Форшмак. Рецепт из сельди классический
Эта обычно готовится из рыбы, но иногда для ее приготовления используют мясо или субпродукты. Также в состав традиционного блюда входят яблоки, яйца, хлеб, сливочное масло и лук. Порой встречаются и совсем удивительные вариации. Например, вместо привычных продуктов в закуску добавляют плавленый сыр или томатный сок. Однако сегодня мы хотим рассказать, как готовится традиционный классический выглядит следующим образом:
- Отрежьте от батона три ломтика, положите их в миску и залейте водой.
- Очистите от кожицы зеленые яблоки (нам будет нужно полторы штуки), удалите сердцевину и порежьте их кубиками.
- Луковицу освободите от шелухи, а затем разрежьте на несколько небольших частей.
- Положите подготовленные продукты в чашу кухонного комбайна, добавьте к ним 500 граммов соленой сельди (филе) и два вареных яйца.
- Измельчите ингредиенты, а затем переложите закуску в отдельную миску. При желании вы можете мелко порубить все указанные продукты ножом. Подавайте форшмак к столу с ломтиками черного хлеба.
Израильская кухня известна благодаря и другим вкусным блюдам. О некоторых из них мы расскажем ниже.
Рецепт хумуса в домашних условиях
Данное блюдо очень популярно у народов Ближнего и Среднего Востока. Готовят его обычно из нута, а затем заправляют пюре любым растительным маслом и самыми разными специями. Хотим предложить вашему вниманию классический рецепт хумуса. В домашних условиях приготовить его не составит труда. Итак:
- 100 граммов нута замочите в горячей воде на всю ночь.
- Утром поставьте крупу вариться в той же воде на два часа.
- Когда горох размякнет, слейте большую часть жидкости (должно остаться около одного стакана).
- Переложите нут в блендер, добавьте к нему 20 граммов оливкового масла, а затем перетрите до состояния пюре.
- Положите в чашу 40 граммов тахини и измельчите продукты еще раз.
В самом конце готовки добавьте паприку и зиру.
Холодная закуска из баклажанов
«Баба гануш» - это оригинальное название блюда, которое мы будем делать из синих, чеснока, острого перца и кинзы. Учтите: по правилам баклажаны должны готовиться на открытом огне, поэтому данную закуску вы можете приготовить на даче или во время пикника. Итак, как сделать блюда читайте ниже:
- Возьмите два баклажана, смажьте их маслом, сделайте проколы в нескольких местах, а затем заверните в фольгу. Поместите овощи в духовку и запекайте до готовности (только не забудьте вовремя их повернуть).
- Освободите баклажаны от кожицы и мелко порубите мякоть ножом. Точно так же поступите с половинкой острого перца, двумя дольками чеснока и пучком кинзы.
- Заправьте закуску маслом и хорошо перемешайте.
Подавайте ее к столу с лепешками или тонкими хлебными ломтиками.
Шакшука
Идеально для завтрака, так как представляет собой яичницу, приготовленную на тушеных овощах. Рецепт этого блюда очень прост, а готовится еврейская шакшука следующим образом:
- Очистите две луковицы, а затем очень мелко их порубите.
- Два болгарских перца порежьте кубиками, а один чили - колечками.
- Помидоры (примерно 500 граммов) очистите от кожицы, а затем порежьте мякоть кубиком.
- На разогретой сковороде обжарьте сначала лук, потом добавьте к нему перцы, а в самом конце - помидоры.
- Добавьте щепотку соли и тушите все вместе, пока не испарится лишняя жидкость.
- После этого сделайте в овощах ложкой несколько углублений и разбейте в них яйца.
Приправьте блюдо солью и специями, дождитесь, пока оно приготовится, и подавайте к столу.
Хамин
Классический вариант традиционного супа готовится сутки, но предлагаем сократить время до 11 часов. Рецепт еврейского супа вы можете прочесть ниже:
- Замочите на ночь 200 граммов фасоли.
- Очистите одну луковицу и десять зубчиков чеснока. Первый продукт измельчите произвольно, а второй нарежьте пластинками. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле.
- Килограмм говядины промойте, а затем порежьте небольшими кусочками.
- На дно большого глиняного горшка положите подошедшую фасоль, на нее выложите 150 граммов гороха и 75 граммов чечевицы.
- Далее положите нарезанный кружками картофель, лук и чеснок. Этот слой нужно посолить.
- Нарежьте сельдерей и кабачок кубиками, а затем положите овощи поверх картошки.
- Далее уложите еще 75 граммов чечевицы.
- В самом конце положите еще раз картофель, а на него - мясо.
- Приправьте блюдо куркумой, зирой и имбирем.
- Разведите четыре столовых ложки паприки в воде и влейте жидкость в горшок.
- Поставьте хамин в разогретую до 180 градусов духовку. Не забывайте периодически подливать в горшок воду взамен той, что уже испарилась.
- За два часа до готовности суп следует достать из печи и добавить к нему измельченную петрушку.
- 120 граммов промытого риса заверните в марлю (лучше в несколько слоев). Поместите конструкцию поверх горшка и закрепите его крышкой так, чтобы рис готовился на пару.
- Готовое блюдо разложите по тарелкам и добавьте к нему по две ложки пареной крупы.
Появление хамина тесно связано с субботним днем, когда верующим запрещалось работать. Это значит, что и готовить они не могли. Поэтому вкусный суп из бобов и мяса томился в печи все то время, что семья проводила в синагоге.
Холодец
Еврейское блюдо «Регель круша» представляет собой холодец из коровьих ног. Рецепт блюда достаточно прост:
- Подготовьте две шт. коровьих ног, немного говядины и три куска курицы (можно взять крылья или бедра).
- Очистите одну морковь, а у луковицы удалите верхнюю шелуху.
- Сварите пять куриных яиц.
- Варите ноги на медленном огне, а через некоторое время положите к ней подготовленные овощи, мясо, соль и душистый перец.
- Когда говядина разварится, ее нужно достать, а овощи и специи выбросить.
- Отделите мясо от костей, разделите его на волокна и разложите в формы для холодца.
- Налейте в формы бульон и украсьте будущее блюдо половинками вареных яиц.
Поставьте холодец на некоторое время в холодильник, чтобы он мог застыть.
Салат из баклажанов
Как известно, израильская кухня славится многообразием вкусных постных блюд. И на этот раз мы рекомендуем вам приготовить острый Рецепт блюда очень прост:
- Очистите три баклажана, порежьте мякоть кубиками, посолите, переложите в дуршлаг и оставьте их в покое на один час.
- Запеките на гриле три красных сладких перца. Когда они будут готовы, переложите их в миску и накройте пищевой пленкой. Через час снимите с перцев кожицу и порежьте их маленькими кубиками.
- Обжарьте баклажаны небольшими порциями на оливковом масле с добавлением чеснока. Готовые овощи подержите немного на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Соедините подготовленные продукты с измельченной зеленью, солью, двумя чайными ложками сахара и ложкой уксуса.
Продукты перемешайте и поставьте настаиваться в холодильник на всю ночь.
Заключение
Израильская кухня очень яркая и насыщенная. В ней присутствует мясо, рыба, домашняя птица, много зелени и свежих овощей. Также местные кулинары с удовольствием сдабривают свои блюда специями и приправами.
Хотя Израиля относится к средиземноморской, ее условно делят на несколько частей. Ашкеназские блюда пришли вместе с евреями из Польши и Венгрии. Сефардскую кухню можно узнать по "восточным" вкусам. Например, к ним относится кускус и шакшука. Арабское население страны также оказало влияние на национальную кухню и подарило ей некоторые блюда, характерных для Северной Африки.
Некоторые продукты для израильтян под запретом, а другие есть можно только при условии, что они не будут сочетаться с третьими. Эта интересная особенность выделяется на фоне остальных кулинарных традиций.
Израиль - святая земля. Удивительное государство, образовавшееся сравнительно недавно. Еда в Израиле подобна стране - невероятное сочетание разных культур, всевозможных национальных блюд, сплетение Востока и Запада.
Вернувшись на свою древнюю землю, евреи не только принесли с собой множество языков и традиций, но и кулинарное наследие разных стран, которое в сочетании с коренными кушаньями, создали многогранную израильскую кухню. В ней также прослеживается тесное влияние арабских традиций.
Израиль, Тель-Авив. Фото: http://www.flickr.com/photos/thorbak2006/
Национальная кухня Израиля подразделяется на ашкеназкую и сефардскую. Сефардская относится к еврейскому народу из стран Ближнего Востока, пища в ней острая, насыщенная, с ароматными специями и травами. Ашкеназкая связана с еврейским народом из Восточной и Западной Европы, здесь блюда более скромные, с вкусовыми оттенками привычными европейцам.
Следует отметить, что евреи в приготовлении и потреблении пищи следуют религиозным законам кашрута. Например, свинина и моллюски запрещены к употреблению. Молочные продукты должны быть приготовлены и съедены отдельно от мясных блюд.
Еда, приготовленная по законам кашрута, считается «кошерной», то есть «разрешенной». В Израиле есть «кошерные» рестораны и кафе, которые делятся на молочные и мясные, а также можно встретить и «некошерные» с китайской, французской, русской кухнями.
Закуски и уличная еда в Израиле
Традиционное израильское блюдо - хумус. Своеобразная закуска, сделанная из нутового пюре (нут - турецкий горох), оливкового масла, чеснока, лука, сока лимона и специй. Иногда в хумус кладут тхину - соус-паста из семян кунжута. Хумус может служить и закуской, и гарниром, и основным блюдом.
В качестве уличной еды, его добавляют в питу, круглый хлеб в виде кармашка, получается очень питательный и полезный фаст-фуд.
Вообще в Израиле распространено уличное питание. Множество разных закусочных, лотков, лавочек, где можно быстро чего-нибудь перекусить.
Фалафель. Фото: http://www.flickr.com/photos/ingmar/
Самая популярная быстрая еда - арабское блюдо фалафель. Его готовят из хумуса, который перемалывают в однородную массу, делают из него шарики и обжаривают во фритюре. Подают фалафель в пите, вместе с салатом из свежих овощей, а сверху поливают тхинным соусом.
Фалафель в пите с салатом. Фото: http://www.flickr.com/photos/ryry9379/
Также пользуются большим спросом пирожки бурекас. Делают их из тонкого пресного или слоеного теста с начинками из сыра, картофеля, шпината.
Обязательно попробуйте израильский шашлык Аль ха-эш (переводится как «на огне»)- мясо, приготовленное на мангале. По популярности не уступает хумусу.
Основные блюда израильской кухни
В Израиле по религиозным законам не допускается приготовление пищи в субботу, за исключением еды приготовленной заранее, которую накануне, в пятницу, ставят в печь, и она томится на медленном огне до следующего дня.
Одно из таких субботних блюд - чолнт. В сефардской кухне называется хамин. Сытное жаркое из мяса, картофеля, фасоли, лука, нута и специй. Готовится оно в горшке и подается в субботу утром.
Чолнт (хамин). Фото: http://www.flickr.com/photos/missvincci/
Если вы любитель яичницы, то отведайте кушанье под названием шакшука. Блюдо из яиц в остром соусе из томатов, лука, болгарского перца. Существует множество рецептов шакшуки. Традиционно ее подают в чугунной сковороде с хлебом.
Блюдо из яиц - Шакшука. Фото: http://www.flickr.com/photos/aragornital/
Из рыбных яств стоит отметить фирменное кушанье «Рыба Святого Петра» - галилейская тилапия запеченная на гриле. Почему Святого Петра? Согласно Библейским сказаниям именно эту рыбу выловил Петр и нашел у нее во рту монету, которой заплатил налог за храм.
Рыба Святого Петра - Тилапия. Фото: http://www.flickr.com/photos/junnbeve/
Сладости Израиля
Израиль предлагает множество различных кондитерских изделий: пахлаву, пончики «пончикес фун творе», блинчикес - блинчики с разными сладкими начинками, хоменташ - пирожки с маковой начинкой, засахаренные фрукты и многое другое.
Пирожки - хоменташ. Фото: http://www.flickr.com/photos/danb2007/
Интересный десерт, который непременно стоит попробовать - Кнафе. Делают это невероятно вкусное и нежное лакомство из кадаифской вермишели и козьего сыра. При подаче к столу кнафе поливают сахарным сиропом и посыпают миндалем, грецкими орехами или фисташками.
Израильские сладости - Кнафе. Фото: http://www.flickr.com/photos/visit_jordan/
Традиционная сладость Израиля - Бамба. Кукурузные палочки, пропитанные тонким слоем арахисового масла. Они невероятно популярны, без них не обходится ни один праздник.
Напитки
В Израиле очень развита культура потребления кофе. Готовят его разными способами: латте, со льдом, кофе по-турецки, приправленный кардамоном, эспрессо.
В жару освежит мятный чай, а также свежевыжатые соки, особенно бесподобен гранатовый.
Из алкогольных напитков, популярны местные марки пива Goldstar (темное) и Maccabee (светлое).
Израильское пиво - Maccabee и Goldstar. Фото: http://www.flickr.com/photos/asner/
В последние годы здесь стремительно развивается виноделие. Самые престижные вина серии Yarden, Gamla, Golan и Carmel, которые уже завоевали немало наград на международных фестивалях.
Из крепких алкогольных напитков самый распространенный - арак (Lerous Premium Arak). Анисовая водка, крепостью 50%. Обычно перед употреблением ее разбавляют водой и добавляют лед.
Крепкий алкогольный напиток - Арак. Фото: http://www.flickr.com/photos/56872425@N08/
Безусловно, израильская кухня заслуживает пристального внимания в плане гастрономического туризма. Израиль - страна контрастов, с оригинальными блюдами наполненными пряными и необычными вкусами, которые никогда не покажутся скучными.
Дать точное определение понятию "Израильская кухня" и выделить ее отличительные от других кухонь мира черты довольно непросто хотя бы потому, что по сути своей это некий "фьюжн" самых разных национальных кухонь, чьи представители соседствуют друг с другом на Земле Обетованной.
Но, пожалуй, одной из отличительных особенностей Израиля является то, что, в отличие от большинства других стран, здесь национальная кухня наиболее ярко и полно представлена в области фаст-фуда, т.е. обычной уличной еды, тогда как еда в большинстве ресторанов - нейтрально-европейская. Если говорить о ценовой категории, то даже обычный фаст-фуд будет дорог по российским меркам, поэтому еда для нас была основной статьей расходов.
Не могу сказать, что я всесторонне познакомилась с израильской кухней и изучила ее, но кое-что попробую вам рассказать.
01. Наше знакомство с израильской кухней началось с... булочной. Ну а где еще подкрепить свои силы в 6 утра только что прибывшим в Иерусалим туристам? ;) Израильские булочные - статья особенная. Булочных очень много, они все работают по схожим принципам, но двух идентичных булочных нет. Хлеб - это далеко не главное, зачем люди приходят сюда. Здесь можно завтракать, обедать и ужинать. Причем цены в булочных вполне демократичны. Основная доля ассортимента приходится на слойки: сладкие, соленые, с корицей, шоколадом, яблоком и т.д. Продают их обычно на развес. Кроме слоек здесь можно найти пиццу, сэндвичи, салаты, пончики, пирожные, торты, а также горячие напитки.
Сразу оговорюсь, что в большинстве израильских ресторанов, кафе, закусочных соблюдается кашрут . Это, безусловно, накладывает отпечаток на еду и правила ее приготовления. Согласно правилам запрещается смешивать мясные и молочные продукты. Разрешается употреблять мясо парнокопытных жвачных животных, домашнюю птицу. Что касается рыбы, то в дело идет лишь та, что имеет плавники и чешую.
Однако есть немало того, что в Израиле действительно прекрасно и вкусно и что в значительной степени определяет рацион израильтян. Это и разнообразные молочные продукты, и оливковое масло, маслины, фрукты и овощи, кушанья из нута и кунжута.
02. В Израиле широко распространены блюда из мяса, рыбы и птицы, приготовленные на открытом огне. Этим способом жарят стейки, кебабы, шашлыки, куриные крылышки. Очень популярна шаурма.
03. Шаурму, приготовленную из баранины, говядины или индюшатины могут положить как просто самостоятельное блюдо на тарелку, так и начинить ею питу - лепешку из пресного теста.
04. Блюдо, без которого сложно себе представить израильскую кухню, - это еще и шакшука. Оригинальная ближневосточная яичница, что жарится на оливковом масле. В состав ее входят помидоры, лук, перец и специи. В одном из тельавивских ресторанчиков неподалеку от нашего хостела мы нашли большой выбор всевозможных "шакшук" с разной подачей. На фото у меня шакшука с хумусом - вкуснота невероятная. Свежий хлеб макается то в яичницу, то в хумус и поедается с обязательным "мычанием и качанием головой" :).
К слову сказать, хумус (пюре из нута, он же турецкий горох, с добавлением оливкового масла, лимонного сока и специй) считается самостоятельным блюдом, которое принято есть, поддевая кусочками питы. Я пробовала хумус однажды в московском ресторане " ", и тогда это блюдо не произвело на меня впечатления. Будучи в Тель-Авиве, мы останавливались в хостеле в Старом городе, и вот именно там я распробовала свежайший хумус на завтрак и стала его горячей поклонницей.
05. Расскажу немного о фаст-фуде. Пунктов быстрого питания в стране очень много и делятся они на две категории: фаст-фуд традиционные и современный. Традиционный фаст-фуд - это маленькие лавочки с фалафелем (обжаренные в масле небольшие шарики из нута или бобов с добавлением специй) и шаурмой, расположенные обычно на базаре. В эту же категорию входят сэндвичные и маленькие пиццерии.
06. Готовых рецептов нет, сэндвичи вы составляете сами из имеющихся ингредиентов: сыр, брынза, тунец, овощи.
Современный американский тип фаст-фуда распространен в основном в виде фуд-кортов в торговых центрах.
07. Израиль - страна кофейная. Чай тут пьют гораздо реже, чем кофе. Кофе, который мы пили, везде был хорошим, часто к нему подавались какие-то сласти. Вот это кафе, которое держит один очень радушный палестинец, мы нашли, плутая по улочкам Старого города в Иерусалиме.
08. Потом мы не раз заглядывали сюда за напитками и "поболтать".
09. К слову сказать, в Старом городе в Иерусалиме мы ели лишь дважды, один раз это было в мусульманском квартале. Никаких нареканий у меня нет: порции большие, еда вкусная и относительно недорогая. К основному блюду (а это обычно в любом случае мясо) подается приятный бонус в виде разнообразных разносолов, что тоже не может не радовать.
10. Вкуснейших кебабов, равно как и шашлыков мы вдоволь наелись в , но и в мусульманском квартале они были ничего.
11.
12. Еще одна вариация сэндвича, купленного на Яффской улице в Иерусалиме. В начинке картофель, яйца, огурцы, жареные помидоры.
13. И, конечно, большая чашка капучино с корицей. Шоколадка с израильским флагом шла бонусом. ;) Патриотизм во всем.
14.
15. Во второй раз в Старом городе Иерусалима мы наведались в какое-то уличное кафе уже в еврейском квартале. Забавно, но факт: порции меньше, да и стоило это все дороже. Сэндвичи с рыбой и мааааленькие (на зубок) киши.
16. Недалеко от нашего отеля в Иерусалиме мы заприметили закусочную, возле которой всегда собирались толпы. В большую питу заворачивались начинки на выбор: фалафель, жареные баклажаны, овощи, жареный картофель, хумус или тхину в виде "намазки". Получалась огромная пита и стоила она вполне адекватных денег.
17.
18. Помимо таких вот пит я встречала еще небольшие пирожки треугольной или квадратной формы из слоеного теста с начинкой из сыра, шпината, грибов или картофеля. Называются они бурекас. Муж пробовал такой пирожок, остался вполне доволен.
19. Будучи в Израиле мы редко "баловали" себя едой не из закусочных. В последний вечер в Иерусалиме мы наведались в одно кафе, так сказать, шаркнуть по душе, где помимо запеченого картофеля (кстати, было вкусно!) я заказала традиционный израильский салат. Это мелко нарезанные помидоры и огурцы, в которые добавляется белый или фиолетовый лук, красный (зеленый) болгарский перец. Заправляется такой салат солью, лимонным соком и оливковым маслом. По поводу салату могу сказать одно: ожидания были слишком завышены. Но, возможно, дело просто в конкретном кафе.
20. Картофель в соусе с морковью и сыром.
21. Пожалуй, именно шакшука стала моим самым любимым блюдом в Израиле. Горячая, дымящаяся, она так напоминала мне мое детство, когда моя белорусская бабушка готовила готовила нам, внукам, яичницу, правда, со шкварками, и как же вкусно было макать в нее свежеиспеченный хлеб. Ммм...
22. Наверное, истинные знатоки израильской кухни захотят возразить мне, отметив что шакшука - это далеко не единственный специалитет, который непременно нужно попробовать в Израиле. На ум приходят гефильте фиш, форшмак, куриный бульон, блюда из мацы (правда, это больше ашкеназская кухня). Сефардские евреи привнесли в израильскую кухню такие популярные блюда, как кус-кус и мафрум (картофель, фаршированный молотым мясом). Для меня израильская кухня представляет собой некую затейливую смесь, где блюда отражают национальный колорит и позволяют жителям привносить что-то свое как напоминание о стране происхождения.
23. Лишь однажды наш счет за обед превысил комфортные для нас границы. Нет, нет, вы не подумайте ничего такого, общий счет составил что-то около 2700 рублей на двоих. И, тем не менее, это был дорого для нашего обычного бюджета на еду. Разврату мы предавались в ресторане где-то на улице Дизенгофа, что в Тель-Авиве. Тут я, вообще, заметила большое количество всевозможных кафе, ресторанов, а уж на набережной их и не счесть! Но цены там... Мы даже не облизывались на эти рестораны. :)
24. Так вот каким же был наш улов: чашка чая... Зато большая и с печенюшкой!
25. У меня кофе и паста с артишоками. Я набралась наглости и заказала себе такое блюдо. Одно название уже интригует! Но я никогда в жизни не ела артишоки, а так хотелось их попробовать!.. Было вкусно.
26. У мужа пюре и, по-моему, курятина с грибами в каком-то соусе. Вроде бы понравилось.
27.
28. Мы сидели за стойкой и глазели на дорогу и машины. Не очень привлекательное соседство, но мы так устали в тот день, что не стали искать какое-то другое место. Так что судите сами: дорого это или нет: два блюда и два напитка.
29. Я ничего не написала о сладком, а ведь это самое главное. Мы, в основном, ели только выпечку, которую покупали в булочной. Она вся вкусная, на любой выбор, там можно купить и пирожные, и слойки, и булочки... На рынках встречалось много разновидностей халвы, но мы ее не покупали, думаю, она в Израиле очень вкусная.
Буду рада любым уточнениям и комментариям по поводу израильской кухни. Повторюсь, что для меня открытиями в Израиле стали: хумус, шакшука и фалафель. Кто знает, быть может это Земля Обетованная добавляла им такой неповторимый вкус. ;)
Израильская кухня в первую очередь ассоциируется с еврейской кухней. Благодаря многочисленным евреям, приехавшим из многих уголков мира, в кухне Израиля появились блюда из Европы, Америки, стран бывшего Советского Союза и даже Африки и Азии. Как считают многие израильтяне понятие «израильская кухня» только зарождается в их стране, вобрав в себя лучшие рецепты.
Традиционная израильская кухня является частью средиземноморской кухни, поэтому в ней встречается обилие овощей и фруктов, оливкового масла, зелени, рыбы и бобовых. Кухня Израиля делится в основном на ашкеназскую и сефрадскую кухни.
Также в Израиле большой популярностью пользуется восточная, в основном турецкая и арабская кухни. Известны эти кухни в Израиле благодаря «Иерусалимской смеси», изобретенной в Израиле, готовится из мяса курицы и индейки со специями на сковороде, а потом заворачивается в свежую лепешку.
Отдельно стоит рассказать о влиянии на израильскую кухню евреев их Советского Союза. Теперь во многих израильских ресторанах можно попробовать вкусный борщ, сытные пельмени и полюбившийся всем салат Оливье.
Ашкеназская кухня - это кухня выходцев из стран Центральной Европы переселившихся в Израиль в в то или иное время. Кухня ашкеназов известна благодаря гефилте фиш (געפֿילטעפֿיש) - фаршированной рыбе, а также форшмаку, цимесу и печеночным паштетам. Также популярна ашкеназская выпечка - бейгли и хоменташ.
Сефардская кухня - это кухня евреев, живших в Португалии и Испании, а в дальнейшем расселившихся по странам Африки, Ближнего Востока, Балканского полуострова и Кавказа. Кухня сефрадов известна по таким блюдам как кускус (קוסקוס) - крупы, приготовленной на пару вместе с мясом и овощами. Также известны такие блюда как мафрум - картофель, фаршированный молотым мясом, и шакшука - блюдо из яиц с помидорами, луком и болгарским перцем. В кухне сефрадов широко используется зелень и специи.
Алкоголь в Израиле
Во время отдыха в Израиле туристы смогут попробовать различные алкогольные напитки. Наиболее известными напитками являются израильские вина, имеющие яркий и терпкий вкус. Кроме того, в Израиле можно отведать различные ликеры и настойки и даже попробовать местное пиво, обладающее неповторимым вкусом.
Наиболее популярными сортами пива являются «Голдстар» (גולדסטאר) и «Маккаби» (מכבי). Пиво «Голдстар» - считается самой популярной маркой пива в Израиле, производство которого началось еще в 50-ых годах XXвека.
Израильские вина, не так давно почти неизвестные туристам, теперь стали одним из популярных напитков в барах и ресторанах. Теперь на многие виноградники водят экскурсии, где можно не только продегустировать, но и приобрести понравившееся вино. Израильские вина имеют запоминающийся, терпко-сладкий вкус с легкими нотками горчинки.
Рацион израильтян
Рацион израильтян состоит из большого количества рыбы, бобовых, очень много свежих овощей и фруктов, зелени и оливкового масла. Большинство израильтян придерживаются традиций кошерного питания. Также в израильской кухне используется различные пряности и приправы, например, кориандр, корица, мята и кунжут. Кошерность в рационе израильтян означает, что они не едят свинину, осетровую рыбу, моллюсков и креветок, также кошерность запрещает смешивать молочные и мясные продукты.
На завтрак израильтяне едят свежую выпечку, например, круасаны с джемом, или с маслом и вареньем из помидоров. Также едят салат «исраэли» - мелко нарезанные овощи с заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Пьют израильтяне во время завтрака крепкий кофе или соки.
Обед у израильтян обычно самый разнообразный, но влияние жаркого климата сказывается и на нем, поэтому большинство местных жителей едят различные салаты, выпечку, каши.
Ужин в Израиле это обычно не только время для приема пищи, но и возможность собраться всей семьей и обсудить новости прошедшего дня. В зависимости от вкусов на ужин в Израиле едят разнообразные блюда, сюда входят разнообразные салаты, мясные и рыбные блюда, свежая выпечка, фруктовые соки и местные вина.
Основа национальной израильской кухни - это свежие овощи в разнообразных вариациях и сочетаниях, мясо и рыбные блюда. Еврейская кухня носит весьма неоднородный характер, ведь многие блюда Израиля с собой привезли мигранты из Европы и других стран. Сказалось на традиционной кухне Израиля и соседство с арабами.
В Израиле огромная культура выпечки и сладостей, которая происходит из
семейных домашних рецептов. Сладости, когда-то бывшие секретом еврейских
бабушек, сейчас может попробовать любой желающий.
Разумеется, в израильских ресторанах соблюдается правило кошерности пищи. Мясо и молоко хранят и готовят только по отдельности, рыбу в пищу употребляют исключительно тех видов, что обладают чешуей. Свинину есть нельзя в принципе. Разумеется, на туристов эти запреты не распространяются, но некошерных продуктов вы в ресторанах чаще всего просто не найдете. Напитки Израиля тоже трактуются, как кошерные и некошерные. Касается это, в первую очередь, вина. И залог кошерности - правильный сбор и обработка винограда.
Традиционная еда израильской кухни
Популярная в Израиле закуска из пюре бараньего гороха с чесноком и соком лимона.
Горохово-фасолевые шарики. Подают это блюдо, чаще всего, вместе с хумусом, а купить его можно прямо на улицах.
Баба Гануш. Это не отдельное блюда, а популярный соус из жареных баклажанов. «Баба Гануш» приготовлена с добавлением кунжутной пасты «Тахини», чеснока или лука, трав и специй.
Мезе. Это общее названия множества видов закусок из свежих и вареных овощей. Ими принято дополнять мясные блюда.
Шакшука. Сочная яичница, обжаренная в томатном соусе с добавлением различных ингредиентов, и приправленная травами. Блюдо подаётся в чугунной сковородке с хлебом, кусочки которого заменяют ложку.
