisinə əlavə edin və maye komponentin hamısını əhatə etməsi üçün yumşaq qarışdırın. Yenidən qaynadək gətirin. Daha sürətli etmək üçün bu mərhələdə tavanı qapaq ilə örtə bilərsiniz.

Qaynayan kimi açıb bu vəziyyətdə bişirin. Parçaları hərəkət etdirərkən qarışdırmağı unutmayın ki, bərabər bişsinlər.

5. Onların tam bişməsi təxminən 25-30 dəqiqə çəkəcək, bu vaxta qədər onlar bir qədər yumşalmış olacaqlar, lakin çox bişməməyə diqqət edin. Əks halda, son nəticə kürü ola bilər.

6. Bu vaxt, məlum üsullardan birini istifadə edərək, bankaları yuyun və sterilizasiya edin, qapaqları təxminən 10 dəqiqə qaynadın, bizə dörd 750 qramlıq banka lazımdır.

7. Hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış sirkəni töküb yaxşıca qarışdırın ki, bərabər yayılsın.

8. Salatanı hələ də isti bankalara qoyun və isti qapaqlarla örtün. Sıx bir şəkildə bükün və çevirin, isti bir yerə qoyun, yorğan ilə örtün.

Konservasiya tamamilə soyudulana qədər gözləyin. Sonra sərin bir yerə qoyun.

Bankalardan hər hansı biri dolmayıbsa, soyuducuda saxlayıb istədiyiniz kimi yeyə bilərsiniz.

Budur belə sadə bir resept. Sağlamlığınız üçün bişirin və yeyin!

Koreya üslubunda ədviyyatlı badımcanlar - qış üçün ən dadlı hazırlıq

Bu, bütün kişilərin dəli olduğu çox dadlı seçimdir. Onlar bu hazırlığı ləzzətlə, qəlyanaltı kimi, hətta nahar və ya şam yeməyində də yeyirlər.

Burada ədviyyat dərəcəsini dəyişə bilərsiniz. Mən adətən bir neçə banka ədviyyatlı qəlyanaltılar, sadəcə kişilər üçün, bir neçə banka isə sadəcə ədviyyatlı hazırlayıram ki, bayram süfrəsindəki bütün qonaqlar məmnuniyyətlə yeyirlər.

Bu gün burada yalnız bir resept təqdim olunur, amma ümumiyyətlə bu mövzuda bir reseptim var, daxil olun, baxın və seçin, bəlkə daha çox şey bəyənərsiniz.

Tərkiblərin hesablanması 4 yarım litrlik bankalar üçün verilmişdir.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 1 kq (təxminən 5-6 ədəd)
• bolqar bibəri - 300 qr (2-3 əd.)
• yerkökü - 300 q
• soğan - 100 q (1-2 əd.)
• sarımsaq - 5-6 diş
• qırmızı acı bibər - 0,5 - 1 ədəd (və ya dadmaq üçün)
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar (və ya dadmaq üçün)

Marinad üçün:

• bitki yağı - 80 ml
• sirkə 9% - 50 ml
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
• duz - 1 çay qaşığı
• yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı
• qırmızı acı bibər - 0,5 çay qaşığı
• üyüdülmüş keşniş - 1 çay qaşığı
• zerdeçal - 1 çay qaşığı

Hazırlanması:

1. Marinadı hazırlayın. Bunun üçün tavada yağın yarısını yüngülcə qızdırın. İsti olmalıdır, amma çox isti olmamalıdır. İçinə qırmızı acı bibər, zerdeçal və hazırlanmış keşnişin yarısını qoyun.

Dərhal qarışdırın və ədviyyatların yanmaması üçün 5 saniyədən çox olmayan odda saxlayın.

Bu, bütün ədviyyatların ləzzətinin çıxmasına imkan verəcəkdir. Tencereyi dərhal oddan çıxarın və ədviyyatları orada buraxın ki, bütün dad və ətirlərini yağa buraxsınlar.

2. Başqa bir qabda duz, şəkər, üyüdülmüş qara bibər və qalan keşniş qarışdırılır.

Quru maddələri qarışdırın və yağın ikinci hissəsini və sirkəni əlavə edin. İsti yağ və ədviyyatlar soyuyana qədər oturun.

Sonra hər iki komponenti qarışdırırıq və 30-60 dəqiqə dayanmasına icazə veririk.

3. Marinad dəmlənərkən tərəvəzləri hazırlayaq. Dərhal suyu qızdırmaq üçün atəşə qoyun. 2 litrə ehtiyacınız olacaq. Hər litr üçün 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq duz, yəni cəmi 2 səviyyəli qaşıq.

4. Mavi olanları kənarları 2,5 - 3 sm olan orta kublara kəsin, su qaynayanda hamısını birdən tavaya qoyun. Onu növbə ilə bir qapaq ilə örtün.

Su yenidən qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.

Suyun güclü qaynamasına icazə vermək lazım deyil, əks halda tərəvəzlər öz formasını itirəcək və məzə görünüşünü itirəcək.

5. Ayrılmış vaxtdan sonra parçaları bir süzgəcə qoyun və bütün suyun boşaldılmasına icazə verin.

6. “Mavi” olanları bişirərkən, Koreya salatları üçün yerkökü soyub sürtgəcdən keçirməyə vaxtımız olur. Bizə uzun nazik saman lazımdır. Bu sürtgəcdə kifayət qədər tez və asanlıqla rəndələyə bilərsiniz.

7. Bolqar bibərini soyun və nazik zolaqlara kəsin.

Bu tərəvəz parlaq qırmızı və ya narıncı və ya həddindən artıq hallarda sarı olsa çox yaxşı olar. Bu, ümumi palitraya bir pop rəng əlavə edəcəkdir.

8. Soğanı yarım halqalara kəsin.

9. Sarımsağı ya bıçaqla doğrayın, ya da presdən keçirə bilərsiniz.

10. Bütün tərəvəzləri ümumi bir qaba və ya böyük bir qazana qoyun.

Orada doğranmış qırmızı bibər əlavə edin. Qeyd edək ki, bu çətin pod müxtəlif dərəcədə acı ola bilər. Ona görə də zövqünüzə uyğun əlavə etmək daha yaxşıdır.

11. Doğranmış və doğranmış tərəvəzlərə dəmlənmiş marinad əlavə edin. Və qarışdırın.

Bu, tərəvəzlərin bütövlüyünü qorumaq üçün son dərəcə diqqətlə edilməlidir.

12. İndi dincəlmək və ya başqa işlərlə məşğul olmaq üçün iki saat vaxtımız var. Bu, məzənin nə qədər dəmlənəcəyidir. Hər 30-40 dəqiqədən bir diqqətlə qarışdırılmalıdır ki, bütün maddələr eyni dərəcədə yaxşı marinadlansın.

13. Bu zaman qapaqları və bankaları yuyub sterilizasiya edə bilərsiniz.

14. Və vaxt keçdikdən sonra onları hazır qəlyanaltı ilə doldurun. Hər bankada eyni miqdarda marinad olmalıdır. Bütün bankanı bir anda doldurmayın, yarısına qədər doldurun, sonra hava qabarcıqlarını buraxmaq üçün qaşıqla yüngülcə basın. Dərin qalsalar, divarın kənarına bir bıçaq qoyun və onları buraxın.

Sonra qabları üstə qəlyanaltılarla doldura bilərsiniz. Sterilizasiya zamanı görünəcək şirə üçün yuxarıdan təxminən 1 sm boşluq buraxın.

15. Artıq başa düşdüyünüz kimi, konservləşdirilmiş yeməyi sterilizasiya edəcəyik. Bunu etmək üçün bizə böyük bir tava və tavanın dibinə qoyacağımız bir parça cuna lazımdır. Sonra bankaları içinə qoyun və qaynar su ilə deyil, qaynar su ilə doldurun. Su bankanın çiyinlərinə çatmalıdır.

16. Tenceredə suyu qaynadək gətirin, bankaları həcminə görə sterilizasiya edin.

• yarım litrlik bankalar - 30 dəqiqə
• 650 qram - 45 dəqiqə
• litr - 1 saat

17. Sonra bir tikiş maşını ilə bükün və isti yerə qoyun, bankaları çevirin və yorğan ilə örtün. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın.

Bu baş verdikdə, konservləşdirilmiş yeməyi dərhal qaranlıq, sərin yerə çıxarın.

Qışda hazırlığı açın və zövqlə yeyin.

Yerkökü ilə doldurulmuş duzlu turşu badımcan

Bu, heç kəsi laqeyd qoymayacaq inanılmaz dadlı qəlyanaltıdır. Onun özəlliyi ondadır ki, burada badımcanlar qıcqırdılır və bu yemək sirkəsiz hazırlanır.

Kiçik mavi olanlar sadəcə duzlu suda qaynadılır və duzlu su ilə doldurulur.

Həm də sadəcə yemək üçün hazırlanır. Və qış üçün belə bir qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Soyuducuda saxlanmalı, lakin üç aydan çox olmamalıdır.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 2 kq
• yerkökü - 4 əd.
• sarımsaq - 10 diş
• cəfəri - dəstə (böyük)
• üyüdülmüş qara bibər - 2 çay qaşığı

Salamura üçün:

• su - 1 litr
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması:

1. Digər tərəfdən tərəvəzin sapını və ucunu kəsin və dərin uzununa kəsin.

Doldurmağı yerləşdirəcəyimiz yalnız bir tərəfdən kəsikli bir cib olmalıdır. Yanları kəsməyin ki, içlikdən gələn şirə sonradan duzlu suya sızmasın.

2. Odun üstünə bir qazan su qoyun. İçinə 2 litr tökmək lazımdır. Qaynadıqdan sonra 60 qram duz əlavə edərək duz edin və doğranmış tərəvəzləri ora qoyun. Bir yivli qaşıq istifadə edərək, daim meyvələri daha dərinə endirərək, 5 dəqiqə qaynatın.

Meyvələr çox böyükdürsə, onları bir az daha uzun müddət bişirmək olar, amma 7 dəqiqədən çox deyil.

Özləri yüngüldür, buna görə də daim səthə çıxacaqlar və onları suya batırıb çevirməsəniz, yalnız alt hissəsi bişirilir, yuxarı hissəsi isə sərt qalacaq. Bu, sonradan istədiyiniz yumşaqlıq və dad dərəcəsində qəlyanaltı almağa imkan verməyəcək.

3. Cəfəri və sarımsağı doğrayın. Onları bir qaba qoyun.

4. Kökləri qaba sürtgəcdən keçirin. Bunun üçün adi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz və ya Koreya salatlarını hazırlamaq üçün istifadə olunan xüsusi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

Artıq hazırlanmış inqrediyentlərlə bir qaba qoyun, bibər əlavə edin və qarışdırın. Bir müddət dayanaq ki, yerkökü öz şirəsini buraxsın.

4. Bu vaxt, qaynadılmış tərəvəzləri tavadan çıxarın və tamamilə soyumasını gözləyin. Bu müddət ərzində onlar yaxşı yumşalacaqlar və ortadakı ət kifayət qədər yumşaq olacaq.

5. Diqqətlə iki yarısını bir-birindən itələyin, içini içliklə doldurun. Daha dadlı olması üçün mümkün qədər çox qoymağa çalışın. İçlik bir az çıxsa eybi yoxdur.

Doldurulmuş tərəvəzləri dərin bir qazana qoyun. Ölçüsü olduqca kiçikdirsə, onları sadəcə üç litrlik bir bankaya qoya bilərsiniz.

Onları bir tərəfə və ya kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoya bilərsiniz ki, duzlu su həm tərəvəzləri, həm də içliyi kifayət qədər doyursun.

6. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir litr suyu duz ilə qaynatın.

Sonra otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Və sonra qəlyanaltıya tökə bilərsiniz. Hazırlanmış komponentləri tamamilə əhatə etməlidir.

Duzlu suyun uzun müddət soyuyacağını nəzərə alsaq, onu bütün prosesin ən əvvəlində qaynatmaq olar.

7. Təzyiq kimi istifadə olunacaq uyğun ölçülü boşqab ilə məzəni üzərinə basdırın. Otaq temperaturunda 24 saat mayalanmaya buraxın.

Sonra 2-3 gün soyuducuya qoyun. Və bundan sonra yeyə bilərsiniz, bir-iki və ya ikisini düzüb parçalara ayırın. Bu çox dadlı qəlyanaltıdır. Bir dəfə bunu etsəniz, sonra hər il edəcəksiniz.

Turşu badımcanları soyuducuda 3 aya qədər saxlaya bilərsiniz. Bu müddət ərzində onların dadı yalnız yaxşılaşacaq. Zamanla, necə deyərlər, "güc qazanırlar".

Badımcanlar satılmağa başlayan kimi bu məzəni hazırlamağa başlayırıq. Bütün yay hazırlayırıq, soyuducuda saxlayırıq və istədiyiniz vaxt yeyirik. Və son tərəvəzlərdən qış üçün qəlyanaltı hazırlayırıq. Əlbəttə ki, bizdə üç ay qalmır, ən yaxşı halda bir ay davam edir.

Daha çox şey edə bilərsiniz, lakin hazırlıq mövsümündə soyuducuda fəlakətli yer çatışmazlığı var.

Duzlu doldurulmuş badımcanları bankalarda necə fermentasiya etmək haqqında video

Bu resept ailəmizdə o qədər sevilir ki, bu mövzuda bir video hazırlamağa qərar verdik. Beləliklə, siz, əziz oxucular, heç bir çətinlik çəkmədən bu dadlı qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz.

Yalnız bir dəfə bişirməyə cəhd etdikdən sonra hər il bişirəcəksiniz və bir dəfədən çox.

Video xüsusi olaraq bu məqalə üçün hazırlanıb və ümid edirəm ki, bəyənəcəksiniz. Axı biz sırf sizin üçün çalışırıq ki, hər kəs ləzzətli yeməklər hazırlasın, dostlarını və sevdiklərini onlarla müalicə etsin.

Əgər hələ də kanalımıza abunə deyilsinizsə, o zaman abunə olun. Çox maraqlı şeylərimiz var!!!

Qış qəlyanaltısı: bolqar bibəri marinadında mavi olanlar

Sevdiyiniz tərəvəzlər üçün müxtəlif marinadlar var. Onları olduqca sadə hazırlaya bilərsiniz və ya mətbəxdə bir az daha uzun müddət cazibədar edə bilərsiniz və nəticədə qış üçün saxlanıla bilən çox dadlı bir yemək əldə edəcəksiniz.

Artıq blogumda göbələklərə bənzəyən duzlu "mavi" olanlar üçün nisbətən sadə reseptlər var. Bunları bişirmək istəyirsinizsə, onda bir neçə resept var. Və bu gün resept bir az fərqlidir, bir bükülmə ilə.

Qəlyanaltı məhsulu 750 qramlıq üç bankadır.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 2 kq
• bolqar bibəri - 800 q
• isti çili bibəri - 1/3 pod
• sarımsaq - 5-7 diş
• şəkər - 100 q
• duz - 2-3 çay qaşığı
• sirkə 9% - 80 ml
• qızartma yağı

Hazırlanması:

1. Göy olanları yuyub qurudun. Kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Əslində onu dairələrə və ya uzun qalın çubuqlara kəsməyin iki yolu var. Bu vəziyyətdə ikinci kəsmə üsulundan istifadə etməyi təklif edirəm.

Ancaq mütləq onu olduqca kobud şəkildə kəsməlisiniz. Bu vəziyyətdə görünüş üstünlük təşkil edəcəkdir. Bütün parçalar toxunulmaz qalacaq və heç bir şey çox bişməyəcək.

2. Hamısını bir qaba qoyun və duz səpin. 2 kq tərəvəz üçün 2 çay qaşığı əlavə etmək kifayətdir.

Hər şeyi əllərinizlə qarışdıra bilərsiniz və ya sadəcə qabı bir neçə dəfə güclü şəkildə silkələyə bilərsiniz, sanki tərəvəzləri yuxarıya atırsınız. Beləliklə, duz bərabər şəkildə dağılacaq.

45 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın və parçalar böyükdürsə, bir saat. Bu müddət ərzində onlar bir az yumşalmalı və sonra duzlayacağımız suyu buraxmalıdırlar.

Bəzi insanlar acılığı aradan qaldırmaq üçün mavi olanları duzda saxlamaq lazım olduğunu düşünürlər. Bu qismən doğrudur, baxmayaraq ki, yuxarıda bu mövzuda artıq yazmışam. Ancaq bunun başqa bir faydası var. Bu şəkildə tərəvəzlər daha az yağ udacaq! Bu da vacibdir.

3. Əsas tərəvəzimiz suyu buraxarkən, marinad hazırlayın. Bolqar bibərindən istifadə edərək hazırlayacağıq. Və sizə deməliyəm ki, çox dadlıdır.

Bu üsulu öyrənənə qədər mən oxşar resepti eksklüziv olaraq pomidor sousunda hazırladım. Ancaq ilk dəfə bibərdən və hətta acı bibərlə içlik hazırlayanda bütün üstünlüklərim məhz belə variantlara verildi.

Bu içlik daha qalın və dad baxımından daha zəngindir və seçim etmək məcburiyyətində qalanda şəxsən bu məni valeh edir. Parlaq qırmızı bibərdən istifadə edin, bu vəziyyətdə bir rol oynayır.

Beləliklə, meyvələri toxumlardan təmizləyin və ət dəyirmanından keçmək lazım olan rahat parçalara kəsin.

4. Həmçinin isti bibərdən toxumları çıxarın, mən hələ də dadmaq üçün əlavə etməyi məsləhət görürəm. Resept təxmini məbləği verir. Bu tərkibdə sarğı çox ədviyyatlı olmayacaq.

Və sarımsağı hazırlayın. Təxmini mixək sayı da burada verilmişdir, əgər bu komponenti salatlarda və qəlyanaltılarda bəyənirsinizsə, bir az əlavə edə bilərsiniz.

5. Bibər və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin.

6. Qarışığa sirkə tökün. 80 ml 9% turşuya ehtiyacımız var, təxminən 5 qaşıq, bir az daha çox olacaq (bir qaşıqda 15 ml). Və sonra şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qarışığı bir müddət dayanmağa buraxın.

7. Bu arada balaca mavilərimizi qızardaq. Unutmayın ki, əvvəlcə onlardan yaranan suyu boşaltmalı və yüngülcə sıxmalısınız.

8. Qızdırılmış yağda tavada qızardacağıq. Az-az tökmək lazımdır, kifayət deyilsə, birbaşa tavaya əlavə edin.

Bir neçə partiyada qızartmalı olacaqsınız, çünki bizdə kifayət qədər çox kub var. Bizim vəzifəmiz fotoşəkildə olduğu kimi təxminən eyni qızılı rəng əldə etməkdir.

Artıq yağın boşaldılması üçün artıq qızardılmış parçaları bir plaka üzərinə qoyun.

9. Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarımız və qapaqlarımız olmalıdır. Qızardılmış parçaları düzün və təbəqələrə doldurun, onları olduqca sıx yerləşdirin. Üç banka üçün kifayət qədər olmalıdır.

10. Bu salat sterilizasiya edilməlidir. Mənə gələn reseptə görə, onları 15 dəqiqə sterilizasiya etmək tövsiyə olunur, amma mən onu təhlükəsiz oynayıram və 20 dəqiqə sterilizasiya edirəm. Ancaq yarım litrlik bankalarım varsa, sterilizasiyaya cəmi 15 dəqiqə sərf edirəm.

Bu vəziyyətdə, vida və vida qapaqlarından istifadə edilə bilər.

11. Qaynar su ilə bir tava hazırlayın, amma diqqət yetirin, qaynar su deyil! Altını bir bez ilə örtün və bankaları içinə qoyun. Dökülən su hər birinin çiyninə çatmalıdır.

Siz sadəcə qapağı örtə bilərsiniz, əgər vidalanmışsa, kiçik bir bükülmə edə bilərsiniz.

12. Qaynadıqdan sonra lazım olan müddət ərzində sterilizasiya edin, sonra qutuların hər birini bir-bir çıxarın və möhkəm vidalayın.

13. Bankaları çevirin və isti bir şeylə örtün. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın. Sonra onları qaranlıq, sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.

Bu qəlyanaltı və ya salat, bu yeməyi nə adlandırmaq istəsəniz, qış üçün hazırlana və ya sadəcə yemək üçün bişirilə bilər. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxır və banka sözün həqiqi mənasında iki yeməkdə yeyilir.

Mavi olanları dairələrə kəssəniz, qəlyanaltı belə görünəcəkdir.

Əgər əvvəllər heç vaxt bu şəkildə bişirməmisinizsə, bir dəfə sınadıqdan sonra əvvəlcə yarım porsiya hazırlamağa çalışın, mütləq təkrarlamaq istəyəcəksiniz.

Erməni (gürcü) dilində badımcan bişirmək haqqında video - Adjapsandalı salatı

Adjapsandali Gürcüstan, Ermənistan, Abxaziya və Azərbaycanın milli yeməyidir və Qafqazın müxtəlif yerlərində hazırlanır.

Amma indi resept geniş yayılıb və biz ondan yeməyi hazırlamaqda da istifadə edirik. Onun icrasının müxtəlif varyasyonları var və biz əsas verən onlardan birinə baxacağıq.

Bundan əlavə, bugünkü mövzumuz qışa hazırlıqdır və bu resept bizə xüsusi olaraq bu müddət üçün qəlyanaltı hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Bu vəziyyətdə, biz tərəvəzləri qızardırıq, ancaq onları əvvəlcədən bişirmək olar

Yemək çox dadlı çıxır. Ən azı bir dəfə bişirdiyinizə əmin olun və resept uzun müddət dəftərinizdə qalacaq.

Sirkə və sterilizasiya olmadan tərəvəz və tomat pastası ilə badımcan kürüsü

Badımcan kürüsü, xüsusən də onu ləzzətli bişirməyi bilirsinizsə, həqiqətən də əsl ləzzət ola bilər. "İvan Vasilyeviç peşəsini dəyişir" filmində necə olduğunu xatırlayın?! Qara və qırmızı kürü çox idi, amma ləzzətimizdən bir qaşıq var idi...

Və bu şəkildə bişirə bilərsiniz. Mən onu bişirməyin bir neçə yolunu bilirəm, amma əsas ikisi var: bütün tərəvəzləri ət maşınında doğrayıb bişirəndə, ikincisi isə kiçik kublara kəsildikdə.

Və şəxsən mən ikinci variantı daha çox bəyənirəm. Bu vəziyyətdə bütün parçalar bütöv olur və yemək həm kürü, həm də salat kimi qəbul edilir. Həm təzə, həm də qışa hazırlıqda yaxşıdır. Bu resepti diqqətinizə çatdırıram.

Bizə lazım olacaq:

• badımcan - 2 kq
• balqabaq - 1 kq
• soğan - 1 kq
• bolqar bibəri - 1 kq
• yerkökü - 500 q
• tomat pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• cəfəri - 1 dəstə
• duz - 2 çay qaşığı
• şəkər - 4 çay qaşığı
• qızartmaq üçün bitki yağı

Kürü zucchini olmadan bişirilə bilər, sadəcə başqa bir kiloqram badımcan əlavə edin. Tomat pastası əvəzinə təzə pomidor istifadə edə bilərsiniz. Bu seçimdə onlardan bir kiloqram götürün.

Hazırlanması:

1. Şəkildə tərəvəzlərin kəsilməsini göstərməyəcəyəm, hamısı standartdır. Badımcan, balqabaq və bolqar bibərini kublara, soğanı isə nazik yarım halqalara kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

2. Qızartmaq və bişirmək üçün böyük bir qab hazırlayın və əvvəlcə soğanı orada qızardın. Şəffaf olanda yerkökü əlavə edin. Yumşaq olana qədər bişirin.

Tərəvəzləri əvvəlcə bir qızartma qabda qovura bilərsiniz və yalnız sonra onları böyük bir yemək hövzəsinə qoyun.

Və bibər əlavə etmək vaxtı gəldi. Parlaq qırmızı rəngdə götürün, bu halda kürü daha parlaq və iştahaaçan çıxacaq.

3. Badımcan və balqabağı ayrı-ayrılıqda müxtəlif tavalarda az miqdarda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın;

4. Nə bişirdiyinizdən asılı olaraq hər ikisini ümumi tavaya və ya çanağa əlavə edin.

5. Dərhal duz və şəkər əlavə edin. Əvvəlcə reseptdə göstərilən məbləğdən istifadə edin. Sonra tərəvəzlər şirə verəndə maye hissəsinin dadına baxa və lazım gələrsə dadını tənzimləyə bilərsiniz.

Əsas reseptə görə duza ehtiyacınız ola bilər;

6. Həmçinin doğranmış cəfəri və tomat pastası əlavə edin. Kiçik, yığılmış qaşıqlara yaydırın. Və yalnız indi hər şeyi diqqətlə qarışdırmaq olar.

7. Qarışıq qaynadıqdan sonra 30 dəqiqə vaxt ayırmaq lazımdır. Tərəvəzlərimiz az odda bu qədər bişiriləcək. Güclü qaynamağa icazə verilməməlidir, lakin yüngül köpüklənmə xoşdur.

Kifayət qədər duz olub olmadığını yoxladığınızdan əmin olun. Duzlu yeməkləri sevənlər üçün əlavə edə bilərsiniz. Həmçinin, daha ədviyyatlı kürü istəyirsinizsə, bişirilmənin bitməsinə 10 dəqiqə qalmış üyüdülmüş qara bibər əlavə edə bilərsiniz.

8. Hazır kürü sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və dərhal qaynar suda qaynadılmış qapaqları vidalayın. Onu sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur. Hər şey kifayət qədər qızardılmış və qaynadılmışdır, buna görə əlavə istilik müalicəsinə və xüsusilə sirkəyə ehtiyac yoxdur.

Kürü çox dadlı çıxır, onu hazırlamağı məsləhət görürəm!

Dadlı badımcan kürüsünün necə hazırlanacağına dair video "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız"

Budur, badımcan kürüsü hazırlamaq üçün başqa bir resept. Həqiqətən barmaq yalamaq yaxşıdır. Onun əvvəlkindən fərqi ondadır. bütün tərəvəzlərin bir-birindən ayrı bir qızartma qabda əvvəlcədən qızardılması və sonra daha da bişirmək üçün bir böyük qabda birləşdirildiyi.

Bu mənim sevimli reseptimdir və 30 ildir ki, bişirirəm.

Bu kürü həm məzə, həm də salat kimi qəbul edilə bilər. Şənlik süfrəsində verilir və sadəcə səhər yeməyi üçün yeyilir. Çörəyin üzərinə yaymaqla dadlı sendviç əldə edə bilərsiniz. İsti çayla yuyulduqda isə əsl dad həzzini yaşaya bilərsiniz!

Odur ki, bişirin və sağlamlığınız üçün yeyin!

Dondurucuda saxlama üçün bişmiş mavi olanlar

Təzə qaragilədən hazırlanmış yeməkləri sevirsinizsə, qışa hazırlaşmağın bu üsulu sizi mütləq maraqlandıracaq. O qədər sadədir ki, əvvəlki variantlar kimi onu ətraflı təsvir etməyəcəm.

1. İstənilən sayda tərəvəzi orta kublara kəsin və yağlanmış çörək qabına qoyun.
2. Onları 180 dərəcə sobada 40 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində onları bir spatula ilə 2 - 3 dəfə qarışdırın.
3. Fırından çıxarın və tamamilə soyumağa icazə verin.
4. Hər biri təxminən 400-500 qram olan çantalara bölün.
5. Saxlama üçün dondurucuya qoyun.

Və hamısı budur! Qışda çantanı çıxararaq hər zaman sevdiyiniz yeməyi hazırlaya bilərsiniz və sevimli tərəvəziniz də təzə olacaq.

Bütün tərəvəzlərin sobada və ya sobada bişirildiyi başqa bir üsul var. Sonra onlar soyuyur və dəri soyulur. Bundan sonra onlar soyudulmalı və yaxşıca sıxılmalı, bunun üçün onlara bir az təzyiq göstərə bilərsiniz;

Sonra bir çantaya qoyun və dondurucuya qoyun.

Əziz dostlar, əlbəttə ki, sevimli tərəvəzinizi hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var və onların hamısını bir məqalədə toplamaq sadəcə mümkün deyil. Ancaq burada bir neçə, çox maraqlı variantları, mənim fikrimcə, ən yaxşısını topladıq.

Onlardan istifadə edərək bişirənlər onları həmişə öz reseptlərində saxlayır və gələn il yenidən ən azı bir neçə banka hazırlayırlar.

Ona görə də ümid edirəm ki, siz də bu yemək üsullarını sevəcəksiniz və uzun müddət evinizdə qalacaqsınız.

Və sonda sizə əla məhsul yığımı mövsümü arzulayıram. Hazırladığınız hər şey yaxşı saxlanılsın və qış nahar və şam yeməyində ailənizi sevindirsin. Əks təqdirdə, başqa cür olmayacaq, çünki hər bir qabda yalnız tərəvəz deyil, həm də günəşli, isti yay parçası olacaq!

Xoş iştaha!