В настоящее время весьма актуален вопрос о похудении. Девушки всегда стремятся выглядеть хорошо, поэтому постоянно ведут борьбу с лишним весом. Сейчас существует большое количество различных популярных диет и методов борьбы с лишними килограммами. Одним из таких методов является применение хлебной соды для похудения. Для быстрого эффекта похудения не стоит пить содовый раствор с целью активизации расщепления жиров. Это очень вредно и может привести к возникновению язвенных болезней органов желудочно-кишечного тракта. Щелочной раствор соды будет разъедать слизистую оболочку внутренних органов пищеварения и в результате может привести к внутреннему кровотечению. Употребление соды будет безопасным только в том случае, когда правильно рассчитана доза. Однако подобрать дозировку очень сложно.
Более безопасным будет использование методики по приему содовых ванн, которая поможет избавиться от лишних килограмм. Для хорошего эффекта необходимо соблюдать правильные пропорции сочетания различных веществ: на 200 литров воды (объем обычной ванны) - 300 г пищевой соды и 500 г морской соли. Не менее важно соблюдать определенную температуру приготовленного раствора - 37-39 градусов. Принимать такую содовую ванну можно не более 20 минут. Это позволит сбросить 1-2 килограмма за один прием такой ванны. Хлебная сода для похудения - это очень эффективное современное средство, помогающее в борьбе с лишним весом. Однако содовые ванны доступны не всем - они противопоказаны людям с некоторыми заболеваниями: сахарный диабет и др. Этим людям перед принятием содовых ванн следует проконсультироваться с врачом.
Скорость расщепления жиров можно увеличить, добавляя в содовые ванны различные эфирные масла. Соду можно принимать не только для борьбы с лишним весом, в последнее время очень популярно лечение хлебной содой, которая обладает различными целебными свойствами. Например, при кашле раствором соды полоскают горло, что позволяет смягчить кашель. Кроме того, сода обладает бактерицидным и противовоспалительным действием. Сода полезна и для кровеносной системы. Например, во время приступа аритмии (нарушение ритма сердца) следует принять слабый раствор соды, который поможет успокоить сердцебиение и восстановить его ритм. Сода может помочь и в борьбе с гипертонией (повышенным артериальным давлением) , выводя жидкость из организма и способствуя снижению давления.
При различных расстройствах пищеварения (поносах, рвоте и др.) также помогает раствор соды с солью, который помогает восполнить потерю жидкости и восстановить солевой баланс организма, при запорах ставят клизмы с содовым раствором для чистки кишечника. Обработка мест укусов содовым раствором приведет к снятию зуда. При простуде очень полезны ингаляции с использованием раствора соды. Применяется слабый содовый раствор и при конъюктивите (воспалении слизистой оболочки глаза) . При изжоге раствор соды употребляют внутрь, так как он позволяет нейтрализовать кислоту в желудке, однако это имеет и побочный эффект - может возникнуть вздутие живота, а длительное употребление содового раствора рано или поздно приведет к выделению большого количество кислоты в желудке.
Сода применяется и для лечения грибков на ногах - следует делать примочки из раствора соды слабой концентрации. В косметологических целях сода используется для отбеливания зубов, а также для смягчения грубой кожи на локтях и ступнях ног. Лечение хлебной содой в последнее время очень популярно. Сода помогает справиться со многими проблемами - заболеваниями органов пищеварительной (язвы, изжога) , кровеносной (аритмия, гипертония) , дыхательной (кашель, воспаления верхних дыхательных путей) систем и т. д.
Сегодня печем ирландский содовый хлеб - очень простой и быстрый рецепт, но от этого не менее интересный и вкусный результат. Плотная, хрустящая, румяная корочка, под которой спрятан нежный, мягкий и упругий мякиш. Этот бездрожжевой хлеб, который напоминает несладкий кекс, хорош в свежеприготовленном виде со сливочным маслом и джемом.
Должна сказать, что в рецепт классического ирландского хлеба входит минимальный набор самых простых ингредиентов: мука, кисломолочка, соль и сода. Относительно выбора пшеничной муки: готовить хлеб можно как на 100% высшего сорта, так и смешивать ее с более низкими сортами (как у меня, например, цельнозерновая). В качестве кисломолочной основы в оригинале используется пахта (это, так сказать, побочный продукт при изготовлении сливочного масла), но ее можно запросто заменить кефиром любой жирности, негустым натуральным йогуртом, маложирной сметаной, кислым молоком или простоквашей.
Помимо самого простого рецепта содового хлеба существует огромное количество вариаций на тему. Взять, к примеру, включение всевозможных вкусоароматических добавок: сухофруктов, масла, сливок, меда, патоки, яиц, пряностей и даже цедры цитрусовых. Все они делают вкус готового хлеба богаче - нужно только правильно посчитать необходимое количество.
Немаловажно и то, что срок хранения содового хлеба невелик - максимум пара суток и он начинает портиться. Именно поэтому не готовьте его впрок - в свежеиспеченном виде такой хлебушек ой, как хорош. А если не получилось скушать всю буханку за день, нарежьте остатки на порции и заморозьте - в морозилке практически любой домашний хлебушек отлично себя чувствует.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Сразу включаем греться духовку на 200 градусов, так как тесто для хлеба не требует брожения. У меня обычная газовая плита, нагрев нижний. В большую и глубокую посуду просеиваем два вида пшеничной муки. Мука высшего сорта отлично проходит через мелкое сито, а вот для цельнозерновой понадобится сито с более крупными дырочками.
Все тщательно перемешиваем, чтобы сода и соль равномерно разошлись по сухой смеси. Лично я еще раз просеиваю все, так как сода бывает комочками - в готовом хлебе эти места будут горчить.
Делаем в центре лунку и вливаем в нее кефир комнатной температуры. Так как я знаю, как ведет себя моя мука, жидкость добавляю всю сразу. Вы же добавляйте постепенно, так как количество кефира зависит от влажности муки.
Перемешиваем все ингредиенты до образования вот таких мучных комочков. Дальше удобнее будет замешивать тесто на рабочей поверхности, то есть кухонном столе.
Замешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не соберется в ком - важно, чтобы в нем не осталось островков муки. У меня тесто стало относительно однородным спустя 2-3 минуты. По консистенции тесто для берздрожжевого хлеба должно быть достаточно упругим, но при этом не сильно плотным - в противном случае и выпечка получится такой же.
Затем собираем этот пласт в шарик, подтягивая края к к середине. Защипываем шов. Переворачиваем заготовку на шов, немного подкатываем ее двумя руками, придавая круглую форму.
Переносим заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если у вас качественный пергамент, ничем смазывать его не нужно. А вот если не уверены, слегка промажьте бумагу растительным маслом без запаха.
Припудриваем хлебную заготовку пшеничной мукой - вполне хватит чайной ложки (в ингредиентах это количество не указано).
Чтобы может быть лучше, полезнее и вкуснее, чем домашний хлеб на соде? Если Вы хотя бы раз делали пшеничный или ржаной каравай, использовали тмин, тыквенные семечки и другие дополнительные компоненты при выпечке, то однозначно ответите, что это самый вкусный, быстрый и простой вариант выпечки, которой следует отдавать предпочтение.
В этой статье собрала множество интересных рецептов, каждый из них проверила неоднократно.Прежде чем приступить к изучению рецептов содовой выпечки, предлагаю ознакомиться с пользой таких продуктов, а также найти их недостатки.
Все известно, что цельнозерновые мучные изделия очень полезны. Так почему бы Вам не баловать себя натуральными, абсолютно безвредными изделиями собственного приготовления? Готовя содовый хлеб, Вы можете максимально повысить его пользу, добавив клюкву, сухофрукты, овсяные хлопья и многое другое. Независимо от того, белый, либо черный вариант выпечки Вы сделаете - получите исключительно полезное изделие.
Основным достоинством бездрожжевого теста является то, что оно не оказывает негативного воздействия на функционирование организма, чего нельзя сказать о пищевых дрожжах, которые присутствуют в покупном хлебе. Домашний продукт, приготовленный с использованием пищевой соды, обладает следующими преимуществами:
- Превосходно усваивается организмом;
- Не препятствует процессу пищеварения, а наоборот облегчает его;
- Полученный плотный и сравнительно грубоватый мякиш помогает кишечнику более активно работать, активизируя функционирование мышц пищевого тракта;
- Не оказывает негативного воздействия на кишечную микрофлору;
- Больший объем полезных компонентов, нежели в покупной выпечке.
Бездрожжевые изделия не нанесут вред организму, и если Вам дорого Ваше здоровье и самочувствие близких, то обязательно попробуйте приготовить ароматную выпечку с использованием нижеприведенных рецептов.
Ирландский содовый хлеб с овсянкой
Для приготовления этого варианта каравая Вам потребуется:
- пахта (можно заменить молоком) - 1 ст. л.;
- лимонный сок - 1 ст. л.;
- овсянка (хлопья следует измельчить в кофемолке) - 1,25 стакана;
- пшеничная мука - 1,25 стакана;
- гидрокарбонат натрия - 0,5 ч. л. (не гасите уксусом);
- соль - 0,25 ч.л.
Домашний хлеб быстрого приготовления (на соде)
Домашний серый хлеб с овсяными хлопьями и черносливом
Этот простой и вкусный содовый хлеб я готовила по классическому ирландскому рецепту (Irish Soda Bread). У меня как раз закончился весь хлеб и не с чем было сделать бутерброд и просто перекусить чем-нибудь вкусненьким. Решила снова печь ирландский хлеб.
Конечно, быстрый хлеб на соде совсем не похож на легкомысленные покупные багеты, булки и батоны. Он ощутимо тяжелый, наполненный жизнью и превосходным вкусом. Один его кусочек весит значительно больше, чем такой же ломтик от промышленной буханки.
Сегодняшний рецепт отличается от традиционного хлеба на соде всего лишь добавлением чернослива и небольшого количества геркулеса и сахара. Но без них можно обойтись, хотя геркулес добавляет домашнему хлебу потрясающей рельефной текстуры. Поэтому, если дома есть овсяные хлопья, обязательно кладите. Очень вкусно.
Я делала содовый хлеб из 2 видов муки: пшеничной и ржаной. Получился домашний серый хлеб. Но если у вас дома только обычная мука (пшеничная), то можно печь хлеб только с ней.
Хлеб на соде – очень быстрый, готовится меньше часа. На тесто тратится 5 минут, на выпечку – еще 45.
Состав хлеба на соде
на 2 круглых буханки
- Мука пшеничная – 3 стакана;
- Мука ржаная – 3 стакана;
- Геркулес (овсяные хлопья) – 0,5 стакана;
- Кисломолочный напиток (у ирландцев – пахта, я брала кефир) – 2 стакана (всего 500 мл);
- Сода – 2 чайных ложки;
- Соль – 2 чайных ложки;
- Сахар – 4 чайных ложки;
- Чернослив (можно изюм или курагу, орехи) – большая горсть.
1 стакан = 250 мл. Но если у вас стаканы другого объема (200 или 300 мл), просто считайте стаканами (и кефир, и муку, и геркулес), пропорции сохранятся. Соль-сахар-соду берите, как в рецепте. Муку можно брать только пшеничную, если нет ржаной (6 стаканов).
Как испечь хлеб на соде
1. Разогреть духовку до 220 градусов С
2. Замесить тесто на соде для хлеба
- Смешать все виды муки и овсяные хлопья.
- Смешать кефир (можно взять йогурт, пахту или другой несладкий кисломолочный напиток) с солью и сахаром. Добавить соду. Перемешать и быстро соединить с мукой.
- Добавить чернослив (но не обязательно). Вымесить тесто так, чтобы оно стало однородным, не липло к рукам.
3. Сформировать хлеб для выпечки
- Разделить тесто на 2 части, скатать их в колобки. Если чернослив выпирает, то втолкните его в тесто (он должен быть внутри, чтобы не пригорел при выпечке хлеба).
В этот раз я пекла домашний хлеб на силиконовом коврике (смазанном растительным маслом) – очень удобно.
4. Испечь хлеб на соде
- Выложить колобки на противень (подпылить мукой, либо выстелить бумагой для выпечки, либо использовать силиконовый коврик). Надрезать крест-накрест. Печь хлеб на полке духовки, которая выше средней, температура первые 30 минут = 220 С , потом 15 минут = 180 С .
Хлеб на соде готовится очень легко – никакая хлебопечка не нужна! Достаточно простой духовки.
Как остудить и хранить хлеб на соде
- Готовый хлеб сразу нарезать и кушать, положив на ломтики сливочное масло (можно варенье добавить, вообще – супер!). Горячий содовый хлеб – самый вкусный. Но если будете его хранить – остудить под полотенцем, потом хранить в плотно закрытом целлофановом пакете (чтобы не черствел).
Приятного аппетита!
Ломтик домашнего серого хлеба с черносливом – просто и вкусно!
О вариантах замены муки, возможных пропорций для овсяного хлеба (то же самое, но больше геркулеса, лучше не добавлять ржаную, а только брать обычную муку), что такое пахта и чем еще ее можно заменять, с чем подают хлеб на соде в Ирландии, я расскажу попозже.
Домашний хлеб можно испечь и другим путем: купив готовую смесь (в том числе и для хлебопечек), которая печется легко и быстро!
Если положить маслица на горячий хлебушек, то оно подтает и будет ОЧЕНЬ вкусно!
А вот такой красивый хлеб на соде приготовил Борис Луцюк. Какой молодец! Чувствуется, что сделано мужскими руками.
Домашний хлеб на соде Бориса Луцюка
Хлеб, испеченный Борисом Луцюком
Хлеб на соде от Бориса Луцюка
А это – хлеб на соде, приготовленный Катериной Давыдовой из домашней ржаной муки с добавлением семечек. Она рассказывает, что жидкости, в этом случае, не хватило, добавляла еще 0,5 стакана теплой воды. Действительно, разная мука обладает разными свойствами, поэтому, можно и воды долить (но лучше йогурта, кефира или сметаны добавить, либо молока), восполняя нехватку жидкости. Тесто получается вполне густым и пластичным, подходящим для того, чтобы слепить из него хлеб.
Во какой хлебушек получился у Катерины. Думаю, очень вкусный!
Многие люди сегодня пытаются отказаться от применения дрожжей в приготовлении пищи. Часто такое правило распространяется и на покупные продукты. Этим часто обусловлен отказ от хлеба, продающегося в магазинах. Но хлеб, это такой продукт, от которого отказаться очень сложно. Поэтому люди занимаются его выпечкой в домашних условиях. Нередко на форумах или сайтах, посвященных выпечке, можно увидеть вопросы типа «можно ли испечь хлеб без соды?». Ответ «можно», и лучшей заменой будет хлеб на соде, несколько рецептов которого приведены ниже.
Чтобы приготовить вкусные и воздушные пирожки многие хозяйки помимо дрожжей добавляют обычную пищевую соду - гидрокарбонат натрия
Предпосылки для использования соды при выпечке хлеба
Полностью отказавшись от дрожжей, необходимо найти им замену. Нередко советуют заменять их самодельными заквасками. Для этого приготавливается питательная среда, на которой и образуется микрофлора, способствующая брожению. Чаще всего компонентами такого «бродильного компота» становятся обычная вода, любая мука и что-нибудь сладкое, например, сахар или мед. Нередко советуют добавлять туда же хмель или его экстракт.
Однако, это − не отказ от дрожжей, а замена покупных, самостоятельно выращенными. Дело в том, что микроорганизмы, вызывающие брожение, попадая в раствор чаще всего вместе с мукой, в итоге образуют те же самые дрожжи. А предназначение хмеля − защищать достаточно нестабильную дрожжевую культуру.
Хлеб, приготовленный на основе самостоятельно приготовленной закваски, по сути, тот же дрожжевой.
Поэтому идеальным вариантом для замены дрожжей может стать сода с добавлением продукта, обладающего кислотными свойствами, к примеру, лимонной кислоты или обычного кефира. В паре они прекрасно справятся с разрыхлением теста, заменив на этом посту дрожжи.
Рецепты хлебобулочных изделий на соде
Для выпечки домашнего хлеба на соде в основном используются два рецепта: с содовым порошком и лимонной кислотой, либо кефиром или скисшим молоком. Остальные либо являются производным от этих, либо малоизвестными.
Содовый порошок и лимонная кислота
Хлебобулочное изделие, изготовленное по данному рецепту, часто называют «настоящим бездрожжевым хлебом». Ингредиенты:
- Мука - 700 г (можно использовать смесь ржаной и пшеничной, или брать грубого помола, но общее количество всегда должно быть не более указанного).
- Кипяченая вода (исключительно холодная) - 700 мл (при использовании муки грубого помола 750 мл).
- Поваренная соль - 10 г.
- Сок лимона - 2 ч. ложечки.
- Бикарбонат натрия - 11 г.
Тесто на соде для пирожков - самый быстрый способ приготовления открытой и закрытой выпечки Последовательность действий:
- Половину объема пшеничной муки и весь порошок бикарбоната натрия тщательно перемешать.
- В течение 10 минут замешивать тесто из полученной смеси на воде, не считая стакана для разведения сока лимона.
- Лимонный сок развести в стакане воды.
- Добавить в смесь остальную муку, соль, раствор лимонного сока и месить 2 минуты (не нужно месить больше, так как тесто расплывется).
- Уложить полученную массу в формы или придать ей нужную форму и поставить в духовку.
- Первая стадия выпекания проводится при температуре в 70°С в течение 15 минут.
- Вторая - при 210°С в течение 65 минут.
- Хлеб готов!
Хлебобулочное изделие будет более плотным, чем покупное, однако не менее эластичным. А учитывая, что оно приготовлено собственными руками - более вкусным.
Сода и кефир
Данный рецепт является почти копией традиционного ирландского бездрожжевого хлеба, с небольшой заменой: вместо исконно ирландской пахты (обезжиренных сливок) используется кефир. Ингредиенты на 1 порцию:
- Мука пшеничная - 300 гр (можно смесь разных видов и сортов, но не превышать указанное количество).
- Кефир средней жирности - 120 мл (1 средний стакан).
- Пищевая сода - 7 гр.
- Поваренная соль - 7 гр.
- Сахарный песок - 15 гр.
При соблюдении правильной технологии выпечка на соде ничем не уступает по качеству дрожжевой Последовательность действий:
- Смешать кефир, соль и сахар и все тщательно перемешать.
- Соединить полученную смесь с бикарбонатом натрия и, быстро перемешав, добавить в муку.
- Тесто необходимо месить до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Выложить массу в форму или самостоятельно придать ей нужную форму (в последнем случае на противень кладется пропитанная жиром бумага для выпечки или специальная подстилка из силикона).
- Первая стадия выпекания проводится при температуре 210°С 30-35 минут.
- Вторая - при температуре 180°С не более 15 минут.
Для разнообразия можно к муке добавлять овсяные хлопья, а на стадии замеса добавить изюм или чернослив - такая выпечка точно будет пользоваться популярностью у детей.
Обязательно нужно следить за тем, чтобы перед выпечкой изюм или чернослив не выпирали из теста, во избежание их пригорания.
Содовый порошок и скисшее молоко
По этому рецепту хорошо готовить хлебобулочные изделия, если скисло молоко и его некуда девать, а также хочется побаловать себя домашней бездрожжевой выпечкой, на изготовление которой тратится совсем немного времени. Ингредиенты:
- Мука высшего сорта - 600 гр (можно также сделать смесь ржаной и пшеничной или из других видов злаковых, но не превышая указанное количество);
- Скисшее молоко - 400 мл.
- Бикарбонат натрия - 5 гр.
- Соль - 7 гр.
- Сахарный песок - 35 гр.
- Оливковое (или любое растительное) масло - 30 мл.
Последовательность действий:
- Смешать в подходящей посуде все «рассыпчатые ингредиенты», то есть муку, содовый порошок, соль и сахар (необходимо оставить 50 гр муки на один из следующих этапов).
- В полученной смеси необходимо сделать углубление, в которое вылить все молоко, размешать все венчиком и оставить на 10 минут подышать.
- Добавить в подышавшее тесто оливковое масло и оставшееся количество муки, после чего массу следует месить в течение 5−7 минут (не нужно месить его активно, так как тесто достаточно мягкое).
- Смазать противень оливковым маслом и выложить на него тесто, придав ему определенную форму, или положить в форму для выпечки, предварительно смазав ее оливковым маслом.
- Процедура выпекания занимает 50 минут при температуре в 180°С (перед выпечкой духовку необходимо разогреть).
На первом этапе можно добавить в сухую смесь что-нибудь из любимой зелени, это придаст дополнительный пикантный вкус хлебу.
Один из плюсов всех этих рецептов заключается в том, что хлеб, приготовленный по ним, достаточно долго может не черстветь.
Существует немало рецептов домашнего хлеба на соде, а выпечка, приготовленная по ним, − очень вкусная и, главное, здоровая пища. Если человек решил отказаться от хлебопекарных дрожжей и покупных изделий, выпеченных на их основе, использование содового порошка для приготовления хлеба будет самым лучшим вариантом для него.
