Для приготовления свекольного хумуса с фетой накануне вечером необходимо хорошо промыть нут и залить его холодной водой. Утром слить воду, нут еще раз промыть и переложить в кастрюлю. Залить нут большим количеством воды (ее уровень должен быть примерно на 3-5 см выше уровня нута). Довести до кипения, снять образовавшуюся пену и варить нут на небольшом огне в течение часа.
Слить отвар с готового нута, но не выливать его - он еще понадобится для приготовления хумуса. Сам же нут переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
Для экономии времени можно воспользоваться консервированным нутом. Для приготовления хумуса его потребуется 2 банки.
Подготовить свеклу. Для этого свеклу помыть с щеткой и обрезать хвостики и верхушки. Каждую свеклу плотно завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа. Дать свекле остыть до комнатной температуры, а потом почистить и порезать на куски произвольного размера.
Свеклу для приготовления хумуса лучше запекать, а не отваривать. Это не только убережет вашу кухню от неприятного запаха, но и сохранит в свекле большинство витаминов и микроэлементов.
Для приготовления свекольного хумуса с фетой в чашу блендера выложить готовый нут, добавить кунжут, влить оливковое масло и выжать сок из половины лимона. Для того чтобы нут лучше измельчался, а консистенция готового хумуса была более нежной и однородной, стоит добавить в блендер еще примерно 100-150 мл отвара из под нута.
В традиционном рецепте хумуса вместо кунжута добавляется тахини - паста из кунжута. Но ее сложно достать в магазинах, поэтому отличной заменой ей послужит кунжут, который для более выразительного вкуса можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Добавить соль и перец и превратить все в однородную массу, которую затем выложить в большую миску.
В чашу блендера выложить кусочки свеклы, добавить раскрошенную фету и бальзамический уксус.
Хумус - вкусное и полезное самостоятельное блюдо ближневосточной кухни. Очень популярно оно среди вегетарианцев во всем мире. Часто готовлю его в пост, так как по своей питательности оно заменяет множество привычных нам блюд и, кроме того, отличное пищеварение с хумусом вам гарантировано. В общем, готовьте - это очень вкусно, полезно и красиво на вид.
Для приготовления свекольного хумуса возьмите продукты по списку. Нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь.
Отварить свеклу и нут до готовности.
Очистить свеклу, нарезать небольшими кусками, сложить в блендер отваренный нут, свеклу, чеснок, специи и приправы, посолить, добавить растительное масло. В идеале нужно было бы добавить пасту тахину, но если ее нет у вас, добавьте поджаренный на сковороде белый кунжут - разницы никакой, тем более, что готовится она из кунжута с добавлением растительного масла.
Дальше нужно добавить лимонный сок и пробить все до однородного состояния. Попробуйте на вкус, я всегда регулирую вкус хумуса под себя, добавляя еще немного либо растительного масла, либо соли, либо жгучего перца.
Перед подачей я предпочитаю подержать хумус в холодильнике пару-тройку часов - мне кажется, что так вкуснее.
Свекольный хумус готов, приятного пищеварения)))
Обязательно попробуйте приготовить свекольный хумус хотя бы раз, и очень даже может быть, что это блюдо станет и вашим любимым, особенно, если вы соблюдаете пост.
Калорийность: 1508
Время приготовления: 30
Белки/100г: 11
Углеводы/100г: 35
Хумус - это закуска из нутового пюре, популярная на Ближнем Востоке. Сейчас появилось множество вариаций хумуса, его готовят практически из любых овощей и бобовых: есть морковный хумус, хумус с баклажанами, хумус из красной или белой фасоли и пр. Это не считая сыроедных овощных хумусов без термообрабоки.
Предлагаю вам необычный вариант - хумус из свеклы, рецепт приготовления в домашних условиях очень простой. Готовится на основе нута, но свекла полностью меняет внешний вид и вкус готовой закуски. Если вы готовы к экспериментам, то приглашаю ознакомиться с рецептом.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана нута,
- 1 средняя вареная свекла,
- половинка луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- половинка лимона,
- 1-2 ст.л. кунжута,
- 0,5 ч.л. паприки,
- 0,5 ч.л. карри,
- 0,4 ч.л. черного перца,
- соль по вкусу.
Как приготовить в домашних условиях
Нут нужно заранее замочить в воде на несколько часов, а еще лучше на ночь. Затем воду слить, залить нут чистой водой и отваривать в соленой воде в течении 20 минут до мягкости. Воду после приготовления слейте в стакан, она нам еще пригодится.
Вареный нут желательно очистить от пленочек, которая окружает каждую горошину. Вареный нут очень легко чистить - достаточно сжать горошину пальцами. Очищенный таким образом нут дает возможность приготовить более гладкий по консистенции хумус.
Впрочем, если у вас нет времени, можно и не чистить вареный нут.
Нарежем лук и чеснок слайсами, выложим на сковороду со специями.
Обжарим лук и чеснок вместе со специями, пока лук не станет прозрачным.
Выкладываем вареный нут в блендер, вливаем немного отвара.
Добавляем к нуту масло со специями, лук и чеснок. Туда же добавим лимонный сок.
Начинаем взбивать нут, добавляя отвар по чуть-чуть, если это необходимо.
Должен получится густой однородный хумус. Часть можно отложить, если вы хотите получить два разных вида хумуса.
Вареную свеклу почистим, разрежем на кусочки и выложим к нутовому хумусу. Добавим кунжут и щепотку соли.
Взбиваем хумус со свеклой.
В процессе взбивания время от времени нужно перемешивать хумус вручную, так как у стенок он остается прежнего цвета.
Взбиваем свекольный хумус до тех пор, пока его цвет не стант однородным. Обратите еще внимание на этот .
Подавайте хумус из свеклы, рецепт приготовления в домашних условиях, как и обычный - в холодном виде с лепешками, листьями салата, овощами. Можно полить струйкой кунжутного или оливкового масла и присыпать хумус сладкой паприкой.
Приготовление свекольного хумуса не на много отличается от приготовления классического хумуса, с той разницей, что в отличие от классического на самом нуте, этот смешивается почти 1: 1 с печеной или вареной свеклой.
Свекольный хумус очень питательный, сытный и содержит много полезных микроэлементов. Тем, кто соблюдает пост или определенную диету, блюдо тоже будет кстати.
Яркий хумус - хит сезона!
Приготовление свекольного хумуса не на много отличается от приготовления классического хумуса, с той разницей, что в отличие от классического на самом нуте, этот смешивается почти 1: 1 с печеной или вареной свеклой.
Что касается свеклы, однозначно советую ее не отваривать, а именно запекать в духовке. Вкус печеной свеклы более концентрированный, насыщенный и слаще чем просто в отварной и консистенция лучше!
Ингредиенты:
100 грамм сухого нута
2 небольшие свеклы
2 ст.л. тахини (она же тхина, паста из кунжута)
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
Цедра 1-го лимона, мелко натереть
2 зубца чеснока
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого кумина
Домашние чипсы с тортильи или лаваша для подачи
Как приготовить:
1) Нут залить холодной водой и оставить на 8-12 часов набухать.
2) Разбухший нут отцедить, поместить в небольшой сотейник, залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить, не добавляя соли, до готовности, подливая воду по мере испарения. Примерно 1 час. Нут должен быть мягким.
3) Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу хорошо помыть, завернуть в фольгу и испечь до готовности. При желании, свеклу можно просто отварить.
4) Свеклу достать из духовки, развернуть из фольги и почистить. Крупно порезать.
5) В чашу кухонного комбайна или блендера поместить нут, чеснок, кумин, соль, масло, цедру и лимонный сок, взбить до однородности. Добавить кунжутную пасту тахини и свеклу и еще раз взбить все до однородности.
6) Переложить хумус в сервировочную тарелку, дополнительно полить небольшим количеством оливкового масла и посыпать свежим кумином.
Подавать с домашними чипсами из лаваша или чиабаттой. При желании, можно подавать такой свекольный хумус как гарнир к основным блюдам.
Готовьте с любовью!
Яркий хумус — хит сезона! Свекольный хумус очень питательный, сытный и содержит много полезных микроэлементов. Тем, кто соблюдает пост или определенную диету, блюдо тоже будет кстати.
Приготовление свекольного хумуса не на много отличается от приготовления классического хумуса, с той разницей, что в отличие от классического на самом нуте, этот смешивается почти 1: 1 с печеной или вареной свеклой. Что касается свеклы, однозначно советую ее не отваривать, а именно запекать в духовке. Вкус печеной свеклы более концентрированный, насыщенный и слаще чем просто в отварной и консистенция лучше!
Ингредиенты для приготовления:
- Нут - 100 г, сухой;
- Свекла - 2 шт;
- Тахини - 2 ст.л;
- Оливковое масло - 2 ст.л;
- Сок лимонный - 2 ст.л;
- Цедра лимона - 1/2 ч.л;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Специи - 1/4 ч.л. молотого кумина;
- Лаваш - для подачи (или домашние чипсы с тортильи);
Шаги приготовления:
- Нут залить холодной водой и оставить на 8-12 часов набухать.
- Разбухший нут отцедить, поместить в небольшой сотейник, залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить, не добавляя соли, до готовности, подливая воду по мере испарения. Примерно 1 час. Нут должен быть мягким.
- Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свеклу хорошо помыть, завернуть в фольгу и испечь до готовности. При желании, свеклу можно просто отварить.
- Свеклу достать из духовки, развернуть из фольги и почистить. Крупно порезать.
- В чашу кухонного комбайна или блендера поместить нут, чеснок, кумин, соль, масло, цедру и лимонный сок, взбить до однородности. Добавить кунжутную пасту тахини и свеклу и еще раз взбить все до однородности.
- Переложить хумус в сервировочную тарелку, дополнительно полить небольшим количеством оливкового масла и посыпать свежим кумином.
- Подавать с домашними чипсами из лаваша или чиабаттой. При желании, можно подавать такой свекольный хумус как гарнир к основным блюдам. Приятного аппетита!
