Как приготовить крем из манки для торта
Если вам внезапно захотелось сделать какой-нибудь вкусный тортик, мало знать сам рецепт выпечки, нужно еще приготовить крем.
Крем является необходимым компонентом в этом лакомстве, поскольку за счет него обеспечивается хороший вкус. Только, наверно, мало кто знает, какой крем стоит приготовить для этого дела.
Классический крем из манки для торта
Составляющие компоненты:
Молоко – 3 стакана;
300 грамм манной крупы;
200-граммовая пачка сливочного масла;
1,5 стакана сахарного песка.
Как приготовить:
Молоко наливаем в емкость;
Затем туда следует насыпать манную крупу и сахар;
Кастрюлю с компонентами ставится на плиту и отваривается манная каша. В процессе варки всю смесь следует постоянно перемешивать;
Далее емкость с кашей необходимо снять с плиты и оставить остывать;
Сливочное масло размягчаем;
Масло выкладывается в крем и все взбивается миксером или блендером.
Крем из манки и масла для торта
Потребуются следующие компоненты:
Молоко – пол-литра;
150 грамм манной крупы;
Сливочное масло – 250-граммовая пачка;
Стакан сахара;
Пол-лимона.
Приготовление:
Манку выкладываем в тару из металла и заливаем молоком. Все хорошо перемешиваем, чтобы разошлись все комки;
После этого емкость с ингредиентами ставим на плиту и отвариваем до готовности. Обязательно постоянно помешивайте, иначе образуются комки;
В результате должна свариться каша с густой консистенцией. Убираем ее с плиты и отставляем, чтобы она остыла;
В это время подготавливаем масло. Для этого его следует размягчить;
Затем масло выкладываем в чашку и засыпаем сахарный песок. Все компоненты хорошенько взбиваются миксером;
Далее с пол лимона нужно счистить цедру и протереть на терке;
Протертая цедра добавляется в массу из масла и сахара и смешивается;
После этого массу с лимонной цедрой необходимо соединить с кашей из манки и взбиваем миксером или блендером.
Заварной крем с манкой для торта
Продукты для приготовления:
Манная крупа – 200 грамм;
Молоко – 750 мл;
Сахарный песок – стакан;
5 куриных яиц;
150 грамм сливочного масла;
Лимонная кислота – 1 ч. ложка;
Ванилин – 2 пакетика.
Приготовление:
Приготавливаем манную кашу. Для этого манку высыпаем в чашку, смешиваем ее с сахарным песком и ванилином;
Далее заливаем в кастрюлю молоко и разогреваем;
Как только молоко начнет кипеть, туда нужно засыпать манную крупу, сахарный песок и ванилин;
Кашу в процессе отваривания необходимо время от времени перемешивать, чтобы не образовывались комочки;
Отвариваем кашу до готовности. Она должна иметь густой и однородный состав;
Снимаем ее с плиты и остужаем;
Куриные яйца разбиваются и отделяются белки от желтков. Желтки выкладываются в кашу;
Также добавляем туда лимонную кислоту и размягченное сливочное масло;
Затем всю смесь хорошо взбиваем миксером.
Крем для торта с манкой и сгущенкой
Компоненты для приготовления:
Пол-литра молока;
Манка – 150 грамм;
250 граммовая пачка сливочного масла;
Банка сгущенного молока;
Пол-лимона.
Приготовление:
В первую очередь нужно сварить сгущенное молоко. Сгущенка отваривается примерно 2,5-3 часа. Если нет желания варить, то можно купить уже готовую сваренную сгущенку;
Затем отвариваем кашу. Для этого в кастрюлю заливается молоко и помещается на плиту;
После закипания молока, высыпаем туда манку;
В процессе отваривания смесь необходимо постоянно помешивать и разбивать все комки;
В результате должна получиться каша с густой и однородной консистенцией;
Масса должна быть однородной
Затем убираем с газа и оставляем остужаться;
В остывшую кашу выкладываем сгущенку и взбиваем миксером;
После этого добавляем размягченное сливочное масло и опять перемешиваем миксером до однородной консистенции;
Затем срезаем с половины лимона цедру и протираем теркой или мелко нарезаем ножом. Выкладываем ее в крем.
Крем для торта "птичье молоко" с манкой
Составляющие продукты:
Пол-литра молока и еще пол стакана молока для взбивания яиц;
Манная крупа – 3 ст. ложки;
2 лимона;
Одно куриное яйцо;
300 грамм сахара;
300 грамм сливочного масла.
Как приготовить:
Для начала отвариваем манку. В тару из металла наливается молоко и ставится на газ;
Как только молоко начнет кипеть, медленно засыпаем манную крупу и постоянно помешиваем;
В процессе отваривания кашу помешиваем, чтобы разбить все комки;
Затем кастрюлю снимаем с плиты;
Лимоны ошпариваем кипятком и трем теркой или мелко рубим ножом;
Протертые лимоны выкладываем в кашу, смешиваем и помещаем в холодное место;
После этого разбиваем яйцо и выкладываем в миску и засыпаем к нему половину сахарного песка. Взбиваем все миксером до густой пены;
Добавляем во взбитую смесь остальную половину сахара и заливаем молоком. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пару минут;
Далее убираем с плиты и помещаем в холодильник, чтобы масса приобрела состояние сгущенки;
В охлажденную молочную смесь выкладывается сливочное масло и смешивается миксером до пышной консистенции;
В конце все соединяем с кашей из манной крупы и взбиваем миксером до однородности.
Торт с кремом из манки и лимона
Продукты для торта:
Для торта 150 грамм сливочного масла, для глазури – 50 грамм сливочного масла;
3 куриного яйца;
Мука высшего сорта – 300 грамм;
Сахар – 300 грамм для коржей и 120 грамм для глазури;
Половина ч. ложки пищевой соды;
Какао порошок – 30 грамм для торта, 30 грамм для глазури;
Молоко для глазури - 100 мл.
Для крема:
Манная крупа – 100 грамм;
Пол-литра молока;
Сахарный песок – полстакана;
Сливочное масло – 300 грамм;
Лимон – 1 штука.
Пошаговое приготовление:
Первым делом нужно сделать коржи для торта. Масло выкладываем в кастрюлю и ставим на огонь;
Как только оно растопится, засыпаем туда сахарный песок и хорошенько смешиваем. Убираем с плиты;
Яйца разбиваем, выкладываем в чашку и хорошенько взбиваем миксером. Взбитые яйца добавляем в смесь из масла и сахара;
Соду гасим уксусом и добавляем к ингредиентам;
Далее засыпаем муку и перемешиваем;
Тесто нужно разделить на две части. В одну часть засыпается 50 грамм порошка какао и смешиваем. Должно выйти два коржа – один белого цвета, другой шоколадного;
Затем светлую смесь выливаем в раздвижную форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем его 7-10 минут;
Таким же образом печем шоколадный корж;
Далее светлый и шоколадный коржи разрезаем вдоль. В результате должно получиться 4 коржа;
Готовим крем. Отвариваем манку с молоком. В процессе отваривания все перемешиваем и разбиваем комки;
Затем снимаем ее с огня и остужаем;
Тем временем масло растираем с сахаром;
Масло с сахаром соединяем с манной кашей и взбиваем;
Затем лимон протираем теркой и выкладываем в крем. В конце опять взбиваем и помещаем в холодное место на 15-20 минут;
Прослаиваем коржи охлажденным кремом. Также смазываем верхнюю часть и боковые стороны торта;
В конце готовим глазурь. Для этого масло следует растопить, и смешать с молоком, сахаром и какао. Проварить пару минут на медленном огне;
Теплой глазурью поливаем верх и бока торта.
Полезные советы
В процессе приготовления манной каши не забывайте все перемешивать. В противном случае образуются комки, которые могут испортить крем;
Обязательно добавляйте лимон. Он придаст не обычный вкус и приятный аромат;
Заварной крем имеет небольшой срок хранения. Поэтому постарайтесь изделия с ним употребить в кротчайшие сроки;
Кремовую смесь можно дополнить стружкой шоколада, орехами, кусочками фруктов или ягодами.
Манный крем – это очень вкусное лакомство, которое будет отличным дополнением к вашей выпечке. Его можно использовать для тортов, пирожных, булочек, печенья и многих других кондитерских изделий.
Если вы еще думаете, какой крем приготовить для торта, то не сомневайтесь, крем из манной крупы будет идеальным вариантом!
Ингредиенты
- 1/2 стакана молока;
- 1 ст. л. манной крупы;
- 1 ч. л. сахара;
- 1/2 ч. л. сливочного масла;
- 1 желток;
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Способ приготовления
- Молоко вскипятить с ванильным сахаром.
- Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне.
- Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы.
- Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
- В процессе приготовления манной каши не забывайте все перемешивать. В противном случае образуются комки, которые могут испортить крем.
- Обязательно добавляйте лимон. Он придаст не обычный вкус и приятный аромат.
- Заварной крем имеет небольшой срок хранения. Поэтому постарайтесь изделия с ним употребить в кротчайшие сроки.
- Кремовую смесь можно дополнить стружкой шоколада, орехами, кусочками фруктов или ягодами.
Ингредиенты
- 1/2 литра молока;
- манка - 150 грамм;
- 250 граммовая пачка сливочного масла;
- банка сгущенного молока;
- 1/2 лимона.
Способ приготовления
- В первую очередь нужно сварить сгущенное молоко. Сгущенка отваривается примерно 2,5-3 часа. Если нет желания варить, то можно.
- Затем отвариваем кашу. Для этого в кастрюлю заливается молоко и помещается на плиту.
- После закипания молока, высыпаем туда манку.
- В процессе отваривания смесь необходимо постоянно помешивать и разбивать все комки.
- В результате должна получиться каша с густой и однородной консистенцией.
- Затем убираем с газа и оставляем остужаться.
- В остывшую кашу выкладываем сгущенку и взбиваем миксером.
- После этого добавляем размягченное сливочное масло и опять перемешиваем миксером до однородной консистенции.
- Затем срезаем с половины лимона цедру и протираем теркой или мелко нарезаем ножом. Выкладываем ее в крем.
Крем из манки – это быстрый и бюджетный вариант наполнения для любого десерта. Это простая и экономная начинка для пирожных и эклеров, рулетов, корзинок, а ещё такой рецепт заварного крема с манкой подойдёт для любого бисквитного торта.
Его консистенция мягкая и пюреобразная, поэтому он вряд ли подойдёт для декорирования, но будет хорош для промазывания коржей. Если вы задумали испечь торт, а в холодильнике нет продуктов для любимого крема, то мой рецепт очень вас выручит!
Кухонная утварь: кастрюля или сотейник с глубоким дном, т ёрка, м иска для смешивания и взбивания, б лендер с погружной насадкой, м иксер.
Ингредиенты
Как выбрать ингредиенты
- Молоко и масло можно брать любой жирности , но обязательно обращайте внимание на срок годности молочных продуктов и выбирайте наиболее свежие. Избегайте продуктов с истекающим сроком годности и с растительными жирами в составе, особенно это касается сливочного масла.
- Манка должна быть без посторонних примесей и комков , ведь это свидетельствует о нарушениях в технологии хранения этой крупы. Также в качественной манной каше не может быть пыли и землистого запаха, а манные крупинки не должны слипаться.
- Для кондитерских изделий лучше выбирать лимоны с толстой и грубой кожурой . В таких фруктах меньше сока, зато их цедра содержит больше ценных цитрусовых масел.
Приготовление
- Засыпьте в кастрюлю или сотейник манную крупу и залейте молоком.
- Поставьте на медленный огонь. Тщательно перемешивая, варите крупу до разбухания и загустения. Должна получиться густая манная каша.
- Натрите на тёрке цедру, выдавите сок 1/2 лимона и добавьте к манке.
- С помощью погружной насадки блендера тщательно перебейте манную кашу в однородную гладкую массу.
- Взбейте сливочное масло и сахар до однородности.
- Добавьте манное пюре и взбивайте на высокой скорости миксера, пока масса не увеличится в размерах и её консистенция не станет похожей на заварной крем.
- Крем из манки с лимоном для торта готов!
Видеорецепт крема из манки для торта
Из этого замечательного подробного видео-урока вы узнаете, как сделать крем из манки для торта быстро и легко. Посмотрите ролик, и вы убедитесь в простоте и дешевизне приготовления такого напонителя для тортов.
Варианты приготовления и наполнения
- Крем с манкой для торта можно сделать ещё вкуснее, если добавить в него ароматные специи по вкусу: ванилин, корицу, мускатный орех. Для этой цели также подойдут кулинарные эссенции.
- Необычные нотки этому вкусному крему может придать кокосовая стружка. Добавьте несколько столовых ложек стружки кокоса в манную массу и используйте её для оригинальных десертов с нежным вкусом.
- Добавление нескольких ложек какао или растопленного шоколада превратит бесхитростный манный крем в бесподобный десерт!
- С охлаждённого лимона проще снимать цедру. Делайте это с помощью самой мелкой тёрки, ведь так цедра лучше отдаст аромат.
- Обязательно измельчайте манную кашу для крема с помощью погружной насадки, которую также называют насадкой для пюре. Ножи этой насадки идеально измельчают мелкие крупицы манки, превращая её в однородную массу.
- Чтобы манная каша для крема получилась без комочков, заливайте её холодным молоком и только потом ставьте на огонь. Популярный способ приготовления этой каши, который заключается во всыпании крупы в кипящее молоко, приводит к образованию комков.
Если вы являетесь любителем таких нежных и легких кремов с приятной текстурой, как манный, вам наверняка понравится и рецепт . Это своеобразная классика в мире кулинарии, которую должна знать каждая хозяйка. Так же хорошо, как манный, для перемазывания коржей подходит . Согласитесь, десерты с ним просто божественны! Ну, и конечно, же нельзя не вспомнить про изумительно вкусный, хотя и не такой дешевый . Если вы еще никогда его не готовили, обязательно попробуйте!
Надеюсь, мой рецепт простого и бюджетного манного крема вам понравился. Оставляйте комментарии и делитесь собственными способами приготовления этого удивительного кондитерского шедевра. Всем приятного аппетита и вкусных десертов!
Манная крупа – это привычный с детства и общедоступный продукт, который можно без всяких сложностей приобрести в любой торговой точке. Хотя полтора-два столетия назад она считалась дорогим деликатесом, доступным лишь высшим слоям населения. Дело в том, что в давние времена для помола пшеницы использовали примитивные жернова из камня, и мельникам было трудно контролировать помол зерен. Манную крупу получали простым просеиванием муки и последующим разделением ее на фракции. Из пуда зерна (16 кг.) получали всего 1-1,5 фунта пшеничной крупки (манки).
Манную крупу использовали для приготовления каш (в том числе и знаменитой Гурьевской каши), пышной выпечки и бисквитов, десертов и нежных кремов. В блюдах распаренная манка играла роль загустителя. Она помогала придавать выпечке и кремам воздушность, а ягодным десертам и муссам – нужную консистенцию.
Крем из манки получается очень густым и довольно сытным. Сама по себе крупа имеет нейтральный вкус, поэтому в состав крема вводят вкусовые ингредиенты – ягодные, фруктовые соки и наполнители, какао и шоколад, десертный алкоголь, сгущенное молоко и карамель. Дополняют рецептуру толчеными орехами и измельченными сухофруктами, цукатами, кокосовой стружкой. Крем из манки может употребляться в виде самостоятельного блюда либо быть частью сложного десерта (торта, пирожного, порционных угощений в креманках).
Крем из манки и сливочного масла
Простой рецепт нежного сливочного крема на манной каше, а по сути, основа большинства кремов с манкой. Помимо главных компонентов, в его состав могут включать изюм, чернослив, курагу и другие сухофрукты, а также цукаты, орехи, шоколад и густые конфитюры.
Список ингредиентов:
- Молоко – 400 мл.
- Манная крупа – 30-50 г.
- Сливочное масло – 200-250 г.
- Апельсиновая или лимонная цедра – с 1 шт.
- Сахар – 100-150 г.
- Ванильный ароматизатор.
Способ приготовления:
- Подогреть молоко, распустить в нем сахар и щепотку соли. Сварить густую, но пластичную манную кашу. Полностью остудить.
- Мягкое масло взбить до белого состояния.
- Постепенно соединить остывшую манную кашу с апельсиновой (лимонной) цедрой и взбитым маслом.
- Крем еще раз взбить венчиком, накрыть посуду пищевой пленкой и охладить перед использованием.
Карамельный крем из манки с орехами
Нежный карамельный крем с легкой ореховой нотой, идеально подходящий для изделий из заварного и бисквитного теста. Может готовиться со сливочным маслом либо без него, если крем планируется использовать в комбинации с фруктовыми конфитюрами.
Список ингредиентов:
- Вареное молоко сгущенное – 1 б.
- Манная крупа – 50 г.
- Молоко- 400-500 мл.
- Грецкие орехи – 70 г.
- Сахар – 50 - 100 г. (по желанию).
- Масло сливочное – 150 г.
Способ приготовления:
- Прокалить на сухом противне грецкие орехи, не зажаривая их. Остудить и перетереть, чтобы отделить остатки горчащей шелухи. Очищенные ядра измолоть в крошку.
- Сварить из молока и манной крупы кашу средней густоты. Добавить в нее сахар по вкусу и щепотку соли.
- Остуженную кашу взбить вместе с банкой вареной сгущенки. Всыпать в массу грецкие орехи, по частям ввести размягченное масло.
- Крем снова взбить, переложить в посуду для хранения, укрыть пленкой и охладить.
Крем из манки «Рафаэлло»
Изысканный крем для начинки сухих вафельных и песочных корзинок, трубочек из слоено-дрожжевого теста, а также прослойки пышных венских вафель.
Список ингредиентов:
- Манная крупа - 50 г.
- Сухие вафли – 50 – 100 г.
- Сливки – 200 мл.
- Стружка кокосовая – 100 г.
- Сгущенное молоко с ароматом «Крем-брюле».
- Масло сливочное – 100 г.
- Коньяк или сливочный ликер – 20-30 мл.
- Белый шоколад – по желанию.
Способ приготовления:
- Аналогично первым рецептам сварить плотную кашу. Еще теплой смешать ее с маслом и взбить получившуюся массу.
- К основе всыпать кокосовой стружки, влить сгущенного молока и сливочного ликера (либо пару капель миндальной эссенции).
- Взбить пышный крем, охладить и снова взбить.
- Вафли измельчить в крошку и соединить с уже охлажденным кремом. Если крошку всыпать в теплую массу, то кусочки моментально утратят свои хрустящие свойства.
- Натереть полплитки белого шоколада.
- Добавить в крем шоколадную и вафельную крошку. Смешать и сразу использовать готовый крем по назначению.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 25 мин
Хочу вам предложить приготовить необычный очень вкусный крем из манки для торта. Лучший рецепт шелковистого, нежного, сливочного крема, который подходит как для прослойки коржей, так и для украшения десертов. Готовится невероятно просто и быстро, отлично держит форму, не тает в тепле. Если среди ваших гостей есть те, кто с детства ненавидит манную кашу, просто не говорите никому, из чего сделана прослойка в тортике, сами ни за что не догадаются! Приготовьте и такой .
На приготовление понадобится 25 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 500 г.
Ингредиенты:
- сливки 10% - 260 мл.;
- сахарный песок – 120 гр.;
- манная крупа – 45 гр.;
- порошок из цитрусовых корок – 10 гр.;
- сливочное масло 82% - 230 гр.;
- апельсиновый экстракт, соль.
Рецепт с фото пошагово:
В сотейник с толстым дном наливаем холодные сливки, добавляем щепотку поваренной соли, насыпаем сахарный песок.
Затем насыпаем манную крупу. Желательно взять манку очень тонкого помола, из такой крупы крем получается глянцевым и гладким.
Далее насыпаем в сотейник порошок из цитрусовых корочек. Его просто приготовить в домашних условиях – кожуру лимонов или апельсинов нужно основательно высушить на батарее или в духовке, а затем измельчить в порошок в кофемолке. Если на приготовление порошка времени нет, просто натрите на мелкой тёрке цедру большого апельсина (только тонкий жёлтый слой!)
Теперь ставим сотейник на плиту, делаем маленький огонь и, постоянно помешивая, доводим содержимое до кипения. После закипания варим манку 5 минут, снимаем сотейник с огня. Если каша все же сварилась с комочками, протираем её через сито.
Остужаем манку до комнатной температуры, добавляем цитрусовый экстракт (апельсиновый или лимонный). Мягкое сливочное масло режем кубиками. Включаем миксер, добавляем в сотейник сливочное масло небольшими порциями, не переставая взбивать.
Когда всё масло смешается с манкой, получится нежный и пышный крем, такой как на фото. Думаю, вам понравится и такой .
Готовый крем убираем в холодильник или сразу используем для украшения торта.
Лучше всего манный крем сочетается с кокосовой стружкой и цукатами из ананаса. Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита.
